Gratin florentin (thermomix ou pas)

22 Mars 2019

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui un bon plat complet et savoureux que j'ai réalisé au thermomix (recette cookidoo), si vous n'avez pas de thermomix la recette est ICI !

Bonne journée et bon week-end à tous !

Ingrédients :

50 g de gruyère râpé
1000 g d'eau
8 œufs
1000 g d'épinards
10 g de beurre

pour la béchamel :

60 g de farine
60 g de beurre
600 g de lait
1 pincée de noix muscade râpée
1/4 de c à c de sel
2 pincées de poivre
100 g de parmesan

Préparation :

Mettre l'eau dans le bol et les œufs dans le panier cuisson puis insérer le panier cuisson

Mettre le varoma en place, peser les feuilles d'épinard, cuire à la vapeur 18 mn/température Varoma/vitesse 1

Retirer le varoma et le panier cuisson puis plonger les œufs durs dans l'eau froide pour en stopper la cuisson

Remettre l'ensemble varoma en place et prolonger la cuisson des épinards 15 mn/température varoma/vitesse 1

Pour une cuisson homogène, remuer les épinards de temps à autre à l'aide de la spatule

à l'arrêt de la minuterie, retirer le varoma et laisser les épinards égoutter

vider et nettoyer le bol

écaler les œufs refroidis, les couper en deux dans la longueur et réserver

beurrer légèrement un plat à gratin et réserver

préparer la béchamel :

mettre la farine, le beurre, le lait, le parmesan, le sel, le poivre dans le bol et cuire 10 minutes à 90° vitesse 4

ajouter les épinards bien égouttés et pressés puis mélanger 20 secondes à vitesse 3 en sens inverse

répartir dans un lat à gratin

disposer les 1/2 œufs durs à la surface du plat, saupoudrer de gruyère râpé

placer au four pendant environ 30 minutes à 180°C

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