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Madeleines à la tartinade de chorizo

Publié le par Lolo

Parfait pour un apéro entre amis !
Madeleines à la tartinade de chorizo

Pour environ 40 minis madeleines :   

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 2 càs d'huile

- 4 càs de lait

- 20 g de beurre fondu

- sel, poivre

- 2 càs de gruyère

- 3 càc de levure chimique

- tartinade de chorizo (recette Ici) Il est possible de mettre simplement des petits morceaux de chorizo

Madeleines à la tartinade de chorizo

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Cette fois-ci j'ai ajouté de la tartinade de chorizo dans chaque alvéole.

Mettre une cuillère à café de préparation dans chaque moule ou comme moi à l'aide d'un entonnoir à piston

Enfourner 4 min à 220° puis 3 à 4 min à 180° (attention cuisson très rapide)

j'ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cakemart (je l'adore il est super pratique)

j'ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cakemart (je l'adore il est super pratique)

Publié dans Apéritif

Crème brûlée parfumée aux clémentines

Publié le par Lolo

Une jolie douceur trouvée sur le blog De Flandres en Artois !

(malheureusement mon chalumeau est tombé en panne de gaz et du coup elles ne sont pas dorées mais elles étaient excellentes malgré tout !)

Crème brûlée parfumée aux clémentines

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 30 gr de maïzena
  • 80 gr de sucre
  • 4 CàS de sucre vergeoise (j'ai mis du sucre cassonade)
  • 2 clémentines
Crème brûlée parfumée aux clémentines

Préparation :

Laver les clémentines, râper les zestes.

Faire chauffer le lait et les zestes auquel j’ai ajouté le jus d’une clémentine. Lorsque le lait est chaud, éteindre et laisser infuser 10 minutes.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser la préparation sur le lait et remettre à feu doux. Remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Répartir dans des ramequins et mettre au frais au minimum 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre vergeoise et faire caraméliser au chalumeau (ou au gril)

Ma nouvelle cuisine

Publié le par Lolo

Ma nouvelle cuisine
ça y est mon chéri à pratiquement fini de m'installer ma nouvelle cuisine, il manque encore quelques éléments et ce sera fini....elle n'est pas très grande mais très fonctionnelle !
Ma nouvelle cuisine
Ma nouvelle cuisine

Gaufres de Cyril Lignac (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source le jolie blog de Daphné : Ma cuisine Maison, que j'ai adapté à Momo !

Ingrédients pour 12 gaufres :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu 
  • 1 pincée de sel
Gaufres de Cyril Lignac (thermomix ou pas)

Préparation sans thermomix :

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.

Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Préparation au thermomix :

Dans le bol du robot, Mettre la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs (reserver les blancs dans un récipient) et mixer.....

Ajoutez le lait, et le beurre fondu, une pincée de sel et mixer à nouveau

Reserver la pâte dans un récipient. Nettoyer le bol et l'essuyer !

(Le bol doit être très propre et les blancs à température ambiante).

Mettez les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

Insérez le fouet et programmez 3 minutes à vitesse 3.5 (augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à 3.5). Ne pas mettre le gobelet.

Mélanger délicatement les blancs à la pâte.

(j'ai laissé reposer la pâte pendant 1 heure)

 Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé (mon gaufrier Frifri pour moi), en les cuisant 3 à 5 min.

Menu de Saison Février # 4

Publié le par Lolo

Menu de Saison Février # 4

Voici le dernier menu de saison pour ce mois de février, il vous suffit de cliquer sur le titre pour voir la recette :

Je vous propose en Entrée :

Salade de Chèvre Chaud et gesiers de canard

En Plat : Aiguillettes de canard à l'orange à la plancha

Et son Gratin de salsifis et pommes de terre au comté

Et en Dessert :

Crèmes Mangue et Vanille

Boeuf aux oignons (recette simple)

Publié le par Lolo

Quand j'ai vu cette recette sur le joli blog La Fourchette gourmande, j'ai tout de suite eu envie de la tester ! Une recette simple et réalisée avec peu d'ingrédients, j'ai adoré !
Boeuf aux oignons (recette simple)

Ingrédients

Bœuf : 500 gr 

Oignons : 6    

Sel, poivre

Sauce de soja : 2 cuil. à soupe

Huile neutre : 2 cuil. à soupe

Préparation

Couper la viande en fines lanières et les oignons en lamelles.

Faire macérer la viande dans la sauce de soja pendant une 1/2 heure.

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'a qu'ils soient fondant et dorés. Réserver.

Faire  sauter la viande par petites fournées, quelques minutes. Mettre la fournée cuite avec les oignons. Continuer jusqu'a épuisement de la viande. Mélanger la viande et le bœuf, c'est prêt.

Menu spécial Nouvel An chinois

Publié le par Lolo

Voici une petite idée de menu pour ce nouvel an chinois !! cliquer sur le titre pour voir la recette !

Beignets (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette recette sur le blog deTambouille familly et franchement ils sont excellents !
Beignets (thermomix ou pas)
Beignets (thermomix ou pas)

 Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de levure de boulangerie (ou 30 g de levure fraîche en cube)
  • 3 oeufs
  • 150 g de lait
  • 100 g de beurre

Tous les ingrédients doivent être de préférence à température ambiante.

Au thermomix : Faites chauffer le lait avec la levure 2 min / 37° / fonction "mélanger"

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et programmez 2 min / fonction pétrin. Rajoutez si besoin 1 mn de pétrin supplémentaire, si le beurre n'est pas bien incorporé.

Sans le thermomix : délayez la levure avec le sucre, puis ajoutez le lait, et mélangez au robot tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez ensuite reposer dans un saladier recouvert d'un torchon propre, dans une pièce tempérée et sans courant-d'air ! Le reste de la recette est identique ensuite 


Laissez lever environ 30 à 40 min dans le bol puis prenez la pâte et étalez-la sur le plan de travail  (environ 1 cm d'épaisseur).
A l'aide d'un verre ou d'un découpoir (environ 5-6 cm pour les petits beignets ou 8-9 cm pour les beignets de taille classique) découpez les beignets.  Laissez lever à nouveau environ 20 min sous un torchon.

Les cuire 2 par 2 dans une poële remplie à moitié d'huile bien chaude, environ 1 mn par côté (dès qu'ils sont dorés de chaque côté, les laisser égoutter sur du papier  absorbant) !

Beignets (thermomix ou pas)

Gaufres à la crème au Thermomix

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette jolie recette chez Amélie du blog La table Lorraine d'Amélie
Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez toute à fait utiliser un robot habituel pour réaliser cette recette.
Gaufres à la crème au Thermomix

Ingrédients pour 15 gaufres  :

  • 500 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s de sucre + un sachet sucre vanillé
  • 25 cl d’eau de source
  • 25 cl de crème fraîche (épaisse)
  • 150 g de beurre fondu
servi ici avec une chantilly noix de coco et crème de chataignes !

servi ici avec une chantilly noix de coco et crème de chataignes !

Battre les blancs en neige et réserver. (Pour moi au speedy chef tupperware)

Mettre l'eau, puis les 4 jaunes d’œufs, la crème et le beurre fondu refroidi,
ajouter la farine, la levure, le sel, et les sucres dans le bol.
Mixer 30 sec. V9
Mettre la pâte dans un gros saladier
Ajouter les blancs en neige délicatement à l'aide d'une spatule.
Laisser reposer une heure, ce sera meilleur. 
Les cuire dans le gaufrier bien chaud légérement beurré pour la première gaufre ensuite cela va tout seul. 
 
Servir avec Nutella, sucre glace, confiture ou caramel beurre salé !
j'ai utilisé mon super gaufrier Frifri !

j'ai utilisé mon super gaufrier Frifri !

Gaufres à la crème au Thermomix

Publié dans Gouters

Mes recettes dans votre cuisine N°20

Publié le par lolo

Un grand merci à vous qui entrez dans ma cuisine et qui me rendez visite !!!

(j'ai mis les photos de mes plats pour celles et ceux qui n'en n'ont pas pris)

Merci à ma copinaute du Blog Miamslespassions qui a réalisé ma brioches des rois en version thermomix5 :

Alain qui a réalisé à 2 reprises la recette de Côtelettes de sanglier façon barbecue de Cyril Lignac

Ensuite Roch a réalisé la recette de blanquette de veau à l'ancienne de Cyril Lignac

Puis Jean Claude qui a réalisé le foie de boeuf, sauce tomate et champignons

Puis Brigitte qui a réalisé le feuilleté tressé aux pommes, poires et spéculoos

Ma fidèle copinaute Maiwenne a réalisé la recette de fruits de mer et poisson express au TM avec du saumon

 

Ensuite ma recette de carottes à la crème au TM qui a été réalisée 3 fois, par mes copinautes Fanelie, Sandrine et Nelly

Puis ma copinaute Criquette qui a réalisé ma salade strasbourgeoise au TM

Puis une autre fidèle lectrice Chrystel qui a succombé au cake pommes / amande

Menu de Saison : Février # 2

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Février # 2
Voici le second menu de saison pour ce mois de février et c'est un menu pour les amoureux !
(j'en profite pour remercier les personnes qui m'ont envoyés des messages d'encouragement pour mon déménagement)

Croûte d'escargots aux champignons

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette recette sur le blog Péché de gourmandise, c'est une recette originale et savoureuse, par contre j'ai utilisé un reste de pâte feuilletée qui était dans mon frigo et celle-ci n'a pas gonflé !
Croûte d'escargots aux champignons

Les ingrédients pour 4 gourmands :

300 g de champignons de Paris
300 g de pleurotes (j'ai mis des girolles)
40 cl de crème liquide
1 citron
2 tomates
2 gousses d'ail
4  échalotes
300 g de pâte feuilletée
50 cl de vin blanc sec
48 escargots
1 bouquet de persil plat
1 jaune d'oeuf
Du beurre
Sel et poivre du moulin

Croûte d'escargots aux champignons
Croûte d'escargots aux champignons

Nettoyer les champignons, les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
Hacher les échalotes et les gousses d'ail épluchées.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail pendant quelques minutes sans coloration. Ajouter le vin blanc, bien mélanger et faire réduire des 4/5 par ébullition sur feu moyen. Ajouter les dés de champignons, sel et poivre et couvrir la casserole. Cuire 4 à 5 mn sur feu vif puis incorporer la crème liquide, porter à ébullition et retirer du feu, ajouter un trait de citron et vérifier l'assaisonnement. Réserver cette sauce.
Étaler la pâte feuilletée et y découper des cercles de diamètre un peu plus grand que celui des ramequins ou soupières utilisés. Réserver au frais.
Peler les tomates soit en les ébouillantant, soit avec un économe spécial tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Répartir les escargots et les dés de tomates dans les ramequins ou les soupières, saupoudrer de persil ciselé et répartir la sauce par dessus. Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau mettre un peu de jaune sur le bord des ramequins puis couvrir chaque ramequin ou soupière d'un rond de pâte feuilletée en rabattant bien les bords de la pâte pour fermer hermétiquement. Badigeonner les couvercles de pâte de jaune d'oeuf et décorer éventuellement avec les chutes de pâte. (j'ai utilisé mon pinceau Birambeau)
Faire cuire à four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir dès la sortie du four.

Je déménage !!!!

Publié le par la popotte a lolo.com

Je déménage !!!!

Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore : je déménage !!!

Et oui après avoir quitté ma Lorraine Natale, (suite à la réussite d'un concours au ministère de la Justice), j’habitais depuis 1 an en Lozère !!! Après réflexion avec mon mari, nous avons décidé de nous rapprocher du soleil et de la Mer, c'est chose faite puisque nous allons habiter Béziers (à 15 mn de la Mer)....le temps de m'installer dans ma nouvelle cuisine, je ne serai donc pas très présente la semaine à venir............j'ai programmé quelques articles et je reviens très vite !!!!!

Bise

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