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Poêlée de calamar (poulpe) au cookeo ou pas

Mon mari a péché un beau poulpe et il fallait que je le prépare mais voilà je n'en avait jamais préparé alors je me suis mise à la recherche d'une recette et d'astuces pour que l'on puisse se régaler sans trop de prise de tête !

J'ai pu lire que pour que les calamars soient tendre, il faut au préalable les congeler et ensuite les cuire au court-bouillon avant de les préparer !!

J'ai trouvé cette recette sur le blog de thermominoux, c'est un blog que je connais bien et à chaque fois que j'ai pu tester une de ses recettes, je n'ai jamais été déçue donc c'est les yeux fermé que je me suis basé sur sa recette, la seule différence est qu'elle a préparé ce plat froid en salade et moi je l'ai servi chaud avec des tagliatelles ! 

Poêlée de calamar (poulpe) au cookeo ou pas

Ingrédients :

  • 1 kg de tentacules de calamar
  • du thym
  • 300 ml d'eau
  • 50 ml de vin blanc
  • 4 c à c de fumet de poisson en poudre
  • 2 échalotes
  • du secret d’arômes ou un mélange d’herbes (origan, basilic, persil, romarin etc…)
  • du poivre du moulin
  • 3 à 4 c à s d’huile d'olive
  • 2 c à s de jus de citron
  • coriandre 
Poêlée de calamar (poulpe) au cookeo ou pas

Préparation :

Bien nettoyer les tentacules de calamar et les séparer

Dans la cuve du cookéo ou dans une cocotte minute, mettre les tentacules de calamar,  l’eau, le vin blanc, le fumet de poisson et le thym fermer et verrouiller le couvercle

Mettre en cuisson sous pression 20 minutes jusqu'à ce que les tentacules soient tendres.

Laisser refroidir complètement les tentacules dans le court bouillon

Égoutter les tentacules et les découper  en tronçons

émincer finement les échalotes

Placer les tentacules, les échalotes dans une poêle bien chaude ou la cuve du cookeo

puis ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre

laisser cuire 3 mn (en mode dorer pour le cookeo) puis arrêter la cuisson et verser 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche, bien mélanger, parsemez de coriandre et laisser reposer 2 mn avant de servir sur un "nid" de tagliatelle !

 

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Christalie 04/03/2019 15:20

ça a l'air bon !!

manel 03/03/2019 15:48

Hummm, comme ça a l'air succulent !!!!
bises

Liliane 02/03/2019 10:02

je ne saurai pas préparer du poulpe, et je n'ai pas d'amateurs.....ah si pour les pâtes ! :-)
bises

Assia 02/03/2019 07:39

Un bon plat bien savoureux sui fait envie

corinnette 01/03/2019 19:29

voilà une bien assiette
bises

yumelise 01/03/2019 18:42

C'est une bonne idée de cuisiner le calamar ainsi. Mon cookéo va pouvoir bosser ;-)

SANDRA 01/03/2019 17:43

tres genereuse ta poelee de calamar

mamimijane 01/03/2019 15:55

un beau plat,je ne savais pas qu'il fallait les congeler,merci pour l'astuce,
bonne fin de journée bizzzz

Barbara 01/03/2019 11:25

top en effet la dernière fois on en a mangé froid en salade mais des achetés congelés pas pêchés dommage (bravo à ton mari)
là méga appétissant merci merci donc pour la recette à mettre de côté - en faisant à la cocotte minute alors-bises et bon vendredi

josette 01/03/2019 10:31

waouh !! je serai bien venue partager ta superbe assiette avec toi !!
voila, tu me donne faim coquine!!
bonne journée

delphine 01/03/2019 10:27

Hum tu en as de la chance d'avoir du calamar bien frais, bravo au pêcheur et merci à toi pour ta recette
Bon vendredi
Bises