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Velouté de chou blanc (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog En cuisine.fr

soupe-chou-tm.JPG 

 

Pour 4 gourmands :

• Cuisson : 32 min

• Préparation : 5 min

 

Ingrédients :

• 1/2 chou blanc (500 g)

• 1 oignon jaune

• 1 branche de céleri (40 g)

• 20 g de beurre

• 150 g de pommes de terre

• 1000 g d'eau

• 1 cube de bouillon de légumes

• sel

• poivre

• muscade

Préparation :

Couper le chou blanc en 2, ôter le coeur, puis couper en gros morceaux. Mettre une première partie dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 8. Répéter l'opération pour le reste du chou.

Ajouter le céleri et l'oignon épluché coupé en 2, mixer 5 secondes à vitesse 5.

 Ajouter le beurre et faire cuire 7 minutes à 100°C à vitesse 2.

 Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le sel et le poivre. Laisser cuire 25 minutes, température Varoma à vitesse 2.

Une fois le temps écoulé, mixer 1 minute à vitesse 10 tout en maintenant le bouchon avec un torchon afin de ne pas se brûler avec d'éventuelles éclaboussures.

Servir le velouté de chou blanc avec un peu de noix de muscade râpée.

Velouté de chou blanc (thermomix)

Purée au thermomix parfumée au confit de canard

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog Les Délices de Capu

puree-canard.jpg 

Elle a réalisé cette recette en remplaçant simplement le beurre par la graisse de canard à sa purée classique.

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre bintje

- 400 g de lait

- 40 g de graisse de canard provenant d’une conserve de confit (il m'en restait lorsque j'ai préparé mes lentilles au confit de canard)

- 1 càc de sel

puree-et-dinde.jpg 

J'ai servi cette purée avec une cuisse de dinde au lait, Recette Ici !

Préparation :

Insérer le fouet dans le bol, sur les couteaux.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 2 ou 3 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.

Régler 22 min à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1, en ôtant le gobelet du couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter la graisse de canard et mixer 40 sec à vitesse 4 (rester à côté de votre appareil).

Purée au thermomix parfumée au confit de canard

Filet d'Eglefin, sauce cornichons

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : le joli blog d'Elodie "Mon thermomix".

filet-d-aiglefin-pres.jpg 

Pour 2 gourmands : 

Ingrédients :

• 2 filets d’Églefin

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 2 tomates

• Huile d’olive

• Crème fraîche

• quelques cornichons et quelques câpres

• Moutarde

• Sel, poivre

filet-d-aiglefin-plat.jpg

 

Préparation :

• Faire revenir l’échalote émince et l’ail écrasé dans le wok avec un peu d’huile d’olive

• Ajouter les tomates coupées en cube et laisser mijoter 15min à feu doux (à couvert)

• Puis ajouter les filets de poisson, saler et poivrer

• Laisser mijoter 10min supplémentaires

• Pendant ce temps, préparer la sauce dans un bol : mélanger un peu de crème, de la moutarde, des cornichons et des câpres. Saler et poivrer la préparation.

• Ajouter la sauce à la préparation et laisser encore mijoter quelques minutes.

Filet d'Eglefin, sauce cornichons

Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue) Thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvé dans le livre Envie de desserts de Thermomix

 tarte-amandine-tm.jpg

si vous n'avez pas de thermomix, voici une recette Ici !

Ingrédients :

  • 4 poires fraîches ou en boite au sirop

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 25 g de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème d amandes :

  • 30 g de farine fluide
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 10 g de sucre vanillé
  • 150 g de sucre fin
  • 200 g de lait
  • 50 g de crème fraiche liquide
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g d amandes en poudre
  • 3 gouttes d extrait d amandes amères
  • 50 g de rhum

Préparation : Préchauffer le four à 180°C 

Préparer la pâte sablée :

Mettre le sucre dans le bol, régler 10 s / Vit 9

Rajouter les autres ingrédients, régler 20 s / Vit 4

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte

Piquer le fond avec une fourchette et laisser 15 mn au réfrigérateur.

Cuire au four pendant 15 mn à 180°C 

Pendant ce temps, Préparer la crème d'amande : 

Mettre la farine, 1 oeuf + 1 jaune, le sucre vanillé, le lait, 50 g de sucre en poudre, la crème fraiche, régler 7 mn à 90°C Vit 4

Puis ajouter les 100 g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier, l'extrait d'amandes amères et le rhum, régler 1 mn / Vit 8 

Sortir la tarte du four et verser la garnir de crème d'amande.

Egoutter et sécher les poires au sirop, les couper en lamelles fines  dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout, de manière à former un éventail, puis les déposer sur la tarte

Enfourner pour 30 mn à 180° C

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

tarte-amandine-tm-pres.jpg

Déguster tiède ou froid

 

 

 

 

 

Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue) Thermomix

Lentilles à l'ancienne au confit de canard de Jamie Oliver

Publié le par la popotte a lolo.com

j'ai trouvé cette recette chez Cuisine en Folie

lentilles confit plat

Pour 4 gourmands :

  • une bonne poignée de lentilles par personne
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier et persil, le tout roulé dans des feuilles vertes de poireau)
  • 1 pomme de terre
  • du céleri branche (je n'en ai pas mis)
  • 1 navet racine si vous trouvez
  • une grosse gousse d'ail ou deux petites
  • 1 bouquet d'épinard frais (je n'en ai pas mis)
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • du bouillon (ou de l'eau et un cube)
  • graisse de canard
  • un bocal de 4 cuisses de confit de canard  

lentilles-confit-assiette.jpg

Préparation :

Videz le pot de confit de canard tout en conservant la graisse pour la cuisson des légumes et pour faire des pommes de terre sautées (sarladaises) par la suite confectionnez votre bouquet garni en emballant dans des feuilles vertes, de poireau du thym, du romarin, du laurier et du persil ficelez le et réservez

Préparez une brunoise avec les légumes :

carottes, navet, oignons, poireau et pomme de terre, le céleri et hachez l'ail

Dans une marmite ou cocotte, mettez à chauffer 4 cuillères à soupe de graisse de canard, faites y suer les oignons, l'ail puis ajoutez les carottes , le céleri, le navet

remuez bien, salez et poivrez et laisser revenir 15 mn à couvert puis ajoutez le bouquet garni, le poireau émincé finement la pomme de terre coupée en cubes

Remuez bien puis versez les lentilles (une poignée par personne + une part)

remuez et couvrir de bouillon (ou d'eau et ajoutez le cube)

laisser mijoter à couvert 35 à 40 m, remuez et écrasez à la fourchette les morceaux de pomme de terre c'est ce qui fera l'onctuosité du plat, puis ajoutez les épinards hachés finement

lentilles-confit-pres.jpg

salez poivrez, versez un filet d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre faites revenir les cuisses de canard en les ayant au préalable égouttées de leur graisse, les faire bien dorer dans une poêle chaude , la peau doit se caraméliser 

servir sur le plat de lentilles

 

Lentilles à l'ancienne au confit de canard de Jamie Oliver

Aligot au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Je voulais faire honneur à la Région où je viens d'emménager et comme mon déménagement n'est pas encore terminé, je ne peux pas cuisiner correctement ! Heureusement que j'ai Momo, il n'a pas pris beaucoup de place pour l'emporter et à lui tout seul il me permet de faire plein de petits plats différsifié en attendant l'installation de mon four et autre materiel !!!

Si vous n'avez pas de Thermomix, la recette est Ici !

aligot-tm.JPG

Source le livre thermomix "La france gourmande" 

Ingrédients : 

  • 500 g de Pommes de terre
  • 90 g de cantal + 90 g de tomme
  • 75 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 gousse d'ail
  • Sel, Poivre

Préparation :

Épluchez et coupez les pdt en rondelles et déposez dans le panier.

Ajoutez 500 g d'eau dans le bol et réglez: 20 minutes, varoma, vitesse 1.

Videz l'eau du bol et mettez y les pdt et le reste des ingrédients, puis réglez: progressivement 1 minute, vitesse 10.

 

Aligot au thermomix

Veau braisé aux champignons et à la crème

Publié le par la popotte a lolo.com

 

veau-champignons-assiette.jpg 

Cuisson à l’auto cuiseur 30 min à partir de la rotation du sifflet 

Ingrédients : 

  • 2 morceaux de veau dans le jarret ou dans l’épaule
  • 250 g de champignons de paris 
  • 1 bouteille de vin blanc 
  • 2 carrés de bouillon de volaille 
  • 20 cl de crème fraîche 
  • 2 cuillères de maïzena 
  • Fleurs de thym 
  • 1 oignon

 

Préparation : 

Faites revenir les morceaux de veau avec l’oignon ciselé 

Ajoutez la bouteille de vin blanc les champignons coupés en deux, les fleurs de thym et les cubes de bouillon de volailles 

veau-champignons-pres.jpg

Ouvrez le couvercle enlevez les morceaux de viande réservez, ajoutez la crème liquide et la maïzena diluée dans un peu d’eau, mélangez et servir cette sauce sur les morceaux de veau !

 

 

Veau braisé aux champignons et à la crème

Queues de Lottes, sauce brocoli (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur l'Espace recette thermomix !

DSCF8751 (Copier)

Pour 2 gourmands : 

  • 300g de queue de lotte
  • 600 g d'eau + 1/4 d'un sachet de court bouillon
  • 1 branche de céleri (je n'en ai pas mis)
  • 400 g de brocoli
  • 2 Pommes de terres
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • 1 yaourt nature 0% 

Préparation 

1. Mettre 600g d'eau dans le bol avec 1/4 d'un sachet de court bouillon et 1/2 branche de céleri.

2. Dans le varoma mettre le brocoli et les pommes de terre en tronçons. Finir par déposer la queue de Lotte coupée en tronçons.

3. Ajouter les branches de céleri coupé, des tranches de citron par dessus, saler bien, poivrer. (Vous pouvez y ajouter des petits morceaux de beurre ou margarine pour une version moins light).

DSCF8749--Copier-.JPG

Programmer 25 min/varoma/vitesse 1.

4. A la sonnerie, mettre le varoma de côté.

5. Dans le bol (avec l'eau de cuisson) ajouter quelques bouquets de brocoli, les branches de céleri, un peu de jus de citron et mixer 30 sec/vitesse 10.

6. Ajouter le yaourt nature (et un peu de maïzena si c'est trop liquide) : 3 min/80°C/vitesse 4.

7. Dans un plat mettre le poisson, entouré de bouquets de brocoli et napper de la sauce.

 

Queues de Lottes, sauce brocoli (thermomix)

Tourtelettes aux Escargots

Publié le par la popotte a lolo.com

Jai utilisé mon tourtelette party de Tupperware, il est super pratique !

DSCF5728.jpg

Pour 1 tourte ou 6 tourtelettes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 boite d'escargots
  • 120 g de Beurre salé
  • poivre
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 càs de Persil frais

Préparation : 

Mélanger le beurre, l'échalote et l'ail (émincées), poivrer, ajouter le persil coupé et mélanger à nouveau. (moi j'ai utilisé mon Turbo-tup de Tupperware - il est super pratique et facile d'entretien)

DSCF8282.jpg

Laisser reposer 1 heure ou la veille c'est encore mieux.

Etaler une première pâte, déposer les escargots égouttés dessus puis le beurre d'escargot.

Si comme moi, vous faites des versions individuelles, recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

DSCF5725.jpg

Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. 

Bien souder les bords à l'aide d'un pinceau et de l'eau. 

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire une cheminée pour que la vapeur puisse s'évacuer. 

Mettre au four th 180° durant 30 minutes environ. 

Servir aussitôt, accompagné d'une salade.

 

 

 
Tourtelettes aux Escargots

Partenariat Cookut

Publié le par la popotte a lolo.com

Dans le cadre de Mon partenariat avec la boutique en ligne "COOKUT" je viens de recevoir 2 nouveaux produits à tester : 3 dessous de plats en inox et un saladier et plateau à dips très pratique en mélanine.


Je vous invite a visiter leur site pour découvrir leurs produits originaux et de grande qualité :

 logo cookut

 

Voici ces nouveaux produits :

Un Saladier, plateau à dips et plateau/couvercle en mélamine design Olivia PUTMAN.

 

 Cookut saladier-bleu-by-olivia-putman-flor

 

 et 3 dessous de plat en inox effet miroir en forme de tête de mort fun.(ils sont parfait, ils ne prennent pas de place et son très originaux !

 

Dessous de plat inox Bone Appétit - Monkey

Dessous de plat inox Bone Appétit - Ghost

Dessous de plat inox Bone Appétit - SkullCookut-dessous-de-plat-bone-appetit-monkey.jpg

      Et un Joli cadeau : Un saladier Bleu Strass

cookut saladier-14-cm-bleu-strass

Merci COOKUT...

Minis saucissons Maison

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog de Loupinet

  saucisson-maison.JPG

 

Faire soi-même ses mini saucissons apéritif : j'ai trouvé l'idée vraiment sympa ! 

Il vous faut :

  • des saucisses de viande crue (chipolata, saucisse de Toulouse...)
  • farine
  • ficelle alimentaire

Comme loupinet, j'ai tenté l'expérience avec des saucisses de Toulouse, ça m'a pris 4 semaines de dessiccation dans le frigo. Avec des chipolatas, le temps sera plus court. On peut aussi laisser sécher à l'air libre, dans un placard...

Couper un brin de ficelle d'environ 15 cm pour chaque saucisse.

A 2 cm d'une extrémité, nouer la ficelle autour de la saucisse en serrant un peu.

Les rouler entièrement dans la farine.

Attacher les saucisses dans le frigo, sans qu'elles se touchent entre elles, ni qu'elles touchent quoi que ce soit. Aucun autre contact que la ficelle. (Mon frigo ne contient que des clayettes en verre et les rayons de la porte ne sont pas ajourés. J'ai donc utilisé le porte-bouteilles couchées.)

 

Jour J + 0

 DSCF6130.jpg

 

Ensuite, il faut juste attendre en veillant seulement à ce que rien ne les touche.

En 2 jours, la blancheur de la farine aura disparu.

Au fur et à mesure, les saucisses vont sécher et durcir. Elles vont aussi se recouvrir d'une flore naturelle (champignons de moisissure). C'est normal.

Quand c'est assez sec/dur à votre goût, dépendre les saucissons et les brosser avec une petite brosse pour les débarrasser de la flore.

Nota : 

Les saucisses de Toulouse, donc ces mini saucissons, sont "nature" : ils ont un peu moins de goût salé/épicé que les saucissons que l'on connait.

Minis saucissons Maison