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St jacques en coque feuilletée

Publié le par Lolo

Après avoir préparé ma terrine de poisson et st jacques, il me restait des noix de st jacques décongelées, il fallait donc que je les utilise et j'ai préparé ces jolies coques avec les ingrédients que j'avais à la maison !
Je vous souhaite un bon réveillon avec votre famille ou vos amis !
St jacques en coque feuilletée
Ingrédients pour 2 gourmands :
  • Une pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 2 càs de lait
  • environ 200 g de noix de Saint-Jacques
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • une échalote
  • persil
  • sel, poivre du moulin

Pour les feuilletés : 4 coquilles st jacques

St jacques en coque feuilletée

Préparez les feuilletés :

Préchauffez le four à 200 °C.

Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Posez une coquille plate dessus. Utilisez-la pour découper quatre formes aussi grandes que les coquilles.

Déposez les Quatre coquilles creuses, côté bombé vers le haut sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez-les toutes avec les morceaux de pâte découpés précédemment. Badigeonnez la pâte d'un œuf battu et d'une cuillère à soupe de lait (reserver le reste). Baisser le four à 180 °C et Mettez à cuire au four 10 à 12 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement les coquilles en feuilleté.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote émincée, remuez quelques minutes puis ajoutez les noix de st jacques, salez, poivrez et mélangez, laisser cuire à feu doux 2 minutes en mélangeant de temps en temps.

Versez la crème, mélangez, puis le reste du mélange oeuf/lait réservé et le persil haché puis mélanger, couper aussitôt le feu et mélangez encore un peu.

Posez les coquilles de pâte creuses dans les assiettes de service. Répartissez-y les noix de St Jacquesnet la sauce.

Déposez alors les chapeaux et Servez aussitôt.

St jacques en coque feuilletéeSt jacques en coque feuilletée

je pense qu'il est possible de préparer les croûtes et les noix de st jacques en avance et de les reconstituer au dernier moment puis de les passer quelques minutes au four pour les réchauffer !

Terrine de poisson et St Jacques au Thermomix

Publié le par Lolo

Une jolie terrine trouvée sur l'espace recette du site Vorwerk ! J'ai juste remplacé le saumon fumé par des noix de st jacques !
Terrine de poisson et St Jacques au Thermomix
Pour 8 gourmands :
  • 700 g flétan (j'ai mis 500 g de filet de limande et 150 g de noix de st jacques)
  • 3 oeufs
  • 200 g crème fraîche épaisse
  • 1/2 c. à café bombée aneth
  • 1 brin persil
  • quelque goute de Tabasco
  • sel
  • poivre
  • 6 tranches saumon fumé (j'ai remplacé par 12 belles noix de st jacques avec corail)

Pour la déco : 2 citrons, une salade et des grosses crevettes rose

Terrine de poisson et St Jacques au Thermomix

A préparer la veille !

Mixer les filets de poisson et les noix de st jacques, le sel, le poivre, l'aneth, le persil, le tabasco 20 secondes / vitesse 4.

Ajouter les oeufs et la crème fraîche et mixer 30 sec / vit4.

Préchauffer le four à 180°.Tapisser un moule à cake de papier cuisson (si le moule n'est pas en silicone). Verser la moitié de la préparation, déposer les noix de st jacques et verser le reste de la préparation.

Recouvrir de papier cuisson. Faire cuire au bain-marie pendant 40 min. Mettre au frigo avant de déguster.Servir avec une mayonnaise ou une sauce tomate.

Menu de Saison : Décembre # 5

Publié le par Lolo

Voici le dernier menu de saison pour ce mois de décembre, et j'en profite pour vous donner quelques idées pour fêter cette nouvelle année qui va commencer ! cliquer sur le titre pour avoir les recettes !
Menu de Saison : Décembre # 5

Epaule de sanglier au four

Publié le par Lolo

Comme vous le savez, je n'aime pas la viande marinée et étant donné que ma recette de cuissot de chevreuil est la plus testée et approuvée sur mon blog, j'ai eu envie de tester une recette similaire mais avec du sanglier et le résultat est bluffant ! je l'ai préparé pour notre repas de noël et ce fut un vrai succès ! même ceux qui ne sont pas très "gibier" se sont régalés !
Epaule de sanglier au four

Pour 8 gourmands :

Ingrédients :

  • 4 càs de Moutarde à l’ancienne
  • 2 càs de miel
  • 2 càs d'herbes aromatiques séches
  • 1 épaule de sanglier de 2 kg environ
  • Sel et poivre

 

 

Epaule de sanglier au four

Préchauffez le four à 200°c.
Dans un bol, mélanger les ingrédients (moutarde, miel, sel, poivre et herbes). Enduire l'épaule du mélange, salez et poivrez et parcemez de 100 g de beurre. (je me suis aidé de ma poire-pinceau
Birambeau)

Emballez-le dans du papier alu et laisser reposer au moins 1 heure (moi, je l'ai préparé le matin pour le mettre au four à 12 H)
Enfournez sur le lèche frite pour 1 heure 40 environ (tout dépend de l'age de l'animal et de votre four)
20 minutes avant la fin de la cuisson au four, sortez l'épaule et retirez le papier alu, puis remettre au four pour que la viande dore.
Coupez la viande en tranches et servez aussitôt, accompagné de pommes dauphines.

Epaule de sanglier au four

Bûche Royale framboise / coco

Publié le par Lolo

Voici une seconde version de bûche royal, la première était à la fraise (recette Ici), cette version est à la framboise et coco !
Bûche Royale framboise / coco

Ingrédients pour 8 gourmands :

  • Pour le biscuit :
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 2 pincées de levure chimique
  • 4 càs de noix de coco râpée
  • Pour la garniture :
  • 100 g de confiture de framboises
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 cl de coulis de framboise
  • 90 g de sucre en poudre
  • 4 g d’agar-agar
Bûche Royale framboise / coco

1. Préparez le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Ne roulez pas. Étalez la confiture dessus. Découpez un rectangle de biscuit de la taille d’une gouttière à bûche (20 cm x 8 cm) ou d’une terrine en porcelaine, puis roulez le reste du biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. (je l'ai mis 30 mn au congélateur) Retirez le papier sulfurisé, puis coupez le biscuit en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec les tranches de roulé à la framboise et placez-le au réfrigérateur.

Bûche Royale Girly
2 Garniture :
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Dans une casserole, faites chauffer le coulis avec le sucre et l’agar-agar. Laissez refroidir, puis incorporez à la chantilly.
3 Montage :
Versez la garniture dans le moule. (j'ai mis quelques moceaux de biscuits qu'il me restait, au centre) Déposez le rectangle de biscuit par-dessus, puis placez la bûche pendant 12 heures au réfrigérateur.

Décorez la bûche à votre guise.

Beurre d'escargot (recette tupperware)

Publié le par Lolo

Cette recette est dans le livret "turbo tup 1000&1 astuces" ! elle est très simple à réaliser ! Il se congèle très bien !
Beurre d'escargot (recette tupperware)

INGREDIENTS :

  • 1 petite Echalote 

  • 3 branches de Persil 

  • 1 gousse d’Ail 

  • Sel et Poivre 

  • 100 gr de Beurre très mou

ETAPES :

Déposez l'échalote, l'ail et le Persil dans le turbo tup et Hacher finement.

Ajoutez le Sel, le Poivre et le Beurre.et Mixer encore quelques secondes.

  • Farce des escargots, des fruits de mer, viandes grillées, légumes cuits à la vapeur.

 

Pour réaliser votre beurre d'escargot au thermomix la recette est Ici !

Beurre d'escargot (recette tupperware)

Tartelettes au boudin blanc

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette excellente recette chez Nuage de lait !
Tartelettes au boudin blanc

Ingrédients

- 1 Pâte Feuilletée (commerce ou maison)

- Boudins Blanc (aux Cèpes poour moi)

- 1 Pot de Confit ou Confiture de Figues

- Poivre Blanc 

 

Tartelettes au boudin blanc

Préparation:

* Préchauffer le four à 180°C

* Etaler la pâte feuilletée et découper à l'aide d'un emporte pièce (pour moi en forme d'étoile) autant de forme que nécessaire.

* Disposer vos pâtes dans des empreintes à mini tartelettes, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et y répartir 1 cc de confit de figues.

* Retirer la peau du boudin blanc et détailler en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses) puis ajouter 1 rondelle dans chaque empreintes. Ajouter au dessus de chaque rondelle de boudin une touche de confit de figues. Poivrer.

* Enfourner pour 15 à 20 mn selon le four.

* Servir chaud.

Perles de Lorraine au thermomix

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez Nanou !
j'ai été ravie par la texture de ces petites bouchées gourmande !
Perles de Lorraine au thermomix

Ingrédients :

  • 24 biscuits Boudoirs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100g de beurre
  • 2 CS d’eau de vie de Mirabelles
  • Sucre semoule

Préparation :

Mixer quelques secondes les biscuits Boudoirs

Mettre dans le bol les jaunes d’oeufs, le beurre, l’eau de vie de Mirabelles et mixer quelques secondes à Vit.4.

Réserver 30 min, au frais.

A l’issu de ces 30 min, former des boulettes puis les rouler dans du sucre semoule.

Placer ces perles de Lorraine dans des petites caissettes ou les décorer comme une mirabelle avec une petite feuille et une tige.


 
Perles de Lorraine au thermomix

Menu de Saison : Décembre # 4

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Décembre # 4
Nous sommes lundi et voici donc le menu pour cette semaine ! il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette !

Je vous propose en entrée :

Queues de Langouste Sauce Thermidor

En plat :

Magret de canard aux oignons caramélisés et sa purée de patate douce

Et enfin en dessert :

Bûche crème mousseline au café et chocolat praliné

Joyeux Noël à toutes et à tous !!!

Riz à la saucisse façon risotto

Publié le par Lolo

Je participe à la ronde inter-blog et cette fois c'est Fleur de sel et Caramel qui venait piocher une recette chez moi et moi je devais piocher une petite recette chez On clape quoi ce soir, j'ai choisi cette petite recette toute simple et pleine de saveurs !
Riz à la saucisse façon risotto

Pour 4 gourmands :

  • 5 saucisses
  • 1 oignon
  • 130 g de riz cru (basmati pour moi)
  • 200 g de champignon de paris
  • 1 litre de bouillon de légumes reconstitué
  • du ras el hanout (curcuma pour moi)
  • du poivre
  • de l'huile d'olive

Faire bouillir l'eau, et reconstituer le bouillon de légumes.

Dans une poêle, Faire dorer les saucisses.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en petits morceaux, faire pareil pour les champignons si ce sont des frais.

Reserver les saucisses. Garder la même poêle et ajouter un peu d'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon avec le curcuma, ajouter le riz, mélange bien, verse le bouillon peu a peu, mélangez bien. Au bout de 15 minutes, le riz commence a être cuit, ajouter les champignons et les saucisses coupées en petits morceaux, mélanger bien laisse 5 minutes.

Rectifier l'assaisonement si nécessaire

Publié dans Riz - pâtes

Crevettes panées apéritives

Publié le par Lolo

Une petite idée pour un apéro original et vite fait !
Crevettes panées apéritives

Ingrédients (pour 4 Gourmands) :

- 600 g de crevettes roses
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- chapelure
- beurre ou margarine

Crevettes panées apéritives

Préparation :

Décortiquer les crevettes si ce n'est déjà fait.

Dans un bol, mélanger la tête d'ail pressée à l'huile d'olive.

Tremper les crevettes dans ce mélange puis dans la chapelure.
faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle.
Y mettre les crevettes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la panure soit dorée.

Source : Marmiton.

Crevettes panées apéritives

Flan de courgettes

Publié le par Lolo

j'ai découvert cette recette chez ma copinaute Corinnette puis quand je l'ai vu chez thermominoux, je l'ai mise de coté et je l'ai enfin réalisé !
Flan de courgettes
  • 500 g de courgettes
  • 2 oignons
  • du coriandre frais
  • 3 oeufs
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Flan de courgettes

Préparation:

  • préchauffer le four à 180°
  • laver et découper les courgettes à l'aide du salad chef
  • dans le bol, mettre les 2 oignons découpés en deux et mixer 5 secondes à vitesse 5
  • racler les bords puis ajouter l'huile d'olive et programmer 5minutes 100 ° à vitesse 1 en enlevant le couvercle
  • puis ajouter les dés de courgettes et le coriandre et programmer 10 minutes à100° sens inverse vitesse 1
  • beurrer 4 moules à gratin
  • répartir les courgettes dans les 4 moules
  • rincer le bol, mettre, les oeufs, le sel et le poivre et mixer 10 secondes à vitesse 3
  • verser le mélange sur les courgettes et placer les moules sur la grille
  • cuire 35 minutes
Présenté ici sur ma grille cakemart !

Présenté ici sur ma grille cakemart !

Pizza festive

Publié le par Lolo

Voici la pizza que mon mari a préparé le week end dernier !
Pizza festive

Ingrédients 6 gourmands :

  • Une pâte à pizza

  • 25 cl de crème fraîche épaisse

  • 150 g de gesiers canard confits

  • 4 tranches de foie gras

  • 10 filets magret séché

  • 75 g de tranches de poulet rôti (trouvé dans le même rayon que les filets de magret séchés)

  • 2 petites pommes de terre cuites

  • sel, poivre

 

Pizza festive

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C.

Étalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four et recouverte de papier de cuisson, puis recouvrez la pâte de crème fraîche épaisse, coupez les pommes de terre épluchées, en petits dès et disposez les sur la crème fraîche, ajouter le poulet et gesiers uniformément sur la pizza.

Salez et poivrez puis enfournez pour 10 mn.
Pendant la cuisson, découpez le foie gras en morceaux.
À la sortie du four, déposez-les sur la pizza chaude avec les filets de magret et remettre au four pour 10 mn. Ils vont légèrement fondre. Dégustez sans attendre.
Pizza festive

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