Cannelés Bordelais

Pour 16 cannelés :

- 100 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 25 g de beurre

- 50 cl de lait écrémé

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d’oeufs

- 1/2 gousse de vanille 

- 3 ou 4 CàS de rhum

La veille, préparer la pâte :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup. Verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 h au minimum ou 48 h au maximum.

Le lendemain, faire cuire les cannelés :

Préchauffer le four à 250°C.

Verser la pâte dans les moules à cannelés (en silicone pour moi), en ne les remplissant qu’au 3/4. Poser les moules sur une tôle et enfourner pour 13 min à 250°C puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes (pour un four à chaleur tournante. Pour un four normal, compter 5 minutes à 270°C puis environ 1 heure à 180°C).

Démouler encore chaud. Laisser refroidir à température ambiante et déguster!