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Confiture de Clémentine au Thermomix

Publié le par Lolo

Voici une petite recette de saison trouvée chez Minoux !
Un vrai régal, j'aime faire mes confitures au thermomix car l'avantage c'est qu'on est pas obligé d'en faire de grandes quantités ! cette recette est pour un pot de 32 cl !
Minoux l'a réalisé avec le TM 5, j'ai donc adapté au TM 31
Confiture de Clémentine au Thermomix

Ingrédients :

  • 400 g de clémentines  (285 g épluchées)
  • 228 g environ de sucre (spécial confitures pour moi)
Confiture de Clémentine au Thermomix

Préparation :

éplucher les clémentines et éliminer les petites peaux blanches

Mettre les quartiers dans le bol et le sucre puis mixer 30 secondes à vitesse 7

A l'arrêt de la minuterie, programmer 9 minutes à 120° (T° Varoma pour le TM 31/)vitesse 1

Puis programmer 7 minutes à 100° vitesse 1

Confiture de Clémentine au Thermomix

Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture.

Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.

La confiture doit couler doucement.

Verser la confiture dans un pot, le fermer avec un couvercle et laisser reposer

(j'ai utilisé mon pot à confiture trouvé chez mes-verrines.com)

Langue de boeuf sauce tomate

Publié le par Lolo

Voici une recette traditionnelle que je prépare régulièrement et depuis très longtemps !
Langue de boeuf sauce tomate

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 langue de boeuf
  • 1 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe + un verre de vinaigre blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cornichons

Préparation :

Rincez la langue de boeuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/2 heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

Déposez la langue de boeuf dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, salez, poivrez et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un plat de service et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.

Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en mélangeant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une petite boîte  de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.

Si vous voulez la recette version thermomix, c'est Ici :

Rougail de saucisses au thermomix

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le blog La cuisine au Boil !
Rougail de saucisses au thermomix

Ingrédients :

  • 2 petits oignons 
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 chipolatas (ou grosses saucisses)
  • 4 tomates fraiches coupées en petit morceau

Eplucher les oignons coupés les en quatre
mettre dans le bol 5 secondes vit 2
ajouter huile d'olive 4 min à 100°/fonction sens inverse / vitesse 1
ajouter les saucisses coupées en morceau de 3 à 4 cm mettre 10 min 
100° / fonction sens inverse / vitesse 1.
Ajouter tomates et mettre 30 min a 100° /fonction sens inverse/ vitesse 1.
servir avec un riz basmati

Pâtes de Fruits à l'Orange

Publié le par LOLO

J'ai réalisé cette recette simple avant Noël et je viens de m'apercevoir que je ne l'avais pas publié, mais comme nous sommes toujours dans la saison des oranges, pourquoi ne pas succomber à cette petite gourmandise
j'ai trouvé cette recette chez Loloche !
Présenté ici sur mon billot en granit !

Présenté ici sur mon billot en granit !

Ingrédients :

Pour + ou - une trentaine de pâtes de fruits

- 180 g de jus d'orange env. 3 oranges (choisissez des oranges de bonnes qualités)

- 120 g de sucre

- 2 c à soupe de jus de citron

- 1 c à café d'agar-agar

- du sucre cristallisé pour l'enrobage

 

Presser le jus des oranges, j'ai mis à peu près 184 g de jus, car ensuite je le filtre pour en retirer la pulpe afin que le jus soit claire, j'obtiens donc mes 180 g.

Chauffer le jus d'orange et le sucre dans une casserole, au 1er bouillon, ajouter l'agar-agar hors du feu, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer, hors du feu ajouter le jus de citron.

Dans des empreintes en silicone (j'ai choisi pour moi des petits rectangles) verser dans chaque alvéoles la préparation, laisser refroidir à température ambiante 1 petite heure, puis mettre au frais quelques heures de nouveaux, ensuite démouler chaque pâtes de fruits,  laisser sécher 1 jour.

Le lendemain, verser du sucre cristalisé dans une assiette  et y rouler chaque pâtes de fruits dedans.

 

Facile et croyez moi, le goût n'a rien avoir avec les pâtes de fruits du commerce !!!!! lancez-vous !

Côte de Boeuf, cuisson lente au four

Publié le par Lolo

Ingrédients :

  • 1 côte de boeuf (850 g)
  • 1 petite boite de champignons
  • 50 g de beurre
  • Sel, Poivre du moulin
Côte de Boeuf, cuisson lente au four

Préparation :

Préchauffez le four à th. 3-4/110°.

Dans une grande poêle chaude, (j'ai utilisé ma poêle fidusienne) posez la côte de bœuf avec un peu de beurre et faites-la colorer sur feu vif 2 mn de chaque côté, puis retirez la viande et placez- la dans un plat allant au four, Déglaçez la poêle en versant la boite de champignons et son jus dans la poêle.Bien remuer et Répartissez les champignons avec le jus dessus et faites-la cuire pendant 25 mn en la retournant à mi-cuisson.

Sortez la côte de boeuf du four, salez et poivrez, couvrez avec un papier d’aluminium et laissez reposer la viande pendant 5 mn hors du four. Servez sans attendre.

je l'ai découpé en tranches sur mon billot en granit !

Friands à la viande (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une petite recette trouvée chez Cook Time !
Friands à la viande (thermomix ou pas)

Ingrédients pour 4 gourmands :

1 pate feuilletée selon la methode escargot(recette Ici) ( sinon de la pate deja preparée )

Pour la farce :

  • 150 gr de veau (escalope)
  • 150 gr de Porc (Escalope)
  • 1 oeuf
  • 1 oignon haché
  • 2 cs de chapelure
  • sel, poivre, piment d'espelette
  • 2 cs de persil haché
Friands à la viande (thermomix ou pas)

Etaler la pate sur 3 ou 4 mm

Hacher la viande : 10 a 15 sec / Vit 5. Debarrasser dans un plat. Hacher l'oignon : 5 sec / Vit 5. Debarrasser dans le plat ou est deja la viande puis  ajouter l'oeuf, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, le piment et la chapelure et bien melanger

 

Friands à la viande (thermomix ou pas)

Detailler la pate feuilletée aux dimensions voulues, deposer la farce

Cuire au four a 195° pendant environs 35 min et deguster

Servi Ici sur ma nappe Zephir trouvée chez Stof.fr

Servi Ici sur ma nappe Zephir trouvée chez Stof.fr

Cannelonis à ma façon (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Voici un petit plat complet comme je les aime et bien gratiné !

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 500 g de chair à saucisse
  • 12 cannellonis panzani
  • sel,poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 petite boite de pulpe de tomate

Pour la béchamel :

  • lait,
  • beurre
  • farine
  • noix de muscade
  • Gruyère rapé

 
Cannelonis à ma façon (thermomix ou pas)

Préparation:

Mettre la chair à saucisse dans un saladier,saler,poivrer.Ajouter le jaune d'oeuf ,mélanger.

Faire une sauce blanche :faire fondre un morceau de beurre ,ajouter la farine ,puis mettre du lait petit à petit en mélangeant bien.Assaisoner de sel,poivre et de noix de muscade.

Remplir les cannellonis de farce ,réserver.

Dans un plat à gratin,mettre une couche de béchamel ,une couche de coulis ,disposer les cannellonis .


 
Cannelonis à ma façon (thermomix ou pas)

Remplir les cannellonis de farce, réserver.

Dans un plat à gratin,mettre une couche de béchamel ,une couche de coulis ,disposer les cannellonis .

Cannelonis à ma façon (thermomix ou pas)
Cannelonis à ma façon (thermomix ou pas)

Remettre une couche de coulis et finir par la béchamel.

Parsemer de gruyère rapé.

Enfourner th 200° pour 30 min.

Cake lendemain de raclette

Publié le par Lolo

Ce cake est parfait pour utiliser un reste de raclette et de charcuterie ! Il peut être préparé pour l'apéritif ou un plat du soir avec une petite salade !
Source : Les recettes de Nathou
Cake lendemain de raclette

Ingrédients :

  • le reste du fromage à raclette (200 gr maxi)
  • 80 gr de gruyère ou d'emmenthal râpé 
  • le reste de charcuterie (lard, pancetta,...) à vous de doser...
  • 100 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure en poudre
  • 8 cl de lait
  • 6 cl d'huile d'olive
Cake lendemain de raclette
Préparation :
  • Chauffez doucement le lait, il doit juste être tiède.
  • Coupez les fromage à raclette en dés.
  • Coupez la charcuterie en morceaux.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et la levure.
  • Incorporez le lait tiède et l'huile d'olive. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  • Ajoutez le gruyère, le fromage à raclette en dés et la charcuterie en morceaux. Mélangez.
  • Préparez un moule à cake beurré et fariné, ou comme moi, tapisser l'intérieur du moule avec du papier cuisson. Je trouve ça plus simple et moins salissant ;-)
  • Versez la préparation dans le moule et placez au four à 180°C pendant 40 minutes. Piquez le cake avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson... la lame doit ressortir sans pâte
Servez tiède ou froid !

Verrine de Poire meringuée

Publié le par Lolo

Une recette largement inspirée de la Compote de Pomme Meringuée de Mamie Caillou !
Il me restait un yaourt à la poire, 2 poires bien mûres et 3 blancs d’œufs dans mon frigo, il fallait que je les utilisent rapidement et j'ai repensé à cette recette vue sur le blog de Mamie Caillou donc je l'ai transformé à ma façon et c'était super bon et très léger.
Verrine de Poire meringuée

Pour 2 Gourmands :

  • 2 poires bien mûres
  • 1 yaourt à la poire
  • 1 jus de citron
  • 2 sachets de sucre vanillé

Pour la meringue...

  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre
Verrine de Poire meringuée

Peler et couper les poires en deux. Retirer le coeur et les pépins. Couper la chair en morceaux, les mettre dans un plat micro-ondable (j'ai utilisé mon plat à micro onde rosti mépal) avec un filet d'eau froide et faire cuire, à puissance maximale et par séquence de 30', jusqu'à ce que les pommes soient cuites.(j'ai mis 2 mn)

Arroser de jus de citron et incorporer le sucre vanillé, puis mixer finement le tout.

Répartir la compote dans les verrines. (j'ai utilisé les verrines de mon partenaires mes-verrines.com)

Préparer la meringue...

Monter les blancs en neige très très ferme en incorporant le sucre petit à petit. Les dresser à l'aide d'une poche à douille sur la compote.

Au dernier moment, caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Saumon en papillotte silicone

Publié le par Lolo

j'ai voulu tester ma papillotte en silicone Mastrad et j'avais envie de réaliser une recette toute simple et diétetique après les grands repas de fête !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 pavés de saumon 
  • 1 petit citron
  • 2 rondelles de tomate
  • sel, poivre 
  • huile d'olive + 1 gousses d'ail
Saumon en papillotte silicone

Préparation :

Déposer les pavés de saumon côté peau sur le filtre de la papillotte

Saupoudrer de sel et poivre et parsemez des tranches de citron et tomates.

Enfourner à 210°C et laisser cuire 25 minutes…

Saumon en papillotte silicone
Saumon en papillotte silicone

Mes recettes dans votre cuisine n° 27

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur, c'est toujours un grand plaisir de voir mes lecteurs apprécier mes recettes et leur donner envie de les réaliser !!! Pour celles et ceux qui ne m'ont pas envoyé leurs photos, j'ai mis mes propres photos.

Merci à Christelle du blog La cuisine de Poupoule qui a réalisé le cake au magret fumé et foie gras

Merci à Marcellino qui a préparé la recette d'épaule de Sanglier au four et s'est régalé ! Ainsi que Coco 26 qui a eu un grand succés avec cette recette !

 

Merci à Adisson qui a préparé la polenta crémeuse et qui elle aussi s'est régalé !

Merci à Cherinine qui a fait des Manneles de St Nicolas avec ma pâte à brioche Butchy au Mascarpone !

Merci à Pat, qui aréalisé le cuissot de chevreuil et qui l'a trouvé très tendre ! Ainsi que Patchoulyon qui l'a trouvé absolument parfaite et Didinne 88 qui va la refaire absolument !

Cecillia a remplacé le chevreuil par un gigot de sanglier et s'est régalé !

Merci à Patchoulyon qui a réalisé le cake à la poire et amande et qui l'a trouvé divin !

Karine et Elizabeth ont réalisé la pâte sablée au robot et l'ont trouvé très bonne et simple à préparer

 En tout cas, merci à toutes et tous pour vos visites et vos gentils messages ! Si vous testez une de mes recettes,n'hesitez pas à me dire ce vous en avez pensé et vous pouvez m'envoyer les photos pour ma prochaine mise à l'honneur :

 

Chaussons Feuilletés à la confiture de framboise

Publié le par Lolo

Une petite gourmandise trouvée Chez Pause Gourmande !

présentés ici, dans mes petites coupelles de mon partenaire boutikbycomatec !

présentés ici, dans mes petites coupelles de mon partenaire boutikbycomatec !

Ingrédients:

  • 500 g de pâte feuilletée

  • Confiture de framboises (de mon partenaire monaveyron.fr)

  • 1 œuf battu en omelette

  • 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Présenté ici sur mon billot en granit !

Présenté ici sur mon billot en granit !

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °.
Étaler  la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser la pâte en 3 bandes  d’environ 40 cm de long  et 8 cm de largeur chacune. Couper chaque bande en 3 rectangles égaux.

Étaler de confiture sur la moitié de chaque rectangle,  laisser 1 cm tout autour pour pouvoir refermer les rectangles et éviter que la confiture ne déborde.

Rouler la pâte et refermer les chaussons en enveloppant les deux bords de pâte autour de la garniture.Vous pouvez souder les bords grâce à un peu d’eau froide ou du jaune d’œuf. Bien appuyer sur les bords pour les souder.

Étaler de confiture sur la moitié de chaque rectangle,  laisser 1 cm tout autour pour pouvoir refermer les rectangles et éviter que la confiture ne déborde.

Rouler la pâte et refermer les chaussons en enveloppant les deux bords de pâte autour de la garniture.Vous pouvez souder les bords grâce à un peu d’eau froide ou du jaune d’œuf. Bien appuyer sur les bords pour les souder.

Parsemer de sucre cristallisé  et cuire 18 minutes ou plus tout dépend de votre four, il faut que les chaussons soient bien dorés, puis laisser refroidir sur une grille.

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