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Mini madeleine au saumon fumé

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

voici des petits gâteaux sympa et rapide à faire pour l'apéro :

Pour environ 48 mini madeleines

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 30 g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 càs de ciboulette

- sel, poivre

 

 

Mini madeleine au saumon fumé

Préparation :

Battez les oeufs avec le beurre fondu puis ajouter la farine et la levure.

Incorporez le saumon fumé coupé en petits dés avec la ciboulette puis assaisonez.

verser cette préparation dans vos moules et enfournez 15 mn à 200 C°

Servez chaud !!!!

Publié dans Apéritif

les oeufs au lait de ma grand-mère

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

voici un petit dessert rapide, avec très peu d'ingrédients, quand il n'y a plus grand chose dans le frigo ou les placards et qu'on a la flegme d'aller faire des courses. (c'est une recette qui me vient de ma grand-mère)

 

 

Ingrédients :


1 litre de lait

8 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille


Préparation :


mélanger tous les ingrédients au fouet, versez la préparation bien mélangée dans un plat allant au four.

Cuire au bain-marie durant 30 mn à 180 C°

sortir du four et laisser refroidir, ces oeufs au lait se mangent aussi bien tiède que froid.

 

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Poêlée de porc et ses pommes de terre à l'Actifry

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

je me suis offert cet appareil depuis août dernier et je ne l'ai pas encore beaucoup utilisé, et vu le prix, il serait quand même bien que je me familliarise avec.

actifry.jpg


L'avantage de cet appareil, à part le fait de faire des frites avec une cuillère d'huile, c'est que les aliments ne brûlent pas. Il suffit de mettre les ingrédients avec la minuterie intégrée et on ne s'en occupe pas....elle est pas belle la vie !

Voici ma recette : ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 Pommes de terre moyennes
  • 500 g de porc coupés en dés (moi, j'ai pris 4 côtes)
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • 1 cuillère doseuse d'huile


Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits carrés réguliers.
Les plonger dans la cuve avec 1 cuillère doseuse d'huile, saler...laisser cuire 15 mn
Ajouter les morceaux de viande et l'oignon coupé en fines lamelles, salez, poivrez et remettre à cuire 15 mn
et voilà c'est prêt...et excellent avec très peu de graisse et rien à surveiller...


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Publié dans A l' Actifry

Tuiles aux amandes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une recette facile et rapide et parfaite pour écouler des blancs d'oeufs :

Ingrédients pour 8 tuiles (à vous de multiplier les proportions en fonction des blancs d'oeufs à utiliser) :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 10 g de beurre
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs de farine
  • 2 càs d'amandes éffilées

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble avec le beurre ramoli.
Etaler 8 petits cercles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
Enfournez 10 mn à 250 °C.
Sortez les rapidement du four, les décoller et les mettre sur une surface arrondie (rouleau à patisserie...)
pour leur donner une belle forme arrondie.



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Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble avec le beurre ramoli.
Etaler 8 petits cercles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
Enfournez 10 mn à 250 °C.
Sortez les rapidement du four, les décoller et les mettre sur une surface arrondie (rouleau à patisserie...)
pour leur donner une belle forme arrondie.

Espumas au lardons sur noix de saint jacques

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici encore une petite recette pour siphon, cette fois-ci je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de cook'n Jazz

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Ingrédients :

- 25 cl de crème fleurette
- 100 g de lardons

Réalisation :

- Faites revenir rapidement dans une casserole les lardons et ajoutez ensuite la crème
- Laissez chauffer un peu et éteignez le feu
- Laissez ensuite infuser 30 mn
- Filtrez et mettre la crème dans le siphon
- Gazez et secouez vivement
- laissez reposer à température ambiante, au moment de servir, réchauffez au bain-marie (température maxi 65°)

choux éclairs à la pistache

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pâte à choux :

  •      75 g d'eau
  •      75 g de lait
  •      1 pincée de sel
  •      50 g de beurre
  •      80 g de farine
  •      3 oeufs

 

     Porter à ébullition le lait, l'eau, le sel et le beurre. Puis y verser la farine en une seule fois en mélangeant rapidement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Sur feu doux, dessécher la pâte 2 minutes environ en remuant avec la cuillère en bois. Mettre la pâte dans un saladier puis ajouter les œufs, un par un, en mélangeant entre chaque. Préchauffer le four non ventilé à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille, dresser les choux (pour moi 2.5 cm de large sur 3 cm de long). Enfourner 25 minutes environ. Laisser refroidir. Surtout, ne pas ouvrir la porte du four au cours de la cuisson, les choux retomberaient.

 

Crème pâtissière :

  •      50 cl de lait
  •      4 jaunes d'oeufs
  •      4 c.s. de Maïzena
  •      6 c.s. de sucre en poudre
  •      vanille liquide
  •      1 c.s. de grand marnier
  •      2 c.s. d'arôme naturel de pistache
  •      3 gouttes de colorant vert

 

     Dans une casserole, verser le lait et la vanille. Laisser frémir. Dans un saladier, mettre le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs et bien mélanger au fouet.

     Ajouter ensuite la Maïzena au mélange oeufs-sucre tout en mélangeant au fouet.

     Verser alors le lait frémissant petit à petit en mélangeant bien, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

     Verser alors le grand marnier, l'arôme pistache et le colorant, bien mélanger. Mettre la crème dans un saladier, le filmer et laisser refroidir.

Décor : je n'avais pas de fondant pâtissier, alors j'ai porté à ébullition du sucre glace, 1 jus de citron et du colorant vert dans une casserole.

     Une fois les choux et la crème pâtissière refroidis, garnir les choux à l'aide d'une poche à douille.  Puis verser le fondant sur les choux. Ajouter quelques vermicelles de chocolat pour la couleur.   

     Conserver les choux au réfrigérateur jusqu'à dégutation : ils se mangent très frais.

 

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Pizza "Poun"

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Malheureusement, je n'ai pas la chance d'avoir un mari qui cuisine beaucoup...le seul repas qu'il aime nous préparer avec amour, c'est Sa pizza...les enfants l'ont appelé la pizza "poun", elle est onctueuse et bien garnie.

Voici sa recette toute simple :

Ingrédients :

  • 1 kit pizza (croustipate) acheté en supermarché
  • papier sulfurisé
  • 150 g de lardons fumés
  • 250 g de dés de jambon
  • 70 g de gruyère rapé ou de mozarella rapée
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 pommes de terre (cuites à l'eau et coupée en rondelles)



Préparation :
Etaler la pâte sur une plaque rectangulaire allant au four, sur laquelle vous déposez le papier sulfurisez
Ouvrir le bocal de sauce tomate et l'étendre sur la pâte
Déposer dessus, les lardons, les dès de jambon et les pommes de terre en rondelles
Enfourner la plaque dans le four chaud à 180 C° pendant 10 mn
Sortez la plaque et disposer le gruyère et la crème fraiche sur la préparation
remettre au four 10 mn

Voilà c'est prêt !!!!


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Filet de saumon mozarella en papillotte

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Voici une petite recette simple et super bonne que j'ai trouvé sur le blog de wombi

Ingrédients pour 2  personnes :

2 filets de saumon frais
1 tomate
1 boule de mozzarella
aneth

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les filets de saumon dans les papillotes.

Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur le poisson.

Rajouter les tranches de tomates et saupoudrer d'aneth.

Enfourner et cuire 10 mn.


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Côtes d'agneau Persillées

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Ingrédients :

  • 6 côtes d'agneau
  • huile de tournesol
  • 2 càs de moutarde
  • persil, ail
  • 1 càs de chapelure
  • sel, poivre


1. Préparer la persillade : hacher finement le persil,l'ail et mélanger à la chapelure.

2. Préchauffer le four. Placer les côtes sur une plaque allant au four. saler, poivrer et huiler légerement

3. Enfournez à four chaud 200 C°, saisir 10 mn.

4. Pendant ce temps, dans un bol, détendre la moutarde à un peu d'eau.

5. Sortir les côtes du four, badigeonner de moutarde à l'aide d'un pinceau.

6. Faire adhérer sur chaque côtes une fine couche de persillade. Ajouter une ou deux noisettes de beurre, remettre au four 10 à 15 mn (le temps de cuisson sera plus ou moins long, selon la cuisson désirée)

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Voilà une petite recette qui change de tout les jours !

Carottes confites

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

j'ai trouvé cette recette sur le blog de laurence http://laurenceel.over-blog.com et un conseil si vous n'arrivez pas à faire manger des carottes à vos enfants essayez-la...abituellement à la maison quand je fais des carottes...personne n'en veut...mais là...tout le monde en a repris...

600 gr de mini carottes (personnellement, j'ai pris des carottes que j'ai coupé en 4)

50 gr de beurre demi sel
10 gr de sucre de canne  (j'ai mis 2càs de sirop de sucre de canne).



éplucher les carottes , les faire sauter au beurre jusqu'à coloration des carottes, saupoudrer avec le sucre de canne.


recouvrir à hauteur d'eau et ajouter le reste du beurre en copeaux assaisonner, pas trop de sel!!
fermer avec un couvercle
laisser réduire jusqu'à complète évaporation de l'eau, en rajouter si les carottes pas assez confites.

 

Voilà c'est prêt...vous allez voir vos enfants vont en redemander !!!!

 

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Poulet cocotte "grand mère"

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

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pour 6 gourmands :

1 poulet en morceaux (pour ma part, j'ai mis 8 hauts de cuisse déjà découpées)
100 g de lardons
1 petite boite de champignons de paris
25 cl de bouillon de volaille fait un avec un cube
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
100 g de beurre
2 càs d'huile
sel,poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire fondre 80 g de beurre. Y faire colorer le poulet sur toutes ses faces avec l'oignon, lorsque la viande commence à dorer y ajouter les champignons et les lardons pendant 5 mn.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquet garni et bouillon.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

J'ai servi ce poulet avec des carottes confites...un régal !

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Smoothies pomme / spéculoos

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici un petit gouter sympa ou un dessert  tout léger

Pour environ 3 verres, il vous faut :
- 3 pommes
- 3 cs de compote de pommes
- 1 yaourt à la vanille
- 1 cs de miel
- 6 Speculoos

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Il suffit de mixer l'ensemble et  c'est prêt à déguster!

 

Mousse au chocolat au lait au Siphon

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Voici ma 2ème recette faite avec mon siphon...et franchement je ne regrette pas...c'est ultra leger en bouche...

une mousse très légère et sans sucre ajouté (dans le siphon culinaire)

100 gr de chocolat au lait patissier
40 cl de crème fraîche liquide
un siphon de 1/2 litre

- placer votre siphon pendant 1 heure au frigo afin qu'il soit bien froid.

- faire fondre à feu très doux le chocolat et la crème fraîche.


- mettre le tout dans le siphon,


- fermer le siphon et mettre une cartouche de gaz


- secouer deux à trois fois et placer le siphon dans le frigo au moins 2 heures (pour ma part, je le laisse plus longtemps)

au moment de servir dans les coupes, secouer de nouveau plusieurs fois le siphon

 

peut se servir avec une ganache et de la crème fraîche en couches superposées dans des verrines.


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Publié dans Au siphon

Mon 1er Fromage de tête de cochon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'adore ça mais je ne m'étais jamais lancé,  mais hier mon copain Fred (il me fourni toute ma viande, direct de chez l'eleveur). Et bien Fred m'a ramené un demi-cochon dont la moitié de la tête...alors je me suis dit que c'était le moment ou jamais. j'ai fouillé dans mes vieux bouquins de recette et voilà :

Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h


Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1/2 tête de porc non salée (sans cervelle)
- 3 pieds de porc non salés et fendus en 2
- en option 1 langue de porc et/ou des couennes dégraissées
- 3 à 5 carottes selon le goût
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 30 cl de vin blanc
- épices de charcutier (ou 4 épices)
- sel, poivre


Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un faitout et couvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 2 heures.
Désosser la viande de la tête et des pieds, découper la viande en petits morceaux (1 à 2 cm) et mélanger dans un grand saladier.
Répartir les viandes dans des moules (bols, petits saladiers,...) aux 2/3 de chaque récipient.
Remplir les moules avec le bouillon de cuisson filtré et mélanger les viandes et le bouillon avec une fourchette.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, démouler sur un plat et couper en tranches.
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Gratinée de macédoine

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

je cherchais une petite recette pour accompagner ma viande, et j'ai trouvé cette gratinée de macédoine sur le blog de wombi http://wombi.cuisine.over-blog.com . j'en ai profité pour utiliser mes mini-cocottes.
 

Ingrédients pour 4 ramequins :

  • 1 boite de macédoine de légumes (265 gr poids net égoutté)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraiche
  • 60 gr de mimolette
  • 1/2 càc de curry en poudre
  • sel, poivre, noix de muscade
  • beurre pour les moules
     
Gratinée de macédoine

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche et la mimolette râpée.

Rajouter le curry, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Puis incorporer la madécoine. Bien mélanger.

Répartir dans les ramequins beurrés.

Enfourner et cuire 25 mn environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

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