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Petits Pâtés Lorrains

Voici une recette typiquement Lorraine en version individuelle !

Ces pâtés peuvent se servir en apéritif, en entrée ou en plat du soir avec une bonne salade ! Vous en trouvez dans toutes les boulangeries en Lorraine !

Petits Pâtés Lorrains

Ingrédients pour 6 pâtés :

  • 250 g de noix de veau
  • 250 g d'échine de porc
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 échalotes
  • 2 càs de persil coupé fin
  • 1 dl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
Petits Pâtés Lorrains

Préparation :

La veille : tailler la viande en cubes d'1/2 cm. La déposer dans un saladier, ajoutez les 2 échalotes pelées et ciselées, puis le persil, mélanger le tout.

Ajouter le vin, saler et poivrer et mélanger encore.

Recouvrir la farce d'un film alimentaire, laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. (remuer la farce de temps en temps)

Le jour même, étaler une pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm sur 40 cm et couper 6 rectangles.

Disposer les rectangles sur la plaque allant au four en les espaçant. Piquer le fond avec une fourchette.
Déposer la viande au centre et rabattre les longueurs dessus puis les largeurs.

Étendre la deuxième pâte en un même rectangle et couper de nouveau 6 rectangles.
Badigeonner de jaune d’œuf les rabats des premiers rectangles et placer un deuxième rectangle sur chacun des pâtés. dorer le dessus au jaune d’œuf et dessiner au couteau des décors.


Entreposer ce pâté 30 mn au réfrigérateur avant de l'enfourner.

Préchauffer le four à 200 °C, en position ventilée de préférence.

Glisser le pâté à mi-hauteur et laissez cuire 40 mn à 200 °C puis 10 mn à 175 °C.

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Houda 24/02/2019 15:33

À essayer absolument

mamimijane 23/02/2019 15:08

j'adore,c'est vraiment bon.
bon week-end bizzzzz

Liliane 04/02/2019 21:27

oh j'adore !
bises

Christalie 04/02/2019 18:23

c'est bon ça !!

lolo 04/02/2019 08:40

j'ai eu l'occasion d'y goûter il y a environ deux ans chez mes beaux parents et j'ai adoré çà ! version individuel c'est sympa ! bonne journée bises

Barbara 04/02/2019 07:48

et chou le petit coeur
bonne semaine

La cuisine de poupoule 04/02/2019 07:28

Fe beau petit pâte
Bonne journée bisous

Cooking Julia 03/02/2019 17:17

Magnifiques ces petits pâtés lorrains ! Cela me rappelle ceux que je mange quand je retourne dans ma région d'origine...

La cuisine de Boomy 03/02/2019 14:25

Une recette de chez moi ????. Ils sont très réussis en tout cas.
Bon dimanche
Bises
Sonia

corinnette 03/02/2019 09:20

très bon avec une salade
bises

Barbara 03/02/2019 09:15

superbement réussis bravo

delphine 03/02/2019 09:08

Hum merci pour cette bonne recette
Cela doit être un délice
Bon dimanche
Bises