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Cassolettes d'escargots à la crème et aux champignons

Recette trouvée chez La Popotte de Marmotte

cassolette-escargots-pres--Copier-.JPG

Les ingrédients : 

  • 6 douzaines d’escargot en conserve
  • 800 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 court bouillon (oignon, bouquet garni et vin blanc)
  • 3 échalotes hachées
  • 1 branche d’estragon
  • 150 g de lardons fumés (ce n'était pas dans la recette initiale mais j'ai voulu rajouter un peu de goût)
  • Persil

La préparation : 

Laver les champignons, les émincer et les faire suer dans 20 g de beurre.

Plonger les escargots quelques minutes dans le court-bouillon, puis les égoutter.

Faire blondir les échalotes dans le reste de beurre. Ajouter les escargots et les champignons.

Les faire suer quelques minutes.

Incorporer la moitié de la crème et faire mijoter à feu doux environ 15 minutes. Saler, poivrer, et persiller.

cassolette-escargot-cuisson--Copier-.JPG

Placer le mélange dans de petites cassolettes individuelles. (j'en ai préparé quelques unes avec uniquement des lardons (j'ai rajouté 200 g de lardons) et champignons, pour ceux qui ne mangent pas d'escargots)

Battre l’autre moitié de la crème avec l’estragon. Napper les escargots et les placer au four quelques instants.

Servir chaud.

 

Bon appétit !

Cassolettes d'escargots à la crème et aux champignons
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docorbi 15/05/2020 04:59

la meilleure recette d'escargot à la crème, champignon et vin blanc

la popotte a lolo.com 17/05/2020 00:51

merci, elle aurait été heureuse d'avoir lue cela

Angélique 25/11/2017 09:34

C'est appétissant tout ça... je vais essayer ce soir ! mais une question : pour combien de cassolettes correspondent ces quantités ?
Merci

la popotte a lolo.com 25/11/2017 09:57

bonjour Angélique, j'ai 8 cassolettes, après cela dépens de la taille de vos contenants ! surtout ditent-moi ce que vous en avez pensez et si vous pouvez, envoyez-moi une photo pour ma mise à l'honneur ! vous allez voir c'est délicieux ! bonne journée

Nadine 04/11/2017 08:57

Je suis très tentée par cette recette et vais la tester demain... Mais comme il serait bien d'ajouter aux recettes le type de vins qui leur correspondent !.... C'est toujours la question !...

la popotte a lolo.com 04/11/2017 10:17

bonjour Nadine, cette recette est excellente et simple à réaliser ! pour le vin je pense qu'un bourgogne aligoté (blanc) serait très bien pour accompagner ces escargots ! c'est une bonne idée de proposer un vin avec mes recettes, je vais y penser merci et dites-moi si vous avez aimé mon plat !

Maiwenn 07/12/2013 18:07

Ca ausis ça me plait beaucoup : je note ! Bises !

la popotte a lolo.com 08/12/2013 20:30



tu verras c'est excellent ! l'avantage avec ces cassolettes c'est que si certains de tes convives n'aimes pas les escargots il te suffie de remplacer les escargots par des lardons !!!



barbara 07/12/2013 11:47

décidément, je vois plein d'escargots aujourd'hui :)
très chouette recette, j'aime bcp !!
bisous

kikine 06/12/2013 07:59

Elle me plait bien cette cassolette !

agnes 05/12/2013 20:12

je n aime pas les escargots .;enfin je ne veux pas les aimer ;) mais cette cassolette plairait énormément à mon mari ...

la popotte a lolo.com 08/12/2013 20:37



Pas de soucis si tu n'aimes pas les escargots il te suffit de remplacer les escargots par des lardons, c'est ce que j'ai fais car certains de mes invités n'aimaient pas les escargots comme ça
tout le monde à été ravie !



Mely 05/12/2013 14:59

Ces cassolettes me paraissent savoureuses, et une bonne idée pour manger des escargots, merci pour l'idée !

Céline Cocottes et Campagne... 05/12/2013 14:51

Ici nous adorons les escargots... cette recette me pait beaucoup !! bises

choupette82 05/12/2013 10:02

Elle est trop belle ta cassolette ! bises

lolo 05/12/2013 07:28

Jolies ces petites cassolettes ! Bises !

natt 04/12/2013 21:12

depuis que j'ai fait une terrible allergie je n'ose plus en manger pourtant j'adore ça
bonne soirée bisous

josette 04/12/2013 20:33

j'en mange pas ,mais ta cassolette a l'air sympa!! bonne soirée!

Chris 04/12/2013 20:30

J'adore !!

mimi 04/12/2013 19:41

Je ne résiste pas à cette délicieuse garniture! J'adore! Bisous et bonne soirée.

thtihoad 04/12/2013 18:23

ça doit être bon, enfin je pense car je n'ai jamais mangé d'escargots!!!!!

Brigitte 04/12/2013 12:21

Excellent ta recette; j'adore les escargots mais je suis malheureusement la seule:)

mamimijane 04/12/2013 10:53

ça c'est trés bon humm,bonne journée bizz

corinnette 04/12/2013 10:41

hummmmmmmmmmmmm
quel délice

Marmotte 04/12/2013 10:38

Je découvre ton blog suite à ton passage chez moi et hop dans mes favoris au vu de tes délicieuses recettes !!!

MagJT 04/12/2013 10:12

Alors, là, j'adore, des escargots à la crème... miam, miam
Bonne journée à toi.
MagJTCuisine