Beignets de Carnaval

Encore une recette tirée de mon livre "Recettes en Lorraine"

Ingrédients pour une trentaine de beignets :

• 400 g de farine
• sel
• 2 c à s de sucre
• 2 c à s d'huile
• 4 œufs
• 1 verre et demi de lait
• Sucre glace
• Un peu de Rhum

Préparation :

Séparer les 3 blancs des jaunes, garder un oeuf entier.

Ajouter les jaunes dans le creux de la farine,  puis le sucre, le lait, l'huile et le rhum.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée. Ajouter délicatement les 3 blancs montés en neige.
Laisser reposer la pâte, en boule, au moins une heure. (facultatif)
Etaler la pâte avec un peu de farine de façon à obtenir ½ cm d'épaisseur environ.
Découper à l'aide de la roulette, des bandes de 4 cm de large sur 8 cm de long puis les fendre au milieu.
Les plonger dans une bassine d'huile bouillante, par groupe de 4.
Retourner les une fois, égoutter les ensuite, puis poser les sur un papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.