Bûche pistache cerise

Pour la génoise à la pistache

• 3 œufs
• 125 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 30 gr de pistaches hachées

Sirop :

• 10 cl d'eau,
• 2 càs d'amaretto,
• 2 càs de sucre

•  crème pâtissière
• 150 g de cerises fraiches ou surgelées

Préparer le biscuit : mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, incorporez la farine et les pistaches hachées. Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation.

Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 mn à four 180°

Pendant ce temps préparer  la crème pâtissière.

Sortir le biscuit du four et couper des rectangles de la grandeur de votre moule à cake. Disposer un papier film au fond du moule à cake (cela vous facilitera le démoulage) Disposer un premier rectangle au fond du moule puis les 2 côté les plus long. Préparez le sirop en chauffant le sucre, l'eau et l'amaretto puis à l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit.

Fourrez le gâteau avec la moitier de la crème et la moitié des cerises fraiches ou surgelées. Ajouter un dernier rectangle de biscuit puis couvrir avec le reste de la crème et des cerises.

Mettre au frais au moins 4 heures (le mieux est de la préparer la veille)

Démouler au moment de servir.

Décorez selon votre propre inspiration