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Cheesecake mascarpone et sauce aux bonbons caramel Lutti

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une recette ultra gourmande à tomber par terre !!!

La base biscuitée :

  • 200G de biscuits speculoos
  •  70g de beurre fondu
  • 40g de poudre d'amandes

La crème:

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g sucre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 4 œufs

Décoration :

  • 20g d'amandes effilées

Le caramel au bonbon caramel  : 

  • 10 cl de crème liquide
  • 15 bonbons Le Caramel de Lutti

 Préparation:

Réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur et ajouter la poudre d'amande aux biscuits.

Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau.

Dans un moule à tarte, mettre les miettes de biscuits et les tasser au fond du moule et sur les bords.

Mettre au congélateur le temps de préparer la crème.

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Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter ensuite le sucre et la vanille. Mélanger le tout. Ajouter les œufs un à un. Mélanger après chaque oeuf brièvement.

Eviter de mélanger trop, la crème ne doit pas être trop liquide.

Verser cette préparation sur la croûte biscuitée et cuire 50 mn (selon votre four) puis laisser refroidir dans le four éteint. Placer ensuite au frais pour 12 heures.

Pour le caramel  :

Mettre la crème liquide dans une casserole et la faire chauffer sur feu doux afin qu’elle soit tout juste frémissante.

Enlever le papier d'emballage des caramels et les plonger dans la crème, les dissoudre en remuant à l'aide d'une cuillère en bois sur feu doux .

Remuer jusqu'à parfaite dissolution et mettre dans un bocal. Fermer et conserver à température ambiante.

Au moment de servir, démouler le cheesecake sur un plat de service. Mettre les amandes effilées à griller dans une poêle. Une fois dorées, les disposer sur le cheesecake.

Décorer sur assiette avec le caramel aux bonbons.

 

 

Cheesecake mascarpone et sauce aux bonbons caramel Lutti

Minis babas au rhum et crème patissière

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 6 minis kouglof :

Pour le gâteau :

■ 60 g de sucre

■ 3 oeufs

■ 3 c à s de lait

■ 130 g de farine

■ 1 sachet de levure chimique

■ beurre

 

Pour le sirop :

■ 1/2 de litre d'eau

■ 200 g de sucre en poudre

■ 6 cuillères à soupe de rhum

        

1.Préparer le biscuit : préchauffez votre four th7.

2.Battez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3.Ajoutez le lait et la levure avec la farine.

4.Battez les blancs en neige bien ferme puis incorporez les à l'appareil.

5.Remplissez les moules individuels beurrés de pâte. J'ai utilisé mon moule à minis-kougloff

6.Enfournez pendant 20 min.

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7.Pendant ce temps, préparez le sirop : Sur le feu, faites bouillir l'eau sucrée, le sucre doit être bien fondu. Enlevez la casserole du feu

8.Ajoutez l'alcool.

9.Une fois les babas cuits, sortez-les de leurs moules et remplissez-les avec la moitié du sirop. Y remettre les babas. Laissez les s'imbiber du sirop. Puis sortez les à nouveau des moules que vous remplirez avec le restant de sirop et remettez les babas (dans l'autre sens) afin que les gâteaux soient bien imbibés.

10.Dégustez avec une crème pâtissière Recette Ici.

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Minis babas au rhum et crème patissière

Filet de colin et pommes de terre aux fines herbes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 4 gourmands :

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  • 4 filets de colin
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de ciboulette (en garder un peu pour la sauce)
  • 100 g de Beurre
  • 3 c à Soupe d'huile
  • 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne à la violette
  • sel, poivre

Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 25 mn. Vider l'eau et laisser réfroidir quelques instants.

Leur couper un chapeau et vider délicatement un peu de chair à l'aide d'une petite cuillère.

Reserver la chair.

Faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec l'huile pendant 2 mn. Ajouter le persil, le basilic, la ciboulette hachées et la chair des pommes de terre. Salez et poivrez.

Farcir les pommes de terre de ce mélange, couvrir avec les chapeaux et lier le tout à l'aide d'une ficelle de cuisine ou comme moi à l'aide de liens en silicone.

Rerserver au chaud, au four à 120°C.

Faire réduire le jus de citron de moitié dans une casserole. Incorporez le beurre en dés en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez le reste de ciboulette et la moutarde à l'ancienne à la violette.

Cuire les filets de colin à la poêle, 4 mn de chaques côtés. Salez, poivrez.

Dresser un filet par assiette, déposer 2 pommes de terre et nappez de sauce.

Servez aussitôt !!

 

 

Filet de colin et pommes de terre aux fines herbes

Canellonis à la chair à saucisse et courgette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une petite recette de tous les jours, simple et rapide !

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • Pates à Canellonis
  • 500 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 1 petite courgette
  • sauce tomate
  • gruyère
  • sel, poivre

 

Préparation :

Mélanger la chair à saucisse avec l'échalote et l'oeuf.

Peler et épepiner la courgette puis la râper finement. Mélanger à la préparation précedente, saler et poivrer.

A l'aide d'une cuillère à café, fourrer les tubes de canellonis.

Disposez-les dans un plat allant au four, verser la sauce tomate et saupoudrez de gruyère râpé.

Mettre à cuire au four, thermostat 8 pendant 40 mn environ !

Voilà  c'est prêt ! Servez avec une petite salade !

 

 

 

Canellonis à la chair à saucisse et courgette

Soupe de tomate

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le formidable blog Recetteenblog

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 sucre

- sel, piment d'Espelette

- 1 kg de tomates bien mûres

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 3/4 de litre d'eau

- quelques croûtons

- quelques feuilles de basilic

 

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Peler ail et échalote puis les émincer finement.

Laver les tomates, les éplucher avec un couteau économe spécial tomates. Les couper en dés.

Mettre l'huile dans la casserole, y faire revenir l'ail et l'échalote puis ajouter les tomates, le sel, le piment d'Espelette puis le sucre.

Ajouter l'eau et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.

Arrêter la cuisson puis mixer, rectifier éventuellement l'assaisonnement et servir avec quelques croûtons et quelques feuilles de basilic émincées.

 

Soupe de tomate

Gratin de salsifis et pommes de terre au comté

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

recette trouvée chez cuisine facile 66

Pour 8 gourmands :

  • 1 kg de salsifis frais (ou 800 gr surgelés ou en boîte)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 gr d'emmental râpé
  • Pour la béchamel.
  • 25 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 litre de lait
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

 

Préparation des pommes de terre.

Peler et laver les pommes de terre.

Couper les en quartiers.

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Faite les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée au gros sel (départ à froid) pendant environ 20 minutes.

Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Egoutter les pommes de terre.

Préparation des salsifis.

Préparer un "blanc". (pour cuire les salsifis et les garder bien blanc).

Mélanger au fouet 1 cuillère de farine dans 2 litres d’eau. (facultatif, un jus de citron).

Saler au gros sel.   Porter à ébullition.

Plonger les salsifis surgelés.

Attendre la reprise de l’ébullition.

Laisser cuire 8 à 10 mn à frémissement. (je les ai laissé 15 mn)

Tester la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.

Egoutter les salsifis.

Préparation de la sauce Béchamel.

Mettre à fondre le beurre.

Quand il est mousseux, ajouter la farine.

Mélanger avec un fouet, et faite cuire 1 mn.

Délayer avec un peu de lait.

Ajouter le reste du lait en 2 fois en remuant bien.

Bien gratter le fond avec le fouet.

Saler, poivrer et assaisonner d'une râpure de noix de muscade.

Bien mélanger.

Laisser cuire 5 mn en remuant constamment.

La sauce et cuite quand elle nappe le dos d’une cuillère.

Dans un plat à gratin, répartir les salsifis et les pommes de terre (par exemple, moitié du plat de chaque ingrédient).

Napper avec la sauce béchamel. Parsemer d'emmental râpé.

Passer au four pendant 10 à 15 minutes et finir si nécessaire sous le grill pour que l'emmental soit bien doré.

Servir aussitôt, en accompagnement d'une viande

 

 

Gratin de salsifis et pommes de terre au comté

Crème patissière au micro ondes (tupperware)

Publié le par Lolo

C'est une recette de base de mon livre "la cuisine au micro-ondes avec Microplus".

L'avantage de cette recette est que vous ajoutez ce que vous voulez à mi cuisson pour obtenir une autre version. Simple rapide et efficace.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 2 fois 2 mn 30

Repos : 15 mn

Pichet Micro plus  1 l

  • 100 ml de sucre en poudre
  • 500 ml de lait demi-écrémédemi-écrémé
  • 50 ml de farine fluide (25 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé ou bâton de vanille ou extrait
  • 3 jaunes d'oeufs battus

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Mesurez le sucre dans le pichet ajoutez le lait puis la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs battus.

Mélangez bien au fouet. Posez le couvercle et faites cuire 2 mn 30 puissance maxi (750 W).

Ouvrez, mêlez bien et faites recuire 2 mn 30 puissance maxi. Remuez et laissez reposer 15 mn couvert.

La sauce épaissit en refroidissant.

Sauces chaudes ou froides :

Crème légère au caramel :

350 ml de crème vanillée chaude, 2 blancs d'oeufs battus en neige, 30 ml de caramel liquide (Tupperware).

Crème au chocolat :

350 ml de crème vanillée chaude, 30 ml de cacao amer, 15 ml de Grand Marnier.

Velouté aux fraises :

350 ml de crème vanillée froide; 30 ml de miel liquide, 50 ml de sirop de fraises.

Crème des îles :

350 ml de crème vanillée froide, 30 ml d'alcool de coco, 1 jus de citron.

Crème à la cannelle :

350 ml de crème vanillée chaude, 5 ml de cannelle en poudre, 15 ml de rhum blanc

 

Crème patissière au micro ondes (tupperware)

Blanquette de lapin

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 personnes:

  • un lapin,
  • un oignon,
  • sel, poivre,
  • du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni,
  • un verre de vin blanc
  • 1 boite de champignons de paris,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • une cuillerée à soupe de beurre,
  • une cuillerée à soupe de farine,
  • 50 g de crème. 

Cuisson: 1 h 15 mn environ selon le poids du lapin.

Coupez le lapin en morceaux.

 

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Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le bouquet garni.

Ajoutez le verre de vin blanc. Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante.

Portez à ébullition à grand feu, puis baisser le feu et couvrir. Cuire 1 heure.

Retirez les morceaux.

Faire un roux (mélanger) dans une grande casserole, la farine et le beurre.

Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant.

Ajoutez-y les morceaux de lapin et les champignons, laissez mijoter encore 15 mn

Rectifiez l'assaisonnement et, au dernier moment, liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème.

 

Blanquette de lapin

Tiramisu Lorrain

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

  Pour 6 verrines :

  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2  oeufs
  • 30 mirabelles dénoyautées
  • 24 biscuits à la cuillère
  • cacao en poudre    
  • Pour le sirop :
  • 20 cl d'eau
  • 3 cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • quelques mirabelle pour la décoration

Fouetter le mascarpone, les sucres et les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Faire bouillir l'eau avec l'eau de vie et le miel.
Laisser refroidir.
Dresser les coupe en alternant : mousse, biscuits imbibé, mousse de mascarpone, mirabelles, biscuits imbibés et finir par la mousse de mascarpone.


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Saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une petite passoire. Déposer une mirabelle au centre
Mettre au frais au moins 4 heures.

Tiramisu Lorrain

Brochettes apéritives

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une petite présentation pour l'apéritif, très frais et rapide à préparer ! Superbe sur la table !

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  • Un demi melon
  • quelques tomates cerises
  • quelques dès de gruyère
  • quelques grains de raisins
  • quelques petits dès de boursin apéritif ail et fines herbes
  • des pics en bois

Préparation :

 

Détailler des petites boules de melon, préparer les ingrédients dans différentes assiettes puis les disposer devant soi !

Retourner la peau du melon sur une grande assiette de façon à faire une demi sphère.

prendre un pic et enfiler une tomate cerise, un dés de gruyère, un grain de raisin etc.....à volonté

 

Piquer la brochette dans la demi-shpère de melon !

 

Voilà qui raviera vos convives sur une jolie présentation colorée !

Brochettes apéritives

Minis madeleines saumon ciboulette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le fabuleux blog de Biscottine

 Pour environ 48 mini-madeleines :

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 30g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Battez les oeufs avec le beurre fondu puis ajoutez la farine et la levure. Incorporez le saumon fumé coupé en petits dés et la ciboulette puis assaisonnez. Versez la préparation dans vos empreintes à madeleines et enfournez 5mn à 250°C puis 5mn à 200°C.

Minis madeleines saumon ciboulette

Publié dans Apéritif

Pates et St jacques à la mode Risotto

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Nathalie : Les délices de Nathalie

     Recovered JPEG Digital Camera 181

Ingrédients :

Des coquillettes

200 g de noix de St-Jacques surgelées

1 oignon

20 cl de vin blanc

1 c à soupe de fumet de poisson

20 cl de crème fraîche

De la ciboulette

Sel, poivre

 

 Préparation :

Faire cuire les pâtes.

Dans une poêle, disposer une noix de beurre et y déposer l'oignon finement coupé.

Le faire dorer quelques minutes.

Lorsqu'il commence à brunir, ajouter les noix de St-Jacques décongelées et les faire cuire environ 1 minute de chaque côté (elle doivent rester translucides).

Ôter les noix de la poêle et les disposer sur une assiette. pâtes st-jacques

Verser les pâtes (cuites) dans la poêle, sous feu vif et ajouter le vin blanc, ainsi que le fumet de poisson.

Laisser comme cela quelques instants afin que le liquide soit évaporé.

Après cela, ajouter la crème, les noix de St-Jacques et la ciboulette.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes à feu vif. C'est tout !

Pates et St jacques à la mode Risotto

Tartelettes aux tomates cerise

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée chez ma copinaute Wombi, j'adore aller sur son blog il est d'enfer !!!

 Ingrédients pour 16 tartelettes environ :

  • 1 pâte brisée   (j'ai mis une pâte feuilletée)
  • 16 tomates cerise
  • 1 botte de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs de parmesan râpé
  • 1 càs d'amandes en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines de sésame
  • huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.

Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d'ail, la poudre d'amandes, le parmesan et un filet d'huile d'olive.

Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte.

 

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A l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découper 16 rondelles de pâte.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Les badigeonner de jaune d'oeuf et déposer au centre, une cuillère à café de pesto

Rajouter une tomate cerise en appuyant légèrement et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner et laisser cuire 15 mn.

 

 

 

Tartelettes aux tomates cerise