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Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes

Publié le par la popotte a lolo.com

 

 

cuisse-canard-pdt.jpg

Ingrédients : 

  • 4 belles cuisses de canard (confites pour moi)
  • 8 pommes de terre (+ ou – en fonction du plat)
  • (j'ai rajouté quelques champignons de paris)
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Gros sel
  • Thym 

Préparation : 

Eplucher les oignons et les détailler en rondelles. 

Prendre un plat assez grand, mettre de l’huile d’olive au fond et disposer les rondelles d’oignons. 

Poser les cuisses de canard par-dessus, les poivrer. 

Préchauffer le four à 210°C. 

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les disposer autour des cuisses de canard. 

Verser un ½ verre d’eau (environ 15 cl) et saupoudrer de gros sel. Ajouter un peu de thym sur les cuisses. 

Baisser le four à 190°C et enfourner pour 1 h 30 mn environ. 

Pendant la cuisson, arroser toutes les ½ heures les cuisses et les pommes de terre avec le jus de cuisson. Au besoin, rajouter un peu d’eau. Dans les dernières 20 mn, vérifier la cuisson.

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes

Pâte Sablée, salée au Parmesan (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog "13 desserts chacun"

J'ai enfin trouvé THE pâte sablée, très parfumée !!! maintenant c'est la pâte que j'utiliserai pour mes tartes salées, c'est sûr :

pate-sablee-boule.jpg

La recette était prévue pour un moule à tarte de 28cm de diamètre, moi j'ai fais 8 tartelettes :

  • 200 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 40 g d'eau

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et pétrir pendant 1 minute sur fonction pétrin.

On peut réaliser la pâte dans n'importe quel autre robot bien sûr, ou encore à la main.

Sortir la pâte du bol et sur le plan de travail fariné la rouler en boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pour au moins 30 minutes (le temps qu'elle se raffermisse et soit plus facile à étaler) parce que pour l'instant elle est très collante.

Après son passage au froid l'étaler en lui donnant la forme de votre moule.(j'ai divisé la pâte en boules de 75 g environ)

Soit on l'étale sur une feuille de papier cuisson siliconée (ça évite d'ajouter trop de farine), soit on l'étale sur un tapis en silicone en lui donnant la forme du moule utilisé.

Puis on la transfère dans le moule.Vous allez voir elle est très maniable !

Avec cette belle pâte, j'ai réalisé des tartelettes saumon et brocolis

Pâte Sablée, salée au Parmesan (thermomix)

Crêpes au Sarrasin farcie à l’œuf / jambon et fromage

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez ma copinaute Thermominoux

crepe-jambon-oeuf-tm.jpgJ!

 

Ingrédients :

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 90 g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 300 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture de chaque crêpe :

du fromage râpé

1 oeuf

1/2 tranche de jambon

Préparation :

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 6

laisser reposer pendant une heure.

Faire chauffer une poêle à crêpe avec l'huile, quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte

Faire cuire le premier côté puis, retourner la crêpe

Casser par dessus l'œuf, poivrer et laisser légèrement blanchir

puis ajouter le fromage râpé ainsi que la tranche de jambon

rabattre pour chaque crêpe les côtés au centre

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes

 

 

Crêpes au Sarrasin farcie à l’œuf / jambon et fromage

Mug Cake aux fruits confits

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : le joli blog de Lilou

mug-cake-1.jpg

Ingrédients pour un Mug (moi j'ai utilisé 2 tasses à expresso) :

  • 1 tranche de beurre de 1 cm d'épaisseur (30g) 
  • 1 oeuf 
  • 2 c.à soupe de sucre (22g) 
  • 1 c. à soupe de crème liquide 
  • 1/2 c. à café d'arôme naturel de citron (moi j'ai mis saveur crêpes de mon partenaire CPVD Foulon) 
  • 5 c. à soupe de farine (40g)
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 1 c à soupe de dés de fruits confits
  • 1 c. à café de raisins secs massérés dans du rhum (ou non)

déco : sucre glace, fruits confits

mug-cake-2.jpg

Préparation :

faire fondre le beurre 20 s au micro-ondes (800 watts). (pour moi 40 s à 750 W)

Dans un mug (pour moi dans un saladier) : fouetter l'oeuf avec le sucre et ajouter successivement l'arôme naturel de citron, la crème, la farine, la levure chimique, le beurre fondu, les dés de fruits confits, les raisins sec.

J'ai versé ensuite cette préparation dans 2 tasses expresso.

Cuire au micro-ondes 1min 40 s (800 watts) de préférence ou 1min 30 à 900 watts. (Pour mes petites tasses 1 min 40 à 750 Watts)

Décorer avec le sucre glace et des fruits confits.

 

 

Mug Cake aux fruits confits

Mes recettes dans vos Cuisines n°13

Publié le par la popotte a lolo.com

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas publié dans ma rubrique "vos recettes dans ma cuisine" ! Entre mon démenagement, mon nouveau boulot et plein de bonnes et mauvaises choses au cours de cette année 2013...je reconnais que j'ai pris pas mal de retard et je m'en excuse auprès de mes copinautes !!!!

Je suis une fois de plus très heureuse de vous montrer les réalisations qui ont été faites grâce à mon blog, merci à vous qui me suivez !!!

 

Tout d'abord, merci à Mary qui a réalisé 2 de mes recettes, dont le Clafoutis courgettes et fourme d'ambert

mary-gratin-fourme-ambert-courgette.jpg

et ma brioche des rois :

mary-brioche-rois.jpg

Puis ma copinaute Thithoad a réalisé mon gâteau renversé aux pommes et carambars :

thithoad-gateau-renverse-carambard.JPG Mimi a réalisé mes minis-croissants à la fourme d'ambert :

MIMI-CROISSANTS-FOURME.JPG

Clo qui a réalisé ma terrine de lapin aux noisette :

Paté lapin tm coupe (2)

Puis Sabine a réalisé ma compote de pommes en MAP :

PICT9096

Encore 2 recettes réalisées par ma fidèle copinaute Corinette :

 petits pots de flan au caramel :

corinette-flan-caramel.JPG

 filets d'églefin aux brocolis inspirés de ma recette de queues de lotte au brocolis :

corinette-filet-eglefin.JPGPuis encore une fidèle copinaute Christalie qui a réalisé mon velouté au chou blanc :

christalie-veloute-chou-blanc.jpgMagalie a réalisé ma Rouelle de Porc aux pommes de terre confites :

magalie-rouelle-porc.jpg

Et enfin Natgarme à réalisé mes tomates farcies au poisson :

DSCF0369

En espérant que toutes ces belles recettes vous ont mis l'eau à la bouche !!! Bon week end et merci à toutes !




Petites cuillères apéritives de la mer

Publié le par la popotte a lolo.com

 Je me suis basée sur la recette des verrines de la mer de Nadine, mais j'ai utilisé mes cullères apéritives et j'ai remplacé la sauce tomate par du pesto rosso !

C'est une recette simple, rapide à préparer et très savoureuse ! 

cuillere-mer.jpg

Pour 10 petites verrines (selon la taille) ou 12 cuillères apéritives : 

  • 15 g de beurre
  • 200 g de surimi (en bâtonnets ou râpé)
  • 2 cs de sauce tomate (pour moi pesto rosso Italiamore)
  • 1 cc de thym
  • 1 pointe de piment de Cayenne (j'ai remplacé par des petits oeufs de lumps)
  • 200 ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • ciboulette (pour la déco)

sablé et cuillere plateau

Servi Ici avec des sablés au chèvre et thym !

Préparation : 

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le sumiri (en petits morceaux s'il n'est pas râpé).

Faire revenir quelques minutes puis ajouter la sauce tomate, le thym et le piment. Laisser cuire environ 5 min. Ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition.

Mixer le tout finement avec la crème. Ajuster l'assaisonnement puis verser dans les verrines. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Pour servir, décorer de quelques brins de ciboulette ciselés et d'une petite pincée de piment de Cayenne.

 

 

 

 

Petites cuillères apéritives de la mer

Salade de chèvre chaud aux gesiers de canard

Publié le par la popotte a lolo.com

 

salade-vite-prete.jpg 

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • quelques feuilles de salade 
  • 1 boite de gésiers de canard 
  • 4 chèvres
  • 2 tranches de pain
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique
  • miel
  • pignons de pins

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Réserver.

Bien égoutter les gésiers de canard. Les saisir dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Couper les tranches de pain en deux et disposer sur chacune un fromage de chèvre.

Enfourner pour environ 10 minutes de cuisson à 200°C.

Le chèvre doit être bien coulant.

Pendant ce temps, assaisonner la salade avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique.

En disposer dans chaque assiette.

Répartir quelques pignons de pins, des gésiers puis terminer par les toasts au chèvre.

Déposer dessus un filet de miel.

Salade de chèvre chaud aux gesiers de canard

Joues de porc confites au cidre

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le superbe blog de S comme Soeurs et Saveurs

assiette joue porc truffade 

Servi ici, accompagné d'une mini cocotte de truffade !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

  • 500 g de joues de porc parées
  • 2 oignons
  • 40 cl de cidre doux
  • sel et poivre du moulin
  • un peu d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de Calvados
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 petite branche de romarin
  • 1 cuillère à café d'herbes de provence

joue-porc-cidre.jpg

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les joues sur chaque face. Réserver.

Toujours dans la cocotte, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Remettre les joues de porc. Verser le calvados et flamber (attention de bien avoir couper la hotte!!!).

Saupoudrer d'un peu de farine, mélanger et verser le cidre + 1 verre d'eau.

Saler, poivrer. Mettre les herbes.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1heure 30 environ. (Rajouter un peu d'eau si besoin).

 

 

Joues de porc confites au cidre

Cake à la Noix de Coco au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Magazine Thermomix et Vous N°35

Nous avons adoré ce cake moelleux et savoureux !

cake-coco-tm.jpg

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 1 Càc de levure chimique (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre et un peu pour le moule
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel

cake-coco-tm-pres.jpg

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th 6).

Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 3mn / 60°C /Vitesse 1.

Ajouter le sucre, la farine, la levure, la noix de coco, les oeufs, le sel et pétrir 1 mn / bol fermé / Epi.

Beurrer le moule à cake, y verser la préparation et enfourner pour 15 mn, puis baisser à 180 °C et finir la cuisson 30 à 35 mn.

Laisser réfroidir avant de déguster.

 

 

Cake à la Noix de Coco au thermomix

Mini cocotte de Truffade

Publié le par la popotte a lolo.com

j'ai trouvé cette recette chez Tatagateau et je me suis régalée !

truffade-cocotte-pres.jpg 

Ingrédients pour 8 gourmands :

  • 1, 5 kg de pommes de terre
  • 700 g de tome de cantal fraiche (moi j'ai mis du cantal entre deux)
  • 400 g de lardons
  • sel , poivre

Préparation :

 

Epluchez lavez et coupez les pommes de terre en rondelles

Dans une sauteuse , faites revenir les lardons , puis reservez-les.

Mettez les pommes de terre dans la sauteuse avec un peu d'huile , salez un peu poivrez , couvrez et cuisez les en remuant de temps en temps (compter 20 mn, suivant les pommes de terre. Elles doivent etre juste un peu dorées.

Coupez la tome en petits morceaux , ajoutez la dans les pommes de terre et remuez pour l ' incorporer

truffade-cocotte-fromage.jpg

Remettez les lardons et laissez chauffer le tout quelques minutes

assiette-joue-porc-truffade.jpg

Servir dans les mini cocottes avec une salade (je l'ai accompagné de joues de porc confites au cidre !)

Financier au citron vert et saumon fumé

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez Hélène

barquette-financier-citron-pres.jpg

Pour 6 gourmands :

  • 3 grandes tranches de saumon fumé
  • 1/2 citron vert
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 botte de Ciboulette 
  • (j'ai rajouté quelques oeufs de lumps pour la déco et réhausser le gout de la crème)

Pour les financiers :

  • le zeste râpé d'un citron vert
  • 4 blancs d'oeufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 80 g de parmesan râpé
  • 20 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 2 pincées de piment d'Espelette

barquette-financier-coupe.jpg

Préparer les financiers:

Faire fondre le beurre à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (beurre qui colore légèrement). Le laisser reposer.

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, verser les amandes en poudre, la farine, le parmesan, le zeste de citron vert et le piment d'Espelette. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette puis le beurre tiède (sans prendre le dépôt). Mélanger vivement. Répartir dans des moules à financiers en silicone. J'ai utilisé mon moule à mini barquettes

barquette-financier-citron.jpg

Enfourner et cuire 10 à 15 mn selon le moule.

Démouler les financiers tièdes. Battre la crème épaisse avec le jus du 1/2 citron vert, sel, poivre et la ciboulette ciselée. Servir les financiers avec de la crème à la ciboulette et un peu de saumon fumé.

barquette-financier-plateau.jpg

 

 

 

 

Financier au citron vert et saumon fumé

Gâteau renversé à la clémentine

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog de Mamzelle Eva

Voici un gâteau très parfumé à la clémentine, fondant et imbibé de jus de clémentine à la sortie du four ! Il est facile et rapide à réaliser !

gateau-clementine-pres.jpg 

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre : si vous avez un moule plus grand, doublez les proportions !

gateau-clementine-coquille.jpg

Personnellement j'ai préparé ce gâteau en version individuelle dans mon moule à demi-sphère  (j'en ai fait 8 petits) :

- 75 g de farine

- 60 g de beurre ramolli

- 50 g de sucre en poudre + 20 g

- 1 oeuf

- 1 càc rase de levure chimique

- 6 clémentines

- 1 noix de beurre + 1 CàS de sucre (pour le moule)

 j'ai rajouté 1 càc d'arôme orange de mon partenaire CPVD Foulon)

Gateau-clementine-coupe.jpg

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pressez une clémentine et prélevez le zeste. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajoutez l'oeuf, puis le jus de clémentine et le zeste (et l'arôme orange pour moi).

Fouettez la préparation et ajoutez la farine et levure chimique en dernier.

Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et saupoudrez-le de sucre en poudre. Epluchez 2 clémentines et coupez-les en fines rondelles. Disposez les rondelles dans le fond du moule.

(j'ai utisé des petits moules en silicone)

Versez la pâte par-dessus.

gateau-clementine-assiette.jpg

 

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 20-25 mn (15 mn pour moi) à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur les bord et bien cuit au milieu. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le gâteau refroidir 5 mn dans le moule avant de le démouler à l'envers sur une assiette.

Pressez les 3 clémentines restantes et versez-le jus obtenu dans une petit casserole avec 20 g de sucre en poudre. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ébullition. Versez le sirop obtenu sur le gâteau encore tiède. Versez doucement, pour que le sirop ait le temps de pénétrer dans le gâteau. Versez tout le sirop, même si vous avez l'impression que le gâteau sera détrempé, il sera juste parfait

Conservez le gâteau renversé aux clémentines au frais pendant 2h avant de le déguster.

 

 

 

 

Gâteau renversé à la clémentine

Escalopes de Poulet gratinée au four (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog de Mu

Poulet-gratine-plat.jpg

  • 400 g de filets ou escalopes de poulet
  • 150 g d'eau
  • 200 g de crème fraîche fluide
  • 1 càs d'oignons frits
  • 1 càc de bouillon en poudre
  • 1 càc de Paprika doux
  • 1 pincée de poivre de cayenne (facultatif)
  • 15 g de farine
  • Sel/Poivre
  • 200 g de fromage au choix pour gratiner (j'ai mis du gruyère)

poulet-gratine-pres.jpg

Préchauffez le four à 200°.

Déposez les escalopes dans un plat a gratin, salez, poivrez et mettez du paprika

Versez par dessus les oignons frits.

Dans le bol du TM mettez le fromage et râpez le: qqs secondes vitesse 7. Réservez.

Mettez tous les autres ingrédients pour la sauce dans le bol et réglez: 5 minutes, 100°, vitesse 3.

Versez la sauce obtenu sur les escalopes déposez le fromage râpé et enfournez environ 30 minutes.

Escalopes de Poulet gratinée au four (thermomix)

Sablés chèvre et thym

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : l'excellent blog "les délices de Thithoad" qui l'avait trouvé sur le joli blog de Nadine 

sables-chevre-pres.jpg 

Ingrédients pour une vingtaine de sablés : 

  • 200 g de bûche de chèvre (en enlevant un peu de peau)
  • 1 jaune d'oeuf
  • quelques branches de thym
  • 40 g d'huile d'olive
  • 100 g de farine
  • poivre

sable-et-cuillere-plateau.jpg

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans votre mixer ou le cook'in.(j'ai utilisé mon thermomix) 

Mixer afin d'obtenir une pâte homogène. 

Former un boudin, filmer et déposer une heure au congélateur. 

Découper des rondelles, les déposer sur une toile silicone.

sables-chevre-coupe.jpg

Mettre au four th 180° durant 15 minutes.

Servir froid .

 

 

Sablés chèvre et thym

Publié dans Apéritif

Pavés de Saumon, sauce au fromage (avec ou sans thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez ma copinaute Maïwenn du blog "la Main à la Pâte"

saumon-sauce-fromage-pres.jpg

Pour 4 gourmands : 

- 4 pavés de saumon

- 1 oignon (je n'avais plus d'oignons blanc alors j'en ai mis un rouge "d'où la couleur un peu rosée de ma sauce)

- 150 g de crème

- 100 g d'eau

- trois petits fromage (style Vache qui rit)

- 40 g d'huile

 saumon-sauce-formage-assiette.jpg

En version thermomix : 

Mettre l'oignon épluché et coupé en quatre dans le bol du thermomix et mixez le 5 sec/ vit 5. Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/ varoma/ vitesse cuillère. Mettre les médaillons de saumon dans le Varoma et dans le bol, ajoutez la crème, l'eau, les fromages et programmez 15 min/ varoma/ vit 2. Enlevez le Varoma et mixez la sauce 20 sec/ vit 5 à 10. 

En version traditionnelle : 

Mettre le saumon dans un cuit-vapeur et faites le cuire 15 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon : faites le revenir dans une poêle avec l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la crème, l'eau, les fromages et faites mijoter à feu doux le temps que le saumon cuise. Remuez de temps à autre. Mixez la sauce finement et servez la avec le saumon.

Pavés de Saumon, sauce au fromage (avec ou sans thermomix)

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