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Sandwich de pommes de terre au canard

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Maxi cuisine hors serie n°2

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Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 13 petites pommes de terre à chair ferme
  • 6 cuisses de canard confites
  • 2 oignons
  • 2 cuil. à soupe d'amandes effilées (je n'en ai pas mis)
  • Persil et ciboulette
  • sel • poivre

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Préparation :

Faire cuire 20 à 25 mn les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

Rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les débarrasser de leur graisse (en garder 2 cà soupe, puis désossez-les et éliminez la peau.

Effilochez la chair à la fourchette.

Faites revenir les oignons dans une poêle avec la graisse reservée. Ajoutez le canard, ls amandes et 1 pomme de terre pelée et réduite en purée. Bien mélanger. Salez et poivrez. Ajoutez le persil.Réservez cette farce.

Pelez les pommes de terre. Coupez-leur un chapeau, horizontalement, à 1/3 de leur épaisseur. Creusez la partie inférieure avec une petite cuillère (délicatement pour ne pas casser la pomme de terre).

Répartissez la farce au confit dans la partie creusée des pommes de terre. Posez les “chapeaux” sur chaque pomme de terre et entourez-les de fil de cuisine pour les maintenir.

Réchauffer 20 mn au four préchauffé à 180 C°.

Servez les pommes de terre farcies très chaudes, parsemées de ciboulette ciselée.

 

Sandwich de pommes de terre au canard

Steak à Cheval (avec ou sans thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Cuisine Actuelle janvier 2010

Un steak de cheval fondant sur lequel se dresse un oeuf sur le plat ! Un vrai délice, servi sur un lit de salade !

 

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 600 g de viande de cheval hachée
  • 50 g de mie de main moulinée
  • 5 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 càs de ketchup
  • 1 càs de ciboulettes
  • 2 càs de persil ciselé
  • 2 càs d'huile
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre

Sans thermomix :

Faites fondre l'oignon haché dans une cuillère d'huile. Mélangez avec la viande hâchée, un oeuf, la mie de pain, le ketchup, les herbes, sel et poivre. Façonnez quatre steaks, (serrez assez pour que le steak se tienne, mais sans tasser en masse trop compacte)

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Avec Thermomix :

Mettre l'oignon dans le bol, mixer 10 sec / vit 4.

Ajoutez l'huile, programmez 4 mn / 90°C / vit 4.

A la sonnerie, ajouter la viande coupée en morceaux, un oeuf, la mie de pain, le ketchup, les herbes, sel et poivre. Mixer 15 sec / vit 7.

Façonnez les quatre steaks. (serrez assez pour que le steak se tienne, mais sans tasser en masse trop compacte).

Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Poêlez les steaks avec le restant d'huile et le beurre et places dans un plat allant au four. Salez et poivrez. (appuyez bien sur le milieu du steak, de manière à y creuser un petit nid) Cassez un oeuf au centre. Enfournez pour 10 mn.

Tapissez 4 assiettes de salade assisonnée. Ajoutez délicatement les steaks, salez poivrez les oeufs.

Publié dans Au thermomix

Champignons farcis au boursin cuisine

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une petite idée toute simple pour un apéro.

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pour un apéro :

  • des champignons de paris moyens
  • du boursin cuisine light
  • (j'ai rajouté une tranche de bacon coupée en petits morceaux)

Préchauffer le four TH 210°C

Laver légèrement les champignons, bien les égoutter

Retirer la queue des champignons

Farcir l'intérieur des champignons avec le boursin et le bacon

Les poser sur un papier sulfurisé dans un plat allant au four

Enfourner pour 20mn

C'est prêt!

 

 

Champignons farcis au boursin cuisine

Ailes de raie au beurre blanc

Publié le par la popotte a lolo.com

Pour 2 gourmands :

  • 2 ailes de raie sans peau
  • Beurre blanc :
  • 2 échalotes
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre

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Mettre 300 g d'eau dans le bol avec 1 càc de fond de poisson. 

Placer les ailes de raie dans le varoma, le poser sur le couvercle et programmer 20 mn / varoma / vitesse 1.

A la sonnerie, reservez le varoma (en laissant le couvercle pour garder les ailes de raie au chaud). Videz l'eau et replacez le bol sur le socle.

Eplucher et Couper les échalotes en deux et les mettre dans le bol du thermomix avec le vin blanc, le vinaigre, saler et poivrer. 

Mixer 10 secondes vitesse 7 puis faire réduire pendant 10 minutes à 90° vitesse 1 en mettant le fouet.

Laisser refroidir 2 mn, retirez le fouet et ajouter le beurre en morceaux en 1 seule fois et mixer 2 minutes vitesse 5.

Napper le poisson de la sauce au beurre blanc, servez avec du riz !

Si vous n'avez pas de thermomix : rendez-vous Ici pour autre une recette !

Financiers à la pistache au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

recette trouvée sur l'espace recette thermomix

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Ingrédients

  • 100 g de farine,
  • 120 g d'amande émondées ou en poudre,
  • 180 g de sucre ,
  • 230 g de beurre ,
  • 5 blancs d'oeuf,
  • 10 g de pâte de pistache (recette Ici)

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Préparation: 5 min + 5 min de thermomix ; cuison au four : 20 min

Préparation : préchauffer le four à 180°, mettre les amandes bans le bol et mixer 10 sec à vit 9.

Inserer le fouet dans le bol et rajouter la farine et le sucre et mixer 10 sec à vit 2, ajouter les blancs d'oeuf et mixer 1 min à vit 3 puis regler 3 min à 60° vit 2, à l'arret de la minuterie ajouter la pâte à pistache et le beurre en morceau et mixer 40 sec à vit 3.

Verser la pate dans les moules à financier et cuire au four 20 min à 180° jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.

Financiers à la pistache au thermomix

Tarte (gâteau) aux poires fraîches, poudre d'amande et citron

Publié le par la popotte a lolo.com

recette trouvée sur le blog de Jaclyne du blog cuisine et gourmandise

  • 5 poires bien mûres
  • 140g de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 200g de farine T45
  • 50g de poudre d'amandes
  • Zestes d'un citron BIO
  • 3/4 de sachet de levure chimique
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 12 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel

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Préchauffez votre four à 180°

Dans un bol de cuisine, mélangez la farine, la poudre d'amandes, les zestes de citron BIO, le sucre, la levure et la pincée de sel. Battez les oeufs au fouet dans un autre bol, ajoutez l'huile et le lait

Versez dans le bol contenant la farine et remuez rapidement

Placez votre préparation dans un moule beurré (pas de beurre si vous employez un moule souple)

Posez vos poires tranchées gros sur la surface de la pâte, saupoudrez la d'un léger voile d'un mélange de poudre d'amandes et de sucre fin

La cuisson sera d'env 25 à 30 minutes dans un four préchauffé (cuisson à surveiller)

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Se mange tiède ou froide!

Tarte (gâteau) aux poires fraîches, poudre d'amande et citron

Boeuf Welligton, sauce porto

Publié le par la popotte a lolo.com

Pour 8 gourmands :

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Servi Ici, avec une mini brochette de légumes et Galette de Pommes de terre !

Ingrédients :

  • 1 beau filet entier de bœuf, d’environ 1 kg
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 500 g de champignons de Paris
  • 6 grandes tranches de jambon fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 4 échalotes pour la sauce et 2 échalotes pour la viande
  • 30 cl de fond de veau préparé
  • 30 cl de porto rouge
  • Huile de tournesol (ou d’arachide)
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 brins de persil plat, finement hachés
  • Sel fin et Poivre noir

 Préparation de la sauce :

Eplucher puis émincer finement les échalotes.

Les faire fondre pendant quelques minutes à feu moyen dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, en remuant.  Ajouter ensuite le fond de veau et le porto.

Laisser mijoter et réduire à feu doux et en remuant, jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante. environ 30 mn pour moi)

Saler et poivrer en fin de cuisson, mélanger puis réserver. Réchauffer au moment de servir sur feu très doux.

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Préparation de la viande :

Saler et poivrer toute la surface du filet de bœuf.

Faire chauffer à feu vif 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle, puis y saisir le filet de bœuf de tous ses côtés.

Réserver le filet dès qu’il est doré sur une grille de cuisson.

Préparation de la farce aux champignons :

Nettoyer puis tailler les champignons en petits dés.

Eplucher puis écraser la gousse d’ail.

Disposer ensemble  les 2 d’échalotes hachées avec les petits dés de champignons, l’ail écrasé, du sel et du poivre moulu et mélanger le tout.

Faire ensuite chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une sauteuse, et y cuire la préparation mixée auparavant.

Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’eau des champignons soit complétement évaporée, en remuant régulièrement.

Hors du feu, ajouter le persil plat haché.  Bien mélanger, puis réserver en laissant refroidir.

Préparation et cuisson du bœuf Wellington :

Préchauffer le four à 210 °C.

Sur votre plan de travail, étaler la pâte à tarte sur une grande feuille de papier sulfurisé, puis y déposer les tranches de jambon de façon à former un grand rectangle ; qui enveloppera entièrement le filet de bœuf.

Répartir ensuite sur toute la surface du jambon la préparation aux champignons.

Eponger le filet de bœuf doré et refroidi à l’aide de papier absorbant, puis le déposer au milieu du rectangle.

Envelopper le filet de bœuf en vous aidant du papier sulfurisé.

Enrouler le rôti farci avec la pâte feuilletée, en refermant bien les bords.

Disposer le jaune d’œuf (dilué avec 2 cuillères à soupe de lait) dans un petit bol, puis y tremper le pinceau de cuisine.)

Badigeonner toute la surface de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf.

Mettre au four bien chaud, sur la grille de cuisson (avec une lèchefrite en dessous). (ce que je n'ai pas fait et du coup le dessous de la pâte feuilletée était humide et mou)

Les temps de cuisson varient selon la viande que vous souhaitez obtenir :

• Viande saignante : 25 à 30 mn au four + 10 mn de repos hors four.

• Viande à point : 35 à 40 mn au four + 10 mn de repos hors four.

A la sortie du four déposez le roti dans un plat de service et couvrez-le avec une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 mn avant de servir. Pendant ce temps réchauffer la sauce tout doucement.

Boeuf Welligton, sauce porto

Tiramisu aux poires et spéculoos (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog en-cuisine.fr

Pour 4 gourmands

Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 8 spéculoos
  • 2 poires
  • 1/2 sachet de sucre vanillé

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1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

2. Mettre les jaunes dans le bol du Thermomix avec le mascarpone, le sucre blond et le sucre vanillé. Mixer 15 secondes à vitesse 6. Racler les parois. Mixer 15 secondes à vitesse 4. Réserver dans un récipient.

3. Nettoyer le bol.

4. Mettre les blancs d’œuf dans le bol avec une pincée de sel et le fouet. Battre pendant 3 minutes à vitesse 3,5 (au début, monter progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 3,5).

5. Incorporer délicatement les blancs d’œuf au mélange mascarpone / jaunes / sucre.

6. Laver les poires, les éplucher, les couper et quartiers et ôter le cœur.

7. Dans chaque verrine, émietter 2 spéculoos. Ajouter une couche de petits dés de poires puis une couche de crème au mascarpone. Décorer avec des miettes de spéculoos.

8. Mettre au frigo pour 6 heures minimum.

Tiramisu aux poires et spéculoos (thermomix)

Mini Brochette de légumes marinés

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une petite brochette de légume qui décorera votre assiette et qui est très agréable en bouche !

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Ingrédients pour 6 minis brochettes :

  • 12 tomates cerises
  • 1 à 2 courgettes selon la grosseur
  • 1 poivron (rouge pour ma part)
  • 4 cà s d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de sauce soja sucrée Kikomann
  • sel, poivre
  • herbes de provence

Préparation :

Laver les légumes. A l'aide d'une mandoline, couper 6 tranches fines de courgettes. Reserver.

Couper et vider le poivron. Le couper en gros dès. Reserver.

Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. (j'ai commencé par une tomate cerise, puis un poivron, la courgette et j'ai fini par une 2ème tomate cerise)

Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique. (j'ai utilisé mon Shake party tupperware, il est très pratique pour les panures et marinades).

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Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce soja le sel et le poivre.

Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence et arroser généreusement avec la vinaigrette . Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte  pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.

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Préchauffer votre four à 210° C et Faire cuire environ 10 minutes (à surveiller).

Mini Brochette de légumes marinés

Tomates farcies à ma façon(thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Pour 3 ou 4 gourmands :

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  • 6 grosses tomates à farcir
  • 1 oignon
  • 200 gramme de chair à saucisse
  • sel, poivre, 
  • 1 belle tranche de pain
  • 1 oeuf
  • 20 gramme d'huile d'olive

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Préparation : 

Découper le haut des tomates. Les vider de leur contenu dans le bol Thermomix.

Ajouter un oignon coupé en quartiers, sel et poivre ainsi que 20g d'huile d'olive.

Mixer 5 secondes / vitesse 5.

Saler l'intérieur des tomates et les retourner dans un plat allant au four.

Puis faire régler 3 minutes / 60°C / vitesse 2.

Ajouter la chair à saucisse et mixer 5 secondes / vitesse 6.

Cuire ensuite pendant 8 minutes / vitesse 1 / 90°C

A la sonnerie, ajouter le pain et l'oeuf. Mixer / vitesse 5 / 5 secondes.

Terminer la cuisson : 80°C / 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Garnir les tomates avec la farce.  

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Servir avec du riz ou une salade par exemple.

 

 

Pâte à gaufres au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Source mille et une pâtes à pain - recettes au thermomix

C'est tellement facile avec Momo, on met tout dans le bol et c'est prêt !!! 

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INGREDIENTS POUR 12 GAUFRES :

  • 250 gr de farine T55,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 2 oeufs,
  • 30 gr de sucre,
  • 70 gr de beurre pommade
  • 360 gr de lait 1/2 écrémé,
  • 1 càc de sel

J'ai ajouté : 1 càs de rhum brun, 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot. Mixez 20 secondes vitesse 9. Laissez reposer 1 heure à t° ambiante

faites ensuite cuire les gaufres selon le mode d'emploi de votre gaufrier. Servez saupoudrez de sucre glace

Si vous n'avez pas le thermomix, voici d'autres recettes : Clic Ici

Pâte à gaufres au thermomix

Côte de boeuf façon Depardieu

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le site Elle à table

Nb de personnes : 4

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Temps total : 20 mn

 

INGRÉDIENTS

  • 1 belle côte de boeuf persillée de 1,2 kg
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 branches de thym frais
  • fleur de sel
  • poivre noir concassé

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Servez la côte sur un plat chaud, Parsemé de fleur de sel et de poivre concassé.

RECETTE

Préchauffez le four th. 6-7 / 200°. Choisissez une belle côte de boeuf de premier choix, de préférence d'un animal assez gras. Piquez-la d'ail et frottez-la avec le thym frais.

Faites chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Saisissez la côte de boeuf sur feu vif, de chaque côté.

Déposez-la sur la lèchefrite du four puis enfournez-la 15 mn en la retournant toutes les 3 mn et en l'arrosant avec son jus. Sortez la côte de boeuf et laissez-la reposer environ 10 mn sous une feuille de papier aluminium

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Servez la côte de boeuf sur un plat chaud. Parsemez de fleur de sel et de poivre concassé.

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Je l'ai servi accompagné d'un soufflé de chou-fleur

 

 

 

 

Côte de boeuf façon Depardieu

Nems de Porc au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "Saveurs d'enfance" de Vorwek

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Pour 15 petits nems :

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 1 carotte (100 g environ)
  • 200 g de porc sans os (escalope)
  • 200 g de chou blanc
  • 20 g de champignons noirs déshydratés
  • 20 g de vermicelles de soja
  • 3 CàC de sauce soja
  • 500 g d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 4 brins de ciboulette et persil
  • Sel

3 CS de sauce pour nems

Salade, Menthe

16 galettes de riz

 

Préparation :

Introduire dans le bol le chou, la carotte et l'escalope coupés grossièrement. Ajouter l'ial, la sauce soja, la ciboulette, le persil et le sel. Mixer 10 sec / vit 6 en aidant avec la spatule.

Mettre le panier de cuisson en place et peser les champignons noirs, en prenant soin de les disposer bien à plat dans le panier. Poser dessus les vermicelles de soja.

Retirer le panier de cuisson pour y verser le contenu du bol, au dessus des champignons et des vermicelles.

Verser l'eau dans le bol et remettre en place le panier de cuisson.

Programmer 16 min / Varoma / Vit 1

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En fin de cuisson, jetez l'eau et videz le contenu du panier dans le bol. Mixer 12 sec / Vit 4. (moi j'ai mixé 5 secondes car je n'aime pas quand c'est trop mixé). La farce est prête !

Montage des nems : Mettre un torchon propre humide sur le plan de travail.

Mouiller chaque galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, la poser sur le torchon.

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Mettre un tas de farce en bas de la feuille. Replier le bas de la feuille sur la farce, le côté gauche puis le côté droit, et rouler jusqu'en haut.

Cuisson des nems : Faire chauffer de l'huile dans grand récipient type wok (ou dans une friteuse). Déposer les nems et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Après cuisson, placer les nems sur du papier absorbant et les servir chauds accompagnés d'une feuille de salade, d'une feuille de menthe et de la sauce à nems.

Nems de Porc au thermomix

Riz aux boulettes

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog de Chilubru : Cuisine d'ici et d'ailleurs

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Ingrédients :

  • 300 g de viande hachée
  • 500 g de farce à tomate déjà cuisinée
  • 3 CS de son d'avoine
  • 1 oeuf
  • 1 bocal de sauce tomate

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger les 2 viandes, ajouter l'oeuf et l'avoine. Bien malaxer à la main afin de mélanger tout les ingrédients. Façonner les boulettes et les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile

Cuire votre riz comme à votre habitude.

Une fois les boulettes dorées, verser le bocal de sauce tomates au basilic et faire mijoter 10 min.

Egoutter votre riz , mettre dans un plat de service et servir avec les boulettes dessus.

 

Mon partenaire pour cette recette :

nature-rouge200

 

 

 

Moelleux à la vanille et son coeur fondant au Nutella

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog de Chilubru : Cuisine d'ici et d'ailleurs

Une vraie gourmandise !

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 2 CC de levure
  • 1 CS d'arôme vanille
  • 50 gr de beurre
  • 80 gr de sucre
  • 2 CS de farine

4 cc bombées de nutella©

 

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Faire fondre le beurre, ajouter et battre les oeufs un par un au beurre une fois le mélange bien homogène mettre les sucres mélanger de nouveau, ajouter l'arôme vanille et en dernier la farine et levure Mélanger .

Préchauffer le four à 220 °C.

Mettre la pâte dans des ramequin ou cocotte (pour moi 4 cocottes) et y ajouter dans chaque la CC de nutella©

Enfournez 15 min + ou - selon votre four. Laisser tiédir à température ambiante et degustez.

Moelleux à la vanille et son coeur fondant au Nutella

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