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Menu de Saison : Septembre 2

Publié le par Lolo

Voici le deuxième menu de saison pour cette fin de mois de septembre ! j'éspère qu'il va vous plaire : (cliquer sur le titre pour avoir la recette)

En Entrée :

Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

En plat :

Clafoutis de Courgettes et Fourme d'Ambert

 

Accompagné d'une Côte de Boeuf façon Depardieu

En Dessert :

Clafoutis aux raisin et amande

Menu de Saison : Septembre 2

Saucisses de Toulouse, haricots verts et pommes de terre

Publié le par Lolo

Voici une recette réalisée avec les haricots verts frais du jardin, mais vous pouvez tout à fait utiliser des haricots surgelés ou en boite !
Saucisses de Toulouse, haricots verts et pommes de terre

Ingrédients pour 4 Gourmands :

  • 4 Saucisses de Toulouse

  • 400 g de haricots verts frais

  • 8 Petites pommes de terre

  • 1 càc de beurre

  • 1 càs d'huile de tournesol

  • sel, poivre

Saucisses de Toulouse, haricots verts et pommes de terre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, (j'ai utilisé mon couteau éplucheur Nogent***) Puis les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn.

Pendant ce temps, lavez et équeutez les haricots vert et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn puis plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée (pour garder la couleur).

Égouttez les légumes et réservez.

Dans une poêle (j'ai utilisé ma poêle en céramique Cookut), déposez le beurre et l'huile puis faites-y dorer les saucisses 5 mn de chaque côté, Ajoutez les légumes sur les saucisses puis continuer à cuire en les retournant régulièrement ! Coupez la cuisson et déposer 2 càs de crème fraîche et mélanger.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt !

 

Mes partenaires pour cette recette :

 

 

Tarte aux quetsches (à la migaine)

Publié le par Lolo

Voici une recette Lorraine ! A l'origine, celle-ci se fait avec une pâte brisée mais ici j'ai utilisé ma pâte sablée à l'amande pour une petite touche originale et gourmande !

Tarte aux quetsches (à la migaine)

Pour la pâte sablée :

La recette est Ici

Pour la migaine (flan) :

  • 3 oeufs battus
  • 100 g de sucre
  • 4 CàS de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de lait

 

  • Une quarantaine de quetsches de Lorraine
  • du Sucre roux

 

Tarte aux quetsches (à la migaine)
Préchauffez le four à 210 °C.
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte (je l'étale dans le fond, puis je coupe des petites bandes de la hauteur des bords du moule, que je rajoute sur les côtés et que je soude en pressant avec les doigts)
Préparez la migaine : mélangez tous les ingrédients ensemble.
Lavez les quetsches et dénoyautez-les.
Disposez-les ensuite dans le moule en les ouvrant et collant les unes aux autres (pour faire une rosase).
Recouvrez de migaine, et saupoudrez de sucre roux.
Mettre la tarte au four pour 30 mn environ (cela dépend des fours, donc à surveiller !)
Laissez réfroidir et dévorez-la !
 

Pâte sablée amande au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez THERMOMINOUX !

Une pâte parfaite pour les tartes aux fruits !!!
Pâte sablée amande au thermomix

Ingrédients : 

  • 150 g de poudre d'amandes
  • 100 g sucre en poudre
  • 250 g farine
  • 85 g beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 pincée sel
Pâte sablée amande au thermomix

Préparation : 

Mettre les amandes et le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2 minutes, le couvercle vérrouillé en mode épi en aidant de temps à autre avec la spatule

Sortir la pâte du bol la mettre en boule et la réserver au frais pendant 1 heure avant de l'étaler dans un moule à tarte et de cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes selon l'épaisseur de la pâte.

 

 

 

Menu de Saison : Septembre

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Septembre
Avec 1380 articles publiés depuis la création de mon blog, J'ai décidé de publier 1 fois par semaine, un menu de saison rappelant des recettes postées les années passées (des recettes que je réalise régulièrement avec des produits de saison).
J'en profite pour remercier tous les visiteurs de mon blog qui me laissent ou non des messages et qui testent mes recettes !!!

Je vous propose pour ce 1er menu de septembre (cliquez sur le titre pour accéder à la recette) :

En entrée :

Une petite croustade aux champignons

En plat :

Carbonnade aux spéculoos et mirabelles

En dessert :

Tarte crémeuse aux pommes

Brochettes de crevettes épicées

Publié le par Lolo

De jolies petites brochettes pour l'apéro !!!
A préparer d'avance !
Brochettes de crevettes épicées

Ingrédients pour 12 minis-brochettes :

  • 12 belles crevettes cuites
  • 6 tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de persil hâché
  • 1/2 càc de paprika
  • 3 càs d'huile d'olive
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre
Servi ici, avec une mayonnaise, sur un plateau de mon partenaire Cookut !

Servi ici, avec une mayonnaise, sur un plateau de mon partenaire Cookut !

Préparation :

Décortiquer les crevettes et les déposer dans un saladier, ajoutez l'ail et le persil hachés, le paprika, saler et poivrer.

Arrosez-les avec l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez-bien puis couvrez d'un film alimentaire et placez au frais 2 heures.

Chauffer une poèle, faites revenir les crevettes sur feu vif.

Lorsque les crevettes sont légèrement dorées, placez-les sur du papier absorbant et préparez vos petites brochettes, en débutant par une demi tomate cerise et finir par une crevette !

Mes partenaires pour cette recette :

 

Brochettes de crevettes épicées

Salade de Tomates Express au Thermomix

Publié le par Lolo

Source : Le joli Blog de Cooking Julia
Une façon simple et rapide de préparer une salade de tomates et sa sauce ! j'ai adoré !
Salade de Tomates Express au Thermomix

Ingrédients

  • 500 g de tomates grappes mûres mais fermes
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Fines herbes (persil, ciboulette...)
  • Sel, poivre


Préparation
Laver les tomates, les couper en 4. (j'ai utilisé mon couteau d'office Nogent***)

Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients de la sauce, puis les morceaux de tomate.
Programmer 3 secondes, vitesse 4. Vérifier si les tomates sont toutes mixées. Si nécessaire, mixer 1 ou 2 secondes supplémentaires. Attention, mieux vaut pas assez que trop...autrement vous aurez un coulis.
Verser la salade de tomates dans un plat et déguster sans tarder.

Salade de Tomates Express au Thermomix

Mes recettes dans votre cuisine N°16

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai pas mal de retard dans mes publications et je m'en excuse auprès de mes copinautes qui ont réalisés mes recettes depuis un petit bout de temps et que je n'avais pas encore mises à l'honneur ! (pour avoir la recette cliquer sur le titre)

D'abord une recette qu'à réalisé ma copine Corinette  :

Les concombres au fromage blanc (recette thermomix)

Ensuite, c'est Délphine du blog Oh, la gourmande qui à réalisé :

La salade Strasbourgeoise (recette thermomix)

 

Puis ma copinaute Mimi, qui a réalisé :

Le Poulet à l'Erable

Daniel (un ami du site Les Foodies), qui a réalisé mon foie de boeuf, sauce tomate, oignon, champignons

Cécile qui a réalisé mon cheesecake à la vanille et qui a remplacé mon coulis de spéculoos par un coulis de fruits rouge

 

Confiture de Prunes (quetsches) au Thermomix

Publié le par Lolo

Confiture de Prunes (quetsches) au Thermomix

Ingrédients pour 2 petits bocaux :

  • 400 gr de prunes.
  • 400 gr de sucre gélifiant de confiture

Préparation

Laver, dénoyauter et garder la peau des prunes

Mettre les  prunes  coupées  grossièrement avec le sucre  gélifiant  dans le bol de Thermomix et régler 25 min/varoma/ fonction inverse, sans Goblet.

Mettre dans un pot stérilisé, fermer et retourner le pot, ou dans des boites de congélation.

NB : la fonction inverse pour avoir des morceaux de fruit dans la confiture.

Croquettes de saumon à la coriandre

Publié le par Lolo

Source : Livre "les essentiels de la cuisine en 5 ingrédients" de Rachel Lane
Présenté Ici avec un riz basmati, dréssé à l'aide d'un emporte pièce de mon partenaire Boutique En Couleurs

Présenté Ici avec un riz basmati, dréssé à l'aide d'un emporte pièce de mon partenaire Boutique En Couleurs

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 500 g de filets de saumon (sans peau, ni arêtes)
  • 2 blancs d'oeufs légèrements battus
  • 3 càs de coriandre fraîche ciselée
  • 25 cl d'huile de colza
  • Sauce piquante (je n'en avais pas, j'ai simplement servi mes croquettes avec des rondelles de citron vert)
Croquettes de saumon à la coriandre

Préparation :

Hachez grossièrement le saumon et versez-le dans un saladier.

Ajoutez les blancs d'oeufs et la coriandre et mélangez bien.

Faites chauffer l'huile dans une grande poèle.

Déposez deux cuillerées à soupe de la préparation au saumon dans l'huile et faites frire 1 mn sur chaque face pour faire dorer.

Répétez l'opération avec le reste de préparation au saumon.

Déposez les beignets sur du papier absorbant puis servez chaud !

Mes partenaires pour cette recette :

 

 

L'ultra fondant au chocolat et à la crème de Marron

Publié le par Lolo

Une jolie recette de Bernard !

Avec cette recette, je participe à mon 2ème défi blogueurs des chocolats WEISS.

"Si on revisitait les grands classiques du chocolat"

La renommée de cette maison n'est plus à faire et je suis ravie de pouvoir faire partie de leur liste "Blogs partenaires"

J'ai reçu :

UN PAIN DE 1 KG DE CHOCOLAT AU LAIT SUPRÊME

L'ultra fondant au chocolat et à la crème de Marron
Ingrédients :
  • 150 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 80 g de beurre doux
  • 500g de crème de marrons
  • 4 œufs
  • 40g de sucre glace
L'ultra fondant au chocolat et à la crème de Marron
Préchauffez votre four à 150°C.
Mettez les beurres avec le chocolat à fondre au micro ondes ou au bain-marie.
Mettez la crème de marrons dans un grand bol. Je vous rappelle que c'est la crème sucrée et non la purée de marrons.
Ajoutez les œufs et mélangez bien.
Versez le chocolat et le beurre fondus.
Et également le sucre glace. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse. 
Chemisez un moule à manqué à bord amovible de 20cm de diamètre. Vous pouvez également prendre un moule normal de 20cm mais le démoulage sera un peu plus délicat. Si vous souhaitez un fondant plus fin, prenez alors un moule de 22cm.
Versez la pâte.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Le gâteau va gonfler puis retomber après cuisson. Laissez-le refroidir totalement avant de le mettre au frais.
Démoulez et servez  !
L'ultra fondant au chocolat et à la crème de Marron

Gratin de pommes de terre aux cèpes

Publié le par Lolo

Un ami à eu la gentillesse de m'apporter des cèpes qu'il avait ramassé le jour même, alors voici la 1ère recette que j'ai réalisé avec ! Merci Cyril !
Gratin de pommes de terre aux cèpes

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 belles pommes de terre
  • 4 beaux cèpes frais
  • 1 boule de mozarella
  • 1 petit oignon
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
Gratin de pommes de terre aux cèpes
Préparation : 
Lavez les cèpes, puis coupez-les en tranches fines. (j'ai utilisé mon couteau office de mon partenaire Nogent*** )
Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Coupez la mozarella en tranche. Dans un plat à gratin (individuel pour ma part), disposez une couche de rondelles de pommes de terre, salez et poivrez. Recouvrez d'une couche de cèpes et d'oignons et de quelques rondelles de pommes de terre, puis de fromage.
Terminez en versant sur le plat le lait et la crème. Faites cuire à 180 °C pendant 50 mn.
 

Fraisiers mascarpone (recette tupperware)

Publié le par la popotte a lolo.com

Des Fraisiers individuels à préparer à l'avance, recette trouvée chez Guigui !

Fraisiers mascarpone (recette tupperware)

Recette pour 6 fraisiers (j'ai utilisé mes empilodéco ronds). 

Génoise

3 oeufs

75 ml de sucre

15 ml d'eau

75 ml de maïzena

20 ml de farine

5 ml de levure chimique (de mon partenaire CPVD Foulon)

15 ml d'huile

50 ml d'amandes effilées:

Mousse:

200 g de mascarpone

2 oeufs

40 ml de sucre

1 sachet de fixe chantilly

5 ml de vanille en poudre (de mon partenaire CPVD Foulon)

300 g de fraises

 

 

  1. Préparation de la génoise:   
  • Faites préchauffer le four à 200°C, th.6/7, sans la grille.
  • Dans un Bol, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau avec le Fouet.
  • Ajout  ez avec la Spatule silicone la levure, la maïzena et la farine tamisées.
  • Dans le Speedy chef, montez les blancs d'oeufs en neige.
  • Incorporez les blancs en neige au premier mélange, toujours avec la spatule. Puis ajoutez l'huile.
  • Etalez cette pâte sur la Feuille de cuisson silicone posée sur la grille froide du four.
  • Parsemez des amandes effilées.
  • Cuire à four chaud, pendant 10 mn (surveillez régulièrement car cela dépend des fours)
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et découper 12 cercles de génoise de la largeur des empilodéco ou de vos cercles à pâtisserie.
  • Réservez.
  • Faites préchauffer le four à 200°C, th.6/7, sans la grille.     
  • Préparation de la mousse:
  • Dans un saladier mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le fixe chantilly et la poudre de vanille.
  • Dans le Speedy chef, montez les blancs d'oeufs en neige.
  • Les incorporez au premier mélange délicatement.
  • Pour les fraises, les coupez en 2 pour celles qui seront visibles (j'ai utilisé mon couteau office Nogent***) après démoulage. Et en morceaux pour celles qui seront à l'intérieur.
  • Pour le montage, huilez les empilo (poussoir + bords).
  • Commencez par poser un cercle de génoise les amandes face au poussoir.
  • Déposez un peu de mousse au milieu, puis des fraises tout au tour et au milieu, remettez un peu de mousse et terminez avec un cercle de génoise.
  • Attention à ne pas dépasser la hauteur limite  .
  • Laissez prendre 6h au réfrigérateur.
  • Comme Guigui, je les ai congélés : faits le mercredi pour le dimanche . c'était super bon !

Mes partenaires pour cette recette :