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Sauce Ravigote au thermomix ou pas

Voici une petite sauce chaude pour accompagner une tête de veau ou une langue de boeuf, veau ou porc !

Je l'ai utilisé pour accompagner une tête de veau, je vous mets la recette demain !

elle est issue du livre 50 Recettes de Famille de Vorwerk

Sauce Ravigote au thermomix ou pas

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands :

  • 5 g d'estragon, (j'ai mis de l'estragon du Mexique de mon partenaire Arom'antique)
  • 5 g de persil,
  • 7 g de ciboulette,
  • 1 échalote 
  • 10 g de vinaigre de vin blanc 
  • 30 g de vin blanc 
  • 30 g de beurre 
  • 1 cas de fécule de maïs ou farine 
  • 200 g de bouillon de cuisson ( ici de tête de veau) 

Préparation :

Au thermomix :

Hacher les herbes 3 sec vit 5. Réserver. 
Éplucher l'échalote et hacher 3 sec / vit 5 
Verser vin et vinaigre et chauffer 15 min/ 100°/vit 2 sans gobelet
Ajouter le beurre, fécule et bouillon de cuisson, programmer 5 min/90°/vit 3. 
Ajouter les herbes hachées et programmer 3 min/80°/vit 3. 

Rectifier l'assaisonnement , servir chaud avec une tête de veau.

Sans thermomix :

Hacher les herbes.

Pelez et hachez l'échalote en petits morceaux très fins .

Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre.

Dans une casserole, versez le vin et le vinaigre. Portez à ébullition.

Ajouter le beurre, fécule et bouillon de cuisson,

Saler et poivrer puis incorporer l'herbe hachée

Mélanger et servir chaud avec une tête de veau ou une langue de bœuf.

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omothermix.com 30/12/2018 17:21

Une bien belle sauce bien gourmande

jojo 02/11/2018 23:24

Merci c'est très gentil a vous bon weekend et a bientôt

Emmanuelle 02/11/2018 20:58

Sympa cette sauce !! Bonne soirée, bises

mamimijane 02/11/2018 20:06

une belle sauce,
bonne soirée bizzzzzzzzzz

La Cuisine de Cécile 02/11/2018 19:15

De quoi se régaler. Belle soirée. Bises

corinnette 02/11/2018 18:57

humm avec une langue de boeuf c'est top

jojo 02/11/2018 18:02

Très bonne sauce , pouvez-vous m'envoyer la recette mais sans thermomix svp merci. Vous avez toujours des supers recettes

la popotte a lolo.com 03/11/2018 10:23

bonjour jojo, je vous ai mis la recette sans thermomix, il vous suffit de retourner sur l'article pour l'avoir ! merci pour votre gentil message
bon week end

Barbara 03/11/2018 06:08

c'est écrit au dessus Laurence a mis les 2 versions
:)
Sans thermomix :
Hacher les herbes.
Pelez et hachez l'échalote en petits morceaux très fins .
Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre.
Dans une casserole, versez le vin et le vinaigre. Portez à ébullition.
Ajouter le beurre, fécule et bouillon de cuisson,
Saler et poivrer puis incorporer l'herbe hachée
Mélanger et servir chaud avec une tête de veau ou une langue de bœuf.

Barbara 02/11/2018 17:37

merci

La cuisine de poupoule 02/11/2018 17:17

Une bonne sauce
Bonne fin de journée
Bises

delphine 02/11/2018 17:06

Hum une belle sauce bien savoureuse
Bises