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Oeufs au lait (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez Récits gourmand, parfait pour un dessert express !

 Oeufs-lait-tm.jpg

Pour 6 ou 7 pots : 

  • 500 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 oeufs-lait-tm-pres.jpg

Faire chauffer le four à 170°.

Dans le thermomix mettre tous les ingrédients et programmer 70°/5min/vit 4.

Verser dans des petits pots en verre et enfourner au bain-marie pendant 30 min. 

Un plaisir pour les papilles....

Oeufs au lait (thermomix)

Carottes à la crème (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog My home Made Cook

carottes-creme-tm-assiette--Copier-.JPG

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est ici !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 500 gr de carottes en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 cuillère voir 3 de crème fraiche épaisse
  • 7cl d'eau Ou 70 ml
  • du persil
  • sel, poivre
  • 25 gr de beurre

carottes-creme-tm-pres--Copier-.JPG

Préparation :

Dans le bol du thermomix,    Mettre l'oignon coupé en deux + échalote 5 Secondes /Vitesse 5

Rajouter ensuite le beurre en morceaux 4 mn /100 ° /sens inverse/ Vitesse cuillère

Mettre les carottes, l'eau, le sel,le poivre, Programmer 20 mn/100°/Sens inverse/Mijotage

Rajouter ensuite la crème fraich et le persil.

Mettre 1 à 2 mn en fonction sens inverse/vitesse mijotage, le temps d'enrober les carottes.

Carottes à la crème (thermomix)

Gigot d'agneau, cuisson basse température

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Cuissonbassetempérature.com

gigot-four--Copier-.JPG 

Pour 6 à 8 gourmands :

Rôtissage : 10 min

Cuisson basse température : 3 ½ heures env. (60 °C à cœur)

Ingrédients :

  • Gigot d’agneau (env.2 kg): 1
  • Huile d’olive: 2 cuillères à soupe
  • Sel: 1 cuillérée à soupe rase
  • Poivre du moulin: 10 tours

gigot-plat--Copier-.JPG 

Au préalable :

Laisser la viande 1 heure à température ambiante

Préchauffer le four à 240 °C

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Recette :

Assaisonner le gigot, le badigeonner d’huile d’olive.

Le déposer sur la plaque du four, enfourner 10 min.

Sortir la plaque du four, placer la viande dans un autre plat de cuisson et le couvrir d’une feuille d’aluminium.

Régler le thermostat à 80 °C, laisser la porte ouverte 5 minutes pour faire baisser la température.

Oter la feuille d’aluminium, piquer l’aiguillon du thermomètre au centre de la viande sans toucher l’os.

Enfourner au milieu du four. Y mettre aussi les assiettes, le plat de service et la saucière.

Laisser cuire durant environ 3 ½ heures jusqu’à atteindre 60 °C à cœur.

A ce moment, si le gigot doit être maintenu au chaud, régler le thermostat à 60°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 heure environ.

L’utilisation du thermomètre sonde est la garantie du contrôle du processus de « cuisson basse température ». Elle peut aussi s’effectuer en se fiant juste aux paramètres présentés dans la recette. (Température du four, durée de cuisson, nature et poids du met à cuire).

J'ai utilisé ma sonde à température électronique

Gigot d'agneau, cuisson basse température

Couronne de tête de veau en gelée

Publié le par la popotte a lolo.com

Une entrée parfaite qui se prépare la veille !

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Ingrédients :

  • 2 kgs de viande de tête de veau
  • 2 pieds de veau coupés en deux
  • 1 langue de veau
  • 4 carottes
  • 2 oignons dont un planté de clous de girofle
  • 2 gousses d' ail
  • sel et poivre

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Préparation :

Mettre toute la viande dans une cocotte minute et bien la recouvrir d 'eau.

Ajouter les oignons ,l'ail,le sel et le poivre. 

Cuire 1 heure 30 aprés la rotation de la soupape. 

Prendre la viande avec une écumoire et la couper en morceau. 

Filtrer le jus restant dans la cocotte. 

Mettre la viande coupée dans un moule à charlotte ou comme moi dans mon moule couronne (tupperware) et verser le bouillon dessus. 

Placer le tout au réfrigérateur pendant une nuit au moins .

Au moment de servir, démouler et déguster bien froid avec une mayonnaise maison et des crudités !

Couronne de tête de veau en gelée

Cannelés au saucisson et emmental (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

canneles-saucisson--Copier-.JPG

Ingrédients pour 12 cannelés : 

  • 250 g de lait,
  • 30 g de beurre,
  • 50 g de comté (emmental),
  • 50 g de saucisson,
  • 1 œuf,
  • 1 jaune d'œuf,
  • 50 g de farine,
  • Sel et poivre.

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 200° (Th 6-7) 

Mettre le lait et le beurre dans le bol et programmer 4 min / 100° / Vit. 1. 

Laissez tiédir pendant au moins 10 minutes. 

Rincez le bol ensuite ajoutez le comté et le chorizo en petits dés dans le bol et mixer quelques secondes vitesse 10. 

Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine, sel et poivre et mettre le thermomix "en route" vitesse 3. 

Incorporez, petit à petit, par l'orifice du couvercle, le mélange "lait-beurre". 

Mettre le gobelet et poursuivre le mélange à vitesse 4, pendant quelques secondes. 

Remplir les moules mini-canelés aux 2/3 et mettre au four pendant 22 min, à 200°. 

Laissez reposer environ 3 min avant de démouler. 

Le temps de cuisson peut varier en fonction des moules utilisés. 

Caviar d'artichaut

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog d' Emma

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Ingrédients :

  • 3 artichauts camus,
  • 50 cl d'huile d'olive,
  • 1/2 citron,
  • 30g de parmesan,
  • sel, poivre.

 

Préparation :

Faire cuire les artichauts dans une casserole d'eau salée pendant 35 à 40 mn. 

Les égoutter, puis décoller les feuilles et enlever le foin. 

Mixer les coeurs d'artichauts avec l'huile d'olive, le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée homogène. 

Servir sur du pain grillé et aillé, avec quelques tranches de coppa ou jambon de pays.

 

Publié dans Apéritif

Gelée de Pommes très très Economique

Publié le par la popotte a lolo.com

 

Pourquoi économique : Elle est réalisée avec les épluchures des pommes !

Super simple à faire je vous la recommande car vous pouvez trés bien vous en servir comme gelée pour en tartiner une bonne tranche de pain ou comme glaçage pour une tarte ou un gâteu. Mon fils l' adore !!!

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ingredients : 

Pour +/- 2 pots : 

- Pour environ 1 kg d'epluchures de pommes (trognons et pépins compris) 

- Le jus d'un citron 

- De l'eau 

- Du sucre en poudre 

- 1 càc d'agar agar

Preparation :

Dans une casserole déposer les épluchures, les trognons et les pépins de pommes que vous aurez soigneusement lavé.

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Ajouter le jus du citron. Recouvrir d'eau à niveau. Laisser cuire à découvert et à feu doux pendant au moins 30 mn sans remuer. Au fond d'une passoire fine disposer plusieurs couches de compresses ou une étamine pour bien filtrer le jus. Poser la passoire au dessus d'un saladier, y verser les déchets de pommes cuites et laisser le jus s'écouler lentement pendant 2 à 3 heures sans y toucher et surtout sans presser afin d'obtenir un liquide clair.

Peser le jus de pommes obtenu et le remettre dans une casserole. Ajouter la moitié du poids du jus de pommes en sucre. Mélanger et porter doucement à ébullition. Faire cuire la gelée à feu moyen pendant 25 mn. Ajouter l'agar agar et laisser cuire encore 3 mn. 

Mettre votre préparation dans des pots préalablement stérélisés, les fermer et les retourner.

Se conserve au moins 1 an dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

 

 

Feuilleté tressé aux pommes, poires et speculoos

Publié le par la popotte a lolo.com

j'ai trouvé cette recette sur le superbe blog de Aud' à la cuisine

Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 45 minutes


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Ingrédients
pour 6 personnes :

- 3 poires
- 4 pommes
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 15 cl d'eau
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de pâte de speculoos (je n'en avais plus j'ai remplacé par du nutella)
- 3 speculoos
- 1 œuf
- perles de sucre


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Préparation :

Épluchez les pommes et les poires, coupez-les en petits morceaux.

Mettez les fruits dans une casserole avec le miel et l'eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. L'eau doit être évaporée et les pommes doivent légèrement attacher à la casserole et caraméliser. Laissez refroidir

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail, puis délimitez un rectangle central avec le côté non tranchant d'un couteau.

Coupez des bandes de 1,5 cm de chaque côté de la plus grande longueur.

Étalez la pâte de speculoos dans le rectangle. Versez la compote sur la pâte de speculoos et saupoudrez avec les speculoos grossièrement émiettés.

Rabattez les deux bouts arrondis du haut et du bas sur la compote. Rabattez ensuite les bandes de pâte l'une après l'autre, en les inclinant un peu vers le bas. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu et saupoudrez de perles de sucre.

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez tiède ou froid.

Feuilleté tressé aux pommes, poires et speculoos