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Mes recettes dans votre cuisine n°12 et un peu de mes nouvelles

Publié le par la popotte a lolo.com

Bonjour à toutes et à tous,

j'ai enfin terminé mes séances de rayons, je me repose et je vous avoues que ces 3 heures de route quotidiennes m'ont pas mal épuisé, sans compter sur la châleur qui n'a pas arrangé ! mais bon c'est du passé, il faut regarder devant...aujourd'hui j'ai rendez-vous pour ma reconstruction...c'est encore une opération mais là c'est pour la bonne cause... A suivre...merci à toutes celles qui s'inquiètent de ma santé régulièrement ! j'en suis très touchée !

 

Bon maintenant que je vous ai raconté ma vie, passons à cette jolie mise à l'honneur (excusez-moi les filles mais j'ai pas mal de retard dans mes publications)

 

Merci à ma copinaute Brimbelle du blog La cuisine au Village, qui a réalisé le gâteau au yaourt renversé aux pommes et carambars :

gateau yaourt carambars brimbelle

Puis Mag du blog Magjtcuisine.com (un joli blog que je viens de découvrir), qui a réalisé mon mille-feuilles de saumon/surimi à l'avocat et maïs

millefeuille-surimi-mais-avocat-2.jpg

Ensuite Lilly qui a réalisé ma mayonnaise au thermomix qui l'a trouvé légère et onctueuse :

lilly-mayo-tm.jpg

Saveurs exquises  a réalisé mon gâteau magique à la vanille !

gateau-magique-saveurs.jpg

Et enfin ma copinaute Corinette qui a réalisé mon rôti de veau à la crème de thym :

roti-veau-thym-corinnette.JPG

 

Un grand merci  à toutes ! c'est toujours un plaisir et une fiereté quand quelqu'un entre dans ma cuisine !

Riz à la provençale façon Lolo

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette excellente recette de saison chez ma copinaute Lolo et sa tambouille

DSCF6995.JPG 

Ingrédients pour 2 gourmands :

- du riz

- 1 courgette

- 2 tomates mûres

- 1 oignon

- thym

- 3 feuilles de laurier

préparation :

Émincer finement l’oignon. Couper les tomates en dés et détailler la courgette en rondelles.

Faire cuire le riz suivant les indications du paquet.

Pendant ce temps, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’oignon émincé puis y ajouter les rondelles de courgettes. Faire revenir sur feu moyen jusqu’à ce que les rondelles de courgettes commencent à ramollir.

Ajouter les dés de tomates, le thym et les feuilles de laurier, couvrir et laisser revenir sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Une fois que les légumes vous semblent cuits, ajouter le riz, bien mélanger et servir en accompagnement de poisson par exemple.

Riz à la provençale façon Lolo

Publié dans Riz - pâtes

Tarte à la rhubarbe (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette issue de blog de Thermominoux

tarte-rhubarbe.jpg 

Ingrédients :

  • 250 g de rhubarbe
  • du sucre
  • 1 pâte feuilletée (j'ai utilisé une pâte sablée recette Ici)
  • de la semoule fine
  • 2 oeufs
  • 30 g de crème liquide
  • 1/2 c à c maizena
  • 2 c à s sucre vanille

Préparation :

Faire macérer la rhubarbe en morceaux toute la nuit avec du sucre pour enlever l'acidité

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte ou utiliser une pâte toute prête !

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, parsemer le fond avec un peu de semoule fine, elle va absorber le jus, et poser la rhubarbe par dessus 

Mettre dans le bol, les oeufs avec la crème et la maizena, mixer 10 secondes à vitesse 3 

Verser la préparation sur la tarte puis saupoudrer de 2 c à s de sucre vanillé sur l'ensemble 

Enfourner pour 45 minutes

J'ai utilisé mon moule rectangle

Tarte à la rhubarbe (thermomix)

Pâte sablée au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez Patchouka

Cette pâte est vite prête et parfaite pour faire des tartes aux fruits !

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est ici !

pate-sablee.jpg

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre mou en morceaux
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (Th. 6)

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4.

Sortir la pâte du bol, et la mettre en boule sans la malaxer.

Mettre la pâte dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main, en "poussant" la pâte vers les bords.

Réserver au frais 30 minutes avant de cuire à 180° (Th.6) entre 20 et 30 minutes en fonction de l'épaisseur de la pâte.

 

 

Pâte sablée au thermomix

Mille feuille tomates confites, mozarella et pistou (tupperware)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : livret Empilo Déco Tupperware

DSCF6981.JPG 

Ingrédients pour 6 gourmands :

- 4 tomates moyennes coupées en rondelles (18 rondelles)

- 25 ml d'huile d'olives

- sel, poivre

- 5 ml d'herbes de Provence

- 2 boules de mozzarella

Ingrédients pour le pistou :

- 25 ml de parmesan râpé

- 25 ml de pignons de pin

- 10 feuilles de basilic

- 1/2 gousse d'ail

-  sel et poivre

- 75 ml d'huile d'olives(au basilic)

Pistou: versez tous les ingrédients dans le TurboTup ou un petit hachoir. Hachez le tout en ajoutant l'huile en dernier et mixez encore quelques secondes.

Coupez les tomates en rondelles épaisses. Disposez-les sur une feuille de silicone type Silpat (ou sur du papier cuisson), badigeonnez-les d'huile, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence.

DSCF6967--Copier-.JPG

Cuire dans un four préchauffé à th 6/7 200°C pendant 15 min. Laissez tiédir 10 min ensuite.

Coupez chaque boule de mozza en 6 rondelles. Disposez une rondelle de tomate dans les 6 bases des empilodéco ou emporte pièce ou disposez directement dans l'assiette. Badigeonnez de pistou puis ajoutez une tranche de mozza. Renouvelez l'opération et finir par une rondelle de tomate sur le dessus. Remettre un peu au frigo avant de servir.

 

 

Mille feuille tomates confites, mozarella et pistou (tupperware)

Brochettes d'agneau mariné aux herbes

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez ma copinaute Mimi

brochette-agneau-cuite.jpg

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 600 g d'épaule d'agneau coupée en 24 cubes (j'ai trouvé des cubes de gigot spécial brochette chez mon partenaire Côte2boeuf) 
  • 2 petites courgettes 
  • 3 oignons moyens 
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 brin de romarin 
  • 5 feuilles de laurier 
  • 6 brins de thym 
  • 4 feuilles de menthe 
  • 12 feuilles de basilic 
  • huile d'olive au basilic (de mon partenaire Papilles sucrées salées)
  • sel
  • mélange "cinq baies" moulu

Préparation :

Posez la viande dans un plat avec l'ail écrasé, le romarin, le laurier, la moitié du thym, la menthe et le basilic ciselés, du sel et du "cinq baies".

brochettes-agneau.jpg

Arrosez de 5 c. à soupe d'huile d'olive, mélangez, couvrir, puis faites mariner 12 h au frais en remuant plusieurs fois. 

Coupez les courgettes en 16 rondelles, les blanchir 3 mn dans une casserole à l'eau bouillante. 

Égoutter. 

Pelez les oignons et les couper en quatre et mettez-les avec les courgettes dans un plat, salez, parsemez du reste de thym, arrosez de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélangez. 

Laissez marinez 1 h. 

Préparez 8 brochettes en intercalant courgette, viande et oignon.

brochette-agneau-crue.jpg

 

Cuire les brochettes au  barbecue 5 à 7 mn de chaque côté.

 

Servir chaud.

 

Mes partenaire pour cette recette :

cote2boeuf

 

papilles sucrées

Brochettes d'agneau mariné aux herbes

Vinaigrette allégée (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette belle idée légère chez La cuisine de Mu

(j'ai divisé les proportions par 2 par rapport à sa recette)

vinaigrette-tm--Copier-.JPG

Ingrédients pour un shaker de 500 ml :

  • 350 g d'eau
  • 15 g de maïzena
  • 60 g d'huile
  • 50 g de vinaigre
  • 40 g de moutarde
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de poivre

vinaigrette-tm-cervelas--Copier-.JPG 

Préparation :

Mettez l'eau et la maïzena dans le bol et réglez : 6 minutes, 90°, vitesse 2.

Ajoutez le reste des ingrédients et réglez: 1 minute, vitesse 5.

Transvasez dans un pichet hermétique et laissez au frais !

Vinaigrette allégée (thermomix)

Taboulé fraîcheur

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette recette toute simple mais tellement bonne sur le blog de Christèle : La Tambouille à Titi

Ingrédients :

  • 2 petites tomates
  • 1/4 poivron jaune
  • 1/4 de concombre
  • 10 feuilles de menthe
  • 200 ml de semoule
  • 50 ml de jus de citron
  • 50 ml d'huile d'olive
  • sel / poivre

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, ajoutez la semoule et bien mélanger.

Emincer successivement  : les tomates, le poivron, le concombre et la menthe.

Verser au fur et à mesure dans le saladier contenant la semoule en salant légèrement à chaque fois.

Poivrer.

Bien mélanger et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

Taboulé fraîcheur

Oranges givrées (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

j'ai trouvé cette recette chez Duo en Cuisine

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est Ici !

J'ai préféré la texture des oranges givrée sans thermomix (recette au dessus), j'aurai peut être dû mixer un peu plus longtemps mais c'était très frais et le goût était là !

orange-givree-tm-assiette.jpg 

Pour 4 oranges givrées :

- 4 oranges non traitées

- 1 citron

- 150 g de sucre

- 1 congélateur

- 1 blanc d'oeuf à température ambiante

orange-givree-tm-pres.jpg

Bien laver les oranges.

Découper un chapeau, le réserver. Avec une cuillère (plus pratique si c'est une cuillere à pamplemousse), évider l'intérieur. Il faut que l'intérieur soit très propre.

Mettre l'écorce et le chapeau au congélateur.

Recueillir tout l'intérieur dans le bol d'un mixeur. Mixer pendant une bonne minute (rajouter 1 mn) pour obtenir un jus très crémeux. Réserver dans un saladier.

Presser le citron, l'ajouter au jus d'orange.

Battre quelques instants le blanc d'oeuf dans le robot, pour le rendre mousseux. Ajouter le sucre, puis le jus d'agrumes.

Ressortir les oranges du congélateur. Les garnir de la préparation. Verser le reste de préparation dans récipient en plastique (j'ai utilisé mes moules en silicone en forme de dôme). Remettre le tout au congélateur.

Au bout d'environ trois heures, ressortir les oranges. Prélever un peu de la préparation restante pour bien finir de remplir les oranges, en réalisant un petit dôme sur le dessus avec une cuiller à café. (moi, j'ai simplement démoulé mes dôme que j'ai retourné sur l'orange. Remettre les chapeaux.

Laisser encore au moins une heure au congélateur... pensez à les sortir du congélateur 15 mn avant de les déguster.

Oranges givrées (thermomix)

Brochettes de boeuf mariné

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog MagJTcuisine.com

brochette-boeuf-tomate-poivron.jpg

Ingrédients (pour 8 à 10 Brochettes) :

- 1 kg de viande de bœuf tendre pour fondue  ( j'ai fait 8 brochettes avec seulement 500 g de boeuf)

- 2 échalotes

- 1 citron

- 1 petit poivron (jaune pour moi)

- des tomates cerises

Ingrédients pour la Marinade : 

- 6 cl de Cognac

- 35 g de concentré de tomate

- 2 cuillerées à soupe herbes de Provence séchées

- 2 à 3 pincées de sel

- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

Préparation de la recette : 

La recette nécessite 12h de marinade.

Couper la viande en dés et la mettre dans un grand saladier.

Couper très finement les échalotes de manière à ce qu'elles soient presque hachées. Les verser dans le saladier.

Couper le citron en deux, enlever les pépins et le presser complètement au-dessus du saladier.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger ensuite à la main jusqu'à ce que tous les dés de viande soient bien imprégnés de tous les ingrédients.

Recouvrir le saladier avec une assiette en plastique ou du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

Embrocher les morceaux de viande sur les piques, en alternant les poivrons, tomates cerises, et boeuf.

Les faire griller au barbecue, 5 à 7 mn en les retournant régulièrement !

 

Brochettes de boeuf mariné

Pain de thon

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette recette chez ma copinaute Thithoad

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  • 320 g de thon en boîte
  • 140 g de fromage blanc
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine
  • 1 cas de moutarde
  • 2 échalotes
  • 1 cas de ciboulette
  • sel et poivre 

Pour la sauce tomate :

  • 25 cl de coulis de tomates
  • 1/4 de cac de tabasco
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cac de paprika
  • 1/2 cac de sucre
  • 1/2 cac d'herbes de provence
  • sel

Préparation :

Egoutter le thon et le travailler à la fourchette. 

Ajouter le fromage blanc, les oeufs, la farine, la moutarde,les échalotes hachées et la ciboulette.

Saler et poivrer et verser la préparation dans un moule à cake. 

Mettre au four th 180° durant 45 minutes. 

Attendre 10 minutes avant de démouler. 

Pour la sauce mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. 

Laisser mijoter 15 minutes. 

Laisser refroidir. 

Servir le pain de thon accompagné de cette sauce. (je l'ai servi avec des crudités)

Pain de thon

Charlotte aux fraises comme une terrine

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Maxi cuisine juin 2013

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Ingrédients :

  • 25 biscuits rose de Reims
  • 500 gr de fraises (lavées et équeutées)
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 80 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de jus d'orange
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2CS de kirsch

charlotte-reims.jpg

Reservez une douzaine de fraises. Avec le reste, préparer un coulis de fraise en mixant dans le bol de votre robot.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébullition (environ 10 mn) 30 cl d'eau avec les sucres, retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter ce sirop au le coulis de fraise et mixer à nouveau pour bien mélanger. Verser la préparation aux fraises dans un saladier. Poser ce saladier dans un saladier rempli d'eau et de glaçon pour que la préparation réfroidisse.

Monter la crème liquide en chantilly (au speedy chef tupperware pour moi).

Incorporer la chantilly au coulis de frais réfroidi, afin d'obtenir une mousse bien homogène.

Tapisser un grand moule à cake de film alimentaire.

Mélanger le kirsch et le jus d'orange dans 1 assiette creuse. Y tremper les biscuits 1 à 1.

Tapisser le fond et le tour du moule de biscuits,face sucrée contre le moule.

Verser la moitié de la préparation.

Disposer une nouvelle couche de biscuits et les fraises reservées.Recouvrir avec la mousse restante.

Terminer par une dernière couche de biscuits.

charlotte reims assiette

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais 12 H minimum avant de servir.

 

 

 

 

 

Charlotte aux fraises comme une terrine

Sorbet aux Pommes (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Ingrédients pour un bac à glace de 1 litre :

- 500 g de pommes surgelées (en morceaux de la grosseur d'1 glaçon, surgelés à plat)

- 80 g de sucre  en morceaux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 blanc d'oeuf

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Préparation :

Dans un premier temps, pensez bien à congeler vos fruits la veille ou veillez à avoir toujours des fruits prêts dans votre congélateur.

Mettez les morceaux de sucre dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 8 afin d'obtenir le sucre glace. 

Ajoutez les fruits surgelés, donnez 6 pressions de Turbo.

Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez 1 minute 30 à vitesse 5 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Insérez ensuite le fouet dans le bol et fouettez 1 minute à vitesse 3 ; votre sorbet est maintenant bien mousseux et prêt à consommer.

Astuce :

Et si vous trouvez que votre glace est trop dure quand vous la sortez du congélateur, vous pouvez la repasser dans le bol du thermomix avec le fouet pendant 15 secondes à vitesse 3.

En tout cas, ce sorbet maison est riche en goût mais pas en sucre comme les sorbets du commerce.

La recette est tirée du livre "A table avec Thermomix"

Sorbet aux Pommes (thermomix)

Rôti de boeuf en cuisson basse température

Publié le par la popotte a lolo.com

J'avais envie de tester la cuisson à basse température avec mon thermomètre de cuisson électronique à sonde, je suis tombée sur cette recette en parcourant le blog de Elo en fait tout un plat !

rosbeef--decoupe.jpg

j'ai fais un copié/collé de ses précieux conseils qui m'ont permis de cuire mon rôti de boeuf exactement comme je voulais et sans être au dessus de mon four pour vérifier où en est la cuisson !

Donc pour ceux ou celles qui chercheraient, NON il n’est pas nécessaire de posséder un four combiné vapeur pour ce type de cuisson ! Un four traditionnel suffit.

La seule nécessité est d’avoir un thermomètre de cuisson à sonde.

Le tout c’est de bien frotter votre viande avec du sel, du poivre et des épices si vous le souhaitez.

Faites bien chauffer une sauteuse, une poêle ou cocotte et faites y dorer, dans un filet d’huile d’olive votre viande sur toutes ses faces.

Allumez votre four à 80°.(évitez la chaleur tournante)

Disposez votre viande dans un plat en verre et piquez le thermomètre bien au milieu et au centre de la viande.

rosbeef-sonde.jpg

Laissez votre viande au four jusqu’à ce qu’elle atteigne 55° à coeur, pour que le point de cuisson soit celui de la photo. Après vous jouerez à 3/4° de plus ou de moins selon vos goûts. Pour un filet d’un kilo environ, pour un résultat saignant, comptez 1h45 environ de cuisson.

rosbeef-pres.jpg

Les avantages :

On ne stresse pas pendant que les invités sont à table pour filer cuire la viande dans la cuisine entre l’entrée et le plat.

On la pose 2h avant leur arrivée et on a tout le temps de penser à tout le reste.

Pas de sang dans l’assiette, tout reste dans la viande et la rend incomparablement fondante.

Pas de fumée, de plat qui crame, de viande trop cuite parce qu’on a discuté 5 minutes de trop

Une cuisson uniforme. Fini les bouts du rôti qui sont semelle alors que le milieu est saignant….

Et si on ne passe pas à table quand le rôti est cuit ? 

Là ce n’est pas compliqué, vive la cuisson à basse température. Il suffit de couvrir la viande avec du papier alu, de baisser le four à 60° et notre rôti peut rester une heure de plus au four sans bouger.

En tout cas, c'est sûr : je ne peux plus me passer de mon thermomètre à sonde ! la viande est moelleuse et ne dégouline pas de sang même si elle est saignante !

 

Mes partenaires pour cette recette :

logo cookut

 

 

 

 

Rôti de boeuf en cuisson basse température

Papillotes de truite aux petits légumes et chorizo (plancha)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients (pour 2 gourmands) :

  • 2 truites vidées
  • 1 tomate
  • 1 petite courgette
  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 belle cuillère à soupe de Moutarde
  • 6 rondelles de chorizo (doux pour moi)
  • Huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 citron

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Préparation :

Couper les tomates, les courgettes en petits dés . Reserver.

Mélanger dans un bol, la crème fraiche, la sauce benedicta, sel et poivre. Puis ajouter aux légumes coupés et mélangez le tout.

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Poser les truites dans des grandes feuilles d'aluminium (elles doivent couvrir largement la truite, environ 30 cm/30 cm), mettre de la préparation de légumes à l'intérieur, déposez dessus les rondelles de chorizo, puis les rondelles de citron sur la peau, refermer les papillotes, et mettre à cuire sur la plancha ou le barbecue bien chaud !
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Laisser cuire pendant environ 25 à 30 min.

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Papillotes de truite aux petits légumes et chorizo (plancha)

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