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Le Pommé

Publié le par Lolo

 

(j'ai adoré ce gâteau qui ressemble beaucoup à un far mais avec des pommes)

Ingrédients :

  • 500 g de pommes pelées et coupées en fine tranche
  • 60 cl de lait tiède
  • 1 1/2 verres à moutarde de sucre
  • 2 verres à moutarde de farine
  • 2 gros oeufs
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 120 g de beurre très mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de  sucre vanillé

 

Le Pommé

Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre très mou et le lait tiède. Ajoutez les pommes. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Préchauffez le four à 200° et faire cuire 45 minutes (j'ai utilisé mon bol en  Cookut comme moule, j'avoue que j'étais septique de pouvoir mettre un bol en céramique cuire au four...et bien j'étais agréablement surprise du résultat )

Saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four.

Attendre pour demouler que le gâteau soit froid.

Le Pommé
Le Pommé

Menu de saison : Mars # 4

Publié le par Lolo

Voici le dernier menu de saison pour ce mois de mars et comme pâques arrive à grand pas, c'est un menu spécial !!!

Menu de saison : Mars # 4

Pain Herisson Lardons / Pesto / Mozzarella

Publié le par Lolo

Ingrédients :

  • 1 beau pain rond
  • pesto
  • Une belle poignée de lardons
  • Une boule de mozarella
  • herbes de provence
  • huile d'olive

 

Pain Herisson Lardons / Pesto / Mozzarella

Préparation : 

Entaillez votre pain de façon à obtenir de gros cubes en prenant soin de ne pas aller jusqu’à la base afin que les morceaux restent tous attachés les uns aux autres.

Reste à tartiner l’intérieur de pesto, à arroser copieusement d’huile d’olive et garnir de bacon , puis de lanières de Mozarella. Parsemer d'herbes de provence. 

Salez et poivrez le tout et mettre au four 15 minutes à 180°C.

Pain Herisson Lardons / Pesto / Mozzarella
Pain Herisson Lardons / Pesto / Mozzarella

Petites crèmes aux carambars (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une excellente recette vite prête et succulente, trouvée chez Nad !
Elle se prépare presque toute seule au thermomix ! (bien sûr vous pouvez également la faire sans ce robot).
Le plus long étant de déballer les bonbons !
Petites crèmes aux carambars (thermomix ou pas)

Pour 6 verrines :

  • 150 g de carambars
  • 1 oeuf
  • 1 cs de Maïzena
  • 1/2 l de lait
  • 2 cs de crème fraîche
Petites crèmes aux carambars (thermomix ou pas)

Mettre les carambars déballés dans le bol du thermomix et mixer 10 sec à vitesse 6.
Ajouter dans le bol le lait, l'oeuf et la Maïzena. Mixer 6 sec à vitesse 4.
Programmer ensuite 12 min à 90°, vitesse 3.
A la fin du programme, ajouter la crème fraîche, et mixer 10 sec à vitesse 3.
Verser dans les verres et  filmer puis mettre au frais après refroidissement. (j'ai utilisé mes verrines Boutique en couleur)
Version sans thermomix (non testée):
Faire chauffer le lait (dont on aura prélever quelques cuillerées) pour y faire fondre les carambars.
Mélanger l'oeuf et la Maïzena délayée dans le lait froid réservé puis ajouter un peu de lait chaud aux caramabars en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
remettre le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux jusqu'à atteindre la consistance d'une crème pâtissière.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et remuer de nouveau avant de verser dans les verres.

Petites crèmes aux carambars (thermomix ou pas)
Petites crèmes aux carambars (thermomix ou pas)

Boudins de colin et truite fumée au thermomix

Publié le par Lolo

Une belle recette savoureuse qui peut être réalisée avec un mixer et un cuit-vapeur !
j'ai utilisé mon emporte pièce triangle de mon partenaire Boutique en Couleurs pour dresser mon riz basmati !

j'ai utilisé mon emporte pièce triangle de mon partenaire Boutique en Couleurs pour dresser mon riz basmati !

Ingrédients pour 2 gourmands (voir 3) :

  • 90 g de filet de truite fumée
  • 200 g de colin
  • 25 ml de lait
  • 25 ml de vin blanc sec
  • 1 œuf
  • 10 g de Maïzena
  • 1 c à soupe de persil
  • 1 c. à café de sel
  • 2 belles poignées de julienne de légumes surgelée

Pour la sauce :

  • 1 échalote
  • une petite poignée de petites crevettes (décortiquées et surgelées)
  • 20 g de fumet de poisson
  • 30 g de crème fraîche
  • 70 g de beurre
  • 250 g d'eau
  • le jus d'un demi citron
  • 20 g de Maïzena
  • sel poivre
  • Paprika doux
Boudins de colin et truite fumée au thermomix

Dans le bol du Thermomix, mettre le colin en morceaux et mixez 5 secondes vitesse 4.

Ajoutez les œufs, la maïzena, le vin blanc, les filet de truite et le lait .

Mixer à nouveau, 10 secondes vitesse 4.
Le mélange doit avoir la consistance d’une purée.
Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Formez les boudins : prenez un morceau de film étirable, étalez-le sur le plan de travail, mettez au centre 5 c. à soupe de préparation au saumon, prenez le bas du film pour le mettre sur la préparation et roulez-le sur l’autre côté. Prenez dans chaque main un coté et roulez-le comme un bonbon en faisant de cercles jusqu’à l’obtention d’un beau boudin. Attachez les côtés en faisant un noeud ou avec un bout de ficelle de cuisine et continuez jusqu’à épuisement de la préparation. (j'ai fais 2 beaux boudins)

Placez les boudins dans le panier vapeur du Thermomix et cuire pendant 30 minutes – Fonction Varoma en mettant 1/2 litre d’eau dans le bol.

10 mn avant la fin du temps, déposé la julienne de légumes dans le varoma et continuer la cuisson.

A la sonnerie, reservez sans oter le couvercle du varoma.

 

Boudins de colin et truite fumée au thermomix
Boudins de colin et truite fumée au thermomix

Préparation de la sauce :
Éplucher l'échalote, la
couper en 2 et la Mettre dans le bol du robot, mixer 7 sec / vit 5.

Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans le bol.

Programmer 7 mn / vit 4 / sens Inverse / 90 °

Servez sans attendre avec le poisson et du riz basmati !

 

Pâte à Pizza Moelleuse au thermomix

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette jolie recette chez Julia du joli blog Cooking Julia !
Si vous aimez la pâte à pizza très fine, alors cette recette ne vous conviendra pas.
C'est la recette du livre Thermomix et il n'y a pas plus simple à réaliser : elle est inratable ! Avec une garniture généreuse, c'est un régal.
Pâte à Pizza Moelleuse au thermomix

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Ingrédients pour une grande pizza ou deux moyennes

  • 1 sachet de levure de boulanger ou 10 g de levure fraîche

  • 100 g d'eau

  • 100 g de lait

  • 350 g de farine

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 c. à café de sel

j'ai fais une double pizza, avec pour un côté une base tomate avec champignons lardons et gruyère ! et pour la seconde partie, j'ai fait une base crème avec oignons, lardons et mozzarella !
j'ai fais une double pizza, avec pour un côté une base tomate avec champignons lardons et gruyère ! et pour la seconde partie, j'ai fait une base crème avec oignons, lardons et mozzarella !

j'ai fais une double pizza, avec pour un côté une base tomate avec champignons lardons et gruyère ! et pour la seconde partie, j'ai fait une base crème avec oignons, lardons et mozzarella !

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure fraîche émiettée (ou le contenu du sachet), l'eau et 10 g de lait. Programmer 1 minute 30, 37°, vitesse 2. Ajouter ensuite la farine, l'huile et le sel et mélanger 2 minutes, fonction épi, en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixer 10 secondes, vitesse 2, sens inverse pour décoller la pâte du bol. La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante dans un saladier couvert d'un torchon.
Au bout de ce temps de pause, étirer délicatement la pâte à la main ou au rouleau de manière à lui donner la forme de la plaque de cuisson. Si celle-ci n'est pas antiadhésive, la huiler au préalable. Former un petit rebord tout autour de la pâte pour que la garniture reste bien sur la pâte.
Il n'y a plus qu'à ajouter la garniture de son choix.

j'ai utilisé mon saladier Cookut !

j'ai utilisé mon saladier Cookut !

Cake au noix de pécan et sirop d'érable

Publié le par Lolo

Source : le joli blog oh ma cuisine !
Cake au noix de pécan et sirop d'érable

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuill à soupe de sirop d'érable

160 g beurre fondu / mou

130 g de sucre

150 g de cerneaux de noix de pécan (j'en ai mis 100 g )

Cake au noix de pécan et sirop d'érable

Battre les oeufs avec le sucre et le sirop d'érable.

Ajouter la farine et la levure.

Ajouter le beurre mou / fondu puis les noix de pécan.

Verser dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfu pendant

45 minutes dans un four à 180°

Cake au noix de pécan et sirop d'érable

Petits roulés au beurre de truite

Publié le par Lolo

Hier, je vous ai proposé une recette de beurre de truite fumée, une recette que j'ai trouvé chez Pause Gourmandises et voici comment elle l'avait utilisé, en faisant des petits roulés ...j'ai tout de suite eu envie de les tester à mon tour !

Petits roulés au beurre de truite

Pour 48 roulés :

- 8 grandes tranches de pain de mie
- 2 petits ou 1 gros radis noirs (je n'en ai pas mis)
- Beurre de saumon truite (recette ici)
- Graines de pavot

Petits roulés au beurre de truite

Ôtez la croûte des tranches de pain de mie. Passez le rouleau à pâtisserie pour bien étaler les tranche.

Tartinez de beurre de truite. 

Roulez-la et enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire en serrant bien. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Le moment venu, beurrez légèrement chaque rouleau et passez-les dans les graines de pavot. Vous pouvez éviter cette étape si vous ne faites pas d'enrobage.

Coupez chaque rouleau en 2 parties, puis chaque moitié en 3.

Roulez chaque portion dans les graines. 

Posez chaque petits roulés debout sur un plat de service.

Beurre de truite fumée (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette recette chez Pause gourmandise, elle l'a réalisé avec du saumon !
Beurre de truite fumée (thermomix ou pas)

Pour 180 g de beurre de saumon Truite

Préparation : 5 minutes

- 2 tranches de saumon fumé truite fumée (80 g environ)
- 100 g de beurre doux
- 1/2 c à café de zeste de citron (non traité)
- 1 c à café de baies roses

Coupez le beurre et le saumon la truite fumée en morceaux.

Ajoutez les baies roses et le zeste de citron.

Mixez pour obtenir une préparation homogène. Pour le thermomix, 10 secondes/vitesse 6. S'il reste des petits morceaux de saumon non mixés, ce n'est pas grave.

Conservez dans un petit pot muni d'un couvercle ou des petites verrines. Conservez au réfrigérateur pas plus de 3 jours.

Vous pouvez aussi le congeler en l'enveloppant,  dans un papier film en lui donnant la forme d'un boudin, ou dans des petites empreintes en silicone. Dans ce cas, assurez-vous que le saumon n'a pas été déjà congelé. Cette précision est indiquées sur l'emballage. Méfiez-vous !

Beurre de truite fumée (thermomix ou pas)

Côte de porc, sauce crème (cuisson au four)

Publié le par Lolo

Côte de porc, sauce crème (cuisson au four)

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 côtes de porc
  • 10 cl de vin blanc de cuisine
  • 10 cl de crème fraîche 
  • 2 cà soupe de moutarde
  • 70 g de gruyère rapé
Côte de porc, sauce crème (cuisson au four)

Préparation :

1 heure avant de les cuire, déposez les dans un plat allant au four.

Salez et poivrez, et tartinez de moutarde la face supérieure des côtes .

mélangez le vin blanc et la crème et versez sur la viande.

parsemez de gruyère rapé.

cuire 30 à  40 mn au four chaud à 200°. (à surveiller suivant votre four)

Côte de porc, sauce crème (cuisson au four)

Tiramisu classique au thermomix ou pas

Publié le par Lolo

Source : livre Vorwek : Envie de dessert !
Tiramisu classique au thermomix ou pas

Ingrédients Pour 6 gourmands :

  • 500 g de mascarpone
  • 4 jaunes ďœufs
  • 2 blancs d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 50 g d' Amaretto ou de rhum
  • 400 g de café fort
  • 20 - 24 biscuits à la cuillère
  • 40 g de cacao amer
  • 1 pincée de sel
Tiramisu classique au thermomix ou pas

Préparation avec Momo :

Préparer un café très fort, y ajouter l’alcool et laisser refroidir.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.

Ajouter les jaunes d’œufs, le mascarpone et le sucre vanillé et mixer 15 sec/vitesse 6.

Verser la crème au mascarpone dans un saladier et nettoyer le bol. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d’œufs et le sel et régler 3 min/vitesse 4.

Sans thermomix :

Préparer un café très fort, y ajouter l'alcool et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone à la spatule et mélanger.
Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Pour les 2 préparations :

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Imbiber, sans les laisser tremper dans le café, 10 ou 12 biscuits à la cuiller et en tapisser le fond d’un plat rectangulaire transparent (mettre la face plate du biscuit, la plus imbibée, au-dessous).

Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone. Ajouter une couche de biscuits imbibés et finir avec la crème au mascarpone.

Recouvrir le plat d’une feuille de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. L’idéal est de faire ce gâteau la veille pour que le café imprègne bien les biscuits. Au moment de servir, retirer le film et saupoudrer d’une bonne couche de cacao amer.

Langues de porc, sauce aux herbes au thermomix

Publié le par Lolo

J'avais envie de préparer une langue de bœuf je n'ai trouvé que des langues de porc, c'est la 1ère fois que j'en préparais et j'étais satisfaite du résultat !
Langues de porc, sauce aux herbes au thermomix
Pour 4 gourmands :
  • Deux langues de porc
  • un oignon, du laurier et un peu de thym
  • une carotte, une branche de céleri
  • sel, poivre
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 75 cl d'eau
  • Un cube de bouillon soit de volaille.

Sauce aux herbes :

  • 250 g de bouillon (celui qui a cuit avec la langue)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 20 g de fécule
  • un peu de sel  (attention : le bouillon est déjà salé)
  • poivre
  • une c à c rase de ciboulette
  • une échalote
  • une c à c de persil.
 

 

Faire Blanchir les langues de porc 10 mn dans l'eau bouillante.
La retirer.
Puis déposer les langues de porc dans une cocotte, couvrir d'eau et porter à ébullition; ajouter les légumes épluchés, l'oignon pelé et les herbles aromatiques. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de volaille et finir avec le vin blanc.
Cuire 1h20 à 1h.30 suivant la grosseur de la langue.
 
Préparer la sauce au thermomix ou dans une casserole en mélangeant constament :
  • Peler l'échalote et la mettre dans le bol du TM. Mixer 5 sec / Vit 5
  • Ajouter 250 g de bouillon, le sel et le poivre . Prog. 20 min / 90°C / Vit 2
  • Ajouter le beurre, la fécule et la crème et prog 3 min / 80°C / Vit 3.
  • Ajouter les herbes et Mixer 8 sec / Vit 5.

Servir sans attendre avec du riz ou comme moi des pommes de terre cuites à la vapeur.

Riz au lait au thermomix ou pas

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette belle recette chez Plaisirmacarons !
Riz au lait au thermomix ou pas

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 40 g de cassonnade
  • 40 g de sucre en poudre
  • 180 g de riz rond à dessert
  • 1 gousse de vanille
  • (j'ai rajouté quelques raisins trempé dans du rhum)
Riz au lait au thermomix ou pas

Au thermomix :

Mettre le lait, dans le bol

Inciser la gousse de vanille et y récupérer les grains. Les mettre dans le lait et mettre ensuite la gousse vide

Mettre le sucre, la cassonnade et le riz préalablement rincé

Faire cuire 35/40 minutes à 100 degrés, fonction sens inverse, Vit mijotage....

Sans thermomix 

Mettre le lait dans une casserole à bouillir, y ajouter le sucre et la cassonnade.

Inciser la gousse de vanille et y récupérer les grains. Les mettre dans le lait et mettre ensuite la gousse vide

Quand le lait bout, jeter en pluie le riz préalablement rincé.

Laisser cuire pdt 40 à 45 minutes, en remuant, à feu moyen.

Mettre dans des Verrines et reservez au frais jusqu'au moment de servir !

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