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Entremet façon tiramisu au thermomix ou pas

Bonjour,

Voici le gâteau que j'ai préparé pour les 50 ans de mon mari, je l'ai servi après une raclette et tout le monde à apprécié sa légerté !

Recette trouvée sur le site cookidoo !

Entremet façon tiramisu au thermomix ou pas

Ingrédients :

Pour la Génoise :

  • (beurre pour le cercle)
  • œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 càc de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • un demi sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de café

Pour la Garniture :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de lait
  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 130 g de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • 2 càs de cacao en poudre

 

Entremet façon tiramisu au thermomix ou pas

Préparation de la Génoise :

Au Thermomix :

Préchauffer le four à 180 C° (th.6)

Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et réserver.

Insérer le fouet, mettre 2 œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, fouettez 6 mn /37 C° / Vit 4, puis fouettez à nouveau 6 mn / vit 4.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger 4 sec / Vit 3

Retirer le fouet, mélanger à la spatule. Garnir le cercle préparé, enfourné et cuire 15-20 mn à 180 C°.

A la sortie du four, laisser refroidir dans le cercle.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, imbiber la génoise de café puis réserver.

Nettoyer le bol, le fouet et la spatule.

Sans Thermomix :

Battre les sucres avec les œufs dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite le sel, la farine tamisée et l’incorporer délicatement avec la levure ;

Garnir le cercle préparé, enfourné et cuire 15-20 mn à 180 C°.

A la sortie du four, laisser refroidir dans le cercle.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, imbiber la génoise de café puis réserver.

 

Préparation de la garniture :

Au Thermomix :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

Mettre le lait dans le bol et chauffer 2 mn / 80C°/Vit 1

Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 30 sec / Vit 3. Transvaser dans un récipient et réserver.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs.Ajouter le sucre et mélanger 1 mn / Vit 4.

Ajouter le mascarpone et mélanger 1 mn / vit 3

Ajouter le lait réservé et mélanger 20 sec / Vit 3. Transvaser dans un récipient. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol

Insérer le fouet, Mettre les blancs d’œufs et les monter en neige 2 mn / Vit 3. Retirer le fouet et incorporer les blancs délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide de la spatule.

Garnir la surface de la génoise. Laissez prendre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Démoulez et saupoudrez de cacao avant de servir.

Sans Thermomix :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

Dans une casserole, Mettre le lait à chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter la gélatine égouttée et mélanger. Transvaser dans un récipient et réserver.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un récipient et réserver les blancs dans un autre. Ajouter le sucre et mélanger avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter le mascarpone et mélanger en fouettant vivement.

Ajouter le lait réservé et mélanger à nouveau. Transvaser dans un récipient.

Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer les blancs délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide de la spatule.

Garnir la surface de la génoise. Laissez prendre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Démoulez et saupoudrez de cacao avant de servir.

 

 

 

Entremet façon tiramisu au thermomix ou pas

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Commenter cet article

Anne 23/06/2020 17:28

Bonjour, cette recette me tente bien , est ce possible de faire mercredi pour vendredi soir ?
Merci

mary-laurence 30/10/2018 16:58

bonjour ca a l air bon, mais comment faire sans therrmomix merci

la popotte a lolo.com 02/11/2018 08:49

Bonjour Mary-laurence, je vous ai indiqué la façon de faire sur la recette.
vous pouvez aller directement dessus et vous aurez la marche à suivre
bonne journée

delphine 28/10/2018 08:19

Hum comme il doit être bon..Merci pour la recette
Bises

Cooking Julia 27/10/2018 23:13

Il est magnifique cet entremets, vous avez dû vous régaler !

Barbara 27/10/2018 21:05

bon anniversaire à ton mari alors !

Emmanuelle 27/10/2018 20:55

Oh la la c'est hyper gourmand !!! Bonne soire, bises

La Cuisine de Cécile 27/10/2018 20:54

Je trouve ce dessert très original. Je mets la recette de côté. Belle soirée et bon week-end. Bises

corinnette 27/10/2018 11:52

ce doit être délicieux
bises

josette 27/10/2018 11:25

ton superbe entremet, est très appétissant, ton chéri, devait etre heureux!
bon week-end!

mamimijane 27/10/2018 10:54

un entremet bien gourmand,
bon week-end bizzzzzzz