Carbonnade aux Spéculoos et mirabelles

j'ai trouvé cette succulente recette chez ma copinaute Brigitte, j'ai été ravie de ces saveurs légérement sucrées ! Un grand merci à Brigitte pour ce bon plat que je referai certainement !

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 1 kg de viande de boeuf
• 500 g de mirabelles (de Lorraine bien sûr)
• 3 oignons
• 2 spéculoos
• 33 cl de bière brune
• 2 c. à s. de farine
• 3 c. à s. de beurre
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de thym
• Sel et poivre du moulin

Progression :

Dénoyauter les mirabelles et découper les oignons en rondelles.

Faire fondre 2 c. à s. de beurre dans une casserole et faire revenir les rondelles d'oignons à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mélanger régulièrement. Les ôter de la casserole.

Déposer encore 1 c. à s. de beurre dans la casserole et faire dorer les carbonades sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Ajouter les rondelles d'oignons et verser la bière avec précaution, le long de la casserole.

Epicer avec le thym, le laurier, le sel et le poivre et émietter les spéculoos par-dessus. Bien mélanger.

Poser le couvercle sur la casserole et laisser mijoter à feu doux durant 1h. Ajouter ensuite les mirabelles et cuire encore 1/2h. Réserver ensuite au frais.

Le jour même: Réchauffer les carbonades à feu doux et servir avec des frites.