Asperges Blanches, sauce Mimosas

Publié le par la popotte a lolo.com

J'aime les asperges cuisinées tout simplement avec une sauce vinaigrette et des œufs durs, genre sauce mimosas. j'ai rajouté ici des grosses crevettes

asperges-mimosa.jpg 

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • une vingtaine de grosses asperges
  •  2 œufs cuits dur
  •  2 cuillères à soupe vinaigre,
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive,
  • sel, poivre.

 

Préparation :

La partie la plus longue c'est l'épluchage des asperges avec un économiseur , indispensable pour éviter les fibres trop difficiles à manger.

Ensuite, il  faire cuire les asperges 20-30 mns dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ou comme moi je les cuits à la vapeur avec mon micro-vap tupperware 20 mn  au four micro-onde 800 W

Pendant ce temps, écaler les oeufs et  les couper en deux en séparant les blancs des jaunes. Ecraser les blancs à la fourchette et  émietter les jaunes puis  mélanger le tout à la sauce vinaigrette.

Quand les asperges sont cuites, les égoutter délicatement et  les laisser refroidir sur un plat de service, couvrir avec la sauce vinaigrette aux œufs.

Voici une petite entrée pleine de fraîcheur !

 

 

Publié dans Entrées Froides

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Barbara 05/04/2016 16:46

Une jolie recette

LeeYaa 17/05/2013 21:53

j'adore les asperges blanches !

ohmacuisine 14/05/2013 21:24

une belle entrée de saison !

domi 13/05/2013 16:59

" Queues " ces asperges m'ont l'air bonnes...idéales à déguster sous les mimosa

choupette82 13/05/2013 15:38

Une jolie recette de saison, hummmm ! bisous

lolo 13/05/2013 09:31

Un petit coucou pour te souhaiter un bon début de semaine ! Bisous

thithoad 12/05/2013 16:23

ta sauce me tente bcp!
passes un bon dimanche

miminecuisine 12/05/2013 15:37

Il faut profiter de la saison des asperges!!!!!

émilie 12/05/2013 14:01

c'est une chouette idée!

corinnette 12/05/2013 13:44

une belle entréeprintanière

mamimijane 12/05/2013 09:55

une belle assiette d'asperges ,j'aime bien les faire comme ça aussi,moi,je les fais cuire 10 mn parce qu'elle viennent directement du jardin à la cocotte !bizzzzz mon amie

Daphné 12/05/2013 09:40

Belle assiette printanière. Bon dimanche

Brigitte 12/05/2013 09:05

C'est ainsi que je les aime!
Bon dimanche. Sous la pluie ici; dommage pour la fête des mères!

mimi 12/05/2013 09:00

J'ai acheté mes toutes premières asperges vertes et j'aime bien aussi avec une bonne vinaigrette. L'idée des oeufs mimosas me plaît! Bisous et bon dimanche.