La pâte à couque est une pâte feuilletée levée facile et rapide à faire. Elle permet de réaliser toutes sortes de viennoiseries feuilletées aussi belles et bonnes que celles du boulanger ! J'avais repéré cette recette depuis longtemps chez Julia et je me suis enfin décidé à la réaliser en préparant de bons petits croissants et franchement je ne regrette pas ! elle est vraiment bien cette pâte !!
Petite explication de Julia :
La pâte feuilletée est composée d'une détrempe et de beurre. La pâte levée comporte de la levure. La pâte à couque est un mélange des deux puisque c'est une pâte feuilletée (avec seulement 100 grammes de beurre !) dont la détrempe contient de la levure. Rassurez-vous, ce n'est pas compliqué, il suffit de suivre le mode d'emploi en photos pour réussir cette pâte sans problème. Et alors, à vous les viennoiseries croustillantes dignes du meilleur boulanger !!