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Menu de Saison # Juillet : 5

Publié le par lolo

Bonjour

voici le dernier menu de saison pour ce mois de juillet qui se termine !!!

Comme d'habitude, il vous suffit de cliquer sur le titre pour voir la recette ! Je vous souhaite à tous et à toutes une belle semaine ensoleillée j'espère !

Je vous propose :

En Entrée : Brochettes apéritives

En Plat : Fidéua

En Dessert : Génoise à la mousse de Framboise

 

Brochettes de foie d'agneau

Publié le par lolo

Source : Bébert Cuisine

Ingrédients Pour 4 gourmands :

  • 500 g de foie d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • sel fin
  • poivre
  • 4 piques à brochettes
  • (j'ai rajouté des cubes de poivron rouge et vert)
Brochettes de foie d'agneau
  1. Préparation du foie d'agneau
    1. couper les foies en cubes de 2 centimètres d'épaisseur
    2. dans un saladier, mélanger les cubes de foie d'agneau, le thym et l'origan
    3. arroser d'huile d'olive
    4. mélanger délicatement
  2. Réaliser les brochettes de foie d'agneau
    1. enfiler les cubes de foie d'agneau sur les piques à brochettes (j'ai alterné avec des cubes de poivron rouge et vert)
    2. assaisonner de chaque côté de la brochette
  3. Cuire les brochettes de foie d'agneau
    1. préchauffer le gril-viande
    2. faire griller de chaque côté de la brochettes pendant 5 minutes
    3. dresser sur un plat
  4. Servir les brochettes de foie d'agneau
Brochettes de foie d'agneau

Tagliatelles aux Brocolis, façon carbonara

Publié le par LOLO

Source : La Cuisine de Jackie

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 350 g de brocoli
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de tagliatelles fraîches(recette ici)
  • 1 c à s d’huile d’olive 
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 branche de thym
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
Servi ici dans une assiette Turquoise de mon partenaire AZ BOUTIQUE

Servi ici dans une assiette Turquoise de mon partenaire AZ BOUTIQUE

Préparation :

Détachez les fleurettes des brocolis.
Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (eau bouillante salée) pendant 1 à 2 mn.

Égouttez , réservez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Ajoutez l’ail écrasé et le thym.

Laissez infuser une trentaine de secondes.

Ajoutez les lardons.

Cuisez l’ensemble 4 à 5 mn à feu moyen jusqu’à coloration des lardons.

Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux.

Cuisez les pâtes, égouttez-les.

Mélangez délicatement les pâtes et les brocolis.

Ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.

Pour réaliser mes tagliatelles j'ai utilisé ma machine à Pâte Mon magasin Général

Tagliatelles aux Brocolis, façon carbonara

Index Sucré Thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

RECETTES DE BASE

Biscuit à la Cuillère

Brioche Buchty

Brioche Buchty au Nutella

Brioche mousseline

Caramel au beurre salés

Churros

Chutney de figues /oignons

Compote d'Abricot

Confiture d'Abricot

Confiture de Clémentine

Confiture de Figues

Confiture de Fraises

Confiture légère à la fraise

Confiture de Melon et Bananes

Confiture de Mirabelles à l'Agar Agar

Confiture de Pêches

Confiture de Prunes

Confiture de Rhubarbe

Confiture Poire / Vanille

Coulis de fraises

Coulis de fruits rouges

Crème anglaise anti-gaspi

Crème dessert au Grand Marnier

Crème pâtissière

Flamby caramel

Gaufres de foire

Gaufres légères et croustillante (Christophe Felder)

Gelée de pomme à la vanille

Glace à la Vanille et Mascarpone

jus de fruits Multivitaminé

Jus de Pommes

La cuisson des oeufs

Mascarpone Maison

Orangina pure et naturel

Pâte à crêpes

Pâte à Gaufres

Pâte à Pistache

Pâte Brisée

Pâte brisée aux graines de Pavot

Pâte Feuilletée Enroulée (méthode Escargot)

Pâte feuilletée Express

Pâte Sablée

Pâte Sablée amande

Ricotta Maison

DESSERTS

Banoffee Pie

Bavarois à la Poire et Caramel au beurre salé

Beignets

Brioche des rois 

Bûchettes au Café

Cake à la noix de Coco

Cake marbré à la danette

Cannelés

Cheesecake à la vanille, coulis de speculoos

Cheesecake, sauce Carambars

Choux Craquelins à la crème Pralinée

Choux ou Eclairs

Churros

Crème au Baileys

Crème au Caramel beurre salé

Crème Catalane

Crème aux 2 saveurs, pistache vanille

Crème dessert au Grand Marnier

Crème Spéculoos, façon Danette

Duo caramel et poire

Entremet vanille, framboise

Flan à l'Orange 

Flan au caramel

Flan Pâtissier sans pâte

Galette des Rois à la crème pâtissière et amande

Gâteau de Nancy

Gâteau Flan

Gâteau Nantais

Gâteau renversé à l'ananas

Gaufres de Cyril Lignac

Glace à la Banane

Iles Flottantes

Iles Flottantes aux Carambars

Mini bûche chocolat Praliné

Mini gâteau de semoule aux raisins

Moelleux aux pommes

Mousse à l'ananas

Mousse à la Fraise

Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat Aérienne

Mousse au Chocolat Magique

Mousse Fruit de la Passion et Chocolat Blanc

Oeufs au lait 

Orange givrée

Panna Cotta

Paris Brest

Paris Brest revisité, façon Bavarois

Perles de Lorraine

Petites crèmes aux Carambars

Riz au lait

Sabayon aux fraises

Sorbet à l'Abricot

Sorbet à la Fraise

Sorbet au Melon

Sorbet aux Mirabelles

Sorbet aux Pommes

Tarte à la Rhubarbe

Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue)

Tarte aux fraises

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte exotique

Tarte fine aux Pommes

Terrine fondante pommes caramel

Tiramisu classique

Tiramisu Poires / Spéculoos

Confiture Melon, banane au thermomix

Publié le par lolo

Voici une confiture originale et très gourmande ! Nous avons adoré

Source : Mon Thermomix au Quotidien

Ingrédients : (j'ai fais 2 pots et demi pour 560 g de fruits)

– un melon bien mûre

– une banane

– du Gelsuc

– 1 cuillère à café d’agar-agar

Confiture Melon, banane au thermomix

– Éplucher et épépiner le melon

– Peler la banane

– Mettre le thermomix en fonction balance

– Couper les fruits en morceaux dans le bol, vérifier leur poids 

– Mixer entre 3 à 15 secondes vitesse 5 (selon qu’on aime les morceaux ou pas dans la confiture)

– Ajouter la même poids de Gelsuc que de fruits. (j'en ai mis 150 g de moins que de fruits)

– Programmer 9 minutes Varoma vitesse 1 et surveiller.

– Quand la température Varoma est atteinte (le voyant de la température Varoma ne clignote plus et reste fixe), arrêter le thermomix pour rectifier le temps de cuisson selon les indications de cuisson inscrites sur le paquet de Gelsuc (en général 7 minutes/ Varoma/ vitesse 1 sans le bouchon)

Attention, le niveau de la confiture a tendance à monter! Pour éviter tout risque de débordement, ne pas trop s’éloigner, ne pas hésiter à arrêter la cuisson quelques secondes le temps que le niveau redescende, voire diminuer la température en cours de cuisson à 100°.

– A la fin de cuisson, j’ai mixé 15 secondes vitesse 10 (avec le bouchon bien sûr!) pour une meilleure homogénéité de ma confiture)

– Mettre dans des pots (2 et demi pour moi), bien propres et retourner ces derniers sur un torchon le temps du refroidissement.

Confiture Melon, banane au thermomix

Idées recettes avec des courgettes

Publié le par lolo

Nous sommes en pleine saison des courgettes et je ne sais pas si vous êtes comme moi mais il y arrive un moment où on ne sait plus trop comment les cuisiner et on a envie de changer pour ne pas se lasser, donc je vous propose ici quelques idées qui pourrait peut-être vous donner envie de les cuisiner autrement! (cliquez sur le titre pour accéder à la recette)

Courgettes Farcies à la Lorraine

Courgettes grillées au Basilic à la Plancha

Gratin de courgettes bolognaise

Clafoutis, courgettes et fourme d'ambert

Gratin de courgettes et pommes de terre

Flan de courgettes et carottes

Tubes de courgettes au 2 viandes

Courgettes façon pizza

Confiture de Poivrons et Courgettes

Riz à la Provençale, façon Lolo

Courgettes à la Carbonara

Courgettes farcies au poisson

 

Tarte Pâtissière aux nectarines

Publié le par lolo

Ingrédients :

  • 4 nectarines
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pâte feuilletée 

Pour la crème pâtissière

  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de sucre
  • 10 g de farine
  • 1 l de lait entier


 

Tarte Pâtissière aux nectarines

Pour la crème pâtissière :
Faites tiédir le lait.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
Verser petit à petit le lait sur ce mélange.
Puis remettre sur le feu en remuant jusqu’à ébullition.
Réserver

Découper en fines tranches les nectarines. 
Étaler la pâte, verser la crème pâtissière et déposer les nectarines. Saupoudrez de sucre brun.

Mettre au four à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Tarte Pâtissière aux nectarines

Mes Recettes dans votre cuisine : N°39

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur pour mes lectrices et lecteurs qui ont réalisé une des recettes publiées sur mon blog ! un grand grand merci à vous et si vous aussi vous réalisez une recette envoyez moi une photo !

Merci à Douza qui a réalisé les cuisses de lapin, cuisson basse température (en y ajoutant un peu de cuisson)

Merci à Barbara qui a réalisé le bavarois à la poire et caramel au beurre salé

Merci à Julia du blog Cooking Julia qui a réalisé la recette de crème anglaise anti-gaspi

Merci à Fabrice qui ne réalise plus que cette recette depuis qu'il a goûté et fait goûter l'épaule de sanglier au four, ainsi que Eve qui l'a fait mariner dans du rosé et qui l'a trouvé super bon !

Merci à Monique qui a réalisé la soupe aux carottes,poireaux et pommes de terre au thermomix et qui l'a trouvé excellente, ainsi que Criquette qui a remplacé le celeri par du sel de celeri en poudre !

Criquette a aussi réalisé la recette de mousse à l'ananas au thermomix en y rajoutant des framboises et elle s'est régalé !

Merci à Vapa du Blog La popotte du clocher qui a réalisé les endives braisées et le moelleux au chocolat blanc, qu'elle a trouvé très bon !

Merci à Suz qui achète sa rhubarbe rien que pour cette recette de confiture à la rhubarbe !

Merci à Movifab qui m'a fait plein d'éloges sur ma tarte à la rhubarbe !

Merci à Sophie qui a réalisé la recette de cuisse de dinde au four et sa couronne de riz !

 

Menu de Saison : Juillet # 2

Publié le par lolo

Bonjour, voici le second menu de saison pour ce mois de juillet et comme d'habitude, cliquez sur le titre pour lire la recette !

Bonne semaine à tous !

Je vous propose :

En Entrée : Salade Express aux Calamars frits

En Plat : Sauté de Poulet au chorizo, accompagné d'un gratin de courgettes à la Provençale

En Dessert : Tarte Pâtissière à l'Abricot

 

Mon Nouveau Partenaire : Grandes Distilleries Peureux

Publié le par lolo

Fondée en 1864 à Fougerolles au pied des Vosges cette distillerie propose une spécialité aujourd'hui connue et plébiscitée dans le monde entier : « Les Griottines ® ». Il s'agit de griottes sauvages macérées dans un sirop au Kirsch. Un délice!

Elles peuvent se déguster à l'apéritif, en cocktail mais également dans les pâtisseries.

LA DISTILLERIE MASSENEZ a intégré la DISTILLERIE PEUREUX il y a quelques années et désormais MASSENEZ est devenu une marque de la distillerie PEUREUX.

Pour les amateurs de produits d'exceptions, laissez-vous tenter et aller découvrir leurs sites respectifs.

Merci encore à Bastien pour ce beau partenariat et grâce à qui je fais pouvoir tester  :

- Les Griottines ( Plébiscitées dans le monde entier, les Griottines® sont de savoureuses griottes sauvages dénoyautées et préparées dans une liqueur dont la recette unique est jalousement gardée. )

-  La Liqueur de Poire Williams Massenez : Golden Eight – Liqueur de Poire Williams Massenez (c'est une liqueur très parfumée avec un bon goût caramélisé...vraiment une excellente liqueur)

- 3 sprays liqueur de Basilic, liqueur de Romarin et liqueur de Thym (garden party)

 

Mon Nouveau Partenaire : Grandes Distilleries Peureux

Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards

Publié le par lolo

Les ingrédients pour 2 gourmands :

  • 200 g de julienne

  • 50 g de chorizo  

 • 400 g d'épinards

  • 2 oignons

j'ai réalisé cette recette grâce à mon panier Repas Illico Fresco (voir le concept ici)

Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards
  1. Préalable. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  2. Épinards. Rincer les épinards et les essuyer à l’aide de papier absorbant ou dans un torchon propre.
  3. Oignons. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis les émincer.
  4. Chorizo. Dans une poêle chaude, faire griller le chorizo à sec 3 min de chaque côté.
  5. Confit d’oignons. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, ajouter 1 càc de sucre, 1 pincée de sel et laisser caraméliser 5 min à feu moyen. Remuer souvent.
  6. Cuisson du poisson. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer le poisson, saler et poivrer. Sur chaque part : déposer une belle càs d’oignons caramélisés, puis les tranches de chorizo. Refermer la papillote et enfourner 10 min.
  7. Épinards. Dans la poêle, faire fondre une noisette de beurre, et faire sauter les épinards 3 à 4 min à feu vif en remuant souvent. Pas besoin de les faire trop cuire, ils garderont ainsi leur croquant. Ajouter les oignons restants, saler, poivrer.
j'ai utilisé mes sacs papillotte albal, elles sont vraiment pratique !!!

j'ai utilisé mes sacs papillotte albal, elles sont vraiment pratique !!!

Salade Caesar

Publié le par lolo

Il y a quelque temps, je vous avais présenté mon partenaire Illico fresco, voici une des 3 recettes que j'ai préparé avec leur panier : La salade Caesar

 

Ingrédients

  • 100 g de mesclun  

 • 1 sachet de croûtons   

• 2 filets de poulets fermiers Label Rouge   

• 50 g de poitrine fumée  

 • 70 g de parmesan râpé   

• 10 cl de crème liquide

Salade Caesar

Préparation :

  1. Poulet + poitrine fumée. Découper le poulet en dés, couper la poitrine en lanières (dans le sens de la largeur).
  2. Cuisson. Dans une grande poêle chaude, faire griller à sec la poitrine, 3 min de chaque côté (à feu vif). Débarrasser, ajouter une noisette de beurre, et saisir les morceaux de poulet, 1 min de chaque côté, baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson 6 min. Le poulet doit être bien grillé et croustillant.
  3. Mesclun. Laver et essorer.
  4. Croûtons. Concasser grossièrement les croûtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie – ou du culot d’une bouteille. Dans la poêle du poulet, faire revenir rapidement les croûtons, pour les imprégner des sucs de cuisson du poulet. Débarrasser.
  5. Sauce. Mélanger la crème liquide avec les 2/3 du parmesan.
  6. Dressage. Dans un grand saladier, mélanger la salade avec le poulet et la poitrine. Ajouter les croûtons et la sauce. Saupoudrer de parmesan.

Tiramisu aux cerises

Publié le par lolo

Source :Recette du chef Virginie Legrand

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 600 g de cerises
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe de sucre vanillé
  • 400 g de mascarpone
  • 3 cuillerées à soupe de kirsch
  • Cannelle
  • Amandes Effilées
Tiramisu aux cerises

Préparation

Préparer les cerises :

Passer les cerises rapidement sous l'eau, les égoutter, les sécher délicatement. En garder 6 de côté pour la décoration finale.

Dénoyauter les autres et les verser dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, et 2 cuillères à café de cannelle. Les faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au mascarpone :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporer le mascarpone et le kirsch. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Préparer le tiramisu :

Disposer les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe.

Déposer 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone sur les biscuits

Répartir quelques cerises sur les biscuits à la cuillère.  

Verser le reste de crème sur les cerises et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec les cerises gardées de côté. et des amandes effilées. 

Tiramisu aux cerises

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