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Velouté de chou fleur au thermomix

Publié le par Lolo

Je me suis régalée avec ce superbe velouté onctueux !

Je me suis régalée avec ce superbe velouté onctueux !

– 600 g de chou-fleur
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 250 g de lait  (j'ai mis 300 g d'eau)
– 250 g d’eau
– un Kub’or

Préparation:

1) Eplucher l’oignon et les pommes de terre. Détailler les bouquets du chou-fleur.
2) Mettre l’oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5s / vit.5.
3) Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou-fleur.
4) Verser le lait et l’eau. Mettre le Kub’or.
5) Programmer 20min / 100°C / Vit.1.
6) A la sonnerie, mixer 1min / vit.10.

Buchette de mousse d'asperge insert surimi

Publié le par Lolo

j'ai trouvé la recette de base sur le site Marmiton, que j'ai modifié à ma façon !
C'est une recette légère en bouche et pleine de fraîcheur !!
Buchette de mousse d'asperge insert surimi

Ingrédients (pour 6 gourmands) (moi j'ai fais 9  minis buchettes dans mon moule Toutpourleschefs) :

  • 2 boîtes de pointes d'asperges blanches
  • 5 oeufs durs (j'en ai mis 2)
  • 1 sachet de gelée Maggi au madére
  • 1 tasse à café de mayonnaise
  •  j'ai rajouté 9 bâtons de surimi

 

Buchette de mousse d'asperge insert surimi

Préparation :

Mélanger le sachet de gelée avec le jus (la mousse d'apserbes, pour moi) des boîtes d'asperges, porter à ébullition ; retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un mixer mettre les pointes d'asperges, les oeufs durs coupés en morceaux, la mayonnaise et la gelée tiède ou refroidie mais pas encore prise.
Versez cette préparation dans des moules individuels (puis déposer un bâton de surimi en enfonçant délicatement jusqu'à ce que la mousse le recouvre).
Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.

Décorer directement sur assiette, avec un oeuf dur, des crevettes, des oeufs de lumps et quelques touches de mayonnaise déposées à l'aide d'une poche à douille...C'est prêt !

Buchette de mousse d'asperge insert surimi

Pâtes de Fruits à la Framboise à l'agar agar

Publié le par Lolo

Pâtes de Fruits à la Framboise à l'agar agar

 Ingrédients

260gr de coulis de fruits (framboises pour moi)

160 gr de sucre

4gr d’agar agar (de mon partenaire CPVD Foulon)

sucre cristallisé  

J'ai utilisé mon entonnoir à piston silikomart trouvé chez Cakemart, il est super Pratique !!!

J'ai utilisé mon entonnoir à piston silikomart trouvé chez Cakemart, il est super Pratique !!!

Préparation :

Mélanger le coulis de fruits et le sucre dans une casserole à fond épais

Mettre sur le feu et amener à ébullition .Laisser bouillir un moment

Ajouter l’agar agar dilué dans un peu d’eau froide

Cuire 8 à10mn à feu doux en remuant sans arrêt

Couler dans des moules à chocolat en silicone (j'ai utilisé mon moule silikomart)

Laisser refroidir et raffermir 

Démouler, saupoudrer de sucre et laisser sécher

Garder dans une boite hermétique  en intercalant de papier sulfurisé.

Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une superbe recette trouvée chez ma copinaute Christalie !
Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)

Pour 4 gourmands :

  • 2 beaux magrets de canard
  • 300 g de cèpes frais (mon rajout personnel)

Pour la sauce au poivre :

  • 40 g de beurre
  • 30 g de Maïzena ou de farine
  • 250 ml d'eau
  • 3 c à café de fond de veau
  • 1 c à soupe de poivre mignonnette
Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)
Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)

Préparation :

Entailler le dessus des magrets en croix.

Les poser dans une poêle bien chaude côté peau afin de bien les saisir.

(j'ai rajouté mes cèpes coupés en fines lamelles) Laisser cuire 5 mn ..de façon à ce que la graisse fonde.

Jeter la graisse et retourner les magrets , laisser cuire encore 2 à 3 mn selon la cuisson désirée.

Laisser reposer sur un plat de sevice sous un papier d'aluminium.

 

Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)

Pendant ce temps , préparer la sauce au poivre :

Soit au Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 90°c / Vit 4.

Au besoin donner un tour de moulin à poivre 4 baies en plus.

Soit traditionnellement :

Faire un roux avec le beurre + la farine.

Ajouter le fond de veau délayé dans l'eau+ le poivre mignonnette  et mélanger au fouet  en faisant épaissir.

Servir découpé en tranches ,nappé de sauce !

 

Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)

Promo chez mon partenaire Frifri

Publié le par Lolo

Promotion spéciale chez mon partenaire Frfri, vous avez jusqu'à ce soir minuit pour bénéficier de 20 % de réduction sur tout le site FRIFRI


Le code SPEC20, donne 20% sur tout le site pour les commandes passées avant minuit ! Attention, seuls 5 clients pourront bénéficier du code.

Cette offre promotionnelle ponctuelle est valable sur tous les appareils et franchement entre mon gaufrier et ma friteuse, je peux vous garantir que leurs produits sont d'une grande qualité !!!!

Bonne fin de journée !

Moules Panées (ou utiliser un reste de moule cuites)

Publié le par la popotte a lolo.com

Parfait pour un apero entre amis !

Parfait pour un apero entre amis !

  • 500 g de moules
  • 1 oeuf
  • 70 g de chapelure
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de lait
  • un peu de persil
  • huile d'olive
  • sel et poivre

  •  
Moules Panées (ou utiliser un reste de moule cuites)

Grattez et lavez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin et du poivre. A couvert, faites-les cuire à feu vif en les remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Égouttez-les dans une passoire, laissez-les tiédir et enlevez-les coques.

(vous pouvez aussi recycler un reste de moules)

Cassez l'œuf dans un plat creux, ajoutez le lait, le persil ciselé, l'huile, du sel et du poivre. Battez en omelette. Mettez la chapelure dans un autre plat. Trempez les moules dans les œufs puis dans la chapelure.

Chauffez l'huile de friture à 180 °C. Plongez-y les moules pendant 2 minutes environ en les retournant. Égouttez et servez bien chaud.


 

Mousse au chocolat magique au thermomix

Publié le par Lolo

Source : Le joli blog Les Délices de Guigui !
Cette mousse au chocolat est magique ! On obtient une consistance parfaite , sans avoir à monter nos blancs d’œufs en neige, sans crème, sans beurre !
Mousse au chocolat magique au thermomix
  • 180 g de chocolat pâtissier noir

 

Mousse au chocolat magique au thermomix

Dans le bol du TM, mettre le chocolat en morceaux 10 s / Vit 10
Racler les parois à l'aide de la spatule. Puis 3 mn / 50 °C / Vit 2
Ajouter le jus d'orange 30 s / Vit 6
Puis 1 mn / 50°C / Vit 2
Réserver la préparation dans un grand saladier 
Laver, essuyer le bol, insérer le fouet
Verser l'eau, les oeufs,  le sucre 3 mn / 70°C / Vit 3,5
Retirer le fouet
incorporer délicatement cette mousse à la préparation au chocolat
Verser dans vos verrines puis mettre  2 h au réfrigérateur ( minimum) .

Mousse au chocolat magique au thermomix

Tartiflette aux légumes

Publié le par Lolo

Tartiflette aux légumes
  • 2 belles courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 12 tranches de fromage à raclette
  • 200g de lardons fumés
  • arôme plein sur, sel et poivre
  • 6 pommes de terre
Tartiflette aux légumes

Peler les pommes de terre et les carottes, laver les courgettes et couper le tout en morceaux. Faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons. Laisser dorer 5 minutes, puis ajouter les légumes, assaisonner et ajouter l'arôme plein sud, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Disposer le tout dans un plat à gratin, et disposer les tranches de fromage à raclette ar dessus.

Cuire 25 minutes à four chaud 180°C.

Fruits de mer et poisson express, sauce au vin blanc

Publié le par Lolo

j'ai servi ces fruits de mer express avec un riz cantonnais !

j'ai servi ces fruits de mer express avec un riz cantonnais !

Ingrédients pour 4 gourmands :
  • 400 g de vin blanc
  • 1 échalote
  • Un sachet de Mélange de Fruits de mer et poisson surgelés
  • 500 g de crevettes cuites surgelées
Pour la sauce :
  • Bouillon de cuisson
  • 100 g de crème
  • 10 g de Beurre mou
  • 15 g de fécule
  • Sel et poivre
Fruits de mer et poisson express, sauce au vin blanc

Dans le bol du Thermomix mettre le vin, l'échalote, du sel et du poivre.

Chauffer 8 min. / température Varoma / vitesse 1

Pendant ce temps, dans le Varoma, mettre les fruits de mer surgelés et ajouter les crevettes et un peu de sel. Posez le couvercle sur le Varoma.

À la sonnerie, mettre le Varoma sur le bol et cuire de 20 min. / Varoma / vit. 2. Reserver

Préparation de la Sauce :

Dans le bol, Au bouillon de cuisson, ajouter la crème, le poivre, le sel, le beurre et la fécule.

Cuire 5 min / 100°C / vit. 2. (retirer le gobelet du couvercle après 3 mn de cuisson)

Pavé au café

Publié le par Lolo

Source : Le joli blog d'Aurélie
Pavé au café

INGRÉDIENTS (pour 6 gourmands) : (pour 2 : j'ai divisé les proportions par 2)

  • 45 petits beurres
  • 25 cl café fort 
  • 1 sachet sucre vanillé (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 250 gr beurre ramolli 
  • 150 gr sucre glace 
  • 2 oeufs
  • 1 càc essence de café (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • j'ai rajouté 1 càs de crème de chataignes

RÉALISATION :

La crème : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - Fouettez le beurre avec les jaunes - Ajoutez le sucre glace et l'extrait de café - fouettez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse - battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel - incorporez-les délicatement à la crème.

L'assemblage : versez le café tiède dans une assiette creuse - ajoutez le sachet de sucre vanillé - trempez dedans 6 petits-beurre l'un après l'autre (laissez-les bien s'imbiber) et déposez-les au fur et à mesure dans un plat, côte à côte, en formant un rectangle. Recouvrez d'une couche de crème au beurre. Montez le gâteau en répétant l'opération jusqu'à épuisement de la crème (en terminant par une couche de petits-beurre).

Placez au frais. L'idéal étant de préparer votre gâteau la veille de manière à ce que les petits-beurre soient bien imbibés.

Mes partenaires :

 

 

Pavé au café

Menu de Saison : Novembre # 2

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Novembre # 2

Voici le 2ème menu de saison pour ce mois de novembre ! cliquez sur le titre pour avoir la recette :

Madeleines salées lardons - gruyère

Publié le par Lolo

Madeleines salées lardons - gruyère

Pour environ 40 minis madeleines :   

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 2 càs d'huile

- 4 càs de lait

- 20 g de beurre fondu

- sel, poivre

- 2 càs de gruyère

- 3 càc de levure chimique

- quelques lardons

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Cette fois ci j'ai ajouté des lardons et du gruyère à la pâte.

Mettre une cuillère à café de préparation dans chaque moule

Enfourner 4 min à 220° puis 3 à 4 min à 180° (attention cuisson très rapide)

J'ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cakemart

J'ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cakemart

Publié dans Apéritif

Crevettes sauce aigre-douce

Publié le par Lolo

Une petite recette simple et exotique trouvée chez Missfriendises
Crevettes sauce aigre-douce

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 500 g de crevettes cuites
  • 2 poivrons : 1 jaune , 1 rouge
  • 1 petite boîte d'ananas dans son jus 
  • 1 cuil à soupe d'huile de colza
Pour la marinade :
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe de Maïzena 
Pour la sauce:
  • 2 cuil à soupe de tomates concassées
  • 2 cuil à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuil à soupe de Maïzena
  • 1/2 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 1 grand verre d'eau 
 

 

Crevettes sauce aigre-douce

PREPARATION :

Décortiquer les crevettes. 
Ajouter la sauce soja et la Maïzena avec les crevettes, mélanger .
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf l'eau ), réservez.
Épluchez les poivrons en ôtant la peau et les graines . Coupez les en petits cubes.
Dans un wok ou une poêle, verser 1 CS d'huile et faites revenir les poivrons à feu doux pour qu'ils soient tendres (environ 5/7 minutes ) ajouter l'ananas égoutté, puis la sauce. 
Mélanger puis ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture pas trop épaisse (la Maïzena va permettre d'épaissir très vite n'hésitez pas à ajouter de l'eau).
Laisser cuire 5 minutes environ et ajouter vos crevettes.
Laisser mijoté encore 10 min à feu doux.
Servez ce plat avec des nouilles sautées aux légumes ou du riz blanc!

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