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Roulades de veau moutardées au jambon, cantal et ses champignons

Bonjour, voici une petite recette réalisée en souvenir d'une copin'aute qui nous a quitté il y a 2  ans maintenant ! Brigitte du blog  A la table de Brigitte que je ne connaissais que virtuellement  mais je dois dire que nos échanges me manquent beaucoup !! 

Roulades de veau moutardées au jambon, cantal et ses champignons

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 escalopes de veau
  • 8 tranches de jambon de la Forêt Noire
  • Du Cantal
  • 4 brins de thym
  • Moutarde forte
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème
  • 500 g de champignons
  • 2 échalotes
Roulades de veau moutardées au jambon, cantal et ses champignons

Préparation :

  • Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie
  • Étaler de la moutarde sur chaque escalope
  • Disposer sur chacune 2 tranches de jambon de la Forêt Noire
  • Sur le bord inférieur, déposer un morceau de Cantal puis rouler bien serré et consolider à l'aide de cure-dents.
  • Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les roulades de tous côtés puis ajouter les échalotes émincées.
  • Cuire pendant 5 minutes.
  • Déglacer au vin blanc. Ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
  • Ajouter la crème, donner un bouillon puis servir bien chaud avec des croquettes de pommes de terre.

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manel 23/11/2018 09:28

Belle assiette et bel hommage.....ce plat doit être un délice...
bises

La cuisine de poupoule 23/11/2018 08:03

Un beau plat qui me plaît beaucoup
Bonne journée bisous

lolo 23/11/2018 07:22

que dire si ce n'est au top tes petites roulades ! surtout avec du cantal dedans ! bon weekend des bises

Liliane 23/11/2018 01:12

des petits "orloff" revisités ! j'aime beaucoup
bises

corinnette 22/11/2018 20:36

comme ce doit être bon
bises

delphine 22/11/2018 17:34

Hum cela doit être un délice
Merci pour ce beau partage
Bisous et belle soirée

nicolepassions 22/11/2018 15:43

C'est une belle recette qui n'est pas trop compliquée mais très efficace! Bisous Lolo

Emmanuelle 22/11/2018 13:54

Ça doit être délicieux, c'est une belle recette de ton amie

Barbara 22/11/2018 13:29

La Cuisine de Cécile 22/11/2018 13:20

Une très belle assiette qui je suis certaine aurait plu à Brigitte. Je l'ai très peu connue mais c'est vrai qu'elle était gentille. Belle après-midi. Bises

lesdelicesdethithoad 22/11/2018 10:58

une belle recette!
bonne journée

mamimijane 22/11/2018 09:59

une belle recette et une pensée pour ton amie,
bonne journée bizzzzz