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Brochette de pomme de terre nouvelle et saucisse à la plancha

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Ingrédients pour 4 brochettes :

  • 12 petites pommes de terre nouvelles (ou 6 moyennes coupées en 2)
  • 4 petites saucisses style chipolatas
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Sel et poivre

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Préparation:

Laver les pommes de terre. Les peler ou garder la peau selon vos goûts. Mettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Sur une pique en bois intercaler une pomme de terre et un morceau de saucisses. (j'ai coupé les saucisses en 4 et j'en ai mis une par brochette) Badigeonner d’huile les pommes de terre. Poser délicatement les brochettes sur la plancha bien chaude et faire dorer pendant 10 à 15minutes, en les retournant régulièrement. Saupoudrer de thym. Saler légèrement et poivrer.

 

 

Brochette de pomme de terre nouvelle et saucisse à la plancha

Gâteau de pomme de terre

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 gourmands :

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  • 5 à 6 grosses pommes de terre
  • 1 brique de crème liquide
  • 60 g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de muscade
  • Sel, poivre

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Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline, beurrer un moule à cake. Déposer la moitié des pommes de terre au fond du moule.

Dans un bol casser les oeufs, verser la crème, la muscade, saler et poivrer. Mélanger le tout et verser la moitié sur les pommes de terre dans le moule. Répartir 30 g de gruyère. Recouvrir avec le reste des pommes de terre et recouvrir du reste du mélange crème/oeufs.

Passer au four à 200°C, thermostat 6 pendant une heure. Démouler et servir.

Gâteau de pomme de terre

Mayonnaise Maison au robot mixeur

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici la recette de mayonnaise que je fais depuis des années !

je la fais avec un jaune d'oeuf et un oeuf entier, ce qui lui donne une texture aérée !

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Ingrédient pour un gros pot :

  • 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à soupe de moutarde alelor
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel, poivre
  • 50 cl d'huile
  • herbes (facultatif)

Dans un bocal assez large pour passer le mixeur, (moi j'utilise un ancien bocal de cornichons), cassez l'oeuf et le jaune.

Déposer la moutarde puis le vinaigre et les herbes si il y a lieu.

Salez et poivrez.

Ajouter 20 cl d' huile, puis plonger le mixeur et mettre en vitesse 1 en soulevant légèrement.

Quand la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste d'huile en filet et en continuant à mixer toujours en levant délicatement.

Voilà c'est prêt !

l'avantage avec mon bocal, c'est que je peut le fermer et concerver ma mayonnaise au frais pendant quelques jours !

Mayonnaise Maison au robot mixeur

Verrines smoothies betterave / tomate

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le joli blog de Petitcheflustine

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Il vous faut : (pour 4 petits verrines )

  • 1 betterave
  • 2 tomates
  • sel
  • poivre
  • 8 feuilles de basilic
  • eau
  • (jai rajouté quelques gouttes de tabasco) 

 

Préparation :

Mettre dans le blender ou mixeur , la betterave cuite coupée en dès , les tomates coupées en dés , le sel , le poivre , les feuillles de basilic et un peu d'eau . Mixer . Ajouter de l'eau ou non selon la texture que vous voulez avoir .

 

 

Verrines smoothies betterave / tomate

Biscuits coco philadelphia Milka

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j'avais envie de tester le nouveau philadelphia milka, j'ai trouvé cette recette sur le blog au fil de mes recettes

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Ingrédients pour 12 empreintes  :

  • 150 g de Philadelphia Milka
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 4 oeufs
  • 100 g de noix de coco

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Posez les empreintes  sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre, ajoutez le Philadelphia Milka, puis la farine et la noix de coco.

Mélangez bien et remplissez les empreintes.

Enfournez pour 13 minutes, puis attendez le refroidissement avant de démouler !

Je les ai servi avec une chantilly maison à la noix de coco !

Biscuits coco philadelphia Milka

Publié dans Gouters

Cervelle de veau panée

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

ingrédients pour 2 gourmands :

- 1 cervelle de veau

- 1 oeuf battu

- chapelure fine

- sel

- poivre

- beurre et huile

- 1 brin de ciboulette

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Préparation :

Laver la cervelle sous l'eau courante afin de lui retirer toute la peau qui contient du sang.

La déposer dans une casserole dans de l'eau froide avec du sel du poivre et un filet de vinaigre.

Porter lentement à ébullition et laisser cuire doucement environ 10 à 15 mn et ajouter un trait d'eau froide dans la casserole pour stopper la cuisson.

Laisser tiédir et égoutter.

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Couper en tranches d'un centimètre sur la longueur. Dans un premier bol, déposer la chapelure et dans un second l'oeuf battu.

Dans une sauteuse faire chauffer moitié beurre et moitié huile quand c'est chaud sortir les tranches de cervelle une à une et les passer dans la chapelure.

Cervelle de veau panée

Betteraves rouges gratinées

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Le savez-vous ? Le jus de la betterave rouge contient surtout de la choline et de la bétadine qui purifient les parois des vaisseaux sanguins et renvorcent les artères. Cela diminue le risque d'hyprtension.

Ces substances peuvent aussi lutter contre l'apparition de cancers et stimulent le métabolisme.

Alors vous comprendrez que j'essaye d'en manger souvent et que j'aime les cuisiner à toutes les sauces !!!

j'ai trouvé cette recette originale sur le magazine "cuisine sympa" janvier mars 2011.

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 750 g de pommes de terre
  • sel, poivre
  • muscade
  • 200 ml de lait
  • 2 bellesou 4 petites betteraves rouges cuites ( environ 500 g)

Préparation :

Laver les pommes de terre, les peler et les couper grossièrement en dès.

Les cuire dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser reposer brièvement.

Les passer au moulin à légumes. Incorporer du lait jusqu'à l'obtention d'une purée crémeuse. Assaisonner de sel et de muscade.

Préchauffer le four à 200°C. Coupez les betteraves rouge (cuites et pelées) en deux et les disposer sur une plaque tapissée d'un tapis en silicone ou un papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, répartir la purée de pomme de terre sur les betteraves.

Enfourner pour 15 minutes environ sur la grille du milieu.

 

 

Betteraves rouges gratinées

Goulach à la hongroise

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j'ai trouvé cette recette réalisée par Christal sur le site Les Foodies

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 850 gr de boeuf (genre bourguignon)
  • 2 c a s bombée de farine,
  • 2 carottes,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • 2 c a s de paprika
  • 1/4 de bouillon de boeuf,(1 cube)
  • 1 verre de vin blanc,
  • 1 pincee de marjolaine,(je n'en ai pas mis)
  • 2 c a s d'huile,
  • sel poivre,
  • 4  pommes de terre.

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Préparation :

Decouper la viande en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte(en fonte pour moi).

faire revenir la viande.

Ajouter l'oignon faire dorer.

saupoudrer de farine et laisser dorer.

Ajouter les carottes couper en rondelles et la tomate, le paprika.

Mouiller avec le vin blanc, puis le bouillon.

Faire mijoter 2 h

ajouter les pommes de terre cuire encore 40 mn

 

 

 

 

Goulach à la hongroise

Poulet rôti en croûte d'herbes et champignons

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 50 gr de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte d'estragon
  • 50 gr de beurre pommade
  • 5 cl de vin blanc
  • 1/2 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
  • 5 cl d'eau
  • thym
  • laurier
  • sel

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Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les herbes quelques minutes et les égoutter.

Dans le robot, mixer les herbes refroidies, le beurre pommade et le jus d'un demi citron.

Hacher l'échalote et les champignons.

Mélanger avec le beurre d'herbes.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, placer le poulet 25 mn.

Sortez-le du four et Piquez la peau à plusieurs endroits à l'aide d'un couteau et l'entourer avec la tomate et l'oignon coupés en quatre.

Ajouter le thym et le laurier et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Arroser en cours de cuisson.

En fin de cuisson, déglacer le plat avec un peu de vin blanc.

Ajouter le fond de veau et l'eau.

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Servir le poulet chaud accompagné de la sauce.

 

 

Poulet rôti en croûte d'herbes et champignons

Salade pommes de terre et harengs fumés

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C'est une salade que je fais régulièrement et c'est en la voyant chez ma copinaute Brimbelle du blog La cuisine au village que je me suis rendu compte que je ne l'avais jamais mise sur mon  blog ! merci  Brimbelle !

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • pommes de terre cuites à la vapeur en robe des champs et coupées en tranches
  • 1 oignon émincé
  • 1 sachet de harengs fumés coupés en morceaux
  • vinaigrette

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Salade pommes de terre et harengs fumés

Petit salé aux épices douces

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Source : Maxi cuisine Automne 2011

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Ingrédients :

  • 300 g de lentilles vertes
  • 500 g de palette (demi-sel)
  • 2 tranches de poitrine (demi-sel)
  • 1 petit jambonneau (demi-sel)
  • 6 carottes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 oignons
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de ras el hanout
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de persil
  • 4 clous de girofle
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 brins de thym

Préparation :

Coupez en rondelles les oignons et écrasez l’ail.

La veille, découpez les petits salés, mettez-les à tremper dans de l’eau froide, égouttez la viande et rincez-la.

Dans un faitout, mettez les petits salés, ajoutez un oignon, les clous de girofle et laissez cuire 40 minutes sur feu moyen à couvert.

Ôtez la viande et mettez dans l’eau de cuisson les lentilles, l’autre oignon, les herbes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire les lentilles environ une heure.

Incorporez la viande, la poitrine fumée, les épices et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Servez chaud.

Millefeuille de saumon au surimi, à l'avocat et Maïs

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de ma copinaute pausegourmandises

Une entrée pleine de saveurs et très fraîche ! nous avons adoré !

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Pour 3 gourmands :

- 3 petites tranches de saumon fumé

- 6 bâtonnets de surimi

- 1 avocat

- 1 c à soupe de maïs

- 1 petit suisse (60 g)

- 2 c à soupe de mayonnaise

- 1/2 citron

- 1 c à soupe de ciboulette ciselée

- 1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

- 1/2 c à café de gingembre

- Sel

- Poivre

Déco :

- Un peu de mayonnaise (moi j'ai mis une rondelle de citron)

- 3 brins de ciboulette

 

Matériel :

- Porte-pièce carré (6x6 cm) ou rond

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Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau et épluchez-le.

Coupez chaque moitié dans l'épaisseur, puis en bâtonnets et enfin en petits dés.

saladier, rassemblez l'avocat, le surimi et le maïs.

Dans un petit bol, mélangez le petit suisse avec la mayonnaise.

Ajoutez le jus de citron pressé.

Ajoutez la ciboulette, la coriandre et le gingembre.

Ajoutez cette sauce dans le saladier contenant l'avocat/surimi/maïs. Mélangez.

Salez et poivrez.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 3 portions de saumon dans une tranche.

Placez une portion dans le fond de l'emporte-pièce posé sur l'assiette de service.

Étalez un peu de salade sur le saumon.

Recouvrez avec une portion de saumon.

Étalez une autre couche de salade.

Terminez par une portion de saumon.

Répétez l'opération pour les deux autres millefeuilles.

 

 

Millefeuille de saumon au surimi, à l'avocat et Maïs

Brioche extra moelleuse au robot

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Recette trouver sur le blog Les Délices d'Hélène, qui l'avait trouvé chez Coco du blog Pauses gourmandises (deux superbes blog à visiter)

 

Pour 2 brioches :

  • 500g de farine (type T45)
  • 3 oeufs + 1 jaune (et un autre jaune d'oeuf pour la dorure)
  • 120g de lait
  • 85g de sucre
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 180g de beurre mou
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de rhum

 

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Dans le bol du robot pâtissier, placer le lait et la levure diluée. Ajouter les oeufs et le jaune battus, le rhum, la farine, le sucre et le sel. Laisser mélanger à l'aide du crochet à pâte 5 minutes. Ajouter le beurre et mélanger encore 15 minutes (la pâte doit être molle mais pas collante).

Sortir la pâte et la placer dans un saladier couvert et laisser reposer 1h30 à température ambiante. Dégaze ensuite la pâte, la partager en 2 et en garnir 2 moules à cake (beurrés si besoin). Laisser à nouveau reposer 1h30 à 2h.

Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner la surface avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire au four 15 minutes puis baisser la température du four th.170°C et faire cuire encore 5 minutes voire plus en fonction du four et de la taille des moules.

Brioche extra moelleuse au robot

Coquilles st jacques à la crème (cyril Lignac)

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Comme vous le savez, j'adore le chef Cyril Lignac !!! si si, rappelez-vous ici

j'ai préparé cette recette en entrée, mais elle peut très bien être servie en plat principal !

Source : livre "C'est moi qui cuisine...OUI CHEF !"

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Ingrédients pour 2 gourmands :

  •  8 noix de coquilles st-jacques
  •  20 cl de cidre
  •  2 oignons
  •  20 cl de crème fraîche
  •  1 gousse d'ail
  •  1 c.c de jus de citron
  •  5 brins de persil plat
  •  1 pincée de piment d'espelette
  •  3 c.s d'huile d'olive
  •  sel et poivre blanc

 

1 Nettoyez les noix de St-jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de st-jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant. Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail (aprés avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

2 Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !

Coquilles st jacques à la crème (cyril Lignac)

Rosace de boudin aux 2 pommes

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Personnellement je trouve toujours qu'il n'y a pas assez d'oignons dans le boudin, c'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette préparation :

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Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 boudins noir aux oignons
  • 1 pomme
  • 4 pommes de terre moyenne
  • 1 oignon
  • sel, poivre

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Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur !

Eplucher la pomme, la couper en rondelles et la faire revenir dans un peu de beurre salé pendant 5 mn.

Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.

Mettre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer l'oignon. Ajouter les boudins et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'ils soit cuit.

Couper les pommes de terres en rondelles.

Dresser directement sur assiette : Déposer une rosace de pommes de terre et de pomme (en intercallant). Déposer dessus le boudin aux oignons cuit. Puis recommancez avec les pommes et pommes de terre.

Servez aussitôt !

 

 

Rosace de boudin aux 2 pommes

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