La popotte à lolo

Recette trouvée chez chic, chic, choc..olat

Ingrédients : 

• 50 g de sucre glace
• 90 g de lait
• 2 oeufs
• 2 cc rases de levure de boulanger
• 350 g de farine T45
• 1 cs de fleur d'oranger
• sel
• 60 g de beurre
• 150 g de fruits confits variés (de mon partenaire CPVD)

Préparation :

Mettre dans le bol le sucre glace, le lait, la levure et les oeufs. Faire chauffer pendant 3 minutes à 37°C et vitesse 2.

Ajouter la farine, un peu de sel et la fleur d'oranger. Pétrir pendant 5 minutes.

Au bout d'une minute, ajouter le beurre froid en morceaux sans arrêter l'appareil. 

Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume. 

Couper les fruits confits en petits morceaux. (les miens étaient déjà en petits carrés)

Fariner très légèrement le plan de travail, et y déposer la pâte.

L'étaler en un grand rectangle puis répartir dessus les morceaux de fruits confits. Rabattre les bords vers le milieu de façon à faire une boule de pâte.

Percer l'intérieur avec l'index puis agrandir ce trou en faisant tourner autour des mains.

Une fois le trou assez grand (il va se réduire au moment du levage et à la cuisson), poser la brioche sur une silpat, la filmer et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. (moi, j'ai roulé la pâte en boudin et j'ai formé un cercle)

Préchauffer le four à 180°C. 

Badigeonner la brioche de lait.

Enfourner pendant 15/ 20 minutes.  

Décoration:

1 cs de nappage neutre (j'ai mis une cuillère à soupe de confiture mirabelle)

150 g de fruits confits variés de mon partenaire CPVD

sucre en grains

Faire chauffer légèrement le nappage au micro-onde puis le répartir au pinceau sur la brioche encore bien chaude.

Coller les grains de sucre dessus.

Décorer du restant de fruits confits.(j'ai rajouté des cerises confites et des écorces de citrons confits de mon partenaire CPVD)

La laisser refroidir sur une grille.