Bûche forêt noire

Publié le par la popotte a lolo.com

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Ingrédients : 

Gâteau roulé au chocolat

  • 5 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 250 ml de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (cpvd foulon)
  • 125 ml de farine
  • 80 ml de poudre de cacao non sucrée
  • 1 pincée de sel

Garniture aux cerises :

  • 1 pot de griottes dénoyautées au sirop
  • 45 ml de sucre
  • 2 càs de kirsch (facultatif)
  • 2 càs de fécule de maïs

Garniture à la crème mascarpone :

  • 1 brique de 45 cl de crème fluide au mascarpone (elle et vire)
  • 1 sachet de sucre vanillé (cpvd foulon)
  • 1 pot de 250 g de mascarpone
  • 3 c. à soupe de sucre glace

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Préparation : 

Préparation du gâteau :

 Dans un bol, à l'aide d'un batteur ou dans un robot, battre les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit blanchit. Incorporer la vanille et réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver. 

 Dans un troisième bol, à l'aide du batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement montés. Incorporer le reste du sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Dans le bol contenant le mélange de jaunes d'oeufs réservé, verser environ le tiers du mélange de blancs d'oeufs et le tiers des ingrédients réservés et incorporer en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste du mélange de blancs d'oeufs et le reste des ingrédients (vanille, farine, cacao...) en deux fois. 

Étendre uniformément la pâte sur une plaque à gâteau roulé (40 cm x 30 cm environ) beurré et tapissé de papier-de cuisson. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Décolez délicatement le gâteau du papier de cuisson et déposez le sur une grande feuille de film alimentaire.

Préparez un sirop avec 5 cuillère à soupe du jus de la boite de cerises au sirop, 2 cuillères à soupe de kirsh.

Badigeonnez le biscuit à l'aide d'un pinceau.

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Préparer la mousse chantilly / mascarpone : 

Battre le crème fluide au mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter le sucre vanillé et le sucre glace puis battre encore quelques minutes en ajouter le mascarpone petit à petit avec 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. 

Montage de la bûche :

À l'aide d'une spatule  étendre uniformément la garniture à la crème sur le gâteau . (reservez-en assez pour décorer le dessus de la bûche) .Répartir les cerises sur la crème. Rouler le gâteau en serrant bien. Mettre le gâteau et le reste de crème au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

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Quelques heures avant de servir, à l'aide d'une spatule, étendre la crème mascarpone restante sur le gâteau roulé. Garnir le dessus des écorces de chocolat et de cerises confites ou de décoration de votre choix. Réfrigérer. (Vous pouvez préparer la bûche à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Au moment de servir, saupoudrer la bûche de copeaux de chocolat, de cerises confites (cpvd foulon) ou autre décoration de votre choix.

Bûche forêt noire

Commenter cet article

natt 27/12/2013 20:26

elle est à tomber
bonne soirée bisous

Brigitte 27/12/2013 19:25

Elle est très jolie. J'adore les forêts noires

Christalie 27/12/2013 16:44

superbe ! bravo

choupette88 27/12/2013 16:37

hum tu me donnes faim là !!
Bonne fin de journée
bisous

Katy 27/12/2013 16:04

Coucou, me revoilou
J'ai aussi fait une bûche forêt noire pour Noel, c'est toujours trop trop bon
A bientôt

mamimijane 27/12/2013 13:16

miam,miam,humm c'est délicieux ,bizzzzzzzzzzz

Chris 27/12/2013 11:35

Belle réussite !!

les délices à Belle 27/12/2013 11:23

Elle a l'air terriblement gourmande!! J'aime beaucoup!

Daphné 27/12/2013 11:00

Quoi ? Tu ne m'as pas invité ?!? lol Elle devait être terrible cette buche ^^ Bonne journée

corinette 27/12/2013 10:53

Elle est superbe
Bises