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Calamars à la tomate (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • Blancs de calamars surgelés (500 g)
  • 1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 5 brins de persil
  • 1 poivron rouge,
  • 1 boite de double concentré de tomates (140g) (j'ai mis une boite de tomates pelées)
  • 1 jet d'huile d'olive
  • sel, poivre d'espelette ou autre

 Préparation :

mixer oignon+échalotte+ail+ persil : 5 sec / Vitesse 5

Ajouter le poivron coupé en gros morceaux, mixer 3 sec / Vitesse 5

Rajouter 1 peu d'huile d'olive et cuire 5 mn / 100°C /  Vitesse 1

A la sonnerie, ajouter le concentré de tomates, mélanger 3 sec /  Vitesse 2

Racler les parois avec la spatule, ajouter les calamars congelés, et cuire 10 mn à 100°C, mode inversé, Vitesse mijotage !!

Voilà c'est prêt !!

Calamars à la tomate (thermomix)

Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Pour 4 gourmands : 

  • 750 g de chair de potiron
  • 125 g de lard fumé (je l'ai remplacé par du chorizo doux et j'ai réalisé ma chantilly au siphon ICI)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250 g de crème liquide
  • 1/2 litre de lait
  • Gros sel, sel et poivre

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Dans le bol du Thermomix :

1) Verser 150 g de crème liquide, ajouter 125 g de chorizo coupé en gros morceaux, porter à ébullition, et laisser réduire de moitié afin d'obtenir une crème onctueuse. Puis passer cette crème, la laisser refroidir, puis l'entreposer au réfrigérateur. Ne pas conserver les morceaux de lard.

2) Couper 750 g de chair de potiron en gros morceaux. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol. Puis ajouter les morceaux de potiron.

 Les faire suer 3 à 4 min à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.

Mouiller ensuite avec 1/2 litre de lait, saler avec du gros sel, et

Programmer 30 min avec le gobelet à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.*

3) Fouetter 10 cl de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand, contenant des glaçons, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.

Puis mélanger délicatement cette crème à l'aide d'une spatule en bois à celle parfumée au lard, bien froide également. Et réserver ce mélange de crème au réfrigérateur.

4) *Après 30 min de cuisson, mixer les morceaux de potiron et le lait. Rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer éventuellement.

5) Servir cette soupe au potiron bien chaude dans des tasses chaudes, et disposer délicatement dessus, dans chaque tasse, une cuillère à soupe de crème.

Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

Quiche feuilletée, poireaux, comté

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Jacklyn du blog cuisine et gourmandise

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Il vous faut pour un cercle rectangulaire de 24 cms x 18 cms:

  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 6 tranches fines de lard fumé (j'ai mis du jambon de pays)
  • 5 oeufs
  • 170 g de crème fraîche entière
  • 130 g de comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Du sel de Guérande, poivre
  • 1 grande pâte feuilletée du commerce ou maison recette ICI
  • j'ai rajouté 2 belles pommes de terres 

Préchauffez votre four à 200 °

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Dorez vos tranchettes de lard fumé dans un morceau beurre ou huile d'olive, suivant votre choix! (j'ai passé cette étape, comme j'ai utilisé du jambon de pays)

Préparez vos poireaux, coupez les en rondelles (blancs et beaux verts compris)...Faites de même avec les pommes de terre

Cuisez poireaux et oignon émincé (j'ai mis 20 mn)

Egouttez, réservez 

Dans un bol de cuisine, battez vos 5 oeufs, ajoutez une cuillère à soupe de farine, 100 g de comté râpé (les 30 g restants vous les ajouterez 3 minutes avant la fin de la cuisson du plat), votre crème fraîche, le sel, le poivre

Tout en remuant vous mélangerez les légumes dans votre mélange avec oeufs

Versez cet ensemble sur votre pâte feuilletée 

La cuisson se fera entre 30 et 40 minutes suivant votre four...

2 minutes avant la fin de la cuisson vous rajouterez vos tranchettes de lard fumé ou jambon de pays et le reste de comté râpé

Quiche feuilletée, poireaux, comté

Pâte feuilletée express au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une superbe pâte feuilletée, rapide à préparer et super bonne ! Il est vraiment génial Momo !

source : A table avec thermomix

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INGRÉDIENTS pour une belle tarte

  • 150 g de farine T 45 ou 55
  • 150 g de beurre en morceaux congelé au préalable
  • 75 gr d'eau
  • 1 pincée de sel.

PRÉPARATION

Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux )

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel si besoin

Mixer 15 secondes à vitesse 6.

Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répêter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Ensuite, étalez la en cercle pour chemiser votre moule puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

Pour que la pâte feuillette vraiment bien, il faut l'enfourner à four bien bien chaud quand elle est vraiment bien bien froide.

c'est le choc thermique qui fait le feuilletage!

Pâte feuilletée express au thermomix

Crèmes au Baileys (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le joli blog de chic, chic, choc...olat

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Crèmes au Baileys :

  • 400 ml de lait entier 
  • 100 ml de Baileys 
  • 2 oeufs 
  • 50 g de sucre 
  • 20 g de farine

Au Thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol, et faire cuire 8 à 10 minutes à 90°C, vitesse 3.

(La durée dépends de la température des ingrédients utilisés).

A la casserole:

porter à ébullition le lait et le Baileys.

Fouetter les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine. Verser progressivement et en remuant le lait chaud sur le mélange, puis reverser le tout dans la casserole.

Faire épaissir en remuant, à feu doux.

Verser les crèmes dans des petits récipients

Laisser refroidir, puis couvrir. Réserver au frais.

 

 

Crèmes au Baileys (thermomix ou pas)

Chantilly au chorizo (siphon)

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Ingrédients pour un siphon de 50 cl :

 

  • 300 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chorizo (doux pour moi)

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Dans une casserole, verser la crème, puis le chorizo en rondelles, porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser infuser 15 mn (minimum)

Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon.

Fermez le siphon. Mettre la cartouche de gaz et secouer 5 à 6 fois (tête en bas).

Placer le siphon au frais  au minimum 2 heures.

 

Cette chantilly est parfaite avec des crudités ou en accompagnement d'une soupe


Mon partenaire pour cette recette :

produits regionaux

Publié dans Au siphon

Darne de saumon, sauce verte (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de dos de merlu, sauce verte qui est dans le livre "à table avec thermomix".

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Ingrédients :

  •  150g d'épinards (surgelés)
  •  1 échalote
  •  10 g de margarine
  •  100 g de vin blanc sec
  •  1 cc de curry
  •  1/2 cc de sel - poivre
  •  1/2 cube de bouillon de volaille
  •  300 g d'eau
  •  600 g de dos de cabillaud (j'ai mis des darnes de saumon)
  •  200 g de champignons de Paris
  •  15g de maïzena
  •  3 CS de crème fraîche épaisse.

 

Préparation : Décongelez les épinards.

Mettre l'échalote épluchée dans le bol - 4 sec/vit 5.

Ajouter le beurre - 2min30/100°/vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les épinards, le vin blanc, le curry, le sel, le poivre, le 1/2 cube de bouillon et l'eau - 5 min/100°/vit 3.

Déposer les dos de cabillaud sur le plateau du varoma (salez, poivrez légèrement). Mettre les champignons dans le bol du varoma légèrement salés et citronés. Faire cuire 16 min/Varoma/vit 2.

A la fin de la cuisson ôter le poisson et réservez. Ajouter la maïzena - 3min/90°/vit 4. Ajouter la crème fraiche - 15 sec/vit 3.

Conseils et astuces du livre

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Il reste de la sauce, gardez la pour une soupe ou autre (pdt vapeur par exemple)

Darne de saumon, sauce verte (thermomix)

Purée d'ail ou pâte d'ail (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette de base trouvée chez Thermominoux puis chez Corinette

C'est très pratique, vous conservez ce pot fermé, au réfrigérateur et vous n'avez plus qu'à vous servir (une cuillère représente environ une gousse d'ail)   

il vous faut

  • 3 têtes de gousses d'ail
  • 40 g d'huile d'olive
  • 5 g de jus de citron
  • 10 g d'eau

 

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éplucher les têtes d'ail, les laver

Couper les gousses en deux et enlever le germe central

Mettre les gousses d'ail (environ 150 g une fois épluchées) dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5

Ajouter le citron, l'eau et l'huile et mixer de nouveau pendant 1 minute à vitesse 3

Remplir un petit pot, le fermer et le placer au réfrigérateur

 

Purée d'ail ou pâte d'ail (thermomix)

Bouquet garni "maison"

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Utilisé en cuisine pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe étant de faire un petit paquet avec différentes herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

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Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :

  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de persil
  • 2 feuilles de vert de poireau
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de céleri-branche (facultatif)

j'en prépare plusieurs d'un coup et je les mets dans un sac congélation et je le place au congélateur ! je n'ai plus qu'à me servir au moment venu !

Cèleri rémoulade au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est une recette tirée du livre "à table avec thermomix" que j'ai eu envie de préparer lorsque je l'ai vu chez mes copinautes Corinette et Mu, merci les filles, de m'avoir mis l'eau à la bouche !!

Elle est très simple à préparer avec Momo : On met tout dans le bol et hop c'est prêt !!! Et ce que je préfére par dessus tout, c'est qu'il n'y plus de vaisselle qui s'entasse dans l'évier, juste un bol à laver !!

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Ingrédients :

  • 500 g de céleri rave
  • 1 oeuf
  • 1 càs de moutarde de mon partenaire 'Alailor"
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • 2 gobelets 1/2 d'huile
  • Sel et poivre

Préparation : 

Insérez le fouet dans le bol

Mettez l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre de vin, sel et poivre et mixer environ 1 minute, vitesse 3 en versant l'huile en filet par l'orifice du couvercle jusqu'à l'obtention de la consistance d'une mayonnaise.

Retirez le fouet

Coupez le céleri épluché en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le bol.

Réglez: 40 secondes, vitesse 4 en raclant les bords avec une spatule.

Cèleri rémoulade au thermomix

Tarte rapide au corned beef

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le site les foodies, réalisée par Cathy

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Ingrédients (4 gourmands) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de corned beef
  • 1 gros oignon
  • 4 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 boîte (400 gr) de tomates pelées
  • 2 œufs
  • quelques poignées de gruyère râpé (selon votre goût)
  • piment de Cayenne-cumin (ou autre épices selon goût)

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Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat adapté et la piquer à la fourchette.

Dans une poêle, faire revenir à feu vif l'oignon, l'échalote émincés et l’ail pressé dans un peu de matière grasse.

Emietter le corned beef sur la pâte feuilletée et répartir uniformément.

Ajouter dans la poêle les tomates pelées en morceaux. Laisser compotée le tout, ajouter des épices, saler et poivrer.

Battre les deux œufs en omelette et les vider hors feu sur la compote de tomate.

Couler le tout dans le fond de tarte, ajouter le gruyère râpé.

Enfourner 30 mn à four à 180°C.

Servir accompagné d'une salade verte.

Tarte rapide au corned beef

Moules à la provencale (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette tirée du livre "à table avec thermomix", vous pouvez la faire sans (en cuisant les moules dans une cocotte pendant 20 mn et préparer la sauce dans une casserole.

C'est juste moins contraignant et plus rapide avec Momo !

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Ingrédients pour 3 gourmands :

  • 2 gousses d'ail
  • 100 g rs d'oignons
  • 100 g rs de poivrons rouges
  • 100 g rs de poivrons vert
  • 50 g rs d'huile d'olive
  • 400 g rs de tomates concassées
  • herbes de provence
  • poivre
  • piment en poudre (facultatif)
  • 1 kg de moules fraiches grattées et lavées
  • 10 feuilles de basilic

Préparation

Eplucher l'ail et l'oignon .

Couper les oignons en 2 et les poivrons en gros morceaux.

Les mettre dans le bol avec l'ail et mixer 5 sec vit 5.

Ajouter l'huile d'olive,les tomates égoutées,les herbes de provence,le poivre et le piment et régler 17 mn à 100 vitesse

A l'arret de la minuterie déposer les moules dans le varoma et poser ce dernier sur le bol.

Régler 10 mn a température varoma vitesse 1.

Servir aussitot les moules nappées de sauce et parsemées des feuilles de basilic finement coupées.

 

Moules à la provencale (thermomix)

Parmentier de patates douces au boudin (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est une recette trouvée sur le Maxi-cuisine Hors série automne 2012

je l'ai adapté à Momo, mais je vous mets les 2 versions :

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Ingrédients pour 4 goourmands :

  • 500 g de boudin noir
  • 800 g de patates douces
  • 2 oignons (je n'en ai mis qu'un)
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait entier
  • 30 g de beurre + moule
  • piment en poudre (je n'en ai pas mis)
  • sel, poivre 

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Au Thermomix :

Préparation de la purée de patates douces :

Dans le bol, couper un oignon pelé, en 4. Mixer 10 s /vit 5. Racler les bord à l'aide de la spatule.

Ajouter 1 càc de beurre et programmer 5 mn / 100° / vit 1

A la sonnerie, ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux, le lait, le sel et poivre dans le bol et cuire 15 mn / 90° / vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 20 sec / vitesse 7. (suivant la consistance voulue : ajouter un peu d'eau). Reservez dans un récipient à bec verseur.

Rincez le bol.

Préparation du boudin :

Verser 200 g d'eau dans le bol, posez les boudins salés et piqués à la fourchette, dans le varoma et mettre ce dernier en place.

Régler 10 mn / varoma / vit 1

A la sonnerie réserver.

Eplucher l'échalote et coupez-là en 4.

Mixer 5 sec / vit 5

Raclez les parois du bol, ajouter 5 g de beurre et régler 3 mn / 100° / vit 1

Pendant ce temps, coupez les boudin dans la longueur et retirer la peau.

A la sonnerie, ajoutez le boudin

Cuire 2 mn / 90° / sens inversé / vit 1

 

Version sans thermomix :

Peler les patates douces et les oignons, les couper en morceaux. Les faire suer 5 mn dans une sauteuse, dans 20 g de beurre. Versez le lait, saler et poivrer. Laissez mijoter 20 mn à couvert. Mixer ensuite la préparation.

Retirer la peau du boudin. Peler et hacher l'échalote. La faire revenir 5 mn dans une grande poêle, dans 10 g de beurre chaud, puis ajouter le boudin. Mélanger le tout sur feu vif en écrasant le boudin à la fourchette. Saler et saupoudrer d'un peu de piment (facultatif), mélanger.

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Disposez la préparation au boudin en alternance avec la purée dans des ramequins à bords hauts beurrés.

Cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt !

Parmentier de patates douces au boudin (thermomix ou pas)

Cuisse de poulet et ses pommes de terre au four

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Recette tirée du joli blog de Nanou : ô délices de Nanou

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Quantité pour : 4 personnes

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Ingrédients :

  • 800 gr de Pommes-De-Terre 
  • 4 Cuisses De Poulet 
  • 8 càs d'Huile d'Olive
  • 1 Oignon
  • 1 càs De Paprika
  • 1 càs + 1 càc d'Herbes De Provence
  • 1 càs De Curcuma
  • Sel et Mélange de 5 Baies 

1 Grand Sac De Congélation (au moins 3 litres)

 Préparation :

1°) Préchauffez le four à 180°C.

2°) Sur une grande plaque allant au four, mélangez 4 càs d'huile d'olive + le paprika + la càs d'herbes de Provence + le sel selon votre goût.

3°) Lavez, essuyez à l'aide d'un torchon propre et imbibez les cuisse de poulet de cette marinade. Moulinez au dessus le mélange de 5 baies,

4°) Enfournez les cuisses pour 10 minutes.

Pendant ce temps...

5°) Épluchez, lavez et coupez en rondelles l'oignon.

6°) Épluchez, coupez en 6 (1 fois dans le sens de la longueur puis 3 fois dans le sens de la largeur) et lavez les pommes-de-terre.

7°) Dans le sac de congélation, versez les 4 càs d'huile d'olive restantes + la càc d'herbes de Provence + la curcuma + le sel selon votre goût.

8°) Déposez dans le sac l'oignon + les pommes-de-terre et refermez-le en laissant un maximum d'air. Secouez délicatement les pommes-de-terre dans le sac entre vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien imprégné du mélange épicé.

9°) Retournez les cuisse de poulet et enfournez de nouveau pour 10 minutes,

10°) Lorsque les cuisses ont cuit 10 minutes de chaque côté, retournez-les sur la plaque puis déposez le mélange du sac autour des cuisses, Augmentez le four à 210°C et enfournez pendant 35 minutes.

Retournez les pommes-de-terre en milieu de cuisson.

Servez aussitôt.

 

 

Cuisse de poulet et ses pommes de terre au four

Purée de patate douce au thermomix

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Ingrédient pour 4 gourmands :

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  • 500 g de patates douces
  • 100 g de lait demi écrémé
  • 100 g d'eau
  • 50 g de beurre demi-sel

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Introduire tous les ingrédients dans le bol et cuire 15 mn / 90° / vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 20 sec / vitesse 7.

Servir aussitôt !

si vous n'avez pas de thermomix, pour réaliser cette recette cliquez Ici

Purée de patate douce au thermomix

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