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Brochettes de poulet aux poivrons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingredients (pour 4 personnes):

 

  • 2 grosses escalopes de poulet
  • 6 c.a.s. d'huile d'olive
  • jus d'un citron
  • 1 petit oignon
  • 1 c.a.c. de marjorane (je n'en avais pas, j'ai mis du basilic)
  • 1 gros poivron vert ou 2 petits
  • 1 c.a.c. de marjorane sechee (basilic)

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Preparation:

Couper le poulet en petits morceaux.
Melanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'oignon finement hache et la marjorane.
Ajouter le poulet a ce melange et remuer a nouveau.
Laisser mariner le poulet 30 minutes minimum.
Couper le poivron vert en morceau (gros carres) puis le faire blanchir dans de l'eau chaude pendant 3 - 4 minutes.
Egoutter, rafraichir les morceaux de poivron vert puis egoutter a nouveau.
Enfiler les morceaux de poulet et poivron sur des batons de brochettes en alternant.
Faire cuire les brochettes au barbecue ou au four.

 

Brochettes de poulet aux poivrons

Panna cotta à l'orientale

Publié le par Lolo

je l'avais repéré sur maxi cuisine puis je l'ai vu ches Choupette, alors là je n'ai pas  résisté !

Source : maxi-cuisine n°64

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Préparation : 25min

Repos : 3h

Cuisson : 5min

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 200g de fraises
  • 40 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 80g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 4 c à s d'eau de fleur d'oranger

 

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Préparation :

Faites ramollir la gélatine 10min dans un bol d'eau froide. Chauffer le lait et la crème avec 60g de sucre ; dès l'ébullition, retirer du feu et incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger et laisser tièdir.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger. Verser la préparation dans des coupelles. Réserver au frais au moins 3 heures ;

Laver les fraises, en ouvrir 6 en deux en gardant le pédoncule et les réserver pour la décoration. Equeutter les autres et les mixer avec 20g de sucre.

Verser sur les panna cotta 2 c à s de coulis, décorer des fraises ouvertes et servir.

Panna cotta à l'orientale

Tubes de courgette aux 2 viandes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Source : maxi-cuisine

Ingrédients (4 personnes):

  • 9 longues courgettes (j'en ai mis 3)
  • 250 gr de viande hachée de veau
  • 250 gr de viande hachée de porc
  • 1 œuf
  • 30 gr de parmesan râpé (j'ai mis du comté)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs de persil plat haché
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • ½ verre de vin blanc (j’ai mis un verre)
  • 2 càs de concentré de tomate
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation:

Laver les courgettes et en réserver une, couper les extrémités et les couper en tronçon de 3-4 cm et vides la partie centrale. Râper la courgette restante, la poêler 3 mn dans 2 càs d’huile et une pincée de sel.

Prépare la farce : mélanger les viandes hachées, la courgette poêlée, l’œuf, le parmesan, l’ail et le persil. Saler, poivrer. Farcir les tronçons de courgettes avec la préparation.

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Passer les tronçons dans la farine. Les dorer dans une grande poêle avec 4 càs d’huile, arrosé de vin, ajouter le concentré de tomate dilué dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ 45 mn. Vérifier la cuisson des courgettes avec une pointe de couteau.

Tubes de courgette aux 2 viandes

Mini fraisier à la crème pâtissière

Publié le par Lolo

Ingrédients pour 4 gourmands

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Pour la crème pâtissière :

  • 20 cl de lait
  • 2 jaune d'oeuf
  • 40 g de sucre
  • 20 g de maïzena

Pour le fraisier

  • 80 g de beurre ramolli
  • 250 g de fraise
  • 24 biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 10 cl eau
  • 80 g de sucre de canne blond

1. Préparez la crème pâtissière : délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Battez le jaune d'oeuf dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Dans une casserole, faites chauffer le restant de lait. Incorporez-le peu à peu au mélange précédent. Remettez la préparation dans la casserole, faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit prise. Versez-la dans un bol, et recouvrez-la d'un film plastique et laissez refroidir. Le film doit toucher la crème pour évitez la formation d'une croûte.

2. Travaillez le beurre avec une cuillère pour qu'il soit bien crémeux. Pour faire la crème mousseline, incorporez-le à la crème pâtissière et fouettez vivement. Vous pouvez utiliser le batteur électrique pour cette étape, mais attentions aux projections.

3. Déposez côte à côte trois biscuits à la cuillère et découpez-les avec le même cercle à pâtisserie.

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Confectionnez 4 disque de cette façon, laissez-en un au fond de chaque cercle.(je n'en avais pas assez, alors j'ai confectionné des cercles en carton avec la boite des boudoirs.)

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4. Faites bouillir le sucre de canne et l'eau pour le sirop dans une casserole, puis laissez refroidir. A l'aide d'un pinceau, humectez ces biscuits de sirop.

5. Ajoutez une fine couche de crème mousseline.

6. Placez les fraises coupées en deux contre les bords du cercle. Si nécessaire, coupez-les qu'elles fassent toutes la même hauteur et gardez les chutes.

7. Garnissez le centre de morceaux de fraises.

8. Recouvrez de crème à l'aide d'une cuillère.

9. Déposez sur chaque entremet le deuxième disque de biscuit. Humectez-le de sirop à l'aide du pinceau.

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10. Décorez avec le reste de fraises coupées en tranches fines !

Mini fraisier à la crème pâtissière

Boulettes de boeuf à la sauce tomate

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée chez Patchouka

Ingrédients:

  • 500 g de boeuf haché
  • 800 g de tomates (j'ai rajouté une petite courgette)
  • 1 oeuf
  • 50 g de chapelure
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 4 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 1 cc de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • huile d'olive
  • sel / poivre

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Préparation :
Mélanger le boeuf haché, l'oeuf, la chapelure, 2 gousses d'ail hachées, la moitié du thym effeuillé, le romarin ciselé, le cumin, un peu de sel et du poivre. Malaxer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Couvrir et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Eplucher et couper les tomates en cubes (et la courgette).
Faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates (la courgette) la gousse d'ail hachée restante, le thym effeuillé restant, la feuille de laurier, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Façonner 20 boulettes avec le mélange au boeuf. Les poêler 2 à 3 minutes dans un filet d'huile.
Les poser sur du papier absorbant, puis les ajouter dans la sauteuse de sauce tomate.
Laisser mijoter 10 minutes.

Boulettes de boeuf à la sauce tomate

Oeufs cocotte à l'éspagnole

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 4 gourmands :

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  • 4 oeufs
  • 100g de chorizo
  • 1 poivron jaune + vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cs de crème liquide
  • 4 tr de pain de campagne(facultatif)
  • 2 pincée de thym
  • 4 brins de ciboulette
  • huile d'olive, sel, poivre

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Tailler 8 rondelles de chorizo et le reste en dés.

Laver les poivrons et les couper en dés.

Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, ajouter les poivrons,ail, thym et cuire 12 mn à feu doux.

Incorporer les dés de chorizo, sel et poivre.

Huiler 4 potsde yaourts en verre, les garnir de la préparation verser une cuillère de crème liquide dans chaque pot.

Casser un oeuf dessus et poser les 2 rondelles de chorizo.

Cuire au bain marie 10 mn au four préchauffé à 180°C

Ou si vous préférez comme moi le MO laisser cuire 3 mn à forte puissance.

Servir chaud parsemé de ciboulette avec des mouillettes de pain de campagne.

Source : Maxi cuisine mars/avril 2011

Oeufs cocotte à l'éspagnole

Brochettes de boeuf marinées

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Brochettes de boeuf marinées

Ingrédients :

  • 1 bon morceau de boeuf à fondue
  • des oignons
  • des tomates

Pour la marinades :

  • huile de noix
  • sel, poivre
  • thym
  • vin blanc

Préparation :

La Veille, Préparer la marinade :

Dans un saladier, mélanger l'huile, le thym, sel poivre.

Couper la viande en carrés, placez-la dans la marinade et ajouter le vin blanc.

Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Remuer de temps en temps pour bien imprégnier la viande.

Le jour même, couper les oignons et les tomates en quartier.

Prendre des piques à brochettes et altérner un morceau de viande avec les oignons et les tomates jusqu'à épuisement.

Cuire au barbecue, c'est un vrai délice !!!

Tempura de pétoncle

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée de vie pratique gourmand

  • 500 g noix de pétoncle fraîches ou dégelées
  • 2 oeufs
  • sel
  • 30 cl d'eau glacée
  • 200 gr de farine
  • Huile d'arachide

Préparation:

Dans un bol, battez les  oeufs en omelette avec l'eau glacée puis ajoutez la farine en une foispetit à petit et remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Salez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Plongez les noix de pétoncle dans le mélange et plongez-les dans l'huile environ 1 minute chacune.

Egouttez-les par la suite sur du papier absorbant avant de servir.

Piquez les noix de pétoncle avec un cure-dent pour servir.

Tempura de pétoncle

Boeuf aux oignons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une superbe recette (asiatique) que j'ai réalisé avec ce que j'avais chez moi, on a adoré !!

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400g de viande de boeuf (fondue pour moi)
  • 3 oignons blancs
  • 2 càc de fond de veau dilué dans un verre de vin blanc (20 cl environ)
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Gingembre en poudre (facultatif)

Préparation :

Éplucher et découper les oignons en lamelle très fines.
Découper le boeuf en tranches très fines. (le plus finement possible).
Dans un bol, mélanger le bouillon et la maïzena.
Dans un saladier, mélanger le bœuf, la sauce soja et le sucre.

Mettre un film plastique et laisser reposer au moins 15 minutes.
Dans une poêle très chaude préalablement huilée, saisir le bœuf et remuer la préparation pendant quelques instants. Réserver le bœuf.
Dans cette même poêle, toujours à feu vif, verser les oignons et bien remuer.
Incorporer le bœuf puis la maïzena délayée. Laisser cuire encore 3 minutes.
Ajouter le gingembre. Remuer bien et retirer du feu.


Servir bien chaud accompagné de riz.

Boeuf aux oignons

Mini hamburgers maison

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

voici la recette pour 25-30 hamburgers environ :

  • 500 g de farine
  • 120 ml d'eau
  • 180 ml de lait
  • 1 oeuf battu
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel
  • 1  et 1/2 cuillère à café de levure 

 

sésame, pavot ou fromage râpé pour la déco

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garniture

  • salade verte
  • 1 oignon
  • tomates cerises
  • 900 g de viande de boeuf hachée
  • 100 à 150 g de fromage râpé
  • ketchup
  • des lamelles d'emmental
  • sauce hamburger ou sauce moutarde

 

Mettre les ingrédients dans la MAP ou au robot (lait, eau, oeuf battu, sel, farine sucre, levure et le beurre mou apres 5 minutes de pétrissage) laisser tourner en programme "pâte seule" ou "pétrissage" ou procéder au robot comme habituellement (pétrissage puis levée)

Laisser reposer 1 heure.

former des boules (25-30) en les aplatissant puis en les repliant.

Laisser lever une heure à l'abri.

Une fois que les boules ont bien gonflé, les pulvériser ou les badigeonner d'eau, mettre un peu de sésame, de pavot ou de fromage rapé sur le dessus et cuire à 200° pendant 15 minutes environ (four préchauffé)

lorsque les pains sont cuits, les couper en deux.

Pendant que les pains cuisent, préparer la garniture.

Cuire l'oignon émincé à la poele.

Couper les tomates cerises en rondelles.

Mélanger la viande hachée et le fromage râpé. Former des boulettes, les aplatir et les cuire des deux cotés à la poele.

Dans la même poele faire fondre les lamelles d'emmental.

Dresser les petits hamburgers en mettant de la sauce, un petit steack, des oignons, une tranche d'emmental fondu, de la salade et une tranche de tomate.

Fermer le tout et maintenanir avec une pique en bois.

 

 

Mini hamburgers maison

Quand je ne suis pas en cuisine !!!!

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici les photos de mes enfants et mon "petit" mari quand ce n'est pas moi qui cuisine !!!

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Voici mes deux amours en cuisine !

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Et voici Papa au Barbecue !  Elle est pas belle la vie !

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C'est quand même cool de faire une pose !!

Quand je ne suis pas en cuisine !!!!