Oeufs Mimosa aux Herbes (thermomix)

Bonjour,

voici une petite entrée légère parfaite pour accompagner un poisson froid ou une terrine!

 source : La cuisine d'Isa

Ingrédients :

• 8 œufs moyens ou 6 gros œufs ou 12 petits œufs + 1 jaune d’œuf pour la mayonnaise

• 1 poignée de ciboulette

• 1 poignée de cerfeuil

• 1 poignée de persil

• 2 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à soupe de vinaigre

• 2 gobelet d'huile (j'ai mis 1 gobelet d'huile d'olive et 1 gobelet d'huile de pépin de raisin)

• Sel, poivre

Préparation :

Pesez 500 g d'eau dans la bol du Thermomix et placez les œufs dans le panier de cuisson.

Programmez :

• 15 minutes (petits œufs)

• 17 minutes (œufs moyens)

• 19 minutes (gros œufs)

Varoma, vitesse 1.
Après la sonnerie, placez les œufs dans de l'eau froide et videz l'eau du bol.

Une fois que le bol du Thermomix et les œufs ont refroidi, écalez les œufs et réservez les jaunes.

Placez le fouet dans le bol du Thermomix et ajoutez la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mettez le jaune d’œuf cru.
Préparez les huiles et programmez 3 minutes vitesse 4, versez progressivement les huiles en filet dans le bol.

Une fois la mayonnaise prête, retirez le fouet.
Ajoutez les jaunes d’œufs cuits et les herbes fraîches (gardez une branche de cerfeuil pour la déco), mixez 30 secondes vitesse 4.

Raclez les parois du bol et mixez à nouveau 20 secondes vitesse 4 jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Placez les œufs sur un plat de service et garnissez les du mélange préparé avec une poche à douille cannelée pour plus de classe et décorez de pluches de cerfeuil.

Réservez au frais jusqu'au moment du service.