Boeuf en croûte

je participe à la ronde et je devais donc tirée une recette chez miss cocotte

j'aurai dû publier cette recette dimanche mais suite à un imprévu, je n'ai pas pu, je m'en excuse auprès de miss cocotte

Pour 4 à 6 personnes

Un rôti de boeuf de 700g à 1kg

 1 Pâte brisée

  Du persil

  Du basilic

  1 gousses d'ail

  1 jaune d'oeuf

  40g de beurre

  Sel

  Poivre

Dans une cocotte, faites saisir les rôti sous toutes les faces avec du beurre, sans le faire colorer

Réservez , et laissez refroidir

Lavez et effeuillez vos herbes

Hachez les à votre façon

Pelez l'ail et détaillez le en petites lamelles

Déroulez la pâte brisée , lui donner une forme rectangulaire, coupez les bords

Déposez votre rôti refroidi, et répartir le mélange des herbes et l'ail dessus

Salez

Poivrez

Enfermez le rôti avec la pâte

Placer au frais 30mn

Préchauffez votre four à 240°

Au centre du rôti , faire une cheminée avec du papier aluminium

badigeonnez le la pâte avec le jaune d'oeuf sur lequel vous ajoutez un filet d'eau

Enfournez 30 à 35mn selon la taille de votre rôti, et aussi la cuisson de votre rôti, pour une viande saignante 35mn suffit, si vous le préférez plus cuit, cuisez le plus longtemps

Servez aussitôt