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Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Source : le joli blog de Karine Cuisine simple et facile (recette trouvée sur Maxi Cuisine)
Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

  • 400 gr de pommes de terre
  • 2 belles tranches de jambon blanc
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 20 gr de beurre fondu
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Au thermomix :

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les mixer dans le bol fermé : 5 sec/ vitesse 5.

Presser les pommes de terre pour en faire sortir l'eau. Dans le bol, mettre le reste des ingrédients (sauf le jambon), mixer 30 sec / vitesse 5. A la sonnerie, ajouter les pommes de terres râpées puis programmer 30 sec / vitesse 1 / sens inverse.

Sans thermomix :

Éplucher les pommes de terre et les râper à la râpe gros trous. Saler légèrement, mettre dans une passoire, mélanger et laisser égoutter quelques minutes.

Presser les pommes de terre, pour faire sortir l'eau, puis les mélanger avec la crème et les oeufs fouettés. Assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer à convenance.

Faire chauffer le gaufrier (j'ai utilisé mon superbe gaufrier Frifri et ses plaques spéciales gaufres fourrées, ce qui m'a évité de les passer au four). Le beurrer légèrement.

Disposer 2 c. à s. de préparation dans chaque emplacement.

Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes jusqu'à que les gaufres soient bien dorées.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. (j'ai passé l'étape suivante)

Répartir sur 4 gaufre une moitié de tranche de jambon et deux morceaux de fromage à raclette.

Recouvrir avec les 4 gaufres restantes. Appuyer pour tasser les ingrédients.

Mettre au four pour 10 min.

Servir chaud avec une salade verte.

 

Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Grace à mes plaques spéciales gaufres fourrée Frifri, j'ai mis directement mon jambon dans le gaufrier et j'ai gagné du temps !

Menu de Saison : Octobre # 4

Publié le par Lolo

Voici le menu pour cette dernière semaine d'octobre (cliquez sur le titre pour voir la recette) :

Je vous propose en entrée :

Tatin au morbier et saucisse de Morteau sur fondue de poireau

En plat :

Gratin de pommes de terre aux cèpes

Accompagné de ses manchons de canards à la sauce madère

Et en Dessert :

Gâteau au yaourt et aux noix

Menu de Saison : Octobre # 4

Salade aux gesiers confits et pommes de terre Salardaise

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le superbe blog Quand Nad Cuisine !
Salade aux gesiers confits et pommes de terre Salardaise

Pour 2 gourmands :

  • 2 gésiers de canards confits
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 1 belle tomate
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de croûtons à l'ail
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
  • vinaigrette (huile de noix, balsamique, moutarde, sel, poivre)

Faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 min de façon à obtenir un oeuf mollet.
Dans une poêle, faire chauffer les gésiers confits. Lorsque la graisse a fondu, les retirer de la poêle (conserver l'huile!) et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les pommes de terre dans la graisse de canard. Quand elles sont bien dorées, saler et poivrer. Parsemer de persil et d'ail écrasé. Bien mélanger.
Dans une grande assiette, répartir les feuilles de salade, la tomate en morceaux  et les croûtons. Arroser de vinaigrette. Déposer l'oeuf écalé encore chaud, les gésiers et les pommes sarladaises... et dégustez très vite!

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Mes recettes dans votre cuisine N°17

Publié le par Lolo

Merci à toutes les personnes qui entrent dans ma cuisine régulièrement !!!!
Voici les dernières recettes réalisées par mes copinautes :
Mes recettes dans votre cuisine N°17

Christalie qui a réalisé la crème anglaise anti-gaspi :

Puis Criquette qui a trouvé cette crème anglaise excellente :

 

Ensuite Martine, du site les Foodies s'est régalé avec ma recette de Moules, Sauce Poulette :

 

Et puis Dan qui a réalisé Les Escalopes de dine à la crème et aux champignons (en y rajoutant des lardons)

Héléne du Site les foodies, à réalisé le couscous au micro vap tupperware

Et enfin Delphine qui a réalisé mon cake aux pommes et aux amandes :

Réassort de mon partenaire : Boutique en couleur

Publié le par Lolo

Pour fêter l'ouverture d'une nouvelle plateforme http://cooknglass.fr, Didier de la Boutique en Couleur m'a proposé de choisir une boite de rangement, je l'ai reçu cette semaine, une jolie boite de conservation pour mon pain de mie, la voilà ici, dans ma cuisine posée à côté de mon grille pain (trouvé chez Pearl.fr) :

c'est une superbe boite très jolie et elle garde les tranches de pain de mie (même les grandes tanches extra large) toutes moelleuses

http://www.cooknglass.fr

Bisque de Crevettes au thermomix

Publié le par lolo

Source : Livre Les soupes 4 saisons de Vorwerk

Bisque de Crevettes au thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 250 g de crevettes crues non décortiquées (j'ai utilisé des crevettes cuites) 
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 oignon 
  • 4  gousses d'ail
  • 70 g de concentré de tomate (j'ai mis 1 demi boîte de tomate pelées)
  • 3 brins de persil
  • Thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • 30 g de Pastis
  • 1 dose  de safran
  • 1 pincée de piment (je n'en ai pas mis)
  • 20 g de sel
  • Poivre

Préparation :
Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le Pastis) et régler 4 mn à 100° vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes (sans les décortiquer), le Pastis, le safran, 300 g d'eau et régler 10 mn à 100°, vitesse 1.  (comme mes crevettes étaient déjà cuites, je n'ai programmé que 5 mn)
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn à vitesse 6 puis 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l et mixer à nouveau 1mn à vitesse 10.
Filtrer la bisque à l'aide du panier et éventuellement ensuite d'un chinois.

 

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Sauté de porc aux girolles

Publié le par lolo

j'ai trouvé cette belle recette chez jean Luc du blog les cahiers du Sud
Sauté de porc aux girolles

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands :

  • 1 kg de sauté de porc, ou 4 cotes coupées et désossées
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • quelques olives vertes (je n'en ai pas mis)
  • 500 gr de  girolles ou un sachet de girolles séchées (soit 400 gr une fois regonflées).
  • ail , persil, herbes de provence
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide ou 1 yaourt et demi
  • sel poivre

Préparation:
Ne pas trop dégraisser la viande avant cuisson, cela lui donnera le moelleux indispensable, elle sera dégraissée dans l'assiette si nécessaire.

Couper les carottes en rondelles et les faire blanchir 5 minutes.
Emincer les oignons et faire suer dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive

laisser juste blondir et ajouter la viande à faire dorer.

Ajouter les carottes et les herbes de provence dans la sauteuse, laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen et à couvert.

Ajouter le vin et laisser encore 10 mn sans couvercle.

Ajouter crème ou yaourt, remuer puis ajouter les champignons, les olives, monter à feu vif 2 minutes

 

 

Sauté de porc aux girolles

Riz au lait aux pommes (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Riz au lait aux pommes (thermomix ou pas)

Il me restait quelques pommes mais je n'avais pas envie de préparer une recette classique quand je suis tombée sur la recette de Christalie

J'ai préparé le riz au lait avec mon Thermomix mais on peut le faire aussi à la casserole en remuant sans arrêt.

Ingrédients :

Pour 4 verrines (pour moi, de mon partenaire ) :

  • 500 g de pommes pelées et en dés
  • 1 orange
  • 20 g de sucre semoule
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de riz rond
  • 40 g de sucre semoule

(j'ai rajouté 1Càc d'extrait de vanille de mon partenaire CPVD Foulon)

 

Riz au lait aux pommes (thermomix ou pas)

a

Préparation :

Mettre les pommes dans une casserole avec le jus de l'orange et cuire à couvert environ 10 mn.

Ajouter 20 g de sucre et cuire à découvert encore 5 mn.

Laisser refroidir.

Préparer le riz au lait :

Mettre le lait dans le bol du Thermomix et régler 5 mn /100°c / Vit 1.

A la sonnerie , ajouter le sucre et le riz lavé et égoutté et régler 30 mn / 90°c / Sens Inverse / Vit 2 , sans le gobelet.

Montage :

Verser un peu de compotée de pommes refroidie dans le fond d'un ramequin , verser du riz au lait et terminer par le reste de la compotée.

Saupoudrer de pralin et réfrigérer 2 heures avant de servir.

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Roulés de Carrelet (plie) à la crème

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Audrey du Blog Ma P'tite Cuisine !
C'est la 1ère fois que je mangeais ce poisson qui est sur nos étales actuellement et j'ai trouvé ça super bon, très fin en bouche et cette sauce onctueuse l'accompagnait super bien !
Roulés de Carrelet (plie) à la crème

Ingrédients (3 gourmands)

  • 6 petits filets de carrelet 
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches ciselées (persil, coriandre, ciboulette, …)
  • 1 pincée de mélange d’épices à poisson
  • 10 g de beurre (j'ai utilisé du beurre au gingembre et échalotte acheté chez des paetits artisans de ma Région, d'où cette couleur orangée)
  • Sel, poivre
Roulés de Carrelet (plie) à la crème

1. Sécher les filets de carrelet dans du papier absorbant, les déposer sur une planche à découper devant vous.

2. Saler, poivrer et saupoudrer avec les épices douces. Ajouter les herbes ciselées.

3. Rouler les filets sur eux même en partant de la queue, plus fine. Bloquer les roulés avec des pics en bois.

4. Mélanger la crème avec le fumet de poisson, puis verser le tout au fond de 4 cocottes ou petits plats qui passent au four. Déposer dans chaque plat deux roulés de poisson.

5. Ajouter une noix de beurre sur chaque roulé de poisson, enfourner pour 15 minutes de cuisson à 150°, four préchauffé.

6. Servir avec l’accompagnement de votre choix. (personnellement je l'ai servi avec du riz basmati !

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Gratin de chou fleur aux pommes de terre et Béchamel (thermomix)

Publié le par Lolo

Gratin de chou fleur aux pommes de terre et Béchamel (thermomix)

INGREDIENT pour 4 gourmands :

  • 1 choux fleur de taille moyenne 
  • 3 grosses pommes de terre
  • 600 grammes d'eau 
  • Gruyère rapé

Pour la béchamel :

  • 40 grammes de beurre
  • 40 grammes de farine
  • 500 grammes de lait 
  • 1/2 cueillière à café de sel
  • 2 pincée de poivre 
  • 2 pincée de noix de muscade
Gratin de chou fleur aux pommes de terre et Béchamel (thermomix)

Préparation :

Couper le choux fleur en petits bouquets, les laver et les mettre dans le varoma. (j'ai utilisé mon couteau office Nogent***)

Eplucher, couper en dés les pommes de terre et les mettre dans le panier (j'ai utilisé mon couteau économe Nogent***)

Mettre l'eau dans le bol ajouter le panier et la varoma programmer le thermomix 30 minutes / varoma / vitesse 1

Préchauffer votre four à 180 ° 

A la sonnerie du thermomix mettre les bouquets de choux fleur et les pommes de terre dans un plat à gratin

Préparer la béchamel au thermomix

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 3 minutes à 100 ° / vitesse 1

Ajouter la farine faire revenir pendant 3 minutes / 100 ° /vitesse 1

Ajouter le reste des ingrèdients et programmer votre thermomix 6 minutes à 90 ° vitesse 4

Verser la sauce bechamel sur le choux fleur et les pommes de terre

Saupoudrez de gruyère râpé et mettre au four pour 15 à 20 mn (en fait jusqu'à ce que le gratin soit bien doré)

Mon partenaire pour cette recette :

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Gâteau Magique à la noisette au thermomix

Publié le par Lolo

J'ai simplement repris ma recette du gâteau magique à la vanille, à laquelle j'ai rajouté de la noisette ! j'ai trouvé la version Momo chez ma copine thermominoux. si vous n'avez pas de thermomix la recette est Ici (en pensant à rajouter 60 g de noisette !

Gâteau Magique à la noisette au thermomix

Ingrédients :

  • 4 œufs (à température ambiante) 
  • 150 g de sucre 
  • 1 cs d'eau 
  • 125 g de beurre
  • 60 g de poudre de noisette
  • 115 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • quelques gouttes de jus de citron

 

Gâteau Magique à la noisette au thermomix

Préparation :

  • préchauffer le four à 150°C
  • Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir
  • Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir 
  • Séparer les jaunes et les blancs
  • Mettre dans le bol, les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau et mixer pendant 2 minutes à vitesse 3
  • Ajouter le beurre fondu tiédi et la poudre de noisette puis mixer 1minute à vitesse 3
  • Ajouter la farine et le sel et mixer 30 secondes à vitesse 3
  • A l'arrêt de la minuterie, ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement par l'orifice du couvercle de vitesse 2 à 3 puis 4 pendant 3 minutes et réserver 
  • nettoyer le bol, insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et quelques gouttes de citron et régler 4 minutes à vitesse 3,5 à 37° en ôtant le gobelet
  • Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
  • Verser le mélange dans le moule de 20 cm
  • Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.
  • Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais

 

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Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

Source : le joli blog de Mallo

 

 

Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Ingrédients pour un siphon de 0,5 Litre :

- 150 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 90 g de beurre demi-sel

- 25 cL de crème entière liquide

 

Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Préparation :

Préparer un caramel blond en faisant cuire le sucre et l'eau dans une casserole. 

Retirer du feu et ajouter la crème fraiche et le beurre demi-sel. Mélanger. Le caramel va se cristalliser autour de votre fouet.

Remettre sur le feu une vingtaine de secondes en remuant. Une partie du caramel n'aura pas fondu mais ce n'est pas grave, retirer le fouet. La crème aura pris une couleur entre le beige et le marron clair. Verser la crème dans le siphon et percuter une cartouche de gaz. 

Secouer et réserver au frais pendant un minimum de deux heures.

Avant de servir, secouer de nouveau le siphon énergiquement avant utilisation.

 

Publié dans Au siphon

Cassolette de noix de st jacques et langoustines

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Chris : La Cuisine de Chris

 

Cassolette de noix de st jacques et langoustines

Pour 4 cassolettes :

- 12 noix de St Jacques sans corail

- 8 langoustines

- 10cl de vin blanc

- 25cl de fumet de poisson

- 20cl de crème liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à café de maïzena

- 1 échalotte

 

Peler et hâcher les échalottes. Rincer et sécher les noix de St Jacques. Décortiquer et couper en 3 les langoustines.

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans une casserole, mettre l'échalotte et le vin blanc. Faire bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide.

Ajouter le fumet de poisson et les noix de St Jacques. Les faire pocher 2 minutes.

Les retirer avec une écumoire et réserver. Y mettre les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Les égoutter.

Filtrer le fumet et remettre dans une casserole avec 15cl de crème liquide. Porter à ébullition.

Délayer la maïzena dans 5cl de crème puis verser dans la casserole en fouettant jusqu'à épaississement.

Dans un bol, délayer les jaunes d'oeufs avec une petite louche de sauce bouillante.

Remettre dans la casserole tout en fouettant et sans bouillir. Saler et poivrer.

Répartir les noix de St Jacques dans des ramequins ainsi que les langoustines et napper de sauce.

Faire dorer 10mn au four.

Cassolette de noix de st jacques et langoustines
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