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Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Lolo

Une recette simple et savoureuse qui accompagnera un bon plat de viande ! j'ai trouvé cette recette sur le blog de Maud !

Ingrédients pour 4 à 8 personnes :

  • 2 courgettes
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème à 15%
  • 50 g de comté
  • Sel, poivre
Gratin de pommes de terre et courgettes

 Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles le plus finement possible
– Pelez et découpez-les en fines rondelles (même réglage de mandoline).
– Beurrez un plat allant au four et intercalez les rondelles de courgettes et pommes de terre. Salez, poivrez.
– Battez les œufs et mélangez-les à la crème.
– Versez ce mélange sur les courgettes et pommes de terre.
– Saupoudrez de comté râpé.
– Placez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 1 heure.
– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et si le plat gratine trop vite, recouvrez-le d’un papier aluminium.

Menu de saison : Novembre # 4

Publié le par Lolo

Bonjour,

Comme tous les lundis, voici le menu de saison !

Et comme nous sommes à moins d'un mois des fêtes de fin d'années, les prochains menus vont être un peu plus festif afin de vous donner quelques idées :

Je vous propose :

En Entrée :Bûchettes de Saumon

En Plat : Boeuf Welligton, sauce Porto

En Dessert : Bûche Chocolat Blanc et Clémentine

 

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

pâte à choux (recette de base du livre à table avec thermomix) Pour 30 petits choux :

  • 150 g eau

  • 80 g beurre

  • 120 g farine

  • 3 oeufs

  • 1 c. à café rase Sel

chantillly au foie gras

  • 200 g de crème épaisse, 35% mg

  • 200 g bloc foie gras

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Préparation des petits choux :

Préchauffer le four à 180°C

AVEC LE THERMOMIX :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5 mn / 100° / vit 1

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30/  vit 3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit 5

Mixer 30 sec / vit 5

SANS THERMOMIX :

Utiliser une cuillère à soupe pour former les petits choux sur une plaque à pâtisserie

Cuisson 180° / 30 mn

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Préparation de la Chantilly au foie gras :

 

Ecraser le foie gras dans un cul de poule, à l'aide d'une fourchette

Incorporez 2 cuillères à soupe de crème bien froide et bien mélanger.
Fouettez le reste de crème en chantilly. Incorporez délicatement, en trois fois, la crème fouettée au mélange de foie gras à l’aide d’une spatule. Placez au frais 20 minutes.

Faites un trou dans le dessous des choux(à l'aide d'un stylo bic).
A l’aide d’une poche à douille, garnissez les choux avec la mousse de foie gras. 


 

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Conservez au frais en attendant de servir. A préparer le jour même ou la veille pour bien garder le moelleux des choux et la fraîcheur de la mousse.

Vous pouvez aussi préparer les petits choux avant et les congeler jusqu'au jour de la dégustation.

Lapin en gibelotte

Publié le par Lolo

J'ai testé la recette de Stella et je me suis régalé !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 lapin de  1,,5 kg environ
  • 100 g de poitrine fumée ou pas
  • 1 gros oignon
  • 1 c à s d' huile de son choix
  • 1 grosse c à s de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 125 g de champignons ( facultatif ) + 1 noix de beurre
  • bouquet garni du jardin ( thym , laurier , origan )
  • sel
  • poivre
  • 12 pommes de terre 
  • persil ciselé du jardin
Lapin en gibelotte

Préparation :

Dans un autocuiseur, faire revenir sur feu vif , les morceaux de lapin avec l' huile , puis ajouter l' oignon ciselé et la poitrine découpée en dés

Saupoudrer de farine, mélanger.

Arroser ensuite de vin blanc.

Ajouter le bouquet garni , saler et poivrer.

Fermer l' autocuiseur et faire monter en pression l' autocuiseur sur feu vif.

Dès que la soupape chuchote , réduire le feu et laisser cuire 12 mn à feu doux.

Facultatif:

Nettoyer les champignons sans les éplucher et les couper en lamelles.

Les faire sauter 3 mn à la poêle avec le beurre.

Les ajouter à la gibelotte terminée que l'on aura placée dans un plat .

Laver brièvement l'autocuiseur.

Éplucher les pommes de terre , les placer dans le panier cuisson vapeur, saler et poivrer.

Le mettre sur son support dans l'autocuiseur avec un fond d'eau , refermer et cuire 6 mn à partir du chuchotement.

Ajouter les pommes de terre au plat avec un peu de persil ciselé.

Mousse de mascarpone au kakis

Publié le par lolo

Mousse de mascarpone au kakis

Pour 6 gourmands :

  • 250 gr de mascarpone
  • 1 kakis
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 20 gr de sucre 
Mousse de mascarpone au kakis

Préparation :

Mélanger le mascarpone avec le sucre et la gousse de vanille.

Éplucher le kakis et mixer la pulpe, puis l'incorporer au mascarpone.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes (conservez les jaunes pour réaliser une autre recette)

Monter les blancs en neige, les mélanger délicatement au mascarpone.

Versez la préparation obtenue dans des verrines.

Décorer de tranches de kakis.

Laissez au frais pendant au moins 1 Heure. (ne pas préparer trop longtemps à l'avance)

Servez bien frais. 

Banoffee pie au thermomix ou pas

Publié le par Lolo

Cette recette est issue du livre Desserts Gourmands, trouvée chez Bree du Blog Myhomemadecook 

Cette recette est simple à réaliser, il faut simplement un peu de temps devant soit !

Banoffee pie au thermomix ou pas

Ingrédients

  • 280 g de beurre 
  • 250 g de spéculoos
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 150 g de sucre (réduit à 120 g pour moi)
  • 2 bananes
  • 250 g de crème liquide entière très froide
  • 30 g de mascarpone
  • Chocolat noir ou au lait  (pour les copeaux) 
 
Banoffee pie au thermomix ou pas

Préparation au thermomix :

 

 Mettre 100 g de beurre mou et les biscuits en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 5

 Verser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière (pour moi un cercle dont je me sers pour mes bavarois que j’ai posé sur une grande assiette.

 

 Aplatir à l'aide d'une fourchette ou comme moi le poussoir de mes cercles individuels,  et laisser durcir au frais 

Mettre le beurre restant le sucre et le lait concentré dans le Thermomix et programmer 30 minutes (si le lait concentré est froid - ou 20 mn si vous venez de le faire au Thermomix ) Varoma vitesse 3, puis laisser tiédir.

 

 Etaler cette préparation sur la base des biscuits avant que celle-ci ne soit totalement froide

 

 Quand cette préparation est totalement refroidie ajouter des rondelles de bananes 

 Mettre la crème liquide dans le bol du Thermomix et programmer 1 à 3 minutes vitesse 3.5, une fois la crème prise la réserver dans un saladier puis ajouter le mascarpone et mélanger délicatement  (pour moi au kitchen aid)

 

 Etaler ensuite cette crème uniformément sur le gâteau 

 Ensuite faites des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe et décorer le gâteau ( j'ai passé cette étape car j'ai mis des morceaux de spéculoos)

 Le placer au frais jusqu'à dégustation compter 2 h au moins.

Banoffee pie au thermomix ou pasBanoffee pie au thermomix ou pas

Préparation sans thermomix (source Hervé cuisine

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 200 g de biscuits sablés
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de beurre fondu
  • 40 cl de crème liquide entière
  • chocolat noir ou au lait à râper
  • 1 boite de 500 g de lait concentré sucré
  • 100 g de sucre glace

Mettre la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute et faire cuire sous pression 45 minutes ou 2 heures dans une casserole remplie d'eau (vous obtiendrez une confiture de lait délicieuse.)

Écraser les biscuits sablés en miettes, et y ajoutez le beurre fondu.

Répartir au fond de votre cercle (le mien fais 20 cm de diamètre) ou au fond d'un moule à fond amovible ou un cercle, et tasser un peu, et mettre au frigo.

 

Découper les bananes en lamelles et les disposer sur la base de biscuit

Répartir généreusement du caramel obtenu avec le lait concentré sucré

Battre la crème liquide en chantilly, (avec du sucre glace une grosse cuillère à soupe juste pour sucré très légèrement), et répartir sur le caramel

Râper des copeaux de chocolat par dessus, et réserver au frigo pendant au moins 2 heures

Démouler la tarte et dégustez

Boulettes de viande, sauce tomate et pommes de terre au thermomix

Publié le par Lolo

Source : recette247

Ingrédients :

- 40 g pain
– 80 g lait
– 8 brins persil
– 2 gousses ails
– 400 g viande hachée
– 2 oeufs
– 2 c. à café rase sel
– à discrétion poivre
– 1 oignons
– 20 g huile d’olive
– 600 g tomate concassée, en boîte
– 600 g pomme de terre
– 250 g eau

Boulettes de viande, sauce tomate et pommes de terre au thermomix

Préparation

Dans un récipient pesé le lait et le pain et laisser trempé
Mettre le persil et une gousse d’ail et haché 5 sec /Vitesse 7, racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter la viande hachée, les oeufs, le sel le poivre, le pain mouillé et essoré et mixer 10 seconde / Vitesse 5
huiler le Varoma et le plateau vapeur et avec les mains huilées, former des boulettes d’environ 4 cm et les déposer dans le varoma et le plateau et réserver
une fois le bol laver, mettre une gousse d’ail, l’oignon et l’huile dans le mixer 5 seconde /Vitesse 5 puis rissoler 3 mn à 120°/ Vitesse 1 sans le gobelet doseur
Ajouter la boite de tomate, le sel, le poivre et l’eau, insérer le panier cuisson et peser les pomme de terre, mettre l’ensemble Varoma + plateau en place et cuire 20 Mn / Varoma / Vitesse 1
Servir les boulettes chaudes, accompagnées de sauce tomate et de pomme de terre (j'ai rajouté une petite touche de crème fraîche)

Gratin de choux de Bruxelles (Thermomix)

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez MU, qui peut très bien être réalisée sans thermomix !

Gratin de choux de Bruxelles (Thermomix)

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 6 grosses pommes de terre
  • 100 g de fromages des montagnes (j'ai mis du comté)
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 150 g de lardons

Pour la sauce:

  • 250 ml de jus restant
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 3 càs de farine
  • 30 g de beurre 

Préparation :

 Mettez le fromage dans le bol et réglez: 6 secondes, vitesse 10. Réservez

Préparez les choux de Bruxelles et déposez dans le varoma, puis épluchez les pdt et coupez les en grosses rondelles, puis déposez dans le panier vapeur.

Versez le bouillon dans le bol, déposez le panier, fermez et déposez le varoma...réglez: 25 minutes, varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps faites griller les lardons dans une poêle et beurrez un plat à gratin.

Versez les pdt, le choux de Bruxelles et les lardons dans le plat à gratin mélangez un peu et préparez la sauce.

Gardez 250 ml de bouillon du bol dans un récipient.

Mettez le beurre a fondre dans le bol: 1 minute, 100°, vitesse 1.

Puis ajoutez la farine et réglez: 2 minutes, 100°, vitesse 1.

Réglez à nouveau: 5 minutes, 100°, vitesse 1 et versez par l'orifice le reste des ingrédients.

Mixez: 10 secondes, vitesse 6

Versez sur les légumes et terminez par le fromage râpé.

Enfournez le tout environ 25 minutes à 200°

Mes recettes dans votre cuisine N° 33

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur  pour mes lecteurs qui ont réalisés une de mes recettes ! Pensez à m'envoyer une photo de la recette que vous avez réalisé (dans le cas contraire je mets la photo de ma réalisation )

Encore merci à vous, c'est toujours un plaisir de voir que mon blog inspire d'autres gourmand(e)s comme moi !

Merci à :

Sarah qui a préparé les filets de pangas à la Meunière

Vapa qui a réalisé le gratin de courgette à la provençale

ainsi que la recette de semoule de couscous et ses légumes en sauce

Nicolas qui a réalisé l'épaule de sanglier au four (qui m'a confirmé que même ses invités qui n'aiment pas le gibier se sont régalés)

Isabelle qui a trouvé la réalisation des galettes de pomme de terre au thermomix, super simple et rapide à préparer :

Bérénice qui a trouvé la recette des Beignets de mirabelle de Laurent Mariotte excellente

VX qui a réalisé la Moqueca Brésilienne et que sa famille a adoré :

Dominique qui a trouvé que le sorbet aux mirabelles était un délice :

Miss chantal qui a trouvé que la recette de Jarret de veau façon Lolo, absolument excellent et simple à réaliser :

et enfin Léa qui a réalisé la soupe de carottes, poireaux et pommes de terre au thermomix et l'a trouvé pas mal :

Voilà pour cette mise à l'honneur, j'ai beaucoup de retard dans mes publications, une autre mise à l'honneur va bientôt être publiée, alors ne vous inquiétez pas si vous n'apparaissez pas dans celle-ci ! Merci encore à vous et à ceux qui réalisent mes recettes et qui ne me laissent pas forcement de commentaire !

Pizza express flamiche

Publié le par lolo

Voici une belle idée pour préparer un petit repas vite fait et très économique quand on voit le prix des pizzas dans le commerce et qui (en plus) ne sont pas forcément très bonnes et souvent peu garnies !

(désolée encore pour les photos de mauvaise qualité mais il faut vraiment que je me rachète un nouvel appareil)

Pizza express flamiche

Ingrédients pour 4 gourmands : 

  •  1 rouleau de pâte à pizza
  •   150 g de crème fraîche
  •   1 demi oignon
  •   150 g de lardons fumés
  •   gruyère râpé
Pizza express flamiche

Préparation :

Déroulez la pâte sur une plaque allant au four, tout en conservant le papier de cuisson.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. 

Étalez les 150 g de crème fraîche sur toute la surface de la pâte, en réservant 1 cm au bord que vous replierez légèrement pour former une bordure.
Faites préchauffez le four à 220°C (thermostat 8). 
Émincez le 1/2 oignon très finement.
Répartissez les oignons puis les lardons.
Poivrez.
Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes.
Dès que la pizza est dorée et croustillante, sortez-la du four et servez.

Filet de julienne et ses petits légumes au four

Publié le par Lolo

Ingrédients pour 2 gourmands

  • 2 filets de julienne (ou autre poisson blanc)
  • 1 petit poireau
  • 2 petites carottes
  • 1 échalote
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • sel, poivre
Filet de julienne et ses petits légumes au four

Préparation :

Hacher l'échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.

 Dans une sauteuse, mettre le beurre et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, puis ajouter les carottes et les poireaux et cuire 10 minutes environ,  en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver

Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.                            

Filet de julienne et ses petits légumes au four