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Panna Cotta aux fraises (recette simple et rapide)

Publié le par Lolo

Panna Cotta aux fraises (recette simple et rapide)

Ingrédients pour 6 verrines de 23 cl :

  • Une vingtaine de fraises
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait entier
  • 40 g de Sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille 
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 càs de confiture de fraises + 2 càs d’eau
Panna Cotta aux fraises (recette simple et rapide)

Préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes.

Pendant ce temps, Dans une casserole, Mélangez la crème fraîche, le lait, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Faites chauffer et éteignez au premier bouillon.

Essorez la gélatine et incorporez-la à la préparation en fouettant.
Verser cette préparation dans 6 verrines et mettre au frais pour au minimum 5 heures.
Lavez et équeutez une vingtaine de fraises. Coupez-les en petits dés, déposez-les dans un saladier et mélanger avec la confiture et l'eau. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Déposez les fraises au sirop sur la panna cotta à la vanille et décorez avec une feuille de menthe et régalez-vous !
Panna Cotta aux fraises (recette simple et rapide)

Sauce aux champignons au thermomix

Publié le par lolo

Recette trouvée chez Keziah

  •  40 g de beurre
  • 400 g de champignons de Paris
  • 70 g d'échalotes
  • 60 g d'eau
  • 100 g de crème fraîche liquide 
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 bonnes cuillères à soupe de fond de veau
  • 40 g de maizéna
  • Sel, poivre

 

Sauce aux champignons au thermomix

Préparation :

Eplucher les échalotes (j'ai utilisé mon couteau Eden Essentials) et les mettre entières dans le bol du Thermomix. Mixer 4 secondes en vitesse 6.

Ajouter le beurre et le fond de veau et programmer 2 minutes à 90°C en vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter les champignons de Paris et programmer 8 minutes à température Varoma en vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients soit l'eau, la crème, les jaunes d'oeuf et les assaisonnements et programmer 6 minutes à température Varoma en vitesse 2.

Mixer en vitesse 5 avec des impulsions Turbo durant 1 minute (ou plus selon vos goûts)

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Publié le par lolo

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Ingrédients pour 2 Gourmands :

  • - 200 gr de restes de coquillettes cuites
  • - 120 gr de champignons de Paris surgelés
  • - 3 œufs
  • - 50 gr de crème fraîche
  • - 6 Tranches de fromage à raclette
  • - 2 tranches de jambon blanc
  • - 2 gousses d'ail
  • - 1 càs d'huile d'olive
  • - 1 boule de mozarella
  • - sel et poivre.
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Préparation :

Eplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les champignons et l'ail.

Chauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, couper en morceaux le fromage, le jambon et les pâtes. (j'ai utilisé mon superbe couteau Eden Essentiel

Dans un saladier, (j'ai utilisé mon bol mélangeur Comptoir de lise)battre les œufs avec la crème épaisse, ajouter les champignons, le fromage, le jambon et les pâtes, saler et poivrer.

Graisser 2 plats individuels, y verser la préparation, saupoudrer de mozarella râpée (j'ai utilisé ma râpe cuisipro)et enfourner pour 20 mn

 

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

2 Nouveaux partenaires

Publié le par lolo

Je vous présente 2 nouveaux partenaires :

Merci à Frederica qui m'a envoyé une nouveauté ALBAL, les Sacs Papillotte

Grâce à sa face intérieure blanche, le Sac Papillote est indéchirable et anti-adhérent : la cuisson est homogène, la viande et le poisson restent juteux.

Antioxydant, il permet le contact avec des aliments acides et salés (citron, sel, tomates...) . Anti-adhérent, il évite l'ajout de matière grasse pour une cuisson plus saine.

Merci à Kristen du groupe Eden Essentials qui m'a envoyé ce set de couteaux de qualité :

Les couteaux de cuisine Eden: Le meilleur choix

En choisissant les couteaux de cuisine Eden, vous choisissez la meilleure alternative aux marques célèbres: une haute qualité au meilleur prix. Voulez vous des couteaux de cuisine professionnels à un prix abordable? Choisissez les couteaux Eden Quality! Les couteaux de cuisine Eden sont exclusivement disponibles à la vente sur le site knivesandtools.be.

Mes recettes dans votre cuisine N° 37

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur pour mes lectrices et lecteurs qui ont réalisé une des recettes publiées sur mon blog ! un grand grand merci à vous et si vous aussi vous réalisez une recette envoyez moi une photo !

Merci à Sosora qui a réalisé les feuilletés aux crevettes et champignons :

Merci à Nono67 qui a trouvé le filet de sole poché au lait excellent !

Merci à Patrick, Jacques et Pascale qui ont réalisé, tous les 3, la gigue de chevreuil au four

Merci à M qui s'est régalé avec l'épaule de sanglier au four

Merci à Fred et ST Ponce de léon qui se sont régalés avec les côtelettes de sanglier, façon barbecue

Merci à Anne qui a adoré le pudding aux raisins

Merci à Mika qui a réalisé la purée de brocolis au thermomix

Merci à Mélis97300 et Ade P qui ont  aimé la pâte à pizza moelleuse au thermomix

Merci à Titenaine, Brigitte, Patricia et Renaud qui ont réalisés le filet mignon de porc, sauce crème et champignons au  thermomix

Merci à Criquette, Monique et Emilie qui ont réalisé la soupe aux poireaux, carottes et pommes de terre (au thermomix)

 

Menu de Saison : Avril # 4

Publié le par lolo

Bonjour,

comme tous les lundis, je vous présente un petit menu de saison. Cliquez sur le titre pour lire la recette ! Et n'oubliez pas de m'envoyer une photo quand vous réalisez une de mes recettes !

Bise et bonne semaine à tous !

Je vous propose :

En Entrée : Couronne de Macédoine au Thon

En Plat : Filet de Loup, sauce aux échalotes

En Dessert : Tarte Sablée aux fraises

 

Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Publié le par lolo

j'ai trouvé cette excellente recette chez Jujube en cuisine, j'ai utilisé mon cuiseur vapeur Dejelin

Ingrédients pour 6 à 8 flans (selon la capacité de vos moules) :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 800 ml de lait 
  • 3 à 4 cs de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 si elles sont petites)
Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (pour diffuser les grains dans le lait) puis incorporez-le, avant ébullition, tout doucement aux œufs sans cesser de remuer. (j'ai utilisé un de mes bol mélangeur de mon partenaire Comptoir de Lise)

Goûtez, ajustez le dosage de sucre si besoin.

Versez l’appareil aux œufs dans des ramequins que vous recouvrez de film alimentaire.

Déposer les ramequins dans le panier du cuiseur-vapeur et cuire 15 minutes. (Le temps de cuisson est variable selon l’appareil utilisé. En effet selon la puissance de votre cuiseur-vapeur, moi je les ai fait cuire 20 mn à 100°C.)

Vos crèmes aux œufs sont cuites lorsqu’elles « bloblottent » (elles sont tremblotantes) mais ne sont plus liquide.

Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur minimum 4 heures avec leur film alimentaire. A moins que vous ayez des couvercles pour vos ramequins, dans ce cas retirez le film et placez les couvercles.

Crème aux oeufs (cuisson vapeur)
Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Couronne aux deux saumons

Publié le par lolo

Recette issue du blog Tata Gâteau

Couronne aux deux saumons

Ingrédients : 

8 Belles tranches de Saumon fumé 

700 g de saumon frais (ou surgelé)

1 citron

4 c a s de mayonnaise

10 cl de crème liquide + 5 cl

2 feuilles de gélatine

Aneth

sel , poivre

 

Couronne aux deux saumonsCouronne aux deux saumons

préparation

 

Faire cuire votre saumon 10 mn dans de l'eau bouillante salée.  

L'égoutter et l’écraser à la fourchette et le laisser refroidir. 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Recouvrir votre moule à savarin de film alimentaire (le démoulage sera plus facile, sauf si vous avez un moule en silicone, moi j'ai utilisé mon moule Mastrad) et placer  les tranches de saumon fumé.

 

Faire chauffer 5 cl de crème liquide. Egoutter votre gélatine et l’incorporer à la crème. Bien mélanger pour que la gélatine fonde.

 

Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et l’aneth ciselé (la quantité d’aneth est variable selon votre goût)

 

 

Mettre votre crème dans un saladier. Placer au congélateur 10 min avec les fouets du batteur. Fouetter ensuite la crème en chantilly. 

 

L’incorporer à la mayonnaise. Saler et poivrer.

 

Mélanger délicatement le saumon émietté a cette mousse 

 

 

Verser la préparation dans votre moule

 

Placer au frais au minimum 3 heures.(Je l’ai préparé la veille de mon repas)

 

Servir accompagné de crevettes, d'oeufs de cailles cuits dur, et d’une sauce mayonnaise.

Salade (presque Périgourdine)

Publié le par lolo

J'avais mis cette recette, trouvée chez Delphine du blog Oh, la gourmande !, de côté et je suis tombée dessus récemment et j'ai eu envie de la testée le jour même ! j'ai fais quelques modifications avec ce que j'avais dans le frigo !

Salade (presque Périgourdine)

Ingrédients pour 4 Gourmands :

  • 4 tranches de foie gras 
  • 16 tranches de magret de canard séché
  • salade de mâche (j'ai mis de la laitue)
  • tomates cerise (je n'en avais pas, j'ai remplacé par des dés de gruyèreet un oeuf dur)
  • sel, poivre
  • 4 tranches de pain de mie
  • persil haché
  • Fleur de sel
  • 6 petites pommes de terre
  • beurre

Pour la vinaigrette

  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • 1 cc de moutarde
Salade (presque Périgourdine)

Préparation:

  1. Faire cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil haché.
  2. Pendant ce temps préparer votre vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre et 3 doses d 'huile, émulsionner, ajouter la moutarde et assaisonner.
  3. Éplucher et laver votre salade de mâche, la sécher puis la mélanger à la vinaigrette.
  4. Toaster votre pain de mie, le tailler en cercle à l'aide d'un emporte-pièce...
  5. Mettre votre salade de mâche dans votre assiette, disposer vos tranches de magret séchés, couper vos tomates cerises en deux ou en 4 selon leur grosseur, les disposer autour des magrets.
  6. Couper votre foie gras, à l'aide d'une lyre, en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur
  7. Mettre au milieu votre pain de mie toasté, votre fois gras par dessus avec un peu de fleur de sel puis disposer vos pommes de terre au dernier moment.
  8. Bon appétit.

Mes recettes dans votre cuisine N° 36

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur des personnes qui ont réalisé une de mes recettes !

Si vous aussi vous poussés la porte de ma cuisine, n'oubliez pas de m'envoyer une petite photo !

Merci à Christalie qui a réalisé la recette du Gratin de choux de Bruxelles au thermomix

Et aussi la recette de Confiture à la Clémentine au Thermomix

Merci à Zazoune, qui a réalisé la recette de Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Ainsi que la recette de Bavarois aux poires et Caramel Beurre Salé, de laquelle Zazoune s'est inspiré pour en faire une belle Charlotte

Merci à Lilly qui a réalisé la recette des Boudins Blancs "maison"

Et qui a eu envie de tester ses boulettes à la suédoise, en voyant ma recette de boulettes à la sauce tomate

Merci à Christelle du Blog La cuisine de Poupoule qui a réalisé le Bavarois aux poires et caramel beurre salé

Merci à Valérie du blog Cook'Paradise qui a réalisé la sauce pour nems

 

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Publié le par lolo

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Ingrédients pour 8 Minis bavarois :

La base biscuit :

  • 16 petits Beurres
  • 2 Càs de beurre liquide

Les crèmes chocolatées :

  • 150 g de Chocolat au lait 
  • 150 g de Chocolat blanc
  • 150 g de Chocolat au caramel
  • 4 Feuilles de Gélatine
  • 600 ml de lait
  • 120 g de sucre en Poudre
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 2 Briques de crème liquide Entière

La déco :

  • Oeufs en chocolat
  • Copeaux de chocolat Noir

 

 

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Préparation (à faire la veille) :

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

Porter le lait à ébullition, pendant ce temps, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs (jusqu'à ce que mélange blanchisse.

Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre et bien mélanger puis remettre dans la casserole sur feu doux en continuant de remuer jusqu'à ce que la crème  nappe la cuillère.

Presser la gélatine et l'ajouter à la crème en remuant pour qu'elle se dissout totalement.

Laisser la crème refroidir un peu et la diviser en 3

Faire fondre les chocolats dans des saladiers, au micro ondes avec une càc d'eau.

Mélanger à la sortie du micro ondes et laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly (pensez à mettre la crème, le fouet et le récipient au congélateur 15 mn avant)

Divisez la chantilly en 3 et mélanger aux 3 chocolats.

Mixer les biscuits et mélangez-les au beurre liquide.

Sur un ou deux petit plateaux recouverts d'une feuille de cuisson, placer vos cercles à pâtisserie.

Déposez le mélange biscuits-beurre dans le fonds des cercles (les miens sont carrés) et bien tasser.

Répartir le mélange chocolat au lait sur le biscuit puis placer au frais 10 mn.

Ajouter le mélange chocolat blanc et remettre au frais 10 mn

Terminer par le chocolat caramel puis placer au frais jusqu'au lendemain.

 

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Au moment de servir, déposez chaque bavarois dans une assiette à dessert (à l'aide d'une spatule large), puis passez une lame de couteau sur les bords pour enlever les cercles.

Décorez avec des oeufs fourrés et des copeaux de chocolat noirs.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Publié le par lolo

J'ai trouvé cette belle recette chez Maïwenne du blog " La Main à la Pâte"

J'adore les "One Pot a Pasta" car on mets tout dans casserole et plus qu'à cuire et du coup moins de vaisselle !

Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 250 grammes de spaghettis crus
  • 12 boulettes de viande de boeuf surgelées non dégelées
  • 350 grammes de sauce tomates cuisinée
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 branches de thym
  • 8 grosses feuilles de basilic (pas mis pour moi)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 75 centilitres d'eau
  • du parmesan râpé pour servir
Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta
Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans une grande casserole. Laissez cuire 15/ 20 minutes à feu moyen en remuant souvent. Il doit rester eux centimètres de liquide de cuisson à la fin.
  • Servir accompagné de parmesan râpé

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