Baguettes comme chez le boulanger au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette d'analaba trouvée sur le site Vorwek

ces baguettes, vite préparées sont excellentes !

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Si vous n'avez pas de thermomix, d'autres recettes Ici

Ingrédients

Pour 4 baguettes

  • 750 g de farine T55
  • 10 g de levure de boulangerie fraiche
  • 2 c. à café rases sel
  • 430 g eau (voir plus selon la farine)

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Préparation :

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2mn à 37° vit 2

Ajouter la farine et le sel et programmer 3mn fonction épi

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités

Poser vos baguettes sur un moule soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur

Laisser encore une fois la pate lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20mn.

Au bout de ce temps fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un bouchon du thermomix dans le lèche frite et refermer aussitot.

Cuire environ 20mn. Lorsque les baguettes sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains.

Astuce : pour permettre à la pâte de lever plus rapidement, poser le récipient qui contient la pâte dans un autre saladier d'eau chaude (comme un bain marie). De même lorsque vous effectuez la 2ème levée, poser la grille avec les baguettes sur un récipient d'eau chaude, le temps du préchauffage du four, environ 20mn (n'hésitez pas à le faire cela marche super bien!!)

Pour garder le croustillant des baguettes, vous pouvez les laisser dans le four éteint après cuisson et laisser la porte entr'ouverte.

Baguettes comme chez le boulanger au thermomix

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flobedo17 25/12/2015 11:44

bonjour je suis entrain de faire la recette et c'est quoi la clef ??????
merçi pour les partages je vous suis assidument et bonnes fêtes

la popotte a lolo.com 26/12/2015 16:28

bonjour Floedo17,
la clef, c'est la jointure de la pâte (lorsqu'on l'a roulé), il faut mettre ce "défaut" côté plan de travail pour qu'on ne le voit pas à la cuisson ! merci pour vos visites dans ma cuisine ! bise

satine 12/12/2015 19:29

je viens d 'en faire, je vous dirais une fois goûté. Merci pour la recette

la popotte a lolo.com 14/12/2015 10:51

Bonjour satine,
est-ce que les baguettes vous ont plus ?

Angelle 27/03/2013 09:31

coucou, baguettes faites la semaine dernière et c'était super ! J'ai enfin trouvé LA recette pour des baguettes croustillantes. Du coup hop, hop, hop ce matin sur mon blog
http://cuisinedangelle.canalblog.com/archives/2013/03/27/26742153.html
merci du partage. Biz

corinnette 09/03/2013 17:39

superbe tes baguettes

anne 09/03/2013 16:59

Bravo super belles tes baguettes dommage pas de thermonix

veropapilles 09/03/2013 14:43

Très belles et tentante tes baguettes. Biz et bon week-end. Véro

patmamy 09/03/2013 14:31

elles sont magnifiques.merci de ton passage bz patmamy

LeeYaa 09/03/2013 14:27

rien de meilleur que du bon pain maison ;)

Brigitte 09/03/2013 12:31

Ce sont de bien jolies baguettes.
Bien croustillantes et dégustées encore tièdes, c'est un régal;)

Chris 09/03/2013 12:02

Belle boulange !

Daphné 09/03/2013 11:50

Superbe ces baguettes ^^ Bon weekend

mamimijane 09/03/2013 11:32

hummm,je sens l'odeur du bon pain depuis chez moi,miammm bizzzzz