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Emincé de veau aux Girolles

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Pechedegourmandise !
Emincé de veau aux Girolles

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 gourmands :

600 g de noix de veau
2 oignons
50 g de beurre
Farine-sel-poivre
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon
250 g de Girolles
1 dl de crème fraîche liquide
Persil

Emincé de veau aux Girolles

Émincer la viande en bâtonnets. (j'ai utilisé mon couteau Nogent***)Dans un saladier mettre de la farine salée et poivrée et y rajouter les morceaux de viande, bien mélanger pour fariner tous les morceaux.
Faire étuver les champignons dans 20 g de beurre, les assaisonner. Les réserver.
Dans une poêle faire fondre 30 g de beurre et y mettre à dorer la viande. La réserver au chaud. Dans la même poêle faire à peine blondir les oignons émincés, ajouter le vin blanc et le bouillon, réduire de moitié par ébullition. Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 mn. Terminer en mettant le veau et la crème. Chauffer et saupoudrer de persil.

 

Servi Ici avec un riz basmati, présenté avec mes emportes pièces Triangle de mon partenaire Boutique en Couleur !

Servi Ici avec un riz basmati, présenté avec mes emportes pièces Triangle de mon partenaire Boutique en Couleur !

Mes partenaire pour cette recette :

 

Mousse de Saumon

Publié le par Lolo

Source : le joli blog de chic...chic....chocolat !
Présenté ici avec des petits croutons de pain grillé avec mon grille pain Pearl.fr !

Présenté ici avec des petits croutons de pain grillé avec mon grille pain Pearl.fr !

Ingrédients :

  • 200 g de saumon cuit et refroidi
  • 15 g de préparation pour gelée au Madère
  • 150 g d'eau
  • 60 g de mayonnaise
  • 90 g de fromage blanc
  • 100 g de crème liquide entière
  • sel, poivre
Mousse de Saumon

Préparation :

Dissoudre la préparation pour gelée dans l'eau froide.
Porter à ébullition tout en remuant.
Dés les premiers bouillons, retirer du feu et laisser tiédir.

Mixer le saumon, la mayonnaise et le fromage blanc.
Ajouter la crème. Mélanger.
Ajouter la gelée tiède. Mélanger.
Saler et poivrer. Mélanger.

Verser la préparation dans un petit moule à cake en silicone ou dans une petite terrine préalablement filmée.

Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Démouler délicatement et servir coupée entrée ou en tranches sur du pain grillé.

 

Mousse de Saumon

C'est mon anniversaire !

Publié le par Lolo

C'est mon anniversaire !
Aujourd'hui pas de recette !!!
je profite de cette belle journée pour me reposer !
ben oui 45 ans ça commence à peser ! lol

Pommes de terres en papillotte, sauce chèvre-miel

Publié le par Lolo

Je réalise cette recette pour accompagner des brochettes ou une côte de bœuf au barbecue !
Je précuits les pommes de terre et les réchauffent au barbecue !

Je précuits les pommes de terre et les réchauffent au barbecue !

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 belles pommes de terre
  • sel
  • thym
  • une sauce au chèvre miel (recette Ici)
Pommes de terres en papillotte, sauce chèvre-miel

Préparation :

(la veille ou au moins 1 heure avant) Lavez les pommes de terre soigneusement, puis mettez-les dans une marmite en les couvrant d'eau froide. Salez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen pendant 20 mn.(Lorsque la pointe du couteau de cuisine entre aisément, les pommes de terre sont cuites.)

Pendant ce temps préparez la sauce chèvre miel et réserver au frais.

Egouttez les pommes de terre, emballez-les dans du papier alu et saupoudrez de thym avant de les fermer.

Vous n'avez plus qu'à les poser sur la grill du barbecue pour les réchauffer (10 mn environ)

Pour servir, chacun retir son papier alu et versez la préparation au chèvre miel sur chacune des pommes de terre.

Pommes de terres en papillotte, sauce chèvre-miel

Entremet Spéculoos, mousse de poire et chocolat blanc

Publié le par Lolo

Source : le joli blog Les délices de Guigui

 

Entremet Spéculoos, mousse de poire et chocolat blanc

Ingrédients: 

Pour le lit de spéculoos :

  • 250 g de speculoos
  • 125 g de beurre pommade 

Pour la mousse poires chocolat blanc :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 400 ml de crème fraîche liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine de 2g 

Pour le miroir à la poire :

  • 60 ml de sirop des poires en boîte
  • 1 feuille de gélatine 
  • des fruits confits pour la déco de mon partenaire CPVD Foulon (facultatif)
Entremet Spéculoos, mousse de poire et chocolat blanc

Préparation : 

Commencer par préparer le lit de speculoos : Mixer les speculoos afin de les réduire en poudre, 

Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable. 

Placer cette préparation dans votre cadre à pâtisserie et bien tasser avec vos doigts. Réserver au frais. 

Préparer la mousse : 

Commencer par faire chauffer 100 ml de crème liquide, la retirer du feu et y faire fondre le chocolat blanc. 

Réserver et laisser refroidir. 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 

Prendre ensuite 8 demi poires de la boîte de conserve et les mixer afin d'obtenir une purée. 

Faire chauffer cette purée et hors du feu y dissoudre la gélatine en mélangeant bien. Réserver et laisser refroidir. 

Monter la crème liquide en chantilly 

Incorporer le chocolat blanc dans la chantilly et bien mélanger. 

Ajouter ensuite la purée de poires, mélanger à nouveau. 

Verser cette préparation sur le lit de speculoos et placer au congélateur pendant 30 min environ ou au frais 12 heures. 

Enfin, préparer le miroir aux poires. 

Faire ramollir la gélatine et l'incorporer dans le sirop de poire préalablement chauffé au micro ondes. 

Verser ce miroir sur votre mousse et placer à nouveau au frigo pour qu'il prenne. (décorez avec les fruits confits)

Servir bien frais

 

Filet de poisson au basilic et pastis

Publié le par Lolo

je me suis basée sur la recette de Lilly !
Filet de poisson au basilic et pastis

Pour 4 gourmands :

  • 600 gr de filets de poisson blanc
  • court-bouillon
  • sel et poivre
  • basilic
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de pastis épicé
  •  600 gr de haricots verts (Lilly a cuisiné ce poisson avec des courgettes)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
Filet de poisson au basilic et pastis

Porter le court-bouillon à ébullition. Réduire le feu et maintenir le frémissement pour faire pocher les filets de poisson env. une dizaine de minutes selon l’épaisseur des filets. Réserver. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive et le pastis. Saler et poivrer. Ciseler le basilic.

Laver et couper les haricots vert et faites les blanchir dans de l'eau en ébullition pendant 5 mn.

Dans une poèle, Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les haricots vert. Ils doivent rester croquants. Saler et poivrer.

Verser l’émulsion huile d’olive-pastis sur les filets de poisson, parsemer de basilic ciselé et servir avec les dés de courgettes.

 

Panna Cotta aux figues

Publié le par Lolo

Recette réalisée par Vérochef et trouvée sur le site les Foodies !
Panna Cotta aux figues

Ingrédients (4 personnes):

  • 30 cl de crème liquide,
  • 15 cl de lait,
  • 120 g de confiture de figues, (recette maison Ici)
  • 6 cuil. à café de sirop d'érable,
  • 16 g de poudre d'amande,
  • 4 figues fraiches (pour la déco facultatif)
  • 4 g d'agar agar (de mon partenaire CPVD FOULON)

Préparation:

Dans une casserole faite chauffer le lait avec l'agar agar, rajouter la crème. Ajoutez la poudre d'amande et le sirop d'érable. Rajoutez la confiture de figues. Bien mélanger.

Versez le tout dans des moules en silicone et mettez au frais pour environ 5 h.

Mettre les figues fraiches dans une poêle céramique (cookut) Pour moi) avec une noisette de beurre et les faire rotir doucement.

Démoulez les panna cotta et verser sur le dessus une cuil. à café de confiture de figues (que j'ai mélangé à un peu d'eau pour la liquéfier) et/ou la figue fraiche pour déco.

Mes partenaires pour cette recette :

 

Gratin de courgettes bolognaise

Publié le par Lolo

Un bon gratin de saison trouvé chez Natty !

Gratin de courgettes bolognaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil
- sel et poivre

- gruyère râpé

Gratin de courgettes bolognaise

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 20 mn à la vapeur.
Préchauffé le four à 180°C.
Pendant ce temps, faire revenir 10 mn la viande hachée dans un peu de matière grasse . Ajouter le coulis de tomate, l'ail, le persil, le selet le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
 
Déposer dans un plat à gratin, les courgettes, la bolognaise et saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four 15 min

Far traditionnel de Jean-Claude Spégagne

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog 13 desserts, chacun

Far traditionnel de Jean-Claude Spégagne
Pour 4/6 personnes:
  • 5 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 250ml de lait
  • 250ml de crème liquide
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)
  • 2 càs de rhum (facultatif)
Far traditionnel de Jean-Claude Spégagne
Faire tremper les raisins secs dans le rhum au moins 30 minutes, étape facultative.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, mélanger.
Puis ajouter le lait, la crème, les raisins au rhum et mélanger l'ensemble.
Verser dans un moule beurré et fariné, en terre cuite de préférence.
Enfourner pour 30 à 35 minutes (environ), vérifier la cuisson.
 
Laisser refroidir et déguster...

Tortilla Espagnole

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : La Cuisine de Bernard

La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition. La tortilla est souvent accompagnée de salade pour le diner ou le déjeuner, mais se déguste aussi comme tapas dans les bars, telle quelle ou alors coupée en cubes sur un morceau de pain...

 

Recette de la "tortilla espagnole" pour 2 ou 3 personnes:

-6 oeufs

-3 ou 4 pommes de terre moyennes

-1/2 oignon

-3 gousses d'ail

-huile d'olive

-sel

Tortilla Espagnole

Préparer tous les ingrédients...

Eplucher les pommes de terre.

Les couper en fines tranches.

Dans une poêle de 20cm de diamètre , mettre 25cl d'huile d'olive (oui c'est beaucoup mais c'est juste pour cuire les pommes de terre et le demi oignon). Chauffer sur feu modéré à doux. Ajouter les gousses d'ail.

Quand l'ail commence à faire des bulles, ajouter les pommes de terre.

Laisser cuire sur feu doux pour cuire les pommes de terre mais sans les dorer. Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Hacher finement le demi oignon.

Puis l'ajouter aux pommes de terre.

Laisser cuire de nouveau le tout (toujours sur feu doux).

Mettre les oeufs dans un grand bol.

Les fouetter à la fourchette, puis les saler.

Quand les pommes de terre sont cuites, (la chair est tendre mais non dorée), les enlever avec une écumoire, bien les égoutter...Ne pas oublier d'enlever les gousses d'ail !

Puis les ajouter aux oeufs battus.

Bien mélanger car les oeufs vont très légèrement cuire avec la chaleur des pommes de terre.

Enlever l'huile de la poêle en en laissant une petite quantité (une ou deux cuillerées à soupe). Laisser chauffer sur feu modéré.

Verser la préparation dans la poêle.

Commencer à mélanger comme des oeufs brouillés avec une cuiller en bois.

Laisser cuire avec un couvercle. Mélanger de temps en temps l'intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord. Quand l'extérieur commence à dorer, placer une assiette ou un plat plat (!!) sur la poêle.

Retourner d'un coup la poêle. 

Puis transvaser délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle.

Laisser cuire l'autre côté en rabattant le bord sous la tortilla.

Quand la tortilla est cuite, mettre sur un plat de service et déguster chaud ou froid en apéritif !

Tortilla Espagnole

Salade de saumon croustillant

Publié le par Lolo

Voici une recette réalisée avec ce que j'avais dans mon frigo et placard, un soir de flegme !
Salade de saumon croustillant

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 pavés de saumon cuits à la poêle 1 mn de chaque côté.
  • quelques feuilles de salade verte
  • 2 oeufs durs
  • 1 tomate
  • des croutons de pain à l'ail
  • vinaigrette
  • sel, poivre
  • 2 rondelles de citron vert
Salade de saumon croustillant

Préparation :

Dans 2 petits plats individuels, déposez un fond de salade, puis émiettez un pavé de saumon (cuit et réfroidi) par plat, couper la tomate en 2 puis dans chaque plat couper une moitié en morceaux, couper chaque oeuf en 4 quartiers et disposez-les dans le plat.

Ajoutez les croutons de pain et terminez par la vinaigrette. Salez et poivrez et déposez une rondelle de citron au centre.

Servez nature ou avec une mayonnaise maison !

C'est la saison des Brochettes

Publié le par Lolo

Escalopes de dinde à la crème et champignons au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog de Gabie
Escalopes de dinde à la crème et champignons au thermomix

Pour 4 gourmands :

* 4 escalopes de dinde

* 1 cs de maïzena

* 1 gros oignon

* 200 g de champignons

* 40 g de beurre

* 1 bouillon Kubor

* 200 g de crème épaisse

* 100 g de vin blanc

* Sel, poivre,

Escalopes de dinde à la crème et champignons au thermomix

Mettre dans le thermomix l'oignon coupés en 4, le bouillon cube, le vin, 200 gr d'eau, sel et poivre

Mettre les champignons dans le panier cuisson

Placer les escalopes dans le varoma

Programmer 20 minutes  th varoma vitesse 2

A l'arret de la minuterie, réserver les escalopes et les champignons

Préparer la sauce, en ajoutant le beurre et la maïzena

Mettre 3 minutes à 80 ° vitesse 3

Ajouter la crème et régler 10 secondes vitesse 3

Servir les escalopes nappées de la sauce

Escalopes de dinde à la crème et champignons au thermomix