Asperges Blanches, sauce Mimosas

J'aime les asperges cuisinées tout simplement avec une sauce vinaigrette et des œufs durs, genre sauce mimosas. j'ai rajouté ici des grosses crevettes

Ingrédients pour 4 gourmands :

• une vingtaine de grosses asperges
•  2 œufs cuits dur
•  2 cuillères à soupe vinaigre,
• 6 cuillères à soupe huile d'olive,
• sel, poivre.

Préparation :

La partie la plus longue c'est l'épluchage des asperges avec un économiseur , indispensable pour éviter les fibres trop difficiles à manger.

Ensuite, il  faire cuire les asperges 20-30 mns dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ou comme moi je les cuits à la vapeur avec mon micro-vap tupperware 20 mn  au four micro-onde 800 W

Pendant ce temps, écaler les oeufs et  les couper en deux en séparant les blancs des jaunes. Ecraser les blancs à la fourchette et  émietter les jaunes puis  mélanger le tout à la sauce vinaigrette.

Quand les asperges sont cuites, les égoutter délicatement et  les laisser refroidir sur un plat de service, couvrir avec la sauce vinaigrette aux œufs.

Voici une petite entrée pleine de fraîcheur !