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Sauce Ravigote au thermomix ou pas

Voici une petite sauce chaude pour accompagner une tête de veau ou une langue de boeuf, veau ou porc !

Je l'ai utilisé pour accompagner une tête de veau, je vous mets la recette demain !

elle est issue du livre 50 Recettes de Famille de Vorwerk

Sauce Ravigote au thermomix ou pas

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands :

  • 5 g d'estragon, (j'ai mis de l'estragon du Mexique de mon partenaire Arom'antique)
  • 5 g de persil,
  • 7 g de ciboulette,
  • 1 échalote 
  • 10 g de vinaigre de vin blanc 
  • 30 g de vin blanc 
  • 30 g de beurre 
  • 1 cas de fécule de maïs ou farine 
  • 200 g de bouillon de cuisson ( ici de tête de veau) 

Préparation :

Au thermomix :

Hacher les herbes 3 sec vit 5. Réserver. 
Éplucher l'échalote et hacher 3 sec / vit 5 
Verser vin et vinaigre et chauffer 15 min/ 100°/vit 2 sans gobelet
Ajouter le beurre, fécule et bouillon de cuisson, programmer 5 min/90°/vit 3. 
Ajouter les herbes hachées et programmer 3 min/80°/vit 3. 

Rectifier l'assaisonnement , servir chaud avec une tête de veau.

Sans thermomix :

Hacher les herbes.

Pelez et hachez l'échalote en petits morceaux très fins .

Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre.

Dans une casserole, versez le vin et le vinaigre. Portez à ébullition.

Ajouter le beurre, fécule et bouillon de cuisson,

Saler et poivrer puis incorporer l'herbe hachée

Mélanger et servir chaud avec une tête de veau ou une langue de bœuf.

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O
Une bien belle sauce bien gourmande
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J
Merci c'est très gentil a vous bon weekend et a bientôt
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E
Sympa cette sauce !! Bonne soirée, bises
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M
une belle sauce,
bonne soirée bizzzzzzzzzz
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L
De quoi se régaler. Belle soirée. Bises
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C
humm avec une langue de boeuf c'est top
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J
Très bonne sauce , pouvez-vous m'envoyer la recette mais sans thermomix svp merci. Vous avez toujours des supers recettes
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L
bonjour jojo, je vous ai mis la recette sans thermomix, il vous suffit de retourner sur l'article pour l'avoir ! merci pour votre gentil message
bon week end
B
c'est écrit au dessus Laurence a mis les 2 versions
:)
Sans thermomix :
Hacher les herbes.
Pelez et hachez l'échalote en petits morceaux très fins .
Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre.
Dans une casserole, versez le vin et le vinaigre. Portez à ébullition.
Ajouter le beurre, fécule et bouillon de cuisson,
Saler et poivrer puis incorporer l'herbe hachée
Mélanger et servir chaud avec une tête de veau ou une langue de bœuf.
B
merci
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L
Une bonne sauce
Bonne fin de journée
Bises
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D
Hum une belle sauce bien savoureuse
Bises
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