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Confit d'oignons rouge au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Cette recette est issue du fascicule  Thermomix & vous N° 38

J'ai réalisé 2 petits bocaux !

confit-oignons-rouge-tm.jpg 

Ingrédients :

  • 500 g d'oignons rouges
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de vin rouge
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 75 g de sucre roux
  • 1 cuill soupe de miel

 

Préparation :

Mettez les oignons rouges coupés en quatre dans le bol.

Hachez 2 sec / vit 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez l'huile d'olive et faites rissolez

5 mn /100 C°/ vitesse cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le vin rouge, le vinaigre balsamique,le sucre roux et le miel.

Cuire 45 mn / 90 C°/ sens inverse / vitesse cuillère , sans le gobelet doseur.

Laissez refroidir et conditionnez dans des petits pots hermétiques .

Parfait pour accompagner du foie gras ou une viande froide !

Le tout se conserve trois semaines au frigo.

Confit d'oignons rouge au thermomix

Canette rôtie aux épices et au Miel

Publié le par la popotte a lolo.com

canette-epices.jpg

Ingrédients :

  • 1 canette
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de miel (Mieux sucrer)
  • 4 épices, sel, poivre, canelle (CPVD Foulon), gingembre, badiane en poudre, paprika, .

canette-epices-cuise.jpg 

Mélanger toutes les épices au miel et laisser reposer ce mélange pendant 1 heure, puis badigeonnez la canette  et laisser reposer dans un cocotte allant au four pendant 30 mn (couvercle fermé).

Préchauffer le four à 200°.

Mettre au four pour 45 mn environ. arroser la canette régulierement avec le jus obtenu, , en fin de cuisson, filtrer le jus et jeter le gras.

Découper et servir avec le jus en saucière.

 

 

Canette rôtie aux épices et au Miel

Foie gras au thermomix (cuisson vapeur)

Publié le par la popotte a lolo.com

Depuis quelques années, j'adore préparer mon foie gras moi-même ! d'abord parce que c'est très simple à préparer, ensuite parce que comme on dit "on sait ce qu'il y a dedans" et surtout parce que c'est économique !

Le plus difficile étant "de déveiner", mais une fois qu'on a la technique c'est vite fait... vous trouverez des vidéos sur youtube.

Cette fois, j'ai voulu tester la cuisson vapeur avec Momo et comme d'habitude c'est simple, rapide et excellent !

Attention il faut le préparer 3 jours avant de le déguster !

Si vous n'avez pas de thermomix, voici d'autres recettes :

foie-gras-tm-coupe.jpg

J'ai suivi la recette du magazine de bienvenue "Thermomix et vous".

  • 1 foie gras de canard d'environ 500 g
  • 4 cs de cognac
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de poivre 5 baies moulu
  • des glaçons

du film alimentaire

800 g d'eau

Séparer les deux lobes du foie et les déveiner à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les veines jusqu'au bord.

Déposer le foie dans un saladier et arroser de 2 cs de cognac, puis saupoudrer d'1 cc de sel et d'1/2 cc de poivre sur toute la surface. Laisser mariner 30 min puis retourner le foie. Répéter la même opération avec le reste de cognac, de sel et de poivre et laisser de nouveau mariner 30 min.

Reconstituer le foie à la main et le déposer au centre d'une grande feuille de film alimentaire transparent de 50 cm de côté. Il faut alors enfermer le foie en formant un boudin bien serré et en évacuant le plus d'air possible Rouler le boudin devant vous en maintenant les extrémités du film de chaque côté. Renouveler l'opération dans 4 feuilles en serrant vien les côtés et faire un noeud avec la dernière feuille (moi j'ai préferé assurer avec des liens de ficelle de chaque côté).

foie-gras-tm.jpg

Verser 800 g d'eau dans le bol du thermomix et déposer le foie emballé dans le varoma. Déposer celui-ci sur le bol et programmer 15 min / Varoma / vitesse 2. A la sonnerie, retourner délicatement le foie et programmer de nouveau 15 min / Varoma / vitesse 2.

Préparer un saladier avec de l'eau et des glaçons. A la sonnerie, retirer le foie gras du varoma et le plonger dans l'eau glacée pendant 30 minutes.

Placer ensuite au réfrigérateur pendant 3 jours avant de le déguster.

Foie gras au thermomix (cuisson vapeur)

Bûche forêt noire

Publié le par la popotte a lolo.com

buche-foret-noire-plat.jpg 

Ingrédients : 

Gâteau roulé au chocolat

  • 5 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 250 ml de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (cpvd foulon)
  • 125 ml de farine
  • 80 ml de poudre de cacao non sucrée
  • 1 pincée de sel

Garniture aux cerises :

  • 1 pot de griottes dénoyautées au sirop
  • 45 ml de sucre
  • 2 càs de kirsch (facultatif)
  • 2 càs de fécule de maïs

Garniture à la crème mascarpone :

  • 1 brique de 45 cl de crème fluide au mascarpone (elle et vire)
  • 1 sachet de sucre vanillé (cpvd foulon)
  • 1 pot de 250 g de mascarpone
  • 3 c. à soupe de sucre glace

buche-foret-noire-plat-hauteur.jpg

Préparation : 

Préparation du gâteau :

 Dans un bol, à l'aide d'un batteur ou dans un robot, battre les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit blanchit. Incorporer la vanille et réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver. 

 Dans un troisième bol, à l'aide du batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement montés. Incorporer le reste du sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Dans le bol contenant le mélange de jaunes d'oeufs réservé, verser environ le tiers du mélange de blancs d'oeufs et le tiers des ingrédients réservés et incorporer en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste du mélange de blancs d'oeufs et le reste des ingrédients (vanille, farine, cacao...) en deux fois. 

Étendre uniformément la pâte sur une plaque à gâteau roulé (40 cm x 30 cm environ) beurré et tapissé de papier-de cuisson. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Décolez délicatement le gâteau du papier de cuisson et déposez le sur une grande feuille de film alimentaire.

Préparez un sirop avec 5 cuillère à soupe du jus de la boite de cerises au sirop, 2 cuillères à soupe de kirsh.

Badigeonnez le biscuit à l'aide d'un pinceau.

buche-foret-noir-roulee.jpg

Préparer la mousse chantilly / mascarpone : 

Battre le crème fluide au mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter le sucre vanillé et le sucre glace puis battre encore quelques minutes en ajouter le mascarpone petit à petit avec 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. 

Montage de la bûche :

À l'aide d'une spatule  étendre uniformément la garniture à la crème sur le gâteau . (reservez-en assez pour décorer le dessus de la bûche) .Répartir les cerises sur la crème. Rouler le gâteau en serrant bien. Mettre le gâteau et le reste de crème au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

buche-foret-noire-etalee.jpg

Quelques heures avant de servir, à l'aide d'une spatule, étendre la crème mascarpone restante sur le gâteau roulé. Garnir le dessus des écorces de chocolat et de cerises confites ou de décoration de votre choix. Réfrigérer. (Vous pouvez préparer la bûche à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Au moment de servir, saupoudrer la bûche de copeaux de chocolat, de cerises confites (cpvd foulon) ou autre décoration de votre choix.

Bûche forêt noire

Bûche Poire / caramel beurre salé

Publié le par la popotte a lolo.com

A préparer la veille

buche-poire-caramel.jpg

INGREDIENTS :

Pour le biscuit de 40 x 30 cm :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 90 g de sucre semoule
  • 85 g de sucre glace
  • 45 g de pralin
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 20 g de farine
  • Quelques éclats de pralin ( pour le décor)

Pour la sauce caramel au beurre salé :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel

Pour la crème aux poires :

  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 1 pot de 250 g de mascarpone
  • 1 brique de 45 cl de crème fluide au mascarpone (Elle et vire)
  • 4 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé (cpvd foulon)

buche-poire-caramel-part.jpg

Préparation : 

Commencez par préparer le caramel au beurre salé :

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen (sans remuer). 

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, et arrêter le feu immédiatement. 

Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes) et versez-la en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. (attention aux éclaboussures) 

Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. 

Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel. 

Laisser refroidir.

Préparez le biscuit : 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Séparez le blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige, puis lorsqu’ils sont aux trois quarts montés, versez le sucre semoule en deux fois afin de meringuer les blancs. (les blancs doivent être ferme et tenir au fouet.) 

Dans le bol d’un robot, mettez 85 g de sucre glace, 40 g de poudre d’amande, 20 g de farine et mixez bien l’ensemble. 

Ensuite incorporez délicatement ce mélange de poudre aux blancs meringués, en utilisant une spatule, ajoutez les pépites de pralin. 

Dressez sur une feuille de papier sulfurisé que vous disposerez sur la plaque de cuisson de votre four.   

Saupoudrez de sucre glace et de quelques éclats de pralin. 

Laissez cuire 15 minutes environ, tout dépend du four, tout en surveillant la prise de couleur. 

Ce biscuit reste très tendre et semble à peine cuit sur le dessous. 

Le sortir aussitôt du four puis laisser refroidir 10 mn. Décolez délicatement le gâteau du papier de cuisson et déposez le sur une grande feuille de film alimentaire.

Préparez un sirop avec 5 cuillère à soupe du jus de la boite de poire au sirop, 2 cuillères à soupe d'alcool de mirabelle.

Badigeonnez le biscuit à l'aide d'un pinceau. 

Préparer la mousse chantilly / mascarpone : 

Battre le crème fluide au mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter le sucre vanillé et le sucre glace puis battre encore quelques minutes en ajouter le mascarpone petit à petit avec 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. 

Montage : 

Etaler 6 cuillères à soupe de caramel au beurre salé sur le biscuit, à l'aide d'un pinceau. 

Recouvrir le biscuit carmalelisé de mousse au mascarpone, environ 1 cm d'épaisseur (gardez-en pour la déco)

buche-poire-caramel-etalee.jpg

Egouttez les poires au sirop (j'en ai utilisé 4 petites demi), coupez-les en morceaux et dispersez-les sur la mousse mascarpone. Puis saupoudrez de quelques pépites de pralin. Reservez le reste de mousse au frais et filmé d'un papier sulfurisé. 

Enroulez la bûche délicatement en vous aidant du film alimentaire pour resserer le biscuit en l'enroulant autour sans trop serrer. 

Mettez-la au réfrigérateur pendant un minimum de 12 heures. 

Sortez votre bûche du froid, démoulez-la sur un plat découpez les extrémité pour avoir des finitions plus régulières et décorez-la avec le reste de crème chantilly / mascarpone en étalant avec une spatule . 

Saupoudrez de pépites de pralin et de petits sujets de Noël. 

 

 

Bûche Poire / caramel beurre salé

Magret de canard, sauce forestière

Publié le par la popotte a lolo.com

magret-sauce-champignons.jpg

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 500g de champignons de paris
  • 20 grains de poivre vert
  • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillerées à soupe de crème liquide
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 noisette de beurre salé

magret-pres.jpg

Préparation :

Posez les magrets peau dessous dans une poêle antiadhésive. Laissez fondre le gras de la peau jusqu'à ce qu'elle soit fine, dorée et croustillante. Retournez les magrets, dorez l'autre face sans laisser trop cuire.

Otez, égouttez, posez les magrets sur un plat chaud sous une feuille d'alu.

Jetez le gras de la poêle. Reposer la poêle sur le "feu", jetez-y les champignons nettoyés avec une noisette de beurre. Cuisez le temps que l'eau qu'ils perdent soit évaporée. Ajoutez 1 dl d'eau, crème fraîche, grains de poivre, salez.

Cuisez à feu doux en remuant de temps à autre, le temps que l'eau s'évapore et que la crème épaississe un peu.

 

 

Magret de canard, sauce forestière

Biscuits apéritifs au saucisson et pesto rosso (utiliser les blancs d'oeufs)

Publié le par la popotte a lolo.com

Ingredients pour 12 minis cannelés :

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  • 2 blancs d'oeufs
  • du saucisson
  • 3 càc de pesto rosso
  • 40 g de farine
  • 40 g de gruyère rapé
  • sel, poivre

fondant-saucisson-pesto-pres.jpg

Préparation

Emmulsionnez les oeufs en les battant avec un peu de sel jusqu'à ce que la consistence devienne mousseuse(sans qu'ils soient montés en neige).

Ajoutez le pesto, la farine, le gruyère et salez / poivrez puis mélangez à nouveau.

Couper le saucisson en petit cubes et mélanger tous les ingredients ensemble.

Mettre cette pâte dans des tous petits moules (j'ai utilisé mes moules à cannelés de mon partenaire, sans les remplir pour qu'ils soient plus petits et plus facile à manger), et faites cuire 15 min à four chaud 180 °C.

 

fondant-saucisson-pesto-coupe.jpg

 

 

 

 

 

Biscuits apéritifs au saucisson et pesto rosso (utiliser les blancs d'oeufs)

Publié dans Apéritif

Gnocchi de pommes de terre (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : le joli blog My Home made Cook

 

Préparation : 30 min

Total : 1 h 05 min 

gnocchi-tm-assiette.jpg 

Ingrédients pour 4 gourmands : 

  • 750 g de petites pommes de terre bintje
  • 200 g de farine de blé
  • 2 jaunes d'œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 1000 g d'eau

Préparation Au thermomix : 

Laver les pommes de terre. Les mettre entières et avec leur peau dans le Varoma.

Mettre 1000g d'eau dans le bol du Thermomix.

Poser le Varoma sur le bol, y mettre les pommes de terre et faire cuire 30 minutes / température Varoma / vitesse 1.

Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du Varoma, vider l'eau du bol et le sécher.

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.

Mixer 10 secondes à vitesse 3.

Ajouter les jaunes d'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 3 tout en s'aidant de la spatule par l'orifice du bol.

gnocchi-tm-bol.jpg

Fariner copieusement le plan de travail. Prendre des boules du mélange, les fariner et les rouler sur le plan de travail de façon à obtenir des boudins assez longs et de 3cms de diamètre environ.

Avec un couteau, couper les boudins régulièrement pour former les gnocchis.

Rouler chaque gnocchi dans la farine, puis le faire rouler sur le dos d'une fourchette pour faire les décorations.

gnocchi-tm-coupe.jpg

Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante additionnée de gros sel. Quand les gnocchis remontent à la surface, attendre encore 1 minute après le retour de l'ébullition puis les égoutter.

Pour les rendre croustillant faire fondre du beurre dans une poêle, y mettre les gnocchis à dorer en surveillant bien, que cela ne brûle pas. 

Sans thermomix : 

Préparation : 

Cuire les pommes de terre à la vapeur sans enlever la peau.

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le presse purée. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, et la farine et bien mélanger.

Fariner copieusement le plan de travail. Prendre des boules du mélange, les fariner et les rouler sur le plan de travail de façon à obtenir des boudins assez longs et de 3cms de diamètre environ.

Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante additionnée de gros sel. Quand les gnocchis remontent à la surface, attendre encore 1 minute après le retour de l'ébullition puis les égoutter.

Pour les rendre croustillant faire fondre du beurre dans une poêle, y mettre les gnocchis à dorer en surveillant bien, que cela ne brûle pas.

 

Extra fondant à la crème de chataîgne

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez Tours et Tartine

Avec peu d'ingrédients, voici un joli dessert gourmand et parfait après un repas copieux, servi avec une crème Anglaise c'est parfait !

fondant-marron-assiette.jpg

Pour 10 gourmands : 

  • 500g de crème de marron vanillée
  • 3 oeufs
  • 30g de beurre fondu

fondant-marron-pres.jpg

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180°.

Battre la crème de marron, les jaunes d'oeufs et le beurre.

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer au reste du mélange.

Chemiser un moule à cake allongé avec du papier sulfurisé et verser la pâte.

Enfourner 20 min (pour un cake) ou  10 mn pour des versions individuelles, en surveillant bien la cuisson.

fondant-marron-assiettes.jpg

 

 

Extra fondant à la crème de chataîgne

Minis Croissants à la fourme d'ambert et aux lardons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 16 minis croissants : 

  • 1 pâte feuilletée 
  • 16 tranches fines de fourme d'ambert 
  • 50 g de lardons (environ)
  • un peu de lait    

 croissants-fourme-d-ambert--Copier-.JPG

(sur cette photo, j'ai fais un mixte et j'ai ajouté des minis-croissants au saumon fumé recette Ici)

Préparation : 

Découper la pate en triangle. (moi j'ai utilisé mon croissant party tupperware)

Disposer une tranche fine de fourme d'ambert, puis quelques lardons. 

croissants-fourme-d-ambert-1--Copier-.JPG

Former les croissants en roulant chaque triangle. 

badigeonnez les croissants avec un peu de lait.

Faire cuire dans un four à 200° pendant 12 à 15.

Voilà une recette simple et rapide à préparer qui fait son effet !!

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Apéritif

Cuisses de canard à la crème et champignons

Publié le par la popotte a lolo.com

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 cuisses de canards
  • 4 gros champignons de Paris
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon
  • 2 càs de farine
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 verre de vin blanc (25 cl)
  • 1 verre d'eau (25 cl)
  • 1 càc de fond de veau en poudre
  • huile
  • sel et poivre

  gnocchi-tm-assiette.jpg

Servi Ici avec des gnocchi Maison (recette à ici)

Préparation :

Laver le persil et hachez-le, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles, peler l'oignon.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu de margarine.

Faire dorer les cuisses de canard salées et poivrées sur la 1ère face puis les retourner, ajoutez aussitôt l'oignon coupé en lamelles et les lardons, continuer la cuisson en remuant régulièrement.

Lorsque le tout est bien doré, ajouter les champignons, saler et poivrer.

Saupoudrez de farine, de fond de veau puis ajouter le persil.

Versez sur le tout le vin blanc et l'eau. Remuez et Couvrez.

Laissez cuire à feu doux 45 mn environ (Suivant la grosseur des cuisses soit jusqu'à ce que la viande se détache facilement de la cuisse)

Verser la crème fraîche sur la viande, mélanger délicatement et chauffer encore 2 à 3 mn ! c'est prêt !

 

Cuisses de canard à la crème et champignons

Tartiflette de chou fleur

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : le joli blog Saveurs et Fantaisies

C'est un plat excellent et moins bouratif qu'avec de la pomme de terre ! j'ai adoré, je l'ai servi en accompagnement mais il peut tout à fait être servi avec juste une salade !

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Pour 4 gourmands :

  • 1 chou-fleur
  • 200 g de reblochon fermier
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon

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Servi Ici avec un tournedos rossini (recette Ici)

Cuire le chou-fleur en bouquets 10 minutes dans de l'eau salée ou à la vapeur.

Bien égoutter et mettre dans un plat allant au four.

Emincer l'oignon et répartir entre les bouquets de chou-fleur ainsi que les lardons.

Couper le reblochon en gros morceaux et poser sur le dessus du plat.

Enfourner à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud !

Tartiflette de chou fleur

Encornets farcis au riz et aux légumes

Publié le par la popotte a lolo.com

Une recette légère et originale qui a parfumé ma cuisine pendant la cuisson !

On peut farcir les encornets à l'avance et les faire cuire au dernier moment !

encornet-coupe.jpg

Ingrédients pour 4 gourmands :

  •  4 encornets ou 8 petits (les miens étaient très beaux, je les ai décongelé au préalable)

Préparation de la farce :

  • 100 g de riz basmati
  • 1 càs d’huile d’olives
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 200 g de carottes émincées
  • 2 càc de persil haché

Pour la sauce :

  • 1 pot de sauce tomate

ou

  • 1 petite boite de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à café de sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Préparation :

Cuire le riz, comme indiqué sur le paquet (juste croquant).

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olives et la gousse d’ail hachée.

Ajouter les légumes émincés et le persil haché, Saler et poivrer.

encornets-cuisson.jpg

Ajouter le riz égoutté. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Garnir les encornets avec la farce tiède, fermer avec un cure-dents.

Les faire dorer dans la sauteuse des 2 côtés.

Ajouter le reste de riz et la sauce tomate puis laisser mijoter tout doucement, retourner de temps en temps.

Cuire environ 10 mn et servez aussitôt ! (pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le bout d'un encornet, il doit rentrer facilement).

encornets-pres-copie-1.jpg

 

 

Encornets farcis au riz et aux légumes

Tournedos rossini et sa sauce foie gras au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Thermovivie.over-blog.com (je me suis basée sur sa recette, sauf pour le foie gras poelé où j'ai préféré le cuire cru car je trouve qu'il a une meilleure tenue à la cuisson)

 tournedos-rossini.jpg

La sauce au foie gras est tout simplement divine pour sublimer également un rôti ou un bon steak... (présentée ci-dessous dans mon saladier strass Cookut, très pratique pour verser)

sauce-foie-gras-thermomix.jpg

ingrédients:

Pour le tournedos rossini :

  • 2 tournedos de boeuf
  • 2 escalopes de foie gras surgelées

Pour la sauce :

  • 100 g de foie gras cuit
  • 100 g de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillère à soupe de porto
  • sel/poivre

tournedos-rossini-pres.jpg

(Servi Ici accompagné d'une tartiflette de chou-fleur)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vitesse 6. Racler les parois du bol, programmer ensuite 5 min à 80° vitesse 4.

Remixer 10 sec à vitesse 8 pour une texture bien crèmeuse. 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour la cuisson des tournedos, faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle antiadhésive. Saisir les tournedos 3 min de chaque coté pour une cuisson saignante puis les reserver dans un plat creux et couvrir d'un papier alluminium.

Pendant ce temps cuire les escalopes de foie gras dans une poele, sans matière grasse. (environ 5 mn de chaque côté).

Dresser directement sur assiette en déposant un tournedos, puis une escalope et terminer par la sauce au foie gras.

Mes partenaires pour cette recette :

 

cookut

 

 

 

 

 

Tournedos rossini et sa sauce foie gras au thermomix

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