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Cassolette de noix de st jacques et langoustines

Recette trouvée sur le blog de Chris : La Cuisine de Chris

 

Cassolette de noix de st jacques et langoustines

Pour 4 cassolettes :

- 12 noix de St Jacques sans corail

- 8 langoustines

- 10cl de vin blanc

- 25cl de fumet de poisson

- 20cl de crème liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à café de maïzena

- 1 échalotte

 

Peler et hâcher les échalottes. Rincer et sécher les noix de St Jacques. Décortiquer et couper en 3 les langoustines.

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans une casserole, mettre l'échalotte et le vin blanc. Faire bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide.

Ajouter le fumet de poisson et les noix de St Jacques. Les faire pocher 2 minutes.

Les retirer avec une écumoire et réserver. Y mettre les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Les égoutter.

Filtrer le fumet et remettre dans une casserole avec 15cl de crème liquide. Porter à ébullition.

Délayer la maïzena dans 5cl de crème puis verser dans la casserole en fouettant jusqu'à épaississement.

Dans un bol, délayer les jaunes d'oeufs avec une petite louche de sauce bouillante.

Remettre dans la casserole tout en fouettant et sans bouillir. Saler et poivrer.

Répartir les noix de St Jacques dans des ramequins ainsi que les langoustines et napper de sauce.

Faire dorer 10mn au four.

Cassolette de noix de st jacques et langoustines
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C
J'adorerais déguster cette cassolette ce soir. Merci lolo
bisous
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L
très belle cassolettes, tout ce que j'aime y est! un délice! bon weekend
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C
mais comment ne pas craquer devant tant de bonnes choses n hummm,j 'en fait aussi au crabe et st jacques sans les langoustines pour des menus de tous les jours,, terrible tout ça, bisous lolo
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M
Argh !! C'est à tomber à la renverse !! Sers moi une petite cassolette comme celle-là et je suis la plus heureuse du monde :D
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C
hummm un pur régal
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N
même à cette heure ci j'en salive
bonne soirée bisous
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A
OBLIGATOIREMENT délicieux ..on prépare les fêtes de fin d'année ...ça donne envie
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C
hummmmm cette entrée chaude me régale les papilles
bonne soirée
bises
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C
Merci de ton gentil clin d’œil, c'est très réussi !!!
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M
La saison des saint-jacques va bientôt s'ouvrir et c'est avec plaisir que je testerais ces délicieuses cassolettes... Trop tentant pour moi !!
Bonne soirée, bises.
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C
j'adore ta recette. Elle e met l'eau à la bouche.
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B
Mhmm! C'était fête chez toi?
Un régal!
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P
Une recette bien appétissante!
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V
coucou
voila une belle recette a noter pour essayer rapidement .
bonne journée !
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L
un bon petit plat qui me donne faim!!
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P
très belle recette bisous
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L
Ta cassolette me met l'eau à la bouche !
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D
Miam ! ça me met l'eau à la bouche. Bonne journée
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M
de délicieuses cassolettes ,bonne journée bizzzz
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