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Flans de carottes, courgettes et oignons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette de Patchouka

j'ai utilisé mes moules demi-sphères  mais vous pouvez très bien préparer ces petits flans dans des ramequins..

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 600 ml de lait
  • 2 CS de farine
  • sel / poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.(

 Râper les carottes et les courgettes en juliennes.

les ajouter aux oignons coupés dans la poêle et les faire revenir 2 minutes environ.

Saler, poivrer et mélanger.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine, le lait et les légumes.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir dans vos moules ou dans des ramequins.

et faire cuire 25 - 30 minutes à 210°C.

 

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Flans de carottes, courgettes et oignons

Blanc manger Vanille coco fraise

Publié le par Lolo

A préparer la veille

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INGREDIENTS Pour 8 Gourmands :

  •  30 cl de lait entier
  •  50 cl de lait de coco
  •  20 cl de crème liquide entière
  • 120 g de sucre
  •  4 feuilles de gélatine ou 8 g de gélatine en poudre
  •  1 gousse de vanille Bourbon
  • 16 fraises (2 par verrine)
  • 3 c à Soupe de sirop de griotte

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PREPARATION

LA VEILLE

1- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2- Portez le lait, le lait de coco, la crème,le sucre et la gousse de vanille bourbon fendue en 2 à ébullition. Laisser infuser 5 mn puis ôter la gousse.

3- Ajoutez la gélatine essorée et mélangez l'ensemble.

4- Versez la préparation dans 8 verrines. Couvrez les de film alimentaire et placez les au frais pour 12 h.

LE JOUR MEME

1. Epluchez les fraises et les couper en dès. Les mélanger dans un saladier avec le sirop de griotte.

2. Répartir la préparation sur les verrines de panna cotta et servir très frais.

 

 

Blanc manger Vanille coco fraise

Crêpes à déguster salées ou sucrées

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée chez jaclyne du blog Cuisine et Gourmandise

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j'ai doublé les proportions car il fallait bien ça pour mes gourmands !

Ingrédients :

  • 300 g de farine T45
  • 3 oeufs(150g env.)
  • 500 ml de lait
  • 1 c à c de sel de Guérande
  • 10 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre fondu
  • De l'huile ou beurre pour la cuisson...

 

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Placez votre farine dans le milieu de votre bol de cuisine

Faites un puits au milieu pour ajouter vos oeufs

Puis votre sel, sucre et la moitié de votre lait

Fouettez vivement à la main ou au robot

Rajoutez le reste de lait et votre beurre fondu

Fouettez vivement le tout afin d'avoir une jolie pâte lisse

Laissez là reposer au frais env 1h, Au besoin vous rajoutez un peu de lait

 

 

Crêpes à déguster salées ou sucrées

Minis donuts salés

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Mes enfants m'avaient offert un appareil à mini-donuts il y a quelque temps, et j'avais envie de l'utiliser quand je suis tombée sur cette recette tirée du blog Fait Maison par Lilouina

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Ingrédients pour une trentaine de donuts :

  •   260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre, épices, herbes aromatiques...
  • 25 cl de lait
  • 5 càs d’huile nature ou parfumée(
  • 3 œufs moyens
  • 100 g de fromage râpé
  • du chorizo, des lardons, jambon de poulet, ou saumon,...

 

Pour le glaçage :

de la crème fraîche

de la ricotta(j'ai utilisé du boursin cuisine)

sel, poivre

de la coriandre ciselée

des graines dorées de sésame

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Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, le sel, le poivre et les épices. Y creuser un puits.

Battre les œufs avec le lait et l’huile. Les verser petit à petit dans le puits. Mélanger bien au fur et à mesure avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

Couper le chorizo en petits dés ou comme moi les lardons. L'ajouter à la pâte ainsi que le fromage.

Pas besoin de laisser reposer la pâte.

Remplir les alvéoles avec 1 càc bombée de pâte. Attention : si vous mettez trop de pâte, ça déborde à la cuisson, et si pas assez, le dessus ne sera pas très cuit… certaines personnes les retournent à mi-cuisson… il faut compter environ 1 min 30

En tout cas, les donuts doivent être juste dorés, sinon, ils deviennent secs !

Les laisser refroidir sur une grille pour les glacer.

Pour faire le glaçage : mélanger tous les ingrédients (sauf les graines) pour obtenir une préparation fluide mais pas trop liquide. Tremper dedans le dessus des beignets, parsemer le dessus de sésame, ou pavot, ou ciboulette... ou d'épices, j'ai mis du paprika.

 

 

Minis donuts salés

Palette de porc aux petits légumes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog Les saveurs Retrouvées

Un plat simple et savoureux

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Ingrédients  :

  • 1 kg de palette de porc
  • 1 saucisse à cuire fumée (que j'ai rajouté pour avoir un petit goût fumé)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe de confit d’oignons
  • Piment d’espelette (je l'ai remplacé par 2càs de poudre
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 3 navets
  • 1 bouquet garni
  • sel

Préparation :

Faites revenir la viande dans une cocotte avec l’huile, la faire dorer sur toutes les faces.

Saler et mettre un peu de piment d’Espelette, le confit d’oignons, le bouquet garni.

Ajouter un bon verre d’eau (j'en ai mis 2 bon verres).

Fermer et laisser mitonner 30 minutes.

Ajouter les légumes et l’ail, refermer et laisser cuire doucement une heure.

Retourner la viande de temps en temps.

 

 

Palette de porc aux petits légumes

tarte mascarpone / framboises

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une jolie tarte fruitée avec un excellente pâte sablée, trouvée sur le superbe blog  Les Gourmandises de Delphine

Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :

 

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La pâte sablée pur beurre :

- 150 g de farine

- 80 g de sucre

- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )

- 120 g de beurre mou en dés

- 1/2 càc d'arôme vanille

- 1/4 càc de sel

 

La garniture :

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre

- 7.5 g de sucre vanillé

- 1/2 càc de vanille en poudre

- 15 g de maïzena

- 1 oeuf

- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )

+ Sucre glace pour saupoudrer.

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Préparer la pâte sablée vanillée

1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.

2/ Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface ( on peut se servir de la base d'un verre ) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.

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Préparer la garniture

3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone ( fouet main ) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter ( j'ai utilisé le fouet main en tournant ). Réserver.

Cuisson

4/ Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes ( la pâte très molle se durcira légèrement ). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément ( la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson ). Disposer toutes les framboises dessus en les plantant dans la couche mascarpone ( encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus ). Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.

5/ Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.

tarte mascarpone / framboises

Filet de colin à la Meunière

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette simple peu onéreuse et rapide à préparer qui change de tout les jours !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 filets de colin
  • persil plat
  • 40 g de beurre
  • farine
  • huile d´olive
  • citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

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Fariner entièrement les filets de colin.

Poêler ces filets dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer chaque face.

Equeuter puis hacher finement le persil plat.

Ajouter le beurre dans la poêle, ajouter le persil plat.

Laisser cuire environ une minute. Arroser de citron

Disposer dans chaque assiette le filet de colin. Verser une cuillérée de beurre persillé sur le pourtour de l’assiette.

(je l'ai accompagné de pommes de terre vapeur que j'ai fais revenir dans du beurre juste avant de servir)

Filet de colin à la Meunière

Yaourts bananes raisins

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 7 pots de yaourts :

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- 3 bananes

- 6 à 8 raisins secs par pot

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 50 cl de lait demi-écremé

- 1 yaourt nature

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 35 cl de glace vanille

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Eplucher et couper les bananes en petits dés.

Faire un caramel à sec, verser les bananes et laisser cuire 5 minutes

en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la crème fraîche et cuire à nouveau 10 minutes.

Verser ces bananes dans le fond des pots de yaourts, ajouter les grains de raisin et laisser refroidir.

Faire fondre la glace vanille quelques secondes au micro-ondes.

Ajouter le lait, le lait en poudre et le yaourt en fouettant,

jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Verser dans les pots au dessus des bananes - raisins.

Faire cuire les yaourts comme d'habitude pendant 10  à 12heures

dans une yaourtière.

Ils se conserveront 5 jours au frigo.

 

 

Yaourts bananes raisins

Endives farcies

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du blog de miechambo cuisine

Pour 4 gourmands :

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Ingrédients :

  • 8 endives moyennes
  • 1 jus de 1 citron
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 16 tranches de lard maigre fumé (tranches très fines)
  • 50 g de beurre (ou de l’huile d’olive)
  • 1/8 l de vin blanc
  • 1/8 l de bouillon de viande

Pour la farce :

  • 1 petit oignon
  • 250 g de hachis de porc maigre (j'ai mis de la chair à saucisse)
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuil. à café de paprika doux en poudre
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de chapelure

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Couper un peu le tronc des endives ou les creuser en forme de cône, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Placer les moitiés face sectionnée vers le haut, puis enlever les petites feuilles du milieu et les réserver. Arroser les endives avec un peu de jus de citron. Peler l'oignon et le hacher très finement.

Faites chauffer le beurre (ou l’huile) dans une casserole et faire blondir l'oignon haché. Hacher très finement également les feuilles d'endives qui ont été mises de côté, les ajouter à l'oignon et les faire cuire 5 mn environ pour qu'elles ramollissent un peu.

Mettre le hachis de porc dans un plat, ajouter l'oeuf, un peu de sel et de poivre moulu, la noix de muscade, le paprika en poudre, le persil et la chapelure, puis le mélange oignon/endives, et malaxer bien le tout.

Répartir la farce sur 8 moitiés d'endives, l’aplatir légèrement et recouvrir avec les 8 moitiés restantes.

Envelopper les endives farcies avec les tranches de lard (2 pour chaque endive). Faire fondre le beurre dans un plat allant au four. Disposer les endives farcies dans le plat, de façon que les extrémités des bardes de lard se trouvent au-dessous ; afin d’empêcher que les petits paquets d'endives ne s'ouvrent au cours de la cuisson. On peut aussi les maintenir avec des petites piques en bois.

Arroser les endives d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire au four préalablement chauffé, à 200°, pendant 40 mn environ.

Mélanger le vin blanc et le bouillon de viande et, 5 mn environ après le début de la cuisson, versez ce mélange sur les endives. Si le liquide s'évapore trop vite, ajoutez du bouillon de viande.

Servir avec le jus de cuisson.

 

 

Endives farcies

Chantilly à la liqueur

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une superbe saveur sucrée parfaite pour accompagner un dessert ou tout simplement pour accompagner un café !

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Pour un siphon de 50 cl :

  • 30 g de sucre
  • 8 cl de liqueur de votre choix (chocolat vanille pour moi)
  • 40 cl de crème fraîche liquide entière

 

Versez les ingrédients dans le siphon, fermez et secouez, mettez une cartouche de gaz, secouez en positionnant votre siphon à l'envers et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Versez le café dans une tasse, mettez la chantilly à la liqueur au dessus et dégustez !

Un vrai régal avec ce petit goût de chocolat et de vanille mélangé au café !

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Chantilly à la liqueur

Publié dans Au siphon

Purée de céleri rave

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

j'ai trouvé cette recette chez Aurélie du blog Mes envies et Délices

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  • 1 boule de céleri-rave (1 kg environ)
  • 2 pommes de terre
  • 1 litre de lait frais entier
  • 1 écorce de macis (enveloppe de la muscade)
  • Sel, poivre

 

Eplucher et nettoyer le céleri et les pommes de terre puis les couper en cubes.

Mettre le lait dans une casserole ainsi que les légumes et le macis et faire cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres). Assaisonner. Egoutter les légumes en réservant le lait et écraser en purée. Ajouter du lait jusqu’à obtention de la texture désirée. Déguster …

 

 

Purée de céleri rave

Pates fraîches à la carbonara

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 3 gourmands :

  • Spaghettis frais (recette Ici)
  • 200 g de lardons fumés
  • sel
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la déco
  • 20 cl de crème fraîche

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Préparation :

Mettre de l'eau chaude dans une casserole à bouillir puis y plonger les tagliatelle et les laisser cuire à feu doux pendant 3 mn.

Faire cuire dans une poêle les lardons à sec, en faisant attention à ne pas les faire coller.  Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter 5 mn.

À la fin de la cuisson des pâtes, passez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.

Mettez tout dans un grand plat et versez le mélange crème fraîche / lardons sous les pâtes en mélangeant bien pour incorporer la crème.

Ajoutez une pincée de sel selon le goût.

Casser un œuf sur les pâtes (facultatif)

 

 

Pates fraîches à la carbonara

Tuiles comté, lardons (utiliser les blancs d'oeufs)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici de petites tuiles faciles à réaliser pour un petit apéro sympa, quand vous avez des blancs d'oeufs à utiliser !

j'ai trouvé la recette chez Cuisiner tout simplement

 

Ingrédients ( pour 8 grosses Tuiles)

  • 100 g de Blancs d'oeuf (3 blancs d'oeufs pour moi)
  • 100 g de Farine
  • 60 g de Comté râpé
  • 50 g de Lardons allumette
  • graines de Cumin
  • sel, poivre

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Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger, avec un fouet, les blancs et la farine. Ajouter le comté et mélanger à nouveau. Saler, Poivrer.

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

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Former des disques grâce au dos d'une petite cuillère.

Parsemer des lardons et des graines de cumin.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.

 

 

Tuiles comté, lardons (utiliser les blancs d'oeufs)

Muffins à la fraise tagada

Publié le par lolo

Recette trouvée sur le formidable blog de ma copinaute Cojocano : les petits plats dans les grands

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Ingrédients :

  • 150 g de bonbons fraises tagada  + 1 par muffins (12 pour moi)
  • 10 cl de lait
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pots de sucre en poudre
  • 2,5 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1/2 pot d'huile

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PREPARATION

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier , déposer le yaourt puis rincer le pot et l'utiliser comme verre doseur pour la suite des ingrédients. Ajouter successivement dans le saladier le sucre, la farine et la levure mélangées, les oeufs, l'huile.

Bien mélanger au fouet.

Dans une petite casserole chauffer le lait avec les bonbons, tout en mélangeant, jusqu'à ce que tout soit fondu.

Ajouter dans la pâte à gâteau et bien mélanger.

Verser la préparation dans votre moule à muffins. Si vous utilisez un moule souple en silicone, pensez à le poser sur une plaque en aluminium perforée auparavant, cela vous évitera des mésaventures à la manipulation.

Placer une fraise tagada au centre de chaque empreinte à muffin.

Faire cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.

 

 

Muffins à la fraise tagada

Génoise à la mousse d'ananas pour fêter mes 2 ans dans la blogosphère

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Le temps passe tellement vite que je ne m'étais pas aperçu que le 6 mars dernier, cela faisais 2 ans que mon blog existait ! moi qui pensais que je m'en lasserai au bout d'un certain temps !!!! et bien non, c'est même le contraire ! je ne pense plus qu'à mon blog, qu'à lire vos commentaires et voir vos recettes sur vos blog....je crois que je suis devenue dépendante !!!!

Pour fêter mon blog'anniversaire  voici un petit gâteau que j'ai réalisé avec le reste de mon ananas que j'avais utilisé pour mon risotto poulet ananas

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Ingrédients :

  • 1/2 ananas(environ 250 g)
  • 5 cl de jus d'ananas
  • 2 oeufs,
  • 100 g de sucre,
  • 3 feuilles de gélatine,
  • 10 cl de crème liquide très froide,
  • 10 cl de jus d'ananas,
  • 6 càs de rhum,
  • 1 pincée de sel,

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Préparation :

Mixer les 250 g d'ananas (en garder une tranche pour la déco) puis les verser dans une casserole sur feu moyen avec le jus d'ananas , donner une ébullition puis retirer du feu

Séparer le jaune du blanc

Dans une jatte battre le jaune avec 75 g de sucre puis incorporer toujours en fouettant la purée d'ananas et 3 càs rhum

Verser le tout dans une casserole et faire cuire tout en fouettant pendant 3 mn

Retirer du feu et verser le tout dans un bol froid et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide remuer pour bien incorporer la gélatine puis laisser

refroidir sans cesser de remuer pour rendre la préparation homogène

Fouetter la crème en chantilly mettre de coté

Monter le blanc en neige lorsque celui-ci est assez ferme lui incorporer tout en continuant de fouetter le restant de sucre en poudre puis le mélanger à la préparation refroidie, puis ajouter délicatement la chantilly

Mélanger la mousse d'ananas avec la moitié de la créme chantilly ;

(reserver l'autre moitié pour décorer le gâteau)

Couper la génoise en 2, déposer un cercle à pâtisserie dessus.

Mélanger 20 g de sucre avec 1 verre d'eau chaude et 3 c à s de rhum, puis imbiber le 1er biscuit à l'aide d'un pinceau.

Déposer la mousse d'ananas puis déposer le 2ème biscuit sur le dessus.

Imbiber avec le reste de sirop.

J'ai terminé le montage en "tartinant" le reste de chantilly sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

Déposer une tranche d'ananas au centre.

Mettre au réfrigérateur pour 4 heures

Génoise à la mousse d'ananas pour fêter mes 2 ans dans la blogosphère

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