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Minis Croissants au jambon

Publié le par Lolo

Minis Croissants au jambon

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 petit morceaux de comté
  • 25 g de gruyère
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 1 oeuf


Préparation :
Étalez la pâte si vous avez une croissant party poser la pâte dessus
passez un rouleau à pâtisserie dessus pour prédécouper les croissants en choisissant la taille des croissants selon si vous les servez à l'apéro ou pour votre dîner.
poser la garniture souhaitez dessus pour ma part je mets 2 garnitures
la 1ere jambon blanc coupé en morceaux  que l'on pose sur la pâte puis on recouvre avec du gruyère
la 2e on pose un peu de crème fraîche sur la pâte et mets des petits morceaux de comté
Rouler les croissants et la badigeonnez de jaune d'oeuf.
Faire cuire 15 à 20 min à 180°

 

Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les Mamans !!

Minis Croissants au jambon

Publié dans Apéritif

Mini tartelettes aux oignons et anchois façon pissaladière

Publié le par Lolo

Une jolie recette trouvée sur le superbe blog d'Hélène !

Pour une vingtaine de mini tartelettes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce
  • 3 oignons
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de provence
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • quelques filets d'anchois
  • une poignée d'olives noires
  • sel, poivre
Mini tartelettes aux oignons et anchois façon pissaladière

Préchauffer le four th.180°C.

Peler et émincer très finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive à feu vif quelques minutes. Lorsque les oignons deviennent translucides, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants. Ajouter ensuite la cuillère de sucre et faire caraméliser quelques minutes. Ajouter les herbes de Provence et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée et à l'aide d'un petit emporte-pièce rond d'environ 4cm de diamètre, découper des ronds et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Déposer une petite cuillère d'oignons caramélisés puis un petit morceau d'anchois (un tout petit pour ne pas trop saler les tartelettes) et 1/4 d'olive noire.

Enfourner 10 à 15 minutes environ. Peut se déguster chaud, tiède ou froid.

Publié dans Apéritif

Rôti de Porc confit et caramélisé au four

Publié le par Lolo

Rôti de Porc confit et caramélisé au four

Recette trouvée sur le blog SaveursdeNana

Ingrédients 4 gourmands : 

  • 1 rôti de porc (1kg 200)
  • 2 c à c de 4 épices
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 c à c de Curcuma
  • 4 c à s de ketchup
  • 4 c à s de miel
  • 1 c à c de gingembre en poudre ou frais râpé
  • Sel, poivre

 

Rôti de Porc confit et caramélisé au four

Préparation :

Faites bouillir un faitout d’eau avec bouillon de bœuf y ajouter le rôti pendant 40 minutes. Mettre le rôti dans un plat allant au four.

Badigeonner de sauce généreusement et enfournez à 150°C pendant 60 mn. Au bout de ce temps, la viande aura rendu de la graisse. Ajoutez les oignons, à défaut, mettez des échalotes fraîches. 

Poursuivez la cuisson en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de sauce !!! Ça va caraméliser et confire tout doucement.

Je n'ai pas regardé le temps, mais il suffit de regarder régulièrement et quand il prends la couleur désirée....c'est que c'est prêt !!!

Servi ici avec des frites maison cuites dans ma friteuse achetée chez frifri !

Servi ici avec des frites maison cuites dans ma friteuse achetée chez frifri !

Risotto aux asperges sauvages

Publié le par Lolo

Parfait pour une entrée ou en accompagnement, simple et savoureuse ....

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

  • 1 Botte d'Asperges sauvages
  • 2 Verres de Riz rond spécial risotto de mon partenaire Vivien Paille
  • 100 g de Lardons allumettes 
  • Sel, Poivre 
  • 1 litre de Bouillon de volaille 
  • Huile d'Olive
je l'ai dressé à l'aide de mon emporte pièce triangle trouvé chez Boutique en Couleur !

je l'ai dressé à l'aide de mon emporte pièce triangle trouvé chez Boutique en Couleur !

Préparation :
- Laver les asperges à l'eau froide et les couper les queues en petits morceaux d'environ 1 cm
- Préparer le bouillon pour le risotto
- Dans une sauteuse, mettre 2 cuillères d'huile d'olive et le riz
- Chauffer et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter du bouillon, juste au dessus du niveau du riz et continuer à cuire
- Lorsque le bouillon est évaporé, ajouter à nouveau du bouillon et cuire doucement
- Lorsque le bouillon est à nouveau évaporé, ajouter le reste du bouillon
- Mettre les morceaux d'asperges dans le risotto, saler et poivrer, puis remuer doucement
- En parallèle, faire cuire les lardons allumette dans une poêle
- Lorsqu'il n'y a plus de bouillon, le risotto est prêt
- Servir dans les assiettes et servir

Source : le site Recettes simples

Risotto aux asperges sauvages

Publié dans Riz - pâtes

Tiramisu aux Carambars

Publié le par Lolo

Une belle façon de revisiter le célèbre tiramisu italien !
j'ai trouvé cette recette sur un magazine mais je n'ai pas noté lequel.
Photo prise sur mon billot en granit Mon-billot.fr !

Photo prise sur mon billot en granit Mon-billot.fr !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 20 cl de lait
  • 8 Carambar®
  • 300 g de biscuits à la cuillère
  • 4 oeufs
  • 400 g de mascarpone (maison pour moi, recette ici)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 cuillerées à soupe rases de cacao amer
  • Une pincée de sel
Tiramisu aux Carambars
Préparation

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre vanillé, quand le mélange commence à blanchir ajoutez le mascarpone en fouettant énergétiquement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange avec le mascarpone. Réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux les Carambar® dans le lait. Retirez du feu, déposez dans une assiette creuse et laissez tiédir

Trempez les biscuits à la cuillère dans le lait au Carambar®.

Disposez des biscuits dans le fond d’une verrine, couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez un nouvelle couche de biscuits, et une nouvelle couche de crème.

Mettez au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.

Filets de poulet et jardinière de légumes, cuisson vapeur au thermomix

Publié le par Lolo

Voici une excellente recette pleine de légereté et de saveurs trouvée chez Julia !

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 300 g de petits pois frais ou surgelés
  • 300 g de carottes
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 4 blancs de poulet
  • 80 g de crème allégée
  • 10 g de beurre
  • Ciboulette
  • Sel, sel aux herbes, poivre
Filets de poulet et jardinière de légumes, cuisson vapeur au thermomix

Préparation
Éplucher, laver et détailler en petits cubes les carottes et les pommes de terre. Remplir d'eau le bol du Thermomix de manière à couvrir tout le bloc couteaux. Saler. Installer le panier vapeur et y mettre les carottes et la moitié de l'oignon émincé. Saler et poivrer. Dans le Varoma, verser les petits pois, les dés de pommes de terre et l'autre moitié de l'oignon. Saler et poivrer. Sur le plateau vapeur, disposer les filets de poulet bien à plat. Saupoudrer de sel aux herbes et poivrer.
Mettre en place tous les éléments et programmer 35 minutes, Varoma, vitesse 2. A mi-cuisson, mélanger les légumes dans le Varoma. A la fin du temps de cuisson, vérifier que tous les légumes sont bien cuits. Les réserver au chaud ainsi que le poulet.
Vider l'eau du bol sauf un fond (l'équivalent de 4 cuillères à soupe). Ajouter la crème légère, le beurre, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2.
Servir immédiatement le poulet et la jardinière avec un filet de sauce.

Mascarpone Maison au thermomix

Publié le par Lolo

Excellente recette trouvée chez Nadine du blog Quand Nad Cuisine !
Mascarpone Maison au thermomix

Ingrédients pour environ 620 g de mascarpone ! (j'ai divisé les ingrédients par 2)

  • 1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr.
  • 40 ml de jus de citron 
j'ai utilisé ma fromagère Cuisipro !

j'ai utilisé ma fromagère Cuisipro !

Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2. Le mélange va commencer d'épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d'épaissir.

Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire et couvrir (de film pour moi). Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme). J'ai utilisé ma fromagère cuisipro !

Bien fermé dans un récipient hermétique, j'ai pu conserver mon mascarpone 5 jours sans aucun problème.
Comme Nadine, je suis très contente du résultat obtenu, très proche du mascarpone que l'on peut trouver dans le commerce.  Il devient toutefois un peu plus liquide quand on le mélange à d'autres ingrédients.

 

Tagliatelles gesiers et foie de volaille

Publié le par LOLO

Ingrédients pour 2 Gourmands :

  • 300 g de foie confits
  • 300 g de gesiers confits
  • 250 g de tagliatelles de mon partenaire (pâtes grand mère)
  • 1 échalote
  • 2 càs de crème fraîche
Tagliatelles gesiers et foie de volaille

Préparation :

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet.

Eplucher l'échalote et la couper en petit morceaux très fins.

Faire rissoler dans un poêle (j'ai utilisé la poêle fidésienne) avec un peu de beurre.

Quand elle commence légèrement à dorer ajouter les abats et remuer. Cuire pendant 6 mn en remuant régulièrement, ajouter la crème fraiche et cuire encore 1 mn à feu très doux.

Servez sur assiette en déposant un peu de cette préparation sur les pâtes

C'est prêt !

Omelettes roulées aux légumes du soleil

Publié le par Lolo

Quand j'ai vu cette superbe recette chez ma copinaute Anne du blog Ma cuisine tout simplement, je me suis dis que c'était un plat parfait pour un soir et nous nous sommes régalé !

J'ai juste ajouté 100 g de lardons que j'ai cuit avec les légumes.

Omelettes roulées aux légumes du soleil

Ingrédients pour 3 gourmands :

  • 6 œufs
  • sel, poivre
  • 2 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 càc de sucre en poudre
  • huile d’olive
  • 1/2 càc de basilic
  • 30 g de beurre
  • 100 g de lardons

Préparation :

Monder et concasser les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon. lavez et coupez les tomates en petits carrés

 

Omelettes roulées aux légumes du soleil

Ajouter les tomates, le sucre, une pincée de sel et de poivre, le basilic et faire réduire sur feu très doux pendant 15/20 mn.

Éplucher la gousse d’ail et l’émincer finement.

Nettoyer les courgettes et les couper en trois dans le sens de la longueur (sous forme de lanières).

Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir les courgettes sur chaque face puis ajouter l’ail, couvrir et cuire 10 mn sur feu doux en retournant à mi-cuisson. (j'ai utilisé ma poêle fidusienne)

Dans un bol, battre un œuf en omelette. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle, chauffer 5g de beurre et cuire l’omelette pendant 1 à 2 mn.

Recommencer l’opération afin de préparer 6 omelettes.

Pour le montage, garnir chaque omelette d’1/6 de compotée de tomates et d’une lanière de courgette.

Les rouler sur elles-mêmes.

Cuisses de grenouilles panées

Publié le par Lolo

Une recette pour un apéro original trouvée chez Une novice en Cuisine !
Ingrédients
Cuisses de grenouille (compter entre 3 et 6 par personne)
Farine
Oeufs
Chapelure
Ail séché
Persil
Cuisses de grenouilles panées
Préparation
Dans une assiette, mettre de la farine, et dans une autre, un ou deux oeufs battus selon la quantité de cuisses.  Dans une troisième, mélanger la chapelure, l'ail et le persil. 
Saler et poivrer les cuisses, les rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile et du beurre et faire dorer les cuisses, cuire environ 5 min de chaque côté.

Chantilly vanillée au Mascarpone

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez Nathalie du blog Cuisiner tout simplement !
cette chantilly réalisée au siphon a une meilleure tenue grâce au mascarpone !
Chantilly vanillée au Mascarpone

Ingrédients
20 cl de crème liquide ENTIERE
2 càs de mascarpone (j'en ai mis 3)
3 càs de sucre glace (j'en ai mis 4)
1/2 gousse de vanille

Chantilly vanillée au Mascarpone

Préparation :
Dans un saladier, verser la crème liquide.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille et fouetter le tout.
Filtrer la préparation avant de la verser dans votre siphon et le mettre au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.
Sortir le siphon, le fermer et mettre 1, voir 2 cartouches de gaz.
Servir avec des fraises ... tout simplement

 

 

Gratin de pates à la ricotta et knakis

Publié le par lolo

  • Pour 2 gourmands !
  • 150 g de pates
  • 4 knakis
  • 200 g de ricotta (maison pour moi, recette  Ici)
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème légère
  • 10 cl de lait
  • 20 g de comté râpé
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre       
Gratin de pates à la ricotta et knakis

Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8min. Egouttez et versez dans un saladier. Ajoutez les dés de jambon et mélangez.

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un plat à gratin.

Dans un 2ème saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la ricotta et la crème. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

Versez sur les pâtes au jambon et mélangez.

Mettez le tout dans le plat, parsemez de comté râpé et enfournez 20min. 

Servez aussitôt.

Gratin de pates à la ricotta et knakis

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