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Jambonneau de Porc aux lentilles et saucisses fumées

Publié le par Lolo

Quand j'ai vu cette recette chez Hellyane, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser, alors voilà c'est chose faite, un vrai régal pour ce bon plat qui réchauffe !
j'ai utilisé ma cocotte beaumalu de mon partenaire

j'ai utilisé ma cocotte beaumalu de mon partenaire

INGRÉDIENTS POUR 4 GOURMANDS :

  • 500 g de lentilles vertes (de mon partenaire vivien paille)
  • 5 saucisses fumées à cuire
  • 1 jambonneau,  800 g
  • 4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 100 g de lardons allumettes
  • 1 càs de fond de veau + 1 verre d'eau
  • 1 càs de persil haché + 2 gousses d'ail
  • 2 càc d'herbes de Provence
  • 1  blanc de poireau coupé en rondelles + des feuilles vertes du poireau  + 2 branches de thym et de romarin + 2 feuilles de laurier
  • 1/4 de lait demi écrémé
  • sel fin + poivre noir
Jambonneau de Porc aux lentilles et saucisses fumées

PRÉPARATION

 Faire bouillir de l'eau légèrement salée avec 1/4 de lait ,  et y plonger le jambonneau pendant 1 heure.  (Pour le goût, rajouter 1 branche de thym et de romarin, des feuilles vertes du poireau coupées, 1 feuille de laurier, des herbes de Provence)  15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les saucisses. Égoutter la viande et réserver.

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler sans coloration, les échalotes émincées, les carottes, le poireau coupé + l'ail et le persil dans l'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en rondelles, le jambonneau, les lardons et faire revenir le tout, environ 10 minutes.

Verser le fond de veau délayé dans de l'eau, rajouter les lentilles vertes, les baies rouges, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier.

Couvrir d'eau FROIDE à hauteur. Cuire à feu moyen environ 45 /50 minutes. Ne pas saler, le salage se fera au ¾ du temps de cuisson.

Goûter au dernier moment et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir très chaud,

Côtes de porc en gratin

Publié le par Lolo

Encore une bonne recette trouvée chez Nelly !
Côtes de porc en gratin

INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS :

  • 2 côtes de porc dans l'échine
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 4 cs de Béchamel
  • 1 cs herbes de provence
  • 1 cs paprika
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
Côtes de porc en gratin
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler puis hacher l'ail et l'oignon.
  3. Rincer le poivron, et le couper en lanières.
  4. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
  5. Saler et poivrer les côtes de porc des 2 côtés.
  6. Huiler un plat à gratin, et disposer une couche de pommes de terre, l'oignon, le poivron et l'ail haché et la béchamel.
  7. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence et de paprika
  8. Déposer les côtes de porc les unes à côté des autres sur les pommes de terre.
  9. Remettre une couche de pommes de terre.
  10. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de provence et de paprika.
  11. Parsemer quelques noisettes de beurre et enfourner environ 1h15.

Crèmes bananes bonbon (au thermomix)

Publié le par Lolo

Une succulente recette toute simple, très rapide à préparer et super parfumée, trouvée chez ma copinaute Christalie !
j'ai utilisé les verrines de mon partenaire mes verrines.com !

j'ai utilisé les verrines de mon partenaire mes verrines.com !

Ingrédients pour 6 petites crèmes :

  • 100 g de bonbons banane
  • 20 g de Maïzena
  • 500 ml de lait
Crèmes bananes bonbon (au thermomix)

Préparation :

Mettre les bananes dans le bol du Thermomix , ajouter la Maïzena + le lait et régler 10 mn / 100°c /Vit 3 sans le gobelet.

Crèmes bananes bonbon (au thermomix)

Voilà c'est fait , verser dans les verrines , laisser refroidir avant de placer au frais.!

Régalez vous !

Menu de Saison : Octobre # 4

Publié le par Lolo

Voici le dernier menu de saison pour ce mois d'octobre et j'espère qu'il vous plaira !

comme d'habitude, il suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette ! Bonne semaine à toutes et à tous !

Entrée : Salade de gesiers confits et pommes de terre salardaise

Plat : Lapin à la tomate

Dessert : l'ultra fondant au chocolat au lait et crème de marron

 

Poulet en Cocotte au four et ses légumes

Publié le par Lolo

Hum, un bon plat complet !!! Les légumes sont cuits en même temps que le poulet, ce qui leurs donnent un dbon goût de rôti !!!!

Poulet en Cocotte au four et ses légumes

Pour 6 gourmands  :

  • 1 poulet fermier prêt à cuire (le mien faisait 2 kg)
  • 10 cl d’ huile d’olive
  • 3 c à s de moutarde
  • persil lavé, séché et ciselé
  • 1 petit oignon entier
  • 30 cl de bouillon de légumes + 1 c à c de fond de volaille
  •  sel, poivre
  • 6 Belles pommes de terre épluchées, lavées et entières
  • 6 carottes épluchées
  • une petite boite de champignons
  • 10 cl de vin blanc de mon partenaire Winestar

 

 

Poulet en Cocotte au four et ses légumes

Dans un saladier, versez la moutarde, huile, sel, poivre, . Bien mélanger.

Ajouter le bouillon de volaille et de légume, le vin blanc, mélangez à nouveau

Mettre un peu d'huile au fond d'un plat allant au four, puis déposer les pommes de terre et les carottes épluchées, puis les champignons égouttés.

Poser le poulet sur les légumes, déposer l'oignon entier à l'interieur du poulet et le badigeonner de la marinade (en garder la moitié), laissez reposer 10 mn à température ambiante

Préchauffez votre four à 220°.

Enfournez pour à peu près 45 mn

Dès que les 45 mn se sont écoulées, sortir la cocotte du four. et arroser du reste de marinade puis cuire encore 30 mn environ (selon la taille de votre poulet)

Lorsque le contenu de la cocotte est cuit, enlevez le couvercle et laissez quelques minutes dans votre four pour que le poulet et les pommes de terre puissent rôtir en surface.

Poulet en Cocotte au four et ses légumes

Tarte au poireau, lardons et béchamel

Publié le par Lolo

Une belle tarte salée bien savoureuse ! parfaite pour un soir avec une petite salade !
j'ai trouvé cette recette chez Sandra (Ici) !
Tarte au poireau, lardons et béchamel

Ingrédients Pour 4 à 6 gourmands :

  • Une pâte feuilletée
  • 3 blancs de poireaux émincés finement
  • 1 barquette de lardons allumettes
  • 500 mL de sauce béchamel
  • sel, poivre
  • gruyère (ou autre fromage)

 
Tarte au poireau, lardons et béchamel

Faire revenir les émincés de poireaux dans un filet d'huile, puis bien blanchis, ajouter les lardons. Faire dorer légèrement.

Pendant ce temps préparer la sauce béchamel puis l'ajouter au mélange poireaux/lardons.

Rectifier l'assaisonnement.

Verser sur la pâte feuillée dans un moule à tarte. (j'ai utilisé un moule à tarte en papier biodégradable embalimdeco)

Parsemer de gruyère rapé ou de tranches de fromage à raclette.

Enfourner à four préchauffer à 210°C pendant 25 à 30 min.


 

Mes recettes dans votre cuisine n° 24

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur de mes lecteurs qui ont réalisé une de mes recettes : (je précise que pour celles et ceux qui ne m'ont pas envoyé de photo, je mets ma photo d'origine)

D'abord, un grand merci à Valouuu et Mino qui ont réalisé le Dos de cabillaud, sauce Messine et ses petits légumes au thermomix

Ensuite Christelle a réalisé la pâte sablée au robot Kenwood

Merci aussi à Cyclamenrose et CB (du site les foodies) qui ont adoré le magrets de canards mariné et cuit au barbecue

Natoux qui a réalisé les lentilles à la vinaigrette au thermomix

Delmotte a réalisé le chetney de figue/oignon au thermomix

Fabio du site les foodies a réalisé les Epinards sauce béarnaise

 

Pain Cocotte au thermomix

Publié le par Lolo

C'est une recette qui fait le tour de la blogosphère, alors je me suis enfin décidée à la faire et choisi de prendre celle de Loulou !
Cette recette s’effectue exclusivement dans une cocotte que l’on enfourne dans un four impérativement froid.
Pain Cocotte au thermomix

INGREDIENTS

- 280 g d’eau
- 1/2 cube de levure boulanger ou 2 sachets de levure boulanger
- 500 g de farine
- 1 grosse cuillère à soupe de sel (important)

Pain Cocotte au thermomix

PREPARATION

Dans le bol mettre l’eau et la levure, régler 2 minutes/ 37°C / Vit2

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes . (Ne jamais mettre le sel au contact de la levure)

Vider la pâte sans la travailler dans un saladier couvert d’un linge humide ou film étirable et laisser lever à température ambiante. Il est possible de laisser la pâte lever une nuit dans le frigo.

Lorsque la pâte à doublé de volume (pour moi cela à mis 2 heures). Dégazer (aplatir) avec le poignet.

Pain Cocotte au thermomix
Pain Cocotte au thermomix

Rouler en forme de boule, puis en gros pâton. Tourner 2 fois la pâte sur elle même, afin de la torsader. (j'ai laissé encore reposer 30 mn avec le couvercle de la cocotte fermé)

Humidifier légèrement la croûte. Puis la fariner légèrement.

Mettre dans la cocotte et recouvrir avec son couvercle (j'ai utilisé ma cocotte en fonte de mon partenaire homy.fr)

Enfourner 45 minutes à 240°C dans un four à froid . ( 1heure si la cocotte est en fonte)

Laisser refroidir sur une grille (j'ai utilisé ma grille de mon partenaire Cakemart)

Pain Cocotte au thermomix

Renouvellement de mon partenariat Cuisine Addict

Publié le par Lolo

Dans le cadre de mon partenariat avec Cuisine addict, j'ai reçu 2 produits à tester:

Renouvellement de mon partenariat Cuisine Addict

1 kg de pistoles de chocolat Barry

colorant alimentaire rouge framboise

Un grand merci à Laura pour sa confiance !

 

Pour ceux qui ne connaissent pas ce site, n'hésitez pas aller y faire un tour c'est une vraie caverne d'ali baba pour celles et ceux qui aiment cuisiner ! cliquez sur le lien ci-dessous :

Sauté de Porc à la crème et aux champignons

Publié le par Lolo

une belle recette succulente trouvée chez Géraldine !

Sauté de Porc à la crème et aux champignons

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 800 g de sauté de porc
  • 200 g de champignons de paris
  • 150 de lardons
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 3 C à S de crème fraîche épaisse
  • huile
  • Sel / poivre
Sauté de Porc à la crème et aux champignons

nettoyer les champignons et coupez-les, épluchez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir à feu vif vos morceaux de viande avec les lardons, salez et poivrez. une fois votre viande légèrement dorée, retirez-la de la casserole et déposez-la sur une assiette, dans la même casserole, faites revenir les échalotes et les champignons.
Remettez la viande dans la sauteuse, ajoutez le vin blanc, laissez cuire 2/3 minutes, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes, votre sauce devra avoir réduit de moitié.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les 3 cuillères à soupe de crème fraîche, et laissez mijoter encore 10 minutes ( si votre sauce est trop liquide ajoutez 1 C à S de Maïzena pour l'épaissir un peu ).
Servez votre sauté de porc à la crème et aux champignons dans des minis cocottes par exemple accompagné de pommes vapeur.

 

Servi Ici accompagné de l'aligot de mon partenaire Monaveyron.fr !

Servi Ici accompagné de l'aligot de mon partenaire Monaveyron.fr !

Moules au Cidre

Publié le par Lolo

C'est la saison des moules de bouchot ! j'adore ces petites moules et voici une recette qui change de la traditionnelle ! elle est réalisée avec du cidre ce qui lui donne un bon goût légèrement sucré !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2.5 l de moules de bouchot
  • 50 cl de cidre
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 échalotes
  • 2 brins de persil
  • sel, poivre
Moules au Cidre

Préparation

Grattez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les.

Versez le cidre dans une grande cocotte, posez-la sur feu vif. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées et laissez bouillir 3 min.

Ajoutez les moules et retournez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les à l’aide de l’écumoire, mettez-les dans le plat de service et couvrez-les pour les tenir au chaud.

Versez la moitié de la crème dans la cocotte et laissez cuire 5 min à feu vif.

Filtrez cette sauce au dessus d’une casserole à travers un tamis très fin ou une mousseline pour éliminer le sable.

Mélangez les jaunes et le reste de crème, versez-les dans la sauce et faites cuire à feu doux, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe (sans laisser bouillir).

Goûtez avant de saler et poivrez.

Nappez les moules de la sauce au cidre, parsemez de persil ciselé et servez.

Octobre Rose, parlons-en et Mobilisons-nous !!!

Publié le par Lolo

 

 

Voilà déjà plus de 20 ans qu’Octobre Rose sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités. Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Les chiffres sont effectivement alarmants : d’après l’association « Cancer du Sein », 1 femme sur 8 risquerait de développer un cancer du sein. La bonne nouvelle, c’est que le dépistage précoce est plus qu’efficace. Indolore et remboursé par l’Assurance Maladie, il sauve des milliers de vie chaque année. Raison de plus pour faire son check-up annuel mais aussi informer et encourager toutes les femmes à en faire de même!

Le cancer n’évoque jamais des pensées très positives mais avec l’Octobre Rose, on change la donne en profitant entre amies ou en famille des nombreuses activités.

Cela fait 4 ans maintenant que je souffre de cette maladie (à 41 ans) et si je n'aurai pas eu la trouille , j'aurai été dépistée plus tôt je n'aurai pas eu à subir cette ablation, cette chimio et ses rayon...et maintenant cette reconstruction !!!!

Alors même si on redoute ces examens....Il est très important de se faire dépister régulièrement et en cas de doute si vous sentez une grosseur...allez vite faire un dépistage...cela peux vous sauver la vie !!!

La vraie recette du Pâté Lorrain

Publié le par Lolo

j'avais proposé cette recette lors de mes débuts sur mon blog, mais je dois bien avouer que le texte et les photos n'étaient pas très appétissants (heureusement j'ai fais quelques progrès) !

Etant donné que c'est ma recette favorite que je fais régulièrement, je l'ai donc republiée avec de nouvelles photos.

Je crois que c'est la seule recette que je garde intacte, sans rien y changer...mais elle est tellement bonne comme cela !

Voici donc la "vraie" recette originale du Pâté Lorrain ! Ce pâté peux se manger en apéritif ou en entrée avec une bonne salade ! Vous en trouvez dans toues les boulangeries en Lorraine !

La vraie recette du Pâté Lorrain

Ingrédient pour 6 gourmands :

  • 250 g de noix de veau
  • 250 g d'échine de porc
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 échalotes
  • 2 càs de persil coupé fin
  • 1 dl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
La vraie recette du Pâté Lorrain

Préparation :

La veille : tailler la viande en cubes d'1/2 cm. La déposer dans un saladier, ajoutez les 2 échalotes pelées et ciselées, puis le persil, mélanger le tout.

Ajouter le vin, saler et poivrer et mélanger encore.

Recouvrir la farce d'un film alimentaire, laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. (remuer la farce de temps en temps)

Placer la pâte à tarte sur une plaque (farinée) allant au four, déposer la farce marinée au centre, prendre soin de laisser 4 à 5 cm tout autour. Rabattre chaque côté vers le centre. Presser délicatement du bout des doigts pour bien faire adhérer les 2 épaisseurs de pâte entre elles.

Badigeonner cette pâte garnie de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, tracer des petits trait sur la pâteà l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.

Avec la pointe d'un couteau, réaliser 2 petites cheminées afin de faciliter l'évacuation de la vapeur de la cuisson.

Entreposer ce pâté 30 mn au réfrigérateur avant de l'enfourner.

Préchauffer le four à 200 °C, en position ventilée de préférence.

Glisser le pâté à mi-hauteur et laissez cuire 45 mn à 200 °C puis 15 mn à 175 °C.

La vraie recette du Pâté Lorrain

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