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Tomates cerise farcies

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour un petit apéro de saison, voici des tomates cerises pleines de saveurs et un plat super joli sur la table...Désolée mais la photo n'est pas terrible..et je vous jure..je n'avais pas encore commencé l'apéro !

PICT9893.JPG

Ingrédients pour 24 tomates cerises :

Tomates à la sardines :

  • 1 petite boite de sardines au citron
  • 1 oeuf dur
  • 2 càs de mayonnaise
  • sel, poivre

Mélanger les ingrédients en les écrasant à la fourchette, couper un chapeau aux tomates, évidez-les puis les fourrer de la préparation.Recouvrez avec le chapeau.

Posez-les sur une assiette couverte d'un lit de gros sel (cela aidera à les faire tenir).

 

Tomates à la ciboulette :

  • 1 petit pot de fromage blanc (10 cl environ)
  • 1 échalote
  • sel, poivre, ciboulette, persil

Haché les échalotes, la ciboulette et le persil.

Mélanger au fromage blanc, saler et poivrer.

Couper un chapeau aux tomates, évidez-les puis les fourrer de la préparation. Recouvrez avec le chapeau.

Posez-les sur une assiette couverte d'un lit de gros sel.

Publié dans Apéritif

Clafoutis de semoule à la tomate cerise

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ce petit clafoutis salé est réalisé avec de la semoule de blé trés fine on dirait un soufflé...je l'ai trouvé sur le blog de Chaudronette...et je me suis régalé

 

Pour 1 gourmand :
- 6 tomates cerises
- 1 c à soupe de crème fraiche liquide
- 3 c à soupe de lait
- 2 c à café de semoule fine
- une noix de beurre
- 30 g de gruyère râpé
- du sel
- du poivre du moulin
- du basilic

 

Clafoutis de semoule à la tomate cerise

Beurrer le moule individuel.

Laver les tomates et les déposer, telle quelle au fond du moule.
Dans un bol battre l'oeuf, la crème, le lait, la semoule, le gruyère, le sel et le poivre ainsi que le basilic. Bien mélanger
Mettre la préparation dans le moule pour les tomates.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes th 240°.
Servir aussitôt !! ça retombe moins vite qu'un soufflé mais ça retombe !!

Pilons de poulet tomato/pesto (actifry)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 gourmands :

  • 6 pilons de poulet (ou 12 si ils sont petits)
  • 2 càs de pesto Rosso
  • 1 càc de persil haché
  • 5 càs de fromage blanc
  • 3 càs de paprika en poudre
  • 5 càs de coulis de tomate
  • sel, poivre

Mélanger les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer.

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A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pilons avec la préparation, laisser reposer 20 mn.

Déposer les pilons dans la cuve de l'actifry et programmer 25 à 30 mn (selon la grosseur des pilons)

Voilà c'est prêt !!! un plat délicieux sans culpabiliser !!!

Publié dans A l' Actifry

Confiture abricot-vanille en MAP

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Quand j'ai vu cette confiture sur le blog de Krystel, je n'ai pas résisté...c'est tellement facile des faire des confitures avec une MAP

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Ingrédients pour 3 pots 1/2 :

  • 1 kilo d'abricots bien mûrs et sucrés
  • 500 g de sucre spécial confiture
  • 1 belle cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots puis les couper en morceaux grossiers.

Les Mettre dans la cuve de la MAP.

Verser dessus, le sucre et la vanille. Lancer le programme "confiture" de votre MAP (1 H 20 mn pour moi).

Quand le programme est terminé, verser la préparation dans les pots de confiture stérilisés.

Fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient réfroidis.

 

Ma dernière recette de confiture ici : Confiture Poire-Vanille

Confiture abricot-vanille en MAP

Gâteau d'anniversaire pour mon fils

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Hier, c'était l'anniversaire de mon fils : 15 ans...déjà...comme cela passe trop vite et cela ne nous rajeunit pas.

Pour faiter cela, je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir comme gâteau, il voulait juste un gâteau tout simple avec de la crème pâtissière car il adore ça.

J'ai donc préparé un biscuit Joconde et une crème Chiboust, c'est mon petit mari qui s'est occupé de la déco du gâteau.

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Ingrédients :

Le biscuit Joconde :
- 140 g de poudre d'amande
- 140 g de sucre (110 g + 30 g)
- 190 g d'œufs (4 jaunes + 3 blancs)
- 125 g de blanc d'œuf (3 ou 4 suivant grosseur)
-  40 g de farine
-  30 g de beurre fondu

 

Le sirop :
- 50 g d'eau
- 2 càs de sucre de canne
- 2 càs de grand-marnier

La crème Chiboust :
- 50 ml de crème pâtissière
- 2 blanc d'œuf
- 20 g de sucre
- sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

 

 1 moule rectangle ou 1 cadre de 23 cm de côté

PICT9858.JPG

Préparation :

La veille : Chauffer le four à 240° (chaleur tournante).

  • Battre 125 g de blanc d'œuf avec 30 g de sucre en neige ferme.
  • Battre 190 g d'œuf avec 110 g de sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la poudre d'amandes puis ajouter la farine et le beurre fondu.
  • Incorporer un peu de blanc d'œuf pour assouplir la préparation, puis ajouter le reste de blancs délicatement en soulevant avec la spatule.
  • Étaler la moitié de la pâte dans le moule préparé.
  • Faire cuire pendant 6 mn.
  • Sortir le papier sulfurisé et poser le gâteau sur la paillasse pour le laisser refroidir.
  • Mettre la seconde "doublure" de papier sulfurisé dans le cadre, étaler le reste de la pâte et faire cuire 6 mn. Laisser refroidir cette deuxième abaisse de gâteau.

Le sirop :

  • Amener l'eau et le sucre de canne à ébullition.
  • Laisser refroidir et ajouter l'alcool.
  • Imbiber les 2 plaques de joconde.

Le lendemain :

 

Préparer La crème Chiboust :

  • Préparer la crème pâtissière. La laisser refroidir mais sans la laisser figer complètement.
  • Battre le blanc d'œuf en neige avec le sucre en poudre et le mélanger délicatement avec la crème pâtissière. Ajouter les feuilles de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide) et bien remuer.

La finition :

  • Démouler le gâteau, poser une plaque dans le fond du moule.
  • Le recouvrir de crème Chiboust.
  • Poser la 2ème plaque sur le dessus
  • Mettre au frais pour que la crème prenne

La Déco :

  • 20 g de beurre mou
  • 15 g de sucre glace
  • 5 gouttes de colorant vert
  • pâte d'amande (ballon et étoile filante)

Mélanger ces ingrédients et mettre le tout dans une poche à douille et faites au grès de vos envies...

 

Gâteau d'anniversaire pour mon fils

Burger Maison au Bacon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

INGREDIENTS POUR 6/8 PAINS SELON LA TAILLE:

*120g d' eau

*180g de lait

*1 oeuf battu

*30g beurre mou

*1 CS sucre

*1 CC de sel

*550g farine T55

*1 sachet de levure deshydratée

PREPARATION:

Mettre le tout dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte. Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules en les applatissant légèrement.

Laisser lever sur une plaque allant au four environ 45 min. Chauffer le four à 180°C. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graines de sésame.

Cuire environ 12 à 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

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INGREDIENTS POUR LA GARNITURE :

* 6 steacks haché 100 % boeuf

* 6 rondelles de tomates

* 6 tranches de fromage spécial hamburger

* Salade

* 6 tranches de Bacon

* Mayonnaise

PREPARATION :

faire cuire les steacks dans une poële, à la dernière minute, poser une tranche de fromage sur chaque steack.Faire griller le bacon (juste un allez-retour dans la pôele).

Ouvrir les pains, mettre une touche de mayonnaise sur le 1er pain,  y déposer les steacks puis le bacon, ajouter la rondelle de tomate et la salade, refermer avec la seconde moitier du pain...Dégustez, accompagnez de quelques frites !!!

Publié dans A la MAP

Beignets fourrés (nutella ou confiture)cuits au four

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients :

*recette pour environ 12 beignets :

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  • 180 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 cuil a café de sel 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 65 g de sucre
  • 430 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Préparation:

1) mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map

2)lancer le programme pâte seule

3)A la fin du programme, laisser reposer la pâte 10 minutes

4) étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, faites des cercles (en nombre pair) a l'aide d'un verre

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déposez 2 bonnes cuillères à café de nutella ou confiture au centre d'un cercle et refermer avec un cercle de pâte nature en badigeonnant les bords avec un pinceau trempé dans de l'eau pour souder.

5)déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1h

6)badigeonner les beignets de lait avant de les enfourner dans un four chaud a 180° pour 10 minutes!!

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Beignets fourrés (nutella ou confiture)cuits au four

Langue de boeuf sauce tomate

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Comme je l'ai déjà dit, j'adore les abats...Ce doit être mon côté obscure... désolée pour ceux qui détestent mais c'est tellement bon !!!

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 langue de boeuf
  • 1 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe + un verre de vinaigre blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cornichons

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Préparation :

Rincez la langue de boeuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/2 heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

Déposez la langue de boeuf dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, salez, poivrez et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un plat de service et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.

Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en mélangeant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une petite boîte  de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.

Langue de boeuf sauce tomate

Ragout de Saumonette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 4 gourmands :

  • 800 g de Saumonette
  • 125 g de sauce tomate
  • 100 g d'oignons
  • 30 g de beurre
  • 1/2 litre de court bouillon
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 càs de maïzena
  • 1 càs d'huile
  • 1 càc d'ail
  • persil, sel, poivre

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1. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Hâchez les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez la saumonette coupée en morceaux, la sauce tomate, le vin blanc,le court-bouillon, l'ail et le persil.

2. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 mn sur feu moyen. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 mn en découvrant les 5 dernières minutes. Reservez le poisson au chaud.

3. Diluez la maïzena dans une louche de jus, versez dans la cocotte et faites épaissir quelques minutes sur le feu sans cesser de remuer.

4. Versez la sauce dans un grand plat creux, disposez le poisson dessus et décorez d'un peu de persil. Servez chaud.

Ragout de Saumonette

Pommes de terres roties au Corned beef (actifry)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 boite de corned beef
  • 4 belles pommes de terre
  • sel, poivre
  • 1 càs d'huile isio 4

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Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en cube.

Les déposer dans la cuve de l'actifry avec 1 cuillère à soupe d'huile. Programmer 15 mn.

Ajouter le corned beef coupé en petits carrés. Programmer 10 mn.

C'est prêt !!!

Vous pouvez préparer ce plat à la pöele, mais pensez à remuer régulièrement.

Pommes de terres roties au Corned beef (actifry)

mini quiches apéritives

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 20 à 30 pièces :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 2 càs de crème fraîche
  • 1/4 L de lait
  • sel, poivre
  • gruyère
  • 50 g de lardons fumés
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1 knaks de strasbourg

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Etaler la pâte très fine (0.5 mm) puis couper à l'aide d'emporte pièces à la largeur de vos moules spèciale mini tartelettes.

Placez les empreintes mini-tartelettes sur la grille du four, puis déposer les ronds de pâte dans chaque empeinte.

Pour les  mini-quiches lorraine :

déposer un peu de lardons dans les empreintes et ajoutez une cuillère a café du mélange oeufs-lait-crème fraîche. Saupoudrez de gruyère

Pour les mini-quiches au thon :

déposer un peu de thon dans les empreintes et ajoutez une cuillère a café du mélange oeufs- lait- crème fraîche.Saupourdrez de gruyère

Pour les mini-quiches strasbourgeoise :

déposer une rondelle fine de knaks dans les empreintes et ajoutez une cuillère à café du mélange oeufs-lait-crème fraîche. Saupoudrez de gruyère.

Pour les mini-pizza :

déposer un dés de jambon dans les empreintes et ajoutez une cuillère à café de coulis de tomate. Saupoudrez de gruyère.

 

Il me restait un peu de pâte, j'ai découpé des morceaux de knacks de 2 cm et je les ai enroulé dans la pâte pour faire des croissants

Faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

Publié dans Apéritif

Terrine de st jacques

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Ingrédients :

  • 12 belles noix de st jacques avec leur corail
  • 1 kg de filet de merlan
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 oeufs
  • 1 échalotte hachée
  • 1 càs de beurre
  • sel, poivre

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Préparation :

Faites fondre l'échalote dans le beurre. Mélangez le merlan émietté avec les oeufs, la crème, l'échalote, le vin, du sel et du poivre.

Salez et poivrez les noix de st jacques.

Versez la moitié de la préparation dans une terrine beurrée. Répartissez-y les st jacques puis recouvrez du reste de préparation.

Recouvrir d'une feuille de papier alluminium et cuisez au bain-marie au four th 7 210°C.

Laissez réfroidir (personnellement je le prépare la veille)et couper en tranches... Décorez avec une feuille de salade et des grosses crevettes roses.

Dacquoise/tiramisu

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j'ai trouvé cette recette sur le blog de Jaclyne Cuisine et gourmandise
Pour un gâteau de 8/10 personnes

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4 jaunes d'oeufs

500g de mascarpone
4 blancs d'oeufs battus
100g de sucre.
40 ml de sirop d'érable
3 poires aux sirop ou plus suivant vos envies...
100 g de chouchoux caramélisés mixés au robot
Chocolat râpé
Un peu de sirop pur sucre de canne parfumé à l'amareto
Et pour changer un peu : une génoise pour le biscuit avec chouchoux


Mousse mascarpone

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajoutez le mascarpone et le sirop d'érable
puis les blancs d'oeufs battus très ferme

Biscuit génoise

1 génoise dans laquelle j'ai ajouté des chouchoux caramélisés, mixés au robot :

4 oeufs

150 g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Avec le batteur électrique mélangez les oeufs entiers, les sucres et le sel, jusqu'à ce que vous obtenez un mélange crémeux et blanc. Rajoutez la farine et la levure avec une spatule et remuez. Etalez cette pâte sur une plaque avec un papier de cuisine ou une plaque beurrée et farinée suivant vos façons de faire. Mettez à four préalablement chauffé à 180° de 15 à 20 minutes env.


Coupez 2 cercles en vous aidant de votre forme ronde en alu ou autres...

Montage du gâteau

Placez dans le fond du cercle la plaque de biscuit arrosée du mélange sirop pur sucre de canne/amareto

Mélangez 3 jolies poires au sirop coupées en petits bouts à un peu de crème mascarpone (quantité de crème et poires suivant vos envies...)
Placez à nouveau un cercle de biscuit arrosé du sirop
Mettez le reste de crème mascarpone
Décorez de chocolat râpé

Placez l'ensemble dans le congélateur

A sortir 1h 30 avant de le démouler et de le mettre sur la table

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Chocolat râpé

1 plaque de chocolat blanc

1 plaque de chocolat noir à la noisette
J'ai râpé les deux chocolats avec le robot grille moyenne
Se conserve très bien au frais pour d'autres utilisations de desserts.

Tian de pommes de terre

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients  :

- 1kg 500 de pommes de terre.

- 600g. de tomates coupées en rondelles.

- 3 oignons (j'avais ajouté 3 gousses d'ail).

- 150g. de gruyère r,pé.

-1/2 verre d'huile d'olive.

- Thym, sel, poivre (j'avais rajouté de l'origan).

  PICT9722.JPG

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.

Epluchez-les tièdes et les couper en rondelles.

Hacher les oignons et l'ail.

Dans un plat à gratin, mettre en couches alternées les pommes de terre avec les
autres ingrédients.

Terminer par des tomates.

Saupoudrer avec le gruyère , le thym et l'origanqui reste

Arroser avec l'huile

Mettre à four chaud au moins 45mn

Le dessus du plat doit être fondu et gratiné.

Brochettes de poulet mariné et brochettes d'abats

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette de brochettes de poulet trouvée sur le blog de ma copine coco, en kuissine avec Coco

PICT9721.JPG

Ingrédients

 

4 escalopes de poulet

3 càs de sauce soja

2 càs de miel

2 càs de sésame

sel poivre

1 piment végétarien

quelques feuilles de coriandre ou de  persil

 DSCF3781.JPG

 

Coupez la viande en cubes et mélangez tous les  ingrédients qui constituent la marinade laissez ainsi la viande 4h au frais . Dressez sur brochette et au barbecue !

 

Je les ai accompagné de brochettes d'abats :

Foie de Boeuf

coeur de Boeuf

Rognon de Boeuf

2 oignons

4 tomates

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

sel, poivre

persil

 

Coupez la viande en cubes et mélangez tous les ingrédients qui constituent la marinade (sauf les oignons et tomates), laisser ainsi la viande 2 heures au frais. Mélanger de temps en temps. Dresser sur brochettes en alternant les oignons et la tomate.

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