Beignets de Saint Nicolas

08/12/2010 15:59

Aujourd'hui, on fête St Nicolas, pour nous en Lorraine, St Nicolas et aussi important que le Père Noël

Qui est SAINT NICOLAS ?

Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l'est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d'Europe.
La légende du Père Noel a été crée à partir du personnage de Saint Nicolas. C'est en quelque sorte l'ancêtre du Père Noel.

Saint Nicolas, dans son costume d'évêque fait équipe avec un personnage sinistre, le père Fouettard. Celui-ci, tout vêtu de noir n'a pas le beau rôle puisqu'il est chargé de distribuer les coups de trique aux garnements.

La Saint Nicolas est aussi l'occasion pour les enfants de recevoir des cadeaux trois semaines avant que le Père Noël ne passe dans les cheminées.

La veille de la Saint Nicolas, les petits enfants placent leurs souliers devant la cheminée avant d'aller se coucher. Il dépose à côté de leurs chaussures, une carotte et des sucres pour la mule du Saint Nicolas et un verre de vin pour réchauffer le grand Saint.

Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s'ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard.

La Légende de Saint Nicolas veut que le saint ait ressuscité trois petits enfants qui étaient venus demander l'hospitalité à un boucher. Celui-ci les accueillit et profita de leur sommeil pour les découper en morceaux et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé vieux de sept ans. Terrorisé le boucher prit la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie. Cette légende est à l'origine d'une célèbre chansonnette :
"Ils étaient trois petits enfants qui s'en allaient glaner aux champs..."

Voici mes beignets de st nicolas :

Pour 6 gourmands :

300 g de farine
75 g de sucre cristal
1 pincée de sel
cannelle en poudre
huile de friture

Préparation :

Porter à ébullition 30 cl d'eau salée. Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre.

Versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse, fine et homogène. Placez-la au réfrigérateur.

Quand la pâte est très froide, mettez la dans une poche à douille de 1 cm de diamètre. Chauffer l'huile de friture. Faites tomber directement au dessus de l'huile des bandes de 10 cm de pâte.

Laissez cuire 1 mn en retournant les beignets à l'aide d'une écumoire.

Quand ils sont bien dorés, déposez -les sur du papier absorbant et saupoudrez de cannelle et de sucre cristal.