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Mousse de betterave

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une mousse légère et très aérée qui donne une jolie couleur à toutes vos présentations de plat :

- 200 g de betterave rouge cuite

- 250 g de crème liquide entière

- sel poivre

 

Mousse de betterave

Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide.

Le mélange obtenu doit être très fluide.

Passer au tamis, étape très importante pour ne pas boucher le siphon, verser la préparation dans le siphon et mettre une cartouche de gaz.

Secouer et mettre au frais debout dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Secouez à nouveau et servez rapidement après avoir dressé.

Pour cette présentation, j'ai juste déposé un demi oeuf dur au centre d'un cercle de mousse.

(vous pouvez l'utiliser dans des verrines, ou pour dresser des plats de toute sorte, cela donne une superbe couleur)

Pain de mie extra moelleux

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients :

  • 1,5 CC de levure (ou 1 sachet)
  • 450g de farine T55
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 1 CC de sel
  • 20g de beurre mou
  • 120 ml d'eau
  • 110 ml de lait


Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, sortir le paton et le dégazer.
Former 3 boules identiques et les placer dans un moule à cake.
Laisser lever 40 minutes environ.


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Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner de lait et cuire 25 minutes.

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Salade de pommes de terres et saumon tièdes à la moutarde

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

INGREDIENTS :

  • 500g de pommes de terre
  • 50g de mâche
  • 2 tranches de saumon fumé
  • le zeste et le jus d’1 citron
  • 2 c à café de ciboulette hachée
  • 2 c à café de persil
  • 1 c à soupe de moutarde forte
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre



 

Salade de pommes de terres et saumon tièdes à la moutarde

PREPARATION :
Pelez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps là, préparez la vinaigrette avec le citron, la moutarde, la ciboulette et le persil, le sel et le poivre et 2 cuillères d’huile d’olive.
Placez la mâche au fond d’un saladier avec le reste de l’huile d’olive, les pommes de terre au dessus et la vinaigrette.
Une fois les pommes de terre un peu refroidies, ajoutez le saumon coupé en lannières. Mélangez rapidement le tout avant de servir.

Verrine gourmande à la cerise

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette de saison, très fraîche, trouvée sur le site l'internaute

Pour 4 gourmands :

  • 250 g de cerises
  • 200 g de sucre en poudre
  • 40 g de raisins secs blonds
  • 4 cuillères à soupe de semoule fine
  • 500 ml de lait
  • 10 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • chantilly maison (recette ici)

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1 Faites chauffer le lait puis ajoutez-y la semoule fine en pluie tout en remuant. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment, baissez le feu dès que la crème commence à épaissir. Ajoutez ensuite 100 g de sucre en poudre, les raisins secs et le rhum. Laissez mijoter 5 minutes et laissez refroidir.
2  Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Dans une petite casserole, faites cuire les cerises avec 100 g de sucre, 10 cl d’eau et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles aient pris l’aspect d’une confiture. Laissez refroidir.
3   Dans des verrines, disposez un fond de confiture de cerises et versez par-dessus la semoule au lait. Placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposez un peu de chantilly sur le dessus, saupoudrez de chocolat en poudre et déposez un raisin sec sur la chantilly. Servez de suite pendant que la chantilly est ferme.

Pour finir... Pour encore plus de rapidité, utilisez de la confiture de cerises déjà prête.

Verrine gourmande à la cerise

Salade d'avoines au surimi

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur marmiton avec des avoines, je n'en avais jamais mangé !

Ingrédients (pour 6 gourmands) :
- 200 g d'avoines (petites pâtes)
- 2 paquets de miettes de surimi
- 1 boîte de maïs doux

Sauce :
- 1 petite cuillère de moutarde mi-forte
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sel et poivre


 

Salade d'avoines au surimi

Préparation :
Faites cuire les avoines al dente en suivant les indications du paquet.
Egouttez les pâtes et mettez les dans un saladier.
Ajoutez les miettes de surimi et le maïs égoutté. Mélangez délicatement.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients restants.
Ajoutez la sauce à la salade et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Mettez la salade au réfrigérateur et servez bien frais.

Sorbet melon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Un sorbet de saison trouvé sur le blog de Nycolette son blog s'appelle poetiquement gourmande et il regorge de recettes de toute sorte très sympa....visitez-le...vous en aurez plein les yeux !!!

 

 

 

 

Sorbet melon

Ingrédients pour 1 litre environ.

  • 1 beau melon bien parfumé
  • 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé -
  • 200 ml d'eau

 

Préparation :

Epluchez et égrainez le melon.Coupez-le en gros cubes .

Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.

Laissez refroidir .

Commencez à mixer finement le melon avec le sucre vanillé tout en ajoutant le sirop doucement en continuant à mixer.Une fois le mélange homogène ,mettez en sorbetière pour 30 mns .

Aprés ce temps versez la préparation dans une boite avec couvercle et faites prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.

un vrai régal : un sorbet parfait et très rafraîchissant !!!

Toasts polenta au parmesan

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 4 personnes

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Ingrédients

  • 30 cl de lait
  • 100 g de polenta
  • 70 g de parmesan
  • sel, poivre
  • quelques tranches de jambon cru(et jambon blanc)

Préparation

Portez le lait à ébullition. Ajoutez la polenta et le parmesan. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que la polenta soit cuite.(Voir indication sur le paquet pour le temps de cuisson) pour ma part 7 minutes.

 

Etalez la préparation dans un plat (j'ai pris un moule à cake) huilé, sur 2 cm d'épaisseur (je pense qu'un cm aurai suffit) et laissez refroidir au moins 1h au réfrigérateur.

.
Découpez la polenta en carrés.

.

Ajoutez une lanière de jambon cru (et de jambon blanc) à l'aide d'un pic en bois.

 

Publié dans Apéritif

Soupe de melon aux griottes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

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  • 1 gros melon
  • 3 càs de jus de citron
  • 100 g environ de Porto ou Muscat ou Marsala (grand marnier pour moi)
  • Poivre du moulin (je n'en ai pas mis)
  • 145 g de griottes dénoyautées
  • 1 càc de sucre en poudre
  • quelques feuilles de menthe pour décorer

Préparation :

  • Mettre les griottes dans une petite casserole avec quelques cuillerées à soupe d'eau et le sucre en poudre.
  • Prélever 5 griottes entières et laisser compoter le reste jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.
  • Réserver les 5 griottes pour la décoration et répartir la compote dans le fond des coupes.Mettre au frais.
  • Couper le melon en 2 et l'épépiner.
  • Prélever 10 boules à l'aide d'une cuillère parisienne, les réserver avec les griottes.
  • Prélever toute la chair du melon et la déposer dans le bol du blender avec le jus de citron et l'alcool choisi.
  • Mixer pour obtenir une préparation lisse.
  • Verser lentement sur la compote de griotte bien froide (je n'ai pas attendu assez longtemps et les 2 préparations se sont un peu mélangées).
  • Mettre au frais.
  • Décorer au moment du service avec les billes de melon et les griottes réservées.

 

  • Comme michèle j'ai oublié de mettre un petit toupet de menthe.
Soupe de melon aux griottes

Gratin rapide aux 4 légumes

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Aujourd'hui une recette rapide et pleine de saveurs : un gratin carottes, brocolis, choux-fleurs et épinards.

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 300 g d'épinards hachés surgelés
  • 500 g de légumes surgelés (1/2 sachet de 3 légumes carottes/brocolis/choux-fleurs)
  • 100 g de gruyère
  • 1/2 litre de béchamel maison
  • sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les légumes encore surgelé dans une poêle avec un peu de beurre.

Salez et poivrez.

Préchauffer votre four à 200°C.

Egoutter et déposer les légumes dans un plat beurré allant au four, ajouter la béchamel par dessus et parsemez de gruyère.

Mettre au four jusqu'à ce que le gratin soit doré (environ 30 mn)

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Emincé de porc au paprika (actifry)

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Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette avec mon actifry, en voilà une toute simple.

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 700 g de porc émincé
  • 1 boite de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème liquide (allégée pour moi)
  • Paprika, sel, poivre et muscade
  • 1 cube saveurs

Préparation :

Mettre le porc émincé, l'oignon et les champignons égouttés dans la cuve de l'actifry.

Programmer 15 mn de cuisson.

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Ensuite, ajouter la crème liquide et assaisonnez.

Programmer 10 mn de cuisson...C'est Prêt...

je l'ai servi avec mon écrasée de pomme de terre : recette ICI

Publié dans A l' Actifry

Couronne Lulu (recette tupperware)

Publié le par Lolo

j'adore faire cette recette l'été car je trouve que c'est un dessert rafraîchissant.

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COURONNE LULU ("Nos recettes irrésitibles" de Tupperware)

Pour 6/8 personnes

  • 12 biscuits roses de Reims coupés en 2
  • 12 madeleines longues coupées en 2
  • 1 l de flan vanille du commerce

(j'ai ajouté dans le flan, une dizaine de fraises)


Décor : fruits frais

Préparer le flan suivant les indications du paquet. Tremper rapidement
une face des demi-gâteaux dans le flan et disposer les au fond du grand
moule couronne légèrement huilé en alternant les couleurs.

De la même façon, garnir chaque côté du moule; Verser le reste du flan et laisser refroidir avant de démouler et de décorer.

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Ecrasée de pomme de terre

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

une petite recette simple et rapide à préparer :

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 6 pommes de terre
  • 2 càs de crème fraîche
  • noix de muscade
  • lait
  • sel, poivre

 

Préparation :

Eplucher et cuire les pommes de terre dans une eau bouillante, salée pendant 20 mn.

Prendre l'écumoire et les déposer dans un saladier

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A l'aide du presse légumes, écraser les pommes de terre en y ajoutant un peu de lait puis saler, poivrer et ajouter la noix de muscade en poudre.

Continuer à écraser les pommes de terre jusqu'à obtention de la consistance voulue puis ajouter 2 c à soupe de crème fraîche et une noix de beurre.

Servir directement sur assiette avec des emportes pièces, pour donner à cette purée une jolie forme...

Bon Appétit !!!

Coupe meringuée barbapapa

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une petite coupe de glace qui devrait faire venir le soleil...enfin...j'espère..

Cette coupe est réalisée avec uniquement des produits fait maison disposés dans l'ordre suivant :

  • 1 boule de glace vanille (recette ICI)
  • 3 petites meringues (recette ICI)
  • 2 boules de glace à la barbapapa (recette ICI)
  • chantilly au siphon (recette ICI)

 

Coupe meringuée barbapapa

Croissants au jambon (utiliser les restes de croissant)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Il me restait quelques croissants que j'avais fait la veille recette ICI, je les ai transformé en repas du soir :

Pour 6 croissants (fait maison ou acheté dans le commerce) :

  • 3 tranches de jambon blanc
  • 250 g de sauce béchamel
  • gruyère râpé
  • sel et poivre

Préchauffé le four th 7, couper les croissant en 2 dans le sens de la longueur, déposer un peu de béchamel dans le fond de chaque croissant, couper les tranches de jambon en 2 et les déposer pliées en 2 sur les croissants. Remettre une bonne couche de béchamel saler,poivrer et finir par saupoudrer le gruyère.

Refermer les croissant et les passer 5 à 10 mn au four, voilà c'est prêt...Idéal avec une salade !

Croissants au jambon (utiliser les restes de croissant)

Chantilly à la pistache

Publié le par Lolo

J'adore la pistache, alors, j'ai eut envie d'essayer une chantilly  à la pistache, voici ce que cela a donné :

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Ingrédients pour un siphon 50 cl :

  • 300 ml ce crème entière
  • 150 g de pistaches non salées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre glace
  • 4 gouttes de colorant naturel vert (facultatif)

Mixez les pistaches jusqu'à obtention d'une poudre très fine, presque une pâte. Mettez la crème dans une casserole, versez-y la poudre de pistache, le sucre glace et le sucre vanillé, et portez très doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps.
Ensuite passez la crème au chinois pour qu'il ne reste plus de poudre de pistache. Versez dans le siphon. Laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la cartouche, remuez tête en bas 3-4 fois, et laissez refroidir dans le bas du frigo, en position horizontale, pour au moins 2 heures.

A Dégustez avec une glace vanille, un gâteau au chocolat, une verrine de fraise...et bien d'autres choses encore!

Chantilly à la pistache

Publié dans Au siphon

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