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Soupe rapide au vermicelle et légumes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette simple et rapide avec cinq légumes ! un concentré d'arômes tiré de mon livre "Recette en Lorraine"

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Pour 2 gourmands :

  • 1 carotte
  • 1 morceau de céleri rave (moi j'ai mis un quartier de citrouille)
  • 1 petit oignon
  • 1 feuille de poireau
  • 1 branche  de persil
  • 2 poignées de vermicelle
  • sel, poivre

Dans une casserole, verser un litre d'eau, saler, poivrer, ajouter la carotte et le celeri-rave râpé ou coupé en rondelle très fines, l'oignon, le poireau et le persil très finement hachés.

Porter à ébullition puis continuer la cuisson pendant 10 mn.

Ajouter le vermicelle et continuer la cuisson pendant 5 mn.

Verser dans 2 bols.

Soupe rapide au vermicelle et légumes

Minis savarins à la crème de Boursin et sardine

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette inspirée du Formidable Blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

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Ingrédients pour environ 30 mini savarins :

- 2 oeufs

- 30 g d'huile d'arachide

- 20 g de lait

- 50 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

- poivre

- 1 cuil. à café d'ail en poudre

- 150 g de Boursin ail et fines herbes

- 80 g de fromage blanc à 20 % MG

- 1 boite de sardine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Placer le moule en silicon sur une plaque perforée ou sur la grille du four.(j'ai utilisé mon moule tupperware)

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Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, l'huile, le lait, la farine et la levure.

Poivrer et ajouter l'ail en poudre.

Garnir les empreintes et faire cuire 10 à 15 mn à 180°C (th.6).

Dans un autre saladier, écraser le boursin à la fourchette et ajouter le fromage blanc et la sardine. Bien mélanger.

Dès que les minis savarins sont froids, les garnir de crème de Boursin avec la poche à douilles munie d'une douille cannelée.

 

 

Minis savarins à la crème de Boursin et sardine

Côtier d'agneau en ragout et ses pommes de terre

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

voici un bon plat d'hiver, qui ne coûte pas cher par ces temps de crise  !

Un grand classique de la cuisine française et familiale qui me rappelle mon enfance ;

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Pour 4 gourmands :

  •   une barquette de cotier d'agneau
  • 6 pommes de terre moyennes
  • un bouquet garni
  • margarine
  •  1 oignon émincé
  • sel, poivre
  • 2 c à soupe de farine

Préparation :

Dans la cocotte faire revenir l'oignon émincé dans un peu de margarine. Puis ajouter la viande. Éplucher et couper les pommes de terres en morceaux assez gros (couper en 4 dans le sens de la longueur)

Quand la viande est bien dorée, déposer les pommes de terre dessus.

Ajouter le bouquet garnis. Saupoudrez de farine et mélanger délicatement.

Couvrir d'eau  (environ 1 litre).

Fermer la cocotte. Si la cuisson se fait à la cocotte minute compter 20 min (à partir du moment ou la vapeur s'échappe) sinon une quarantaine de minute à couvert (le temps que la viande + pommes de terre soient cuites)

Côtier d'agneau en ragout et ses pommes de terre

Mini cocotte de filet de poisson, pommes de terre et crème aux fines herbes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de ma copinaute Brimbelle La cuisine au village !

Quelques pommes de terre cuites et un beau filet de poisson ...

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  • pommes de terre cuites
  • filets de poisson (saumon pour moi)
  • crème (allégée)
  • persil
  • ciboulettes
  • 1 gousse d'ail
  • sel,poivre

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préchauffer le four à 200° C

couper les pommes de terre en rondelles

couper le poisson en morceaux

hacher finement le persil et l'ail

ciseler la ciboulette

 

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mélanger la crème avec le persil et l'ail hachés,la ciboulette ciselée,sel et poivre

dans une mini cocotte,disposer au fond les morceaux de poisson,arroser de crème

recouvrir avec les rondelles de pommes de terre

napper avec le reste de la crème

enfourner pour 30mn

 

Mini cocotte de filet de poisson, pommes de terre et crème aux fines herbes

Caramel liquide tupperware

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette du blog de Lilou, la cuisine de lilou92

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Ingrédients :

  •   500 g de sucre
  • 125 ml d'eau + 250ml d'eau bouillante
  • 1 CS de vinaigre (blanc de préférence)

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Préparation :

Faire un  caramel dans une casserole avec :
500 g de sucre, 125 ml d'eau et 1 cuillere à soupe de vinaigre ; personnellement, j'ai utilisé du vinaigre de cidre et c'était très bien.

Pendant ce temps faites bouillir au micro-ondes 250 ml d'eau dans le Pichet microplus 1l Tupperware
Quand votre caramel est presque prêt (il est roux et fume), verser l'eau bouillante dessus petit à petit (attention à ne pas vous brûler). Prolonger la cuisson 1 min. Laissez bien refroidir et transvasez dans le shaker Tupperware. 

Grâce à cette préparation, vous obtiendrez 50 cl de caramel liquide et délicieux que vous pourrez conserver durant 1 an dans le shaker Tupperware. Fluide et sucré à point, vous serez ravi de le retrouver chaque fois qu'un nappage sera nécessaire!

Caramel liquide tupperware

Escargots à la crème pâtissière et raisins secs

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du blog de Nuage de lait

Ingrédients pour environ 12 escargots

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Pour les Escargots :

- 1 Oeuf

- 12 cl de Lait tiède

- 20 gr de Sucre en Poudre

- 250 gr de Farine type 55

- 1/2 Sachet de levure de Boulangerie déshydratée

- 40 gr de Beurre à température ambiante

Pour la Crème Pâtissière

- 1 Jaune d'Oeuf

- 25 gr de Sucre en Poudre

- 12 gr de Maïzena

- 12, 5 cl de Lait

 

- 40 gr de Raisins Secs

- 1 Bouchon de Rhum (facultatif)

- 1 Oeuf pour la dorure

 

 Préparation :

* Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou à défaut dans de l'eau tiède

 Préparation de la crème pâtissière:

* Dans un saladier mélanger au fouet le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger encore.

* Faire chauffer le lait dans une casserole et le verser peu à peu sur le mélange oeuf/sucre/maïzena. Reverser l'ensemble dans la casserole et faire chauffer jusqu'à légère ébullition sans cesser de remuer, baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à épaississement tout en mélangeant avec une spatule en bois. Ajouter un peu de rhum (facultatif) ou d'extrait de vanille. Mélanger. Retirer du feu, et laisser refroidir en remuant de temps à autre afin d'éviter que ne se forme une pellicule sur le dessus de la crème. Une fois la crème presque tiède, poser un film alimentaire dur la crème et réserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la pâte pour les escargots:

Version MAP:

* Mettre les ingrédients des escargots dans la cuve de votre MAP dans l'ordre indiqué sauf le beurre. Laisser le programme pâte seule et ajouter le beurre une fois que la pâte commence à former une boule. Laisser continuer le programme jusqu'au bout. Une fois terminer, sortir la pâte et dégazer. On peut s'en servir tout de suite ou la filmer et la laisser reposer jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Version robot ou fouet:

* Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf et le lait tiède battre l'ensemble 3 mn puis ajouter le beurre et pétrir au batteur pendant 5 mn vitesse moyenne.

* Laisser reposer la pâte à température ambiante couvert d'un linge propre pendant 40 à 50 mn.La pâte doit doubler de volume.

Préparation des escargots:

* Placer la pâte sur un plan de travail fariné et bien l'étaler en rectangle puis étaler la crème pâtissière dessus à l'aide d'une spatule.

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* Egoutter et presser les raisins secs afin de supprimer le rhum ou l'eau ou les pépites de chocolat si vous avez choisi ces dernières plutôt que les raisins secs et les disposer uniformément sur la crème. Rouler la pâte sur elle même pour former un long rouleau.

* Préchauffer le four à 200°C (th.6/7)

* Couper le rouleau en tronçons de 3 cm de largeur environ et les placer sur un papier sulfurisé posé sur une plaque. Laisser reposer encore 40 mn à température ambiante recouvert d'un torchon propre. Pour que ça pousse plus vite laisser dans un endroit tiède.

* Battre l'oeuf restant en om et à l'aide d'un pinceau dorer chaque escargot.

* Faire cuire 15 mn à 200°C surveiller, il ne faut pas que ça brûle

* Une fois la cuisson terminée, sortir la plaque laisser tièdir quelques instants et disposer les escargots sur une grille jusqu'à complet refoidissement.

* C'est prêt, c'est un peu long mais ça en vaut la peine.

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Escargots à la crème pâtissière et raisins secs

Boulettes de boeuf en sauce et champignons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée chez Cojocano Les petits plats dans les grands

  • 1 kg de boulettes de boeuf
  •  250 g de champignons de paris frais
  • 1 bel oignon
  •  1 boite de tomates pelées
  •  20 cl de vin blanc
  • 1 cac de mélange d'épices
  • sel, poivre

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PREPARATION

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Nettoyer les champignons et les émincer également.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettre l'oignon à dorer avec les boulettes de viande.

Ajouter les champignon et laisser cuire quelques minutes.

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter les tomates pelées préalablement écrasées à la fourchette.

Ajouter les épices et saler, poivrer.

Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.

Boulettes de boeuf en sauce et champignons

Quiche aux poireaux et jambon fumé

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Ingrédients pour une tarte :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 3 poireaux

- 150 g d’allumettes de jambon fumé (j'ai mis des dés de lardons fumés)

- 3 œufs

- 25 cl de crème épaisse légère

- 80 g de gruyère râpé

- 2 gousses d’ail

- 20 g de beurre

- thym (j'ai oublié d'en mettre)

- sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les poireaux et les émincer.

faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Y ajouter les poireaux émincés et les faire fondre 15 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, battre les œufs et la crème fraîche. Y ajouter les poireaux émincés, le fromage râpé, l’ail écrasé et les allumettes de jambon. Saler et poivrer.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et y verser l’appareil à quiche. Parsemer de thym et enfourner 40 minutes selon la puissance ce votre four.

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Quiche aux poireaux et jambon fumé

Panna cotta coco et clémentine

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Un dessert léger en bouche, savoureux et facile à préparer ! une pure merveille réalisée avec des clémentines !

Parfait après un bon repas bien copieux !

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A préparer la veille

INGREDIENTS POUR 8 GOURMANDS :

* 30 cl de lait entier

* 50 cl de lait de coco

* 20 cl de crème liquide entière

* 120 g de sucre

* 4 feuilles de gélatine ou 8 g de gélatine en poudre

* 1 gousse de vanille

* 350 g de clémentine

* 3 c à Soupe de sirop d'orange

 

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Préparation : La veille

1- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2- Portez le lait, le lait de coco, la crème,le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 à ébullition. Laisser infuser 5 mn puis ôter la gousse.

3- Ajoutez la gélatine essorée et mélangez l'ensemble.

4- Versez la préparation dans 8 verrines. Couvrez les de film alimentaire et placez les au frais pour 12 h.

LE JOUR MEME

1. Epluchez les clémentines et les couper en dès. Les mélanger dans un saladier avec le sirop d'orange.

2. Répartir la préparation sur les verrines de panna cotta et servir très frais.

 

 

Panna cotta coco et clémentine

Lapin à la Moutarde

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Ingrédients :

- 1 Beau lapin coupé en morceaux

- 100 g de lardons natures

- 150 g de champignons de Paris frais (ou surgelés ou en boite)

- 250 ml de crème fraîche

- 4 c à soupe de moutarde bien pleine

- 4 c à soupe de cognac

- Sel, poivre

 

Préparation :

Dans une poêle faire dorer les lardons sans matière grasse et réserver. Dans la même poêle avec un peu d'huile faire revenir les champignons et reserver.

Toujours dans la même poêle ajouter un peu de matière grasse et faire dorer les morceaux de lapin.

Lorsqu'ils sont bien dorés, verser le cognac et flamber. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter pendant au moins 1 h15 mn sur feu doux.

Environ 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons et les champignons réservés.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Lapin à la Moutarde

Poulet Sauce crémeuse Ail et fines herbes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Ingrédients pour 4 gourmands :

- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)

- 20 cl de crème

- 1 petite échalote

- 10 cl de vin blanc

- 75 grs de fromage ail et fines herbes

- sel et paprika

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Préparation :

Coupez l'échalote en petits morceaux ; puis faites la revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olives dans un faitout.

Ensuite coupez les escalopes en petits morceaux et ajoutez les dans le faitout, faites dorer.

Quand la viande est dorée, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Incorporez la crème et remuez, laissez cuire 1 à 2 minutes, puis ajoutez le fromage et remuez. Salez et ajoutez le paprika.

Laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

Quand la sauce a épaissi, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Poulet Sauce crémeuse Ail et fines herbes

Pigeons flambés au porto et raisins

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je me suis inspirée de la recette de cailles flambées de Méline du blog J'aime la cuisine

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Pour 4 personnes :

  •  4 pigeons
  • 100 g de raisins secs
  •  4 échalotes
  •  Porto
  •  Sel, poivre
  •  Huile d'olive

Préparation :

Faire gonfler les raisins secs dans du Porto (recouvrir les raisins, + encore un peu).

Dans une cocotte, faire dorer les cailles dans l'huile d'olive. Saler et poivrer, et bien dorer sur chaque face. Ajouter les échalotes coupées en petits morceaux.

Ajouter les raisins et le Porto, et faire flamber.

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Déposez 2 c à soupe de farine sur les cailles, Versez  1 litre d'eau dessus en remuant pour que la farine se mélange.

Laisser mijoter à couvert sur feu doux, pendant 35 minutes, voir plus suivant la taille des pigeons, en remuant de temps en temps.  Si ça accroche, ajouter un petit peu d'eau.

 

 

Pigeons flambés au porto et raisins

Tarte pina colada

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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INGREDIENTS :

Pour le moelleux à la noix de coco et rhum :

  • 1 pot de 100g de fromage blanc
  • 3 oeufs
  • 2 pots de sucre
  • 2 pots de farine
  • 1 pots de noix de coco râpée
  • 1/2 pot d'huile
  • 1/2 pot de lait
  • 1 càs de rhum

 

Crème patissière à la noix de coco :

  • 30 cl de lait
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 cas de rhum
  • 40 g de maïzena

 

  • 1 boîte d'ananas en tranches
  • un peu de beurre
  • un peu de cassonade
  • rhum pour flamber

 

  PREPARATION :

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, verser le fromage blanc et conserver le pot comme mesure.

Ajouter les oeufs et le sucre et fouetter vivement. Ajouter la farine , la noix de coco, l'huile, le lait et le rhum.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule à garnir et mettre à cuire 25 minutes.

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Laisser refroidir quelques minutes et démouler en retournant le moelleux.

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J'ai préparer ma crème pâtissière au micro onde, mais vous pouvez la faire de manière classique à la casserole.

Dans un pichet allant au micro onde (pichet micro plus tupperware pour moi), délayer la maïzena avec le lait. Ajouter les autres ingrédients et bien fouetter.

Mettre au micro onde 3 minutes puissance 750 watt. A la sonnerie, fouetter et remettre à cuire 2 fois 2 minutes en fouettant entre les 2 à chaque fois. SI nécessaire remettre une fois 2 minutes pour que la crème épaississe bien.

Mettre un film alimentaire à la surface pour éviter que la crème ne fasse "une peau" en refroidissant.

Dans une poêle faire chauffer le beurre et la cassonade et y faire revenir de chaque côté les tranches d'ananas coupées en morceaux de 3 cm environ. Flamber avec le rhum et retirer du feu.

 

Répartir la crème pâtissière sur le biscuit puis placer les tranches d'ananas rôties par dessus.

Mettre au frais.

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Tarte pina colada

Nouilles sautées aux fruits de mer

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Ingrédients pour 6 gourmands :

300 g de mélange de fruits de mer décongelé

1 sachet de nouilles chinoises aux oeufs

1 carotte

1 gousses d'ail

1 échalote

15 ml d'huile

50 ml de sauce soja

50 ml de vinaigre balsamique

50 ml de miel

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Préparation :

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Égoutter les et réserver.

Émincer la carotte en julienne à l'aide de l'éminceur.

Hacher l'échalote et la gousse d'ail.

Faire chauffer la poele à feu vif.

Ajouter la julienne de carotte, et le mélange haché.

Faire revenir l'ensemble 5 mn sans cesser de remuer.

Ajouter les fruits de mer.

Verser le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja et faire cuire à feu doux durant 5 min.

Ajouter les nouilles et bien remuer pour les imprégner de sauce.

Couvrir et continuer la cuisson à feu très doux durant 5 min.

Servez sans attendre.

Nouilles sautées aux fruits de mer

Cuisses de poulet au miel

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Recette tirée du superbe blog de  ma copinaute Lolo et sa tambouille, quand je suis à court d'idées, j'y trouve toujours mon bonheurs !!!

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Pour 4 gourmands :

- 4 belles cuisses de poulet (j'ai pris 6 hauts de cuisse)

- 1 CàS de miel de sapin

- 2 oignons

- 2 CàS de vinaigre balsamique

- 1 poignée de raisins secs

- 20 cl d'eau

 

 

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Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Ajouter dans le plat tous les ingrédients y compris l'eau.

Enfourner pour 1 heure de cuisson à 180°C, en arrosant la viande très régulièrement.

Déguster bien chaud accompagné de tagliatelles.

Cuisses de poulet au miel

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