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Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes

En fait il s'agit d'une façon particulière de découper les pommes de terre, ayant été créée au 18ème siècle dans le restaurant "Hasselbacken" de Stockholm. Voilà pourquoi on les appelle également "les pommes de terre à la suédoise". 
Mais je suis certaine que vous connaissez tous cette façon de faire, puisqu'elles font le tour de la blogosphère depuis des années. 

J'avais envie d'une version originale, et sur le joli blog "c'est ma fournée" que j'ai trouvé mon bonheur !

Les pommes de terre cuisent dans une excellente crème à base de parmesan, bouillon de poulet, citron, anchois, thym. 

Une version très goûteuse et très gourmande de ces pommes de terre à la suédoise, 

Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 800 g de PETITES pommes de terre (calibre 35/40 mm, pas plus)
  • 80 g de beurre demi-sel (ou beurre doux avec un peu de sel)
  • 200 g de crème liquide entière
  • 150 g de bouillon de poulet 
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 3 filets d'anchois coupés en tout petits morceaux (je n'en ai pas mis)
  • Les zestes d'un gros citron jaune
  • 3 gousses d'ail
  • Quelques branches de romarin ou de thym frais
  • Sel, poivre du moulin
Servi Ici avec un tournedos de Canard au foie Gras de mon partenaire Jemangefrancais.com

Servi Ici avec un tournedos de Canard au foie Gras de mon partenaire Jemangefrancais.com

Préparation :

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. 

Faire des entailles d'environ 4 mm de large sur les pommes de terre. 

Pour  que le couteau n'arrive pas jusqu'en bas, mettez des baguettes de sushi de part et d'autre de la pomme de terre, afin qu'elle servent de butoir, comme ceci :

Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes

Bien rincer les pommes de terre et arrangez-vous pour que l'eau passe bien entre les entailles, puis sécher délicatement

Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes

Faites fondre 80 g de beurre demi-sel, déposez ensuite les pommes de terre (bien rincées et essuyées) dans votre plat, en faisant en sorte qu'elles soient bien recouvertes de beurre partout, et enfournez pour 45 mn (arrosez-les avec le beurre de temps en temps durant la cuisson). Il faut des petites pommes de terre sinon la cuisson sera bien trop longue. 

Au bout de 45 mn, elles doivent être cuites, fondantes mais avec encore un peu de tenue, sans être trop colorées (c'est pour cela qu'il faut mettre le four à 160°, pas plus). 

Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes

Retirez-les du plat et déposez-les sur une assiette. 

Montez maintenant le thermostat du four à 180° chaleur tournante. 

Lavez le plat de cuisson pour retirer tout le beurre, et versez la crème, le bouillon de poulet, le parmesan,  les anchois coupés en petits morceaux, 3 gousses d'ail râpées, les zestes d'un citron jaune, et quelques branches de thym ou de romarin frais.

Salez ensuite avec parcimonie car le parmesan, le bouillon et les anchois sont salés. 

Déposez les pommes de terre dans cette crème, et enfournez pour environ 30 mn.

La sauce doit réduire, devenir très onctueuse, et les pommes de terre doivent être bien dorées et très fondantes :

Servir sans attendre !

je les ai servi pour accompagner le succulent tournedos de canard au foie gras de mon partenaire Jemangefrancais.com !

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Commenter cet article

Emmanuelle 08/12/2018 20:18

J'adore ces pommes de terre, mais avec cette sauce en plus, ça doit être divin !! Bonne soirée, bises

corinnette 08/12/2018 19:02

je veux bien m'inviter quand tu veux
bises

La Cuisine de Cécile 08/12/2018 19:02

J'ai déjà mangé des pommes de terre suédoise, mais des comme ça jamais. Comme tu as dû te régaler. Belle journée. Bises

Cooking Julia 08/12/2018 17:04

J'avais repéré cette recette moi aussi, et tu me confirmes qu'elle doit être excellente ! Bonne soirée

Barbara 08/12/2018 15:18

en effet souvent vues mais jamais réalisées
ta version est top
merci (en plus de belle)

La cuisine de poupoule 08/12/2018 14:22

J'aime beaucoup cette recette
Bonne journée bisous

LAKIWIZINE 08/12/2018 13:45

C'est très sympa! ça me fait envie!

mamimijane 08/12/2018 13:25

je garde ta recette,la sauce me plait beaucoup,
bonne journée bizzz

liliane 08/12/2018 11:45

je les ai souvent vu passés sur les blogs mais jamais faits. Ta version me plait bien
bises

delphine 08/12/2018 11:06

Quelle bonne idée et cette sauce doit être excellente
merci pour ton partage
Bon week end