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Crème renversée au foie gras, sauce porto

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une version salée de la célèbre crème brûlée !

J'ai goûté cette entrée au restaurant, j'ai adoré ! j'ai  eut envie d'essayer à mon tour ! c'est Bluffant !

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Ingrédients pour 4 gourmands :

- 120 ml de lait

- 1 oeuf

- 150 grammes de foie gras cru ou 1 boite de foie gras + 20 grammes

- 4 tranches de pain de mie et un peu de salade

- 4 cuillères à soupe de caramel au porto

- sel, poivre

 

Préparation :

Caramel au porto :

- 20 cl de porto

- 40 g de sucre

 

Faire fondre le sucre dans le porto et porter à ébullition pendant environ 10 mn pour réduire.

Pendant ce temps, Mixer le foie gras avec le lait et l'oeuf, saler et poivrer.

Verser 2 cuillères à soupe de caramel dans chaque ramequin. Verser l'appareil à crème renversée et y ajoutant 1 morceau de foie gras au milieu.

Cuire au bain marie, 40 à 45 minutes à 180°C dans un four traditionnel.

Laisser refroidir, réserver éventuellement au frais et Savourer à température ambiante

Démouler dans une assiette  et  Verserun peu de caramel au porto sur les flans de foie gras et servir aussitôt.

Accompagné d'une salade et de toasts grillés !

Crème renversée au foie gras, sauce porto

Sauté de poulet au chorizo

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Biscottine

Pour 6 gourmands :

  • 1 poulet coupé en morceaux (j'ai mis des pilons de poulet)
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune (je n'en avais pas)
  • 1 boîte d'olives noires dénoyautées (je n'en ai pas mis)
  • 1/2 chorizo
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre 5 baies

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Préparation :

Dans un faitout, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faîtes dorer les morceaux de poulet environ 2mn de chaque côté. Retirez du faitout et réservez. Mettez ensuite les oignons pelés et hachés dans le faitout et laissez revenir 5 mn en mélangeant. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les poivrons coupés en lamelles. Assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez ensuite les herbes de Provence, les olives noires et le chorizo en tranches fines puis mélangez. Remettez les morceaux de poulet dans le faitout et laissez cuire à couvert environ 40mn.

Sauté de poulet au chorizo

Flan aux carambars au Micor Vap tupperware

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une  belle recette gourmande, réalisée très rapidement, nous avons adoré la texture !

Je le trouve vraiment génial ce Micro vap que j'ai gagné en réalisant un atelier culinaire chez moi, grâce à ma copine Virginie : Si vous souhaitez gagner vous aussi de jolis cadeaux et que vous habitez en Meuse ou un département limitrophe, contactez-moi et je vous donnerai ses coordonnées !

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Pour 8 pots du MicroVap :

- 3 oeufs

- 50 ml de sucre (environ 50g)

- 6 carambars,

- 400 ml de lait

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* Faire chauffer le lait avec les carambars, jusqu’à ébullition et que les carambars soient bien fondus

* Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre.

* Une fois que le lait est prêt, versez-le sur les oeufs et le sucre.

* Répartissez le mélange dans les pots

* Mettre dans le Micro-Vap et cuire 15 minutes à 650W au micro-onde.(j'ai mis 10 mn à 750 W)

Laisser réfroidir à température ambiante, puis fermer les pots avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur !

Flan aux carambars au Micor Vap tupperware

Papillottes de truite aux petits légumes (plancha)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

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  • 4 truites vidées
  • 2 petites tomates
  • 2 petites courgettes
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 noisette de beurre
  • sel, poivre

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Préparation :

Couper les tomates, les courgettes en petits dés

Dans une poêle, faire dorer les légumes avec un peu de beurre, y incorporer la crème fraiche, sel et poivre.

Laisser mijoter environ 5 min.

Poser les truites dans des grandes feuilles d'aluminium (elles doivent couvrir largement la truite, environ 30 cm/30 cm), mettre de la préparation de légumes à l'intérieur, refermer les papillotes, ajouter le reste de légume sur le dessus et poser les papillottes sur la plancha ou le barbecue, laisser cuire pendant environ 25 à 30 min.

 

 
Papillottes de truite aux petits légumes (plancha)

Gratin de courgettes à la provençale

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du blog Aurélie Cuisine

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INGREDIENTS :

  • 2 grosses courgettes
  • 1 boîte de tomates pelées ou 6 belles tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cs de vin blanc
  • 1 cs thym
  • 50 gr gruyère râpé

REALISATION :

Laver et couper les courgettes en rondelles (en gardant la peau) - les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive

Faire revenir l'oignon préalablement haché dans une casserole avec un peu d'huile d'olive - ajouter l'ail, les tomates pelées, le thym et le vin blanc.

Laisser réduire environ 20 minutes.

Régler le four à 180°.

Verser les courgettes dans un plat à gratin - recouvrir de la sauce tomate - oignon.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfourner pour 20 minutes (le temps que le plat gratine).

 

 

Gratin de courgettes à la provençale

Risotto aux champignons et jambon cru (micro vap tupperware)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une amie vient de se lancer comme conseillère culinaire "tupperware" et comme vous l'avez déjà remarqué, j'aime les recettes tupperware et bien sûr les produits tupperware.

Elle m'a demandé si je voulais être sa marraine pour l'aider à se lancer ! j'ai donc réalisé un atelier culinaire chez mois et j'ai eut la chance d'avoir en cadeau (entre autre) le Micro vap (depuis le temps que j'en rêvais) !

Si vous aussi, vous souhaitez avoir de beaux cadeaux et que vous souhaitez réaliser un atelier culinaire chez vous, mon amie se déplace dans le 55 et départements aux alentours ! Contactez-moi je vous donnerez ses coordonnées.

J'ai tout de suite eut envie de tester ce risotto que j'avais déjà goûté lors d'un atelier !

Et comme toutes les recettes tupperware, c'est simple et rapide à réaliser !

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Ingrédients:

  • 1 échalote ,
  • 1/2 bouillon de volaille ,
  • 100g de jambon cru en tranches,
  • 250g de champignons de Paris pas trop gros,
  • 200ml de riz(125g) spécial risotto Riso Gallo,
  •  50 ml de vin sec,
  • 350 ml d'eau bouillante,
  • 40g de beurre et 30g de parmesan râpé.

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    1 - Hachez l'échalote  avec le 1/2 bouillon de volaille.

    2 - Coupez le jambon cru en lanières fines.

    3 - Versez 400 ml d'eau froide dans le Réservoir au Micro Vap'.

    4 - Posez la Passoire inférieure et placez-y les champignons lavés et coupés

        en 4. Posez l'Insert sur la Passoire inférieure et versez-y, le riz, le contenu

        du Turbo Tup, le vin blanc et l'eau bouillante. Couvrez avec le Couvercle,

        faites cuire 21 minutes à 800 watts et laissez reposer 5 minutes.

    5 - Ouvrez et ajoutez dans le riz, le beurre et  le parmesan râpé, mélangez

        et versez dans un plat de service.

    6 - Ajoutez les champignons ainsi que le jambon cru, mélangez et servez

         bien chaud. (je l'ai servi dans mes ravier Laguiole)

    Astuce : pour un risotto plus crémeux, ajoutez 50 ml de crème liquide tiède

    en même temps que le parmesan. Si vous devez réchauffer le risotto,

    faites-le à une puissance très douce en remuant régulièrement.

 

                                                   Bon apétit....

Mes partenaires pour cette recette :

Logo-risogallo0 logo déf LAGUIOLE en noir-1

Tarte abricot nougat

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog La cuisine d'Anna et Olivia

Je l'ai trouvé originale et gourmande, alors j'ai tout de suite eut envie de la préparer : et je n'ai pas été déçue ! une pure gourmandise !

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Ingrédients :

Pâte :

  • 250 g de farine
  • 3 CS d'amande en poudre 
  • 6 CS de sucre glace 
  • 30 g de sucre 
  • 1 oeuf 
  • 125 g de beurre mou

Garniture :

  • 8 à 10 abricots 
  • 100g de sucre 
  • 125g de poudre d'amande 
  • 3 oeufs 
  • 75g de beurre fondu 
  • 1 grosse CS de pâte de nougat (j'ai mis 4 nougats réduits en poudre)

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Préparation :

La pâte :

Travailler le beurre et le sucre. 

Ajouter l'oeuf battu. 

Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. 

Former une boule et laisser reposer une heure au frigo.

Garniture nougat :

Mélanger le beurre et le sucre. 

Ajouter les oeufs battus puis la poudre d'amande et la pâte de nougat. 

Foncer la pâte dans un moule à tarte.

Verser la préparation aux nougats. 

Laver et couper en 4 les abricots.(je les ai coupé en 2) 

Les répartir sur la préparation aux nougats.

Cuire 30 à 35 minutes, 180°C/ th6.

 

 

Tarte abricot nougat

Tomates farcies au poisson

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Source : Maxi cuisine juin juillet 2012

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 belles tomates ou 8 petites
  • 200 g de filet de poisson blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 70 g de riz à risotto
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 20 g d'olives noires (je n'en ai pas mis)
  • 1 càs de câpres
  • 2 càs de persil éffeuillé
  • huile d'olive
  • sel, poivre

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Préparation :

Peler et hacher l'oignon et l'ai. Couper le poisson en petits morceaux. Hacher les olives. 

Couper un chapeau aux tomates et les évider avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les transpercer. Hacher la pulpe recueillie.

Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse, y faire revenir 5 mn l'oignon.

Ajouter le riz, la pulpe de tomats, l'ail haché, les olives hachées, les câpres et le persil. Saler et poivrer. Ajouter 15 cl de bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide et cuire 10 mn en tout.

Mélanger avec le poisson.

Remplir les tomates du riz au poisson. Couvrir des chapeaux.

Poser les tomates farcies dans un plat.

Arroser du reste de bouillon chaud et d'un filet d'huile. Cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 180°C.

Servir chaud !

 

 

Tomates farcies au poisson

Pâté croûte tupperware

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le superbe blog de magalie : La cuisine de sassenay

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Pour un moule à cake normal :

  • 100 g de jambon blanc,
  • 400 g de chair de veau,
  • 350 g de chair à saucisses,
  •  1 gros oeuf,
  • 50 g de noisettes concassées ( je les ai mises entières ),
  • sel et poivre à votre convenance,
  • 50 ml de vin blanc sec,
  • 1 pâte feuilletée.
  •  Pour dorer : un peu de lait ou un jaune+lait si vous préférez.

 

Cuisson 50 min à 1 h à 200 °c.

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Faites préchauffer le four th 6/7 ou 200 °c.

Hachez le jambon blanc. Coupez la chair de veau en petits morceaux réguliers.

Mélanger le veau, la chair à saucisses, le jambon, l'oeuf, les noisettes, le sel, le poivre, le vin blanc.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule à cake de telle façon que l'on puisse recouvrir le pâté une fois la garniture mise. Verser la préparation à base de viande sur la pâte feuilletée, recouvrir bien avec la pâte feuilletée. Faite une petite cheminée au milieu avec de l'alu. Badigeonner de jaune+ lait pour dorer le tout.

Faites cuire 50 min à 1 h.

Pâté croûte tupperware

Boeuf aux légumes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Source : Maxi cuisine n° 67 octobre-novembre 2011

Ingrédients

-  500 g de bavette de boeuf

- 4 oignons nouveaux

- 3 carottes

- 2 poireaux

- 2 c. à soupe de sauce soja

- 1,5 c. à soupe de vinaigre balsamique

- huile

- piment en poudre

- sel, poivre

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Préparation

Laver les légumes, éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles, à l'aide d'un éplucheur économe , émincer l'oignon nouveau.

Tailler chaque bavette de boeuf en tranches fines et régulières.

Pour la marinade : dans un bol mélanger  la sauce soja, le vinaigre balsamique et le piment (facultatif),

Ajouter le boeuf, mélanger et laisser mariner pendant 1 heure.

Dans un wok ou une poele, verser un filet d'huile ajouter l'oignon nouveau, faites cuire trois à quatre minutes. Reservez au chaud.

Déglacer avec la marinade et 10 cl d'eau, ajouter les légumes. Salez poivrez et mélangez. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 mn.

Remettre la viande, bien mélanger et servir aussitôt !

 

 

 

Boeuf aux légumes

Pavé de Kangourou sauce crème

Publié le par Lolo

Pavé de Kangourou sauce crème

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 pavés de kangourou (surgelés)
  • 1 cà soupe de margarine
  • 1 cà soupe de beurre
  • poivre en grain
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl de crème liquide
  • sel

 

Préparation :

La veille, faire décongeler les pavés dans le réfrigérateur.

1 heure avant, sortir les pavés de leurs emballages et laissez-les à température ambiante.

Dans une poêle bien chaude, déposez la cuillère de margarine et la cuillère de beurre. Dès qu'ils sont fondus, déposer les pavés et faites -les dorer 3 à 4 minutes de chaques côté.

Les retirer de la pôele et les reserver au chaud.

Déglacer la pôele avec le cognac et la crème liquide, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes puis dresser vos assiettes avec le pavé de kangourou et nappez de sauce.

(je l'ai servi avec mon gâteau de pomme de terre et des ballotins d'haricots vert)

 

 

Tagliatelles de concombre et sa brochette de surimi

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Encore une recette trouvée sur l'exellent blog de Kikine La Marmite en ébullition

  • 1 concombre coupé en lamelles fines avec mon éplucheur économe
  • 1 bol de fromage blanc frais
  • Ciboulette
  • Sel et poivre
  • Bâtonnets de surimi
  • Filet huile olive
  • citron

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Couper le concombre en rondelles ou comme moi en lamelles fines.

Préparer le fromage blanc avec le sel, le poivre et la ciboulette.

Couper les surimis en dés et les faire mariner dans l’huile d’olive avec sel et poivre et un filet de citron.

Ensuite prendre les surimis et les enfiler sur un pique à mini brochettes

Présenter dans une petite cassolette ou autre contenant !

Bon appétit !

 

Tagliatelles de concombre et sa brochette de surimi

Clafoutis crème framboises et abricots

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le joli blog de Mimi : les recettes de Mimi

 

Pour 4/6 gourmands :

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Préparation :   

  • 250 g de framboises
  • 150 g d'abricots frais
  • 60 g de farine de blé
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 25 cl de lait
  • 200 g de crème fraîche

Prépararion :

Préchauffez le four à 180°c (Th.6).

Beurrez un moule (de votre choix), disposez les framboises bien égouttées dans le fond du plat avec les abricots lavés en petit morceaux.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la vanille, la pincée de sel et mélangez bien l'ensemble.

Ajoutez un à un les 2 oeufs entiers tout en mélangeant, puis les 2 jaunes d'oeufs, continuez à mélanger.

Incorporez progressivement, le lait et la crème, vous devez obtenir une pâte fluide.

Versez la pâte sur les fruits et parsemez de quelques pistaches concassées, puis enfournez pendant 45 min (selon votre four).

Clafoutis crème framboises et abricots

Gâteau express Pralinoise (recette tupperware)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

  Voici un succulent gâteau moelleux, très gourmand, simple et préparé en 10 mn chrono !

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 1 cà café de levure chimique 

Faire fondre au micro onde 1 mn dans l’ultra + 200 gr de pralinoise et 100 gr de beurre doux

Mélanger et ajouter 100 gr de sucre

Puis ajouter 3 œufs 50 gr de farine 1 cuillère à café de levure chimique

Bien mélanger Cuire au micro ondes 5 à 7 min à 750 w

 

Cette recette peut se faire avec du chocolat noir et peut se cuire au four traditionnel th 6 20 25 min

Gâteau express Pralinoise (recette tupperware)

Oranges givrées

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog d'Eric : La cuisine des Jours

J'ai été épatée car c'est super simple à faire !!!

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Ingrédients pour 1 litre

  •  4 à 5 oranges à jus (500ml)
  • 200 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 citron

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Préparation :

Incorporer le sucre à l’eau et le faire fondre à feu doux. Le mélange ne doit pas bouillir. Sitôt le sucre fondu, verser le sirop dans un cul de poule déposé sur un bain d’eau glacé et laisser refroidir.

Pendant ce temps, presser les oranges pour obtenir 500 ml de jus, puis presser et ajouter le jus de citron. Passer soigneusement pulpe et jus au chinois et l’exprimer avec le dos d’une cuillère,

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le jus de fruits et le sirop de sucre puis incorporer les blancs d’œufs au fouet.

Verser dans le bol de la turbine à glace.

Turbiner environ 30mn.

Pour le dressage on peu garder les demis peaux d’orange au congélateur pour s’en servir comme de coupelles en présentation en oranges givrées.

 

 

Oranges givrées

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