Cassolette de noix de st jacques et langoustines

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Chris : La Cuisine de Chris

 

Cassolette de noix de st jacques et langoustines

Pour 4 cassolettes :

- 12 noix de St Jacques sans corail

- 8 langoustines

- 10cl de vin blanc

- 25cl de fumet de poisson

- 20cl de crème liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à café de maïzena

- 1 échalotte

 

Peler et hâcher les échalottes. Rincer et sécher les noix de St Jacques. Décortiquer et couper en 3 les langoustines.

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans une casserole, mettre l'échalotte et le vin blanc. Faire bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide.

Ajouter le fumet de poisson et les noix de St Jacques. Les faire pocher 2 minutes.

Les retirer avec une écumoire et réserver. Y mettre les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Les égoutter.

Filtrer le fumet et remettre dans une casserole avec 15cl de crème liquide. Porter à ébullition.

Délayer la maïzena dans 5cl de crème puis verser dans la casserole en fouettant jusqu'à épaississement.

Dans un bol, délayer les jaunes d'oeufs avec une petite louche de sauce bouillante.

Remettre dans la casserole tout en fouettant et sans bouillir. Saler et poivrer.

Répartir les noix de St Jacques dans des ramequins ainsi que les langoustines et napper de sauce.

Faire dorer 10mn au four.

Cassolette de noix de st jacques et langoustines
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Chrystel 11/10/2014 19:50

J'adorerais déguster cette cassolette ce soir. Merci lolo
bisous

la cuillère aux mille délices 11/10/2014 17:32

très belle cassolettes, tout ce que j'aime y est! un délice! bon weekend

criquette17 10/10/2014 17:41

mais comment ne pas craquer devant tant de bonnes choses n hummm,j 'en fait aussi au crabe et st jacques sans les langoustines pour des menus de tous les jours,, terrible tout ça, bisous lolo

Mon tiroir à recettes 09/10/2014 22:44

Argh !! C'est à tomber à la renverse !! Sers moi une petite cassolette comme celle-là et je suis la plus heureuse du monde :D

corinnette 09/10/2014 22:41

hummm un pur régal

natt 09/10/2014 22:16

même à cette heure ci j'en salive
bonne soirée bisous

agnes 09/10/2014 21:27

OBLIGATOIREMENT délicieux ..on prépare les fêtes de fin d'année ...ça donne envie

christèle 09/10/2014 21:02

hummmmm cette entrée chaude me régale les papilles
bonne soirée
bises

Chris 09/10/2014 20:53

Merci de ton gentil clin d’œil, c'est très réussi !!!

Mely 09/10/2014 20:46

La saison des saint-jacques va bientôt s'ouvrir et c'est avec plaisir que je testerais ces délicieuses cassolettes... Trop tentant pour moi !!
Bonne soirée, bises.

Cuisine simple et facile 09/10/2014 18:44

j'adore ta recette. Elle e met l'eau à la bouche.

Brigitte 09/10/2014 16:52

Mhmm! C'était fête chez toi?
Un régal!

PiRoMa 09/10/2014 15:42

Une recette bien appétissante!

vikki 09/10/2014 15:21

coucou
voila une belle recette a noter pour essayer rapidement .
bonne journée !

lesdelicesdethithoad 09/10/2014 11:32

un bon petit plat qui me donne faim!!

patricia 09/10/2014 11:22

très belle recette bisous

LadyMilonguera 09/10/2014 11:19

Ta cassolette me met l'eau à la bouche !

Daphné 09/10/2014 10:50

Miam ! ça me met l'eau à la bouche. Bonne journée

mamimijane 09/10/2014 09:54

de délicieuses cassolettes ,bonne journée bizzzz